沒有酵母粉怎麼發面

『壹』 不用酵母粉怎麼發面 有三種選擇

可用白糖、白醋或是雞蛋發面。

1、白醋：

一斤麵粉配50毫克(約3湯勺)的白醋，白醋用溫水沖一下，然後用這個水和面揉，面一定要揉均勻，然後放一點小蘇打，放點水再揉均勻，包上保鮮膜等十分鍾就可以了。

2、白糖：

在和面時加入一小勺白糖，加糖是因為糖能促使酵素迅速產生，想要發酵更迅速更好，加糖是必要的選擇。白糖的用量少，500g麵粉添加不超過10g(大約1湯勺)。如果是糖尿病患者，可換成蜂蜜。

3、雞蛋：

為了讓饅頭口感更佳，大家可以在和面時打入雞蛋。加雞蛋不僅增加口感，還能提速面團成型。

『貳』 不用酵母粉怎樣發面

不需酵母來發面！且看...

在裡面加點它，10分鍾快速發好，不用等！

其實那個「它」就是指的蜂蜜，在發面的時候往裡面加一些蜂蜜，發酵的時間比加酵母還要短，而且味道很甜美。

首先就是加一些調料，用白砂糖跟食鹽以同樣的量相均勻放入麵粉中，如果你不喜歡太甜，就可以不用加白砂糖了，之後就再裡面放兩小勺蜂蜜，最後加上溫水，一邊加水一邊的攪拌，注意一定要用溫水哦，攪拌好成型之後就可以把它用一張保鮮膜給覆蓋包裹起來，靜靜的等待十分鍾就可以了。

最後還有一種調料是使用白醋的，那就可以省去白砂糖和食鹽了，一般來說一斤的白麵粉裡面加五十毫升的白醋就可以了，之後再加入一些食用的鹼，可以消除白醋的一些酸味，還不影響發酵的進程，之後的步驟就跟上面的方式一樣了。這招真的是省時還美味哈！

『叄』 不用酵母粉怎樣發面

沒有酵母粉，可以選擇用小麥自發麵粉來發面。

不用酵母發面可以在溫室環境下自然發面，雖然自然發面的方法比酵母粉發面需要花費更多的時間，如果沒有酵母粉的話，自然發面是最好的選擇，比起酵母粉發面方法來說，室內自然發面需要大約一天的時間來發酵，但是用自然發面製作出來的饅頭更松軟、可口。

還可以將麵粉和白糖按照2：1的比例准備好白糖，在白糖里加入適量溫水攪拌均勻之後倒入盛有麵粉的盆中，最後將麵粉揉成光滑的面團，加蓋放置三、四十分鍾左右即可完成發酵。但如果是小麥自發麵粉的話，不需要加入別的添加劑，只需要加入水之後就可以自然發酵。

酵母粉是什麼

酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進入濕潤的面團後，會開始生長繁殖。

由於酵母體能夠分泌出各種物質，這些物質可以將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生出大量的二氧化碳氣體，而這些二氧化碳氣體會在面團的麵筋中分布，讓麵筋變得像海綿一樣，形成疏鬆的質地，這樣的結果就是，經過高溫烤制後的面團變成疏鬆多孔的面點。

『肆』 不用酵母粉發面的方法

不用酵母粉發面有兩種方法：

1、使用小蘇打現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）

2、使用老面

這是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪裡買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。3、可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。

4、可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

5、發面時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

(4)沒有酵母粉怎麼發面擴展閱讀：發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來。

發面，也指經過發酵的面。發面，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了。

發酵技巧：發酵最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於面團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。

教朋友們一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境里溫度、濕度都有了。

『伍』 沒酵母粉怎麼快速發面

白酒代替發面：家裡面沒有酵母粉可以用白酒來代替發面，在面團的中間挖個小坑，放個小碗倒入兩小杯白酒，10分鍾後，面團就會開始發了。發酵4至5小時後，面團就變得松軟了，就可以揉搓面團了。用白酒發酵的面做出來的包子膨大、潔白松軟。吃上去沒有味酸，味道也倍棒。

小蘇打代替發面：小蘇打可以很好地代替酵母粉起到快速發面的效果，小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。在使用小蘇打發面的時候可以加一些醋，不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。

使饅頭松軟的好辦法

1、用鹽水來發面，發出來的面松軟。發面時，如果再放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也會更松軟香甜。

2、用酵母發面，再加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。

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