羊肉火鍋怎麼做

『壹』 羊肉火鍋怎麼做

告訴你如何製作羊肉火鍋哦，希望可以幫到你

原湯羊肉火鍋
原料：仔肥羊1隻（5KG），生薑、羊苦膽、砂仁、花椒粉、野薄荷菜、菜油、蒜鎮蔽瓣、芫荽、羊油、糊辣椒面、蔥花、味精各適量。
製作：
1、仔羊宰殺燙毛刮洗干凈，破腹去內臟，大骨，用沸水汆幾次，除去血跡至無臭味。用專用烙鐵塊燒紅燙盡茸毛洗凈；
2、將羊肉斬成2塊放入砂罐加水和姜，置旺火燒沸，滴幾滴苦膽汁，除去泡沫、浮渣，改用小火燉至粑軟時取出濾干水分，抹上熟菜油，使羊肉表面發光發亮，食用時根據食量切成3×3×0.5M的片；
3、將煮羊肉原湯加羊骨熬湯至色白大培湯濃時取出部分裝入凈砂鍋燒開放入切好的羊肉片，加少許薑片、蒜片、野薄荷菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、砂仁、味精入味帶火上桌；
4、取小碗（每人一個）放入適量鹽、姜米、蒜泥、菜末、野薄荷、芫荽末、蔥花、胡椒粉、花椒粉、味精、原湯、胡辣椒面，用燒燙的羊肉澆上做成的精製蘸水調勻後即可上桌食御仿州用。可根據要求食後燙食各種葷素原料。
特點：肉色白嫩、湯清不稠、味美清香。
註：1、野薄荷菜為貴州野菜。黔東南、黔南較多食用。
2、燉羊時用小火，以免湯汁濃稠。

『貳』 羊肉做火鍋怎麼弄步驟

羊肉火鍋怎麼做

製作羊肉火鍋需孫橘虧要准備一些新鮮羊肉，胡蘿卜，大蔥，桔子皮，花椒，生薑，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火鍋底料，先把羊肉剁成塊狀，放到清水裡面浸泡兩個小時，需要換水兩次，然後鍋裡面加入適量清水，加一些料酒，生薑，把羊肉焯一下，焯好以後放進水中浸泡，大蔥，胡蘿卜清洗干凈，配料准備好，胡蘿卜切成滾刀塊，大蔥切段，鍋裡面加油，把花椒，生薑，干辣椒，桂皮，八角放進去翻炒，香味炒出來以後，火鍋底料放進去翻炒，再加入羊肉塊，一直炒到表皮焦黃，然後再加一些料酒，一次性加足夠量的水，用大火燒開，再加入桔子皮以及蔥段，改成小火燉煮60分鍾，把胡蘿卜放進去再燉煮30分鍾，加一些鹽調味，放進電鍋當中，鋪一些香菜，一邊加熱一邊吃。

羊肉火鍋的營養價值

羊肉火鍋可以讓身體獲取充足的熱量，讓抵禦嚴寒的能力變得更強，而且還可以保護胃壁，增加消化酶，讓胃粘膜得到修復，脾胃消化功能也能變得更好，抵抗衰老的作用非常不錯。

羊肉火鍋裡面還含有非常豐富的營養物質，對於生產以後氣血兩虛，貧血，哮喘，氣管炎，肺結核，腰膝酸軟，營養不良，身體虛弱，怕寒等問題都有很好的改善作用，還能達到補虛溫中以及補腎壯陽作用，對於男性朋友來說就應該適當的吃伍滲一些。

一般的人都是可以吃羊則神肉火鍋的，特別是身體虛弱，胃寒的人，應該適當的吃一些，但是咳嗽痰多，口舌生瘡，牙齒疼痛，發熱的患者，不要吃羊肉火鍋，急性腸炎，高血壓，肝病患者，在發燒期間也不適合吃羊肉火鍋，在製作羊肉火鍋的時候，最好能夠添加一些綠豆，蘿卜或者山楂，還可以放一些孜然，生薑蔥，能夠達到去除膳味作用。

『叄』 羊肉火鍋怎麼做

羊肉火鍋怎麼做

入冬啦！羊肉火鍋約起，冬天吃羊肉滋補暖身，起到溫補作用，那麼羊肉火鍋有很多種做法噢，不同的做法，不同的口味，下面我就來教教大家羊肉火鍋的做法，歡迎收藏悶頃信噢！

羊肉火鍋怎麼做1

羊肉火鍋的做法

材料

羊肉1000克。

配料

水發腐竹150克，水發木耳75克。

羊白菜150克，香菜20克，人參20克。

調料

料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克。

蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克。

調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克。

桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。

做法

1、首先我們要將羊肉清洗干凈，然後將其切成合適大小的塊狀，並放入鍋中將其焯透撈出，備用。

2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。

3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、然後將高湯加入鍋中，再加入適量的人參用小火煮10分鍾後，就可以將羊肉放入鍋中。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。

小訣竅

湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。

沙鍋羊肉燉土豆

材料

羊肉(瘦)300克，土豆(黃皮)300克。

調料

醬油5克，料酒10克，甜面醬15克，鹽5克。

大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克。

做法

1、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2、然後我們要用熱油將其炸透，等到金黃色的時候我們就可以將其撈出，並將其瀝干水分，備用即可。

3、羊肉切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出瀝凈水。

4、放在鍋中加調料和水，上微火燉至八九成熟。

5、加入炸好的土豆同燉幾分鍾，倒入沙鍋內即成。

羊肉火鍋怎麼做2

香辣羊肉火鍋

材料

羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、鹽

做法

乎冊1、水燒開，加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鍾，撈出羊肉洗凈血水。

2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鍾，噴入料酒。

3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蚝油、蓮藕干、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻。

4、一次性加入漫過所有材料的開水。

5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

小訣竅

1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小。

2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的`膻味，請酌情添加。

3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蚝油主要是調味。

4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否螞輪則味道會大打折扣。

5、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蚝油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太咸。

『肆』 羊肉火鍋的做法 最正宗的做法

做法如下：

准備材料：羊肉後腿400克、干辣椒1把、濃湯寶2個、姜5片、料酒1勺、大蔥4段、白砂糖1小勺、蒜6瓣、草果2顆、香葉3片、八物散角2顆、舉螞罩桂皮2小節、郫縣豆瓣醬3勺。

1、羊肉洗凈，焯水後在換清水，水燒開加入黃酒去腥正鬧，燒半小時。