A. 炸薯條的家常做法竅門
1. 炸薯條的家常做法
炸薯條的家常做法 薯條怎麼做
1 土豆洗凈去皮，切條。
（要大一點的土豆） 2 將土豆條放在水中煮7、8成熟。 3 將土豆條放在油中炸熟。
4 土豆條放在盤中，撒上細鹽或自己喜歡的作料 炸薯條 製作方法 先把土豆去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鍾，撈起後瀝干水分，候用。 將麵粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
薯條之DIY 想吃炸薯條了。懶得出門，於是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。
炸薯條做法很簡單，方法是： 1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。 輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3 大約4至5分鍾左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。 4 起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
製作方法： 將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鍾，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。
用漏勺撈出，瀝干余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。
薯條怎麼做好吃
薯條之DIY
想吃炸薯條了。懶得出門，於是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3 大約4至5分鍾左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4 起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
製作方法：
將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鍾，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝干余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。
炸薯條的正確做法
網上有好多教人炸薯條的做法，不過不是個個都是正確的，我找了個正確做法和大家共享，希望大家行事時小心，我切薯條時就不小心切到手指了，希望大家可以從中得到樂趣！
薯條好吃，也容易做。選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗，要是有麻味或鬆鬆軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實的長條或其它喜歡的形狀，不過忠『厚』 老『實』可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。
准備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
炸薯條做法很簡單，方法是：
1
土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。
2
將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。
3
大約4至5分鍾左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4
起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。
炸薯條
製作方法
先把土豆去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鍾，撈起後瀝干水分，候用。
將麵粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。
在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
一、土豆削皮後切成條，用水淘一遍。二、控干土豆條表面水分，待油溫燒至六七分熱時，放入土豆條（油必須淹沒土豆條）。三、視土豆條粗細炸五至六分鍾，然後撈出土豆條控干油份（可平攤在吸油紙上或木板上）。四、待土豆條冷卻後，把油加熱，接近沸騰，放入土豆條復炸三至五分鍾即可（根據個人的愛好決定復炸時間長短）。
小提示：1、為了方便，第一次可以炸很多土豆條，冷卻後分裝在食品袋裡放入冰箱冷凍，需要時拿出來不用解凍，直接放入高溫油中炸，非常省時省事。
2、土豆最好選含澱粉量高的，俗話說發「面」的那種。切的時候盡量粗細一致。
家庭薯條怎麼做才好吃
評分
炸 酸甜味20分鍾 較低熱量
新手嘗試 40人做過
主料 3人份
土豆1000克
輔料
食鹽1茶匙、植物油1湯匙、番茄醬適量
家庭版薯條步驟1
土豆洗凈、削皮、切條，不要太粗，2B鉛筆差不多，直接裝盤後，滴四五滴植物油，放少許鹽，鹽量按口味定，我只是輕輕的撒薄薄一層，然後晃動容器使其調味均勻，不建議用筷子攪拌，容易杵碎。把盛滿土豆條的盤子放進微波爐，高火三分鍾，拿出後翻一下，再放入高火三分鍾，最後的土豆條已經顯出輕微的金黃色，水分撒發的剛剛好，表皮小皺，但是不脆，所以需要油炸再加工
步驟2
熱鍋涼油，油量剛剛沒過土豆條，燒熱到沾下筷子就有小泡的程度，放入微波後的土豆條，不時用筷子推動，避免粘連，少量的油炸完三個土豆需要一部分一部分的來
步驟3
炸制金黃色即撈出裝盤，一變色就撈出，因為土豆已經微波熟了
步驟4
放上番茄醬蘸食，薯條外酥里嫩哦
步驟5
享用吧
烹飪技巧
先微波過的薯條水分散失，而且熟的很有勁道，不僅增加口感，而且油炸時省油省時間，生炸的話容易炸黑而且不熟，表皮水分散失的薯條再入鍋不會濺油點
最初撒鹽來調底味，先拌幾滴油再微波是給薯條穿上保護衣，再油炸時薯條內部就不會吸油了，達到外酥里嫩的效果，吸油少不僅省油，還省去炸後瀝油的麻煩
因為薯條已經是熟的，所以油炸時一變色就撈起，那時顏色是鮮艷的金黃，一點不會黑
B. 怎麼炸薯條
土豆1-2個（想吃多少就做多少）、鹽一小勺（根據實際）、油一大碗、番茄醬一小勺
1、土豆一個，我這個大，有1斤
2、削皮
3、切比筷子頭粗一點的條，或者簽字筆粗的條，過水兩三次，清洗掉澱粉
4、水燒開，放鹽，下土豆條煮3--5分鍾，嘗嘗洋芋基本快熟了就差不多了，撈出後過冷水，控干水分
5、熱鍋下油，燒至7成熱，下土豆條，炸3分鍾左右，土豆條表面干皺，有「虎皮」的感覺成黃色，嘗一下有被炸出的「外殼」撈出
6、涼30秒左右，進油鍋復炸一次
7、出鍋！配番茄醬或辣椒粉+鹽或者辣椒粉+孜然+鹽！！蘸著吃，不比德克士肯德基的差！！
今天我就來教大家做炸薯條
一：我們來選個土豆 我們選的一個是相對較大的一個土豆 形狀規則 切成條狀 建議新手切大一些 大一點的不容易斷 大小均勻 切好後用清水多漂洗幾遍 直到水比較清澈
二：燒一鍋水，水開後，把土豆放進去煮，煮到土豆開始變黃色，「一般大火煮3分鍾左右，注意不要煮太熟，撈出過涼水後瀝干」。這時候的土豆，一般你翻動它，是不容里斷的，如果一動就斷裂，說明煮過頭了。瀝干後的土豆，並不需要把水分百分百瀝干，一般放過濾網中瀝干5分鍾左右就可以了。
三：將土豆均勻的裹上澱粉，這一步很關鍵。土豆裹上澱粉炸，才會外面脆脆的，裡面糯糯的。大家應該發現，均勻裹上澱粉很難，這個時候你只需要一步。把裹上澱粉的土豆，放在乾燥的過濾網中篩掉多餘的澱粉，多篩幾次。這樣就完成裹澱粉這一步了。
四：接下來就是炸的過程了，這里分2次炸。分兩次炸是為了讓土豆外脆里嫩。炸土豆盡量選擇直徑小一點，深一點的鍋。倒上油開中火燒熱，燒油的時候怎麼判斷，可以下土豆了呢？用漏勺放上一根土豆，慢慢放入油鍋，當油不停的往外冒氣泡就差不多了。油溫不夠高的話，土豆一放進去就會往下沉。當油溫夠的時候，關小火燒，這個時候油溫基本能一直位置在一個溫度。油熱後下入薯條，不要用鏟子老是翻動，不然薯條會斷，先不要動薯條，等薯條變硬後，翻動幾下，薯條就會散開，繼續讓它自己炸，土豆不要一次性放太多，當看到土豆外面炸的白色的一層，開始變硬，就可以撈出了。炸的過程中會有黏在一起的現象，不用擔心，用漏勺輕輕兜散，兜不散的，撈出冷卻後也可以分開。
五：油鍋不用關火，一直保持小火開著，再把土豆放入油鍋復炸，炸至兩面金黃就可以撈出食用了。伴著番茄吃 是個不錯的選擇！
炸薯條是一種由土豆炸成的素食食品。做法更是簡單，只要有土豆就可以完成的，炸好之後再撒上孜然粉 食用鹽，自然酥脆爽口。
做法
1.兩個土豆削皮洗凈。
2.土豆切成一個個長方形。
3.撒上一層薄薄的澱粉。
4.鍋中放油。
5.油溫六成熱時將土豆條放入鍋中炸制。
6.土豆變色撈出。
7.再待油溫九成熱時再炸一遍，看起來金黃酥脆就可以撈出了。
8.將食鹽，孜然粉 辣椒粉撒上即可。
炸薯條的步驟
食材
土豆120g、純牛奶250ml、鹽半勺、番茄醬半勺、油300g
1.土豆兩個備用。
2.土豆削皮切成條狀後泡在清水裡。
3.鍋內熱水把土豆放入再開鍋就可以關火了。
4.撈出的土豆過涼水，把土豆沖涼。
5.瀝干水分後的土豆條擺入保鮮盒內。
6.倒入純牛奶，牛奶量跟土豆齊平，放入冰箱泡一晚。
7.把泡好的土豆水分瀝干。
8.油熱後放入薯條炸。
9.兩分鍾後把薯條撈出，瀝油。
10.開中火再把薯條放進去炸透炸黃，撈出瀝干油撒鹽和番茄醬。
適合油炸的土豆種類這種太高深的話題，我真心不適合去討論。不過據說應該選容易去皮的，芽眼淺小的，盡量是圓形或者長橢圓形的，澱粉含量也低一些最好。
切薯條的時候不能切太薄，不然最後出來的成品裡面，沒有了那種軟綿的內部口感，水分不夠，太乾柴。。嗯，我也覺得是這樣的。除非是油炸土豆絲，不然，切厚條才是最好的吧。。。好吧，也比較適合懶人。哈。。
切好以後，水洗5分鍾，盡量洗去表面的澱粉質。。。嗯，我承認，我偷懶了，讓它們泡了3分鍾的澡，洗了2分多鍾。。
用了低溫來煮，需要20分鍾。。
盡量去掉水分，放冰箱里一個小時，最有效
終於，土豆條們乾爽了。
開始，先用低溫130度的油來油炸5分鍾。。。。我只有估算著炸了。。
炸好的土豆們，出來休息了一會兒，又回到油鍋裡面，這次，是要高溫油炸180度直到金黃。。可是。。仍然靠感覺。。但是，真的看起來很不錯啊。
零失敗炸薯條 外酥里嫩 巨好吃 一塊錢吃到夠！
材料：大土豆一個 鹽 澱粉 番茄醬
做法：
1.大土豆切條 盡量均勻點 方便後面炸
2.清水浸泡5-10分鍾 中途換一兩次水
3清水加鹽 煮土豆條2、3分鍾
4.撈出過涼水 控水 再用廚房紙把表面的水吸干
5.給土豆條均勻裹上一層薄薄的澱粉
6.熱鍋倒油 油六七分熱就可以放土豆條了
大火炸一兩分鍾 中小火炸至表面金黃後撈出
配上一點番茄醬 真的好吃到飛起來 外酥里嫩就是它沒錯了
有些做法要放冰箱冷凍幾小時的 急性子等的真的很辛苦,這樣不用冷凍超級快 味道絕對不比kfc差 一次成功 家裡的小朋友秒吃一盤
怎樣炸薯條，我來教一下，你們雖然比不上外面賣的，但自己吃還是可以的。
今天教大家做一道【地瓜薯條】。
【地瓜薯條】
材料：紅薯550克，麵粉40克，花生油適量。
做法：紅薯削去外皮，切成粗條，然後在水中過一遍撈出，有水分才好粘麵粉，但也別帶太多的水，有一點點濕即可，然後將麵粉倒入。
拌勻，讓每根紅薯條既能包裹一層麵粉，還不濕，也沒有乾粉掉落即可。
鍋中油熱後，放入紅薯條，小火，慢慢的炸至薯條自己漂浮上來，顏色稍變金黃即可。
將浮起的紅薯條撈出，控控油。
放在吸油紙上，上面再蓋一張吸油紙，吸吸油再吃。
小貼士：紅薯條能浮上來就說明熟了，否則就是沒熟透。
紅薯，也有叫地瓜、番薯等的，《本草綱目》中記載，它性平味甘，具有補中和血，益氣生津以及寬腸通便的功效。紅薯含有維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，尤其纖維素含量超高。非常適合老人和小朋友食用，還可以煮著吃蒸著吃烤著吃。
步驟1
主料1種
土豆
250g
輔料3種
油 適量鹽 適量番茄沙司 適量
烹飪步驟12步
步驟1
土豆去皮，洗凈備用。
步驟2
切成1cm左右的條狀。
步驟3
切好後在盆里翻復洗幾遍，洗凈表層的澱粉未，然後放淡鹽水泡上十幾分鍾，放鹽水泡是為了，做成後，薯條內有淡淡的鹹味，而外面蘸上沙司是酸甜，這樣，酸酸甜甜，細嚼時入口還稍帶點咸。很是清爽利口。
步驟4
鍋燒開，入泡好的薯條，時間依薯條量的多少而定，以薯條6，7成熟為好。我嘗了一下，外面一層熟，裡面中間還有一點生。如果怕掌握不好火侯，可以在入水一兩分鍾後點點醋，增加薯條的脆度。
步驟5
煮好，從鍋里撈出。
步驟6
控水，水控的差不多時，放到蓖子上涼，我是拿到陽台有陽光的地方，曬了2個多小時，曬到薯條外面發干，有少量的水分為止。
步驟7
裝袋，入冰箱，泠凍，要完全凍透才行。我是頭一天下午放進去，第二天早上才拿出來的。
步驟8
放到蓖子上自然解凍，直到松軟，才能下鍋炸，完全凍好的，或凍的時間長的薯條，外表自然發點白。
步驟9
在油七八分熱時，入鍋炸，（油不能太熱，那樣入鍋的薯條會很快糊掉，炸出的發紅，發黑）為了不多出油炸餘下的油，我是分三次炸的，一次少放，這樣炸完薯條的油，還正好炒一個菜。
步驟10
炸好的部分，靠邊站，控油，再增加待炸的薯條進去，這樣，邊炸新的，炸好的，也隨時出鍋。
步驟11
焦黃的薯條出鍋。
C. 薯條怎麼炸
炸薯條步驟1
土豆一個洗凈，去皮後切成片狀。
步驟2
再切成長條形，放入冷水中洗。
步驟3
多洗幾次，一定要洗去澱粉水，然後撈出，另准備一個鍋，放入水。
步驟4
鍋里的水燒開，將土豆條放進去焯一下，大約一分鍾左右。
步驟5
再將焯好水的土豆，放入涼水中浸泡，變涼，再放入保鮮袋中，冷凍(如果您分批炸的，那麼請分批放入保鮮袋中，要炸時放回室溫，再炸。或者您將土豆條，一根一根的先平鋪在有保鮮膜的冷凍室，凍硬後，再用保鮮袋紮好，這樣取出來的時候就不會粘連)。
步驟6
鍋中油燒熱，放入薯條炸至表面金黃，蘸番茄醬即可食用(炸的時候控制油溫，因為土豆含水量較高，所以請用廚房紙巾瀝干水份再炸，炸的時候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸傷)。