蘆筍怎麼吃

⑴ 蘆筍怎麼做好吃

蘆筍素有蔬菜之王的美譽，從野生採集到專門培植，蘆筍已經從最初的農家小菜走進了大餐廳、大飯館，並以其鮮美可口的特點、豐富的營養價值以及極大的葯用價值，廣受歡迎。國外研究表明，蘆筍富含抗癌物質，對癌細胞有很強的抑製作用，在所有抗癌類果蔬中，堪稱翹楚，有「抗癌之星」的美譽。同時，蘆筍在降血脂、血壓，防止心血管疾病方面也有顯著的葯用價值；因此，備受中老年人喜歡；也是葯膳中的主要蔬菜之一。

現代社會，人們越來越注重的不單單是營養價值，還有口味。做法不同，蘆筍的口味自然不同。那麼，蘆筍如何做才好吃呢？以下簡單介紹幾種蘆筍的做法：

涼拌

涼拌蘆筍保持了最大程度上的原汁原味，將剝好、洗干凈的蘆筍煮熟（但不能煮爛）後用冷水泡過，撒上調料即可食用，具有色澤碧綠、鮮美爽脆之特點；主要用料有：生薑、味精、鹽、香油；根據個人口味不同，可加辣椒、醋等。

蘆筍炒肉

這是餐廳常見的一道菜，蘆筍炒肉可配豬羊牛肉，以豬肉最為常見，可保蘆筍不被串味。做法為：油鍋放蔥、姜、辣椒，炸開後將准備好的肉片入鍋後炒白，然後放入准備好的蘆筍，可切開成條，也可切成片，然後放入調料，以大火炒熟。蘆筍炒肉本來蘆筍是「賓」，肉是「主」，但餐桌上往往發生喧賓奪主的情況：蘆筍被吃盡，而肉還剩很多；足見其受歡迎的程度。

蘆筍湯

蘆筍湯需要的原料有：蘆筍、蘑菇、海米。將蘆筍洗凈、切除根部，切成片，海米泡軟，蘑菇撕成塊；先將海米煮沸後，將調料、切好的蘆筍、蘑菇一起放入鍋內，繼續煮好為止。調料一般有味精、鹽、香油、胡椒等。蘆筍湯味道鮮美，營養豐富，是家庭首選。

素炒

以蘆筍、胡蘿卜、香菇、白果為原料，以蔥、姜調味，先將蘆筍、胡蘿卜、香菇用開水煮到七成熟後撈出、切好備用，盡量將水分擠干，鍋內放油燒熱後，放入蔥、姜，沸後放入以上四菜，加調料，大火炒之，稍許便可出鍋。

以上就是蘆筍的諸種做法，不難發現，做蘆筍非常簡單，學會這四種方法，可以讓家庭的餐桌更豐富。