薺菜怎麼吃

『壹』 薺菜怎麼吃

薺菜怎麼吃：雞蓉豆腐薺菜羹

材料

軟豆腐1磚，雞肉250克，薺菜500克，蔥20克，芫茜20克，雞湯500毫升，水500毫升，紹興酒1湯匙，砂糖1茶匙，鹽及胡椒粉適量，生粉芡，水100毫升，生粉30克。

做法

1.免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鍾。

2.豆腐瀝干水後切粒，薺菜洗凈瀝干水，然後切碎，蔥及芫茜切碎。

3.鍋里加入雞湯及水煮滾，加入免治雞肉煮5分鍾，加入薺菜煮10分鍾，加入豆腐煮滾。

4.將生粉芡的生粉和水拌勻，慢慢加入湯中煮至微微稠身，灑上蔥及芫茜碎即成。

薺菜怎麼吃：薺菜炒雞蛋

材料

薺菜，雞蛋，鹽，油。

做法

1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋純察液里。

2、加鹽，打勻，然後熱鍋熱油炒熟即可。

薺做簡茄菜怎麼吃：薺菜蝦皮雞蛋餅

材料

薺菜，雞蛋，麵粉，蝦皮，泡打粉。

做法

1、薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末。

2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麵粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鍾。

3、熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻。

4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋。

5、吃時改刀裝盤。

小訣竅

1、蝦皮本身鹹味和鮮味味已經足夠，無需添加其他調料。

2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬鬆，不喜歡的可以省略。

3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的麵糊，這樣比添加水來的更香。

吃薺菜的好咐團處

薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。

薺菜中的乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。

薺菜中所含有的.登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。

薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統里的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。

薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

『貳』 薺菜有幾種吃法

1. 薺菜有三種吃法，涼拌、蒸拆腔兄菜和炒菜。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很旅襲高。

2. 薺菜的作用：止血作用：薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜圓唯酸所致。開胃消食：芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。

3. 另外，芥菜腌制後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。解毒消腫：芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

拓展資料：

薺菜（jì cài）（學名：Capsella bursa-pastoris(Linn.) Medic.），十字花科，薺屬植物薺的通稱，一年或二年生草本，高10-50厘米，無毛、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長圓形，側裂片3-8對，長圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣；莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網脈；種子2行，長橢圓形，淺褐色。

薺菜-網路

『叄』 薺菜的吃法

薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又叫地菜，因為營養價值豐富、味道鮮美而深受人們的喜愛，薺菜味甘性平，有止血明目、和脾利水等作氏枯備用，下面我們就來跟大家說一下薺菜的做法和功效與作用吧!

薺菜的做法：

一、薺菜炒雞蛋

1、新鮮的薺菜炒雞蛋特別好吃，在炒雞蛋以前，需要把薺菜去掉老葉和枯葉以及其他雜質，並用清水洗凈控干水分，然後再用刀把它剁成碎末。

2、把雞蛋磕開，倒入到既拆磨中，再加入少量食用鹽和少量清水，調勻以後得到蛋液，在炒鍋中放食用油，加熱以後把蛋液入鍋，快速翻炒，炒成塊狀以後直接出鍋就可以。

二、薺菜煎餅

1、薺菜還可以煎餅吃，在製作時需要准備新鮮薺菜300克，麵粉適量，雞蛋兩個，食用鹽和食用油各適量准備一些。

2、把薺菜洗凈以後，剁成碎末，加入食用鹽腌制半小時，再放入適量麵粉與清水，然後磕上雞蛋調成比較稀的麵糊。

3、在平鍋中放油加熱以後，放適量的麵糊，攤成餅狀，煎到兩面金黃以後取出，這時自製的薺菜煎餅也就做好了。

三、薺菜豆腐湯

1、把新鮮薺菜與豆腐一起做湯也很好喝，製作時需要准備薺菜一百五十克，豆腐一百克，香油和雞精以及水澱粉都適量准備一些。

2、把薺菜洗凈以後，切成小段兒，豆腐也切成小塊兒，在鍋中放清水加熱以後放入豆腐一起煮開，再加入准備好的薺菜段和少量雞精，與食用鹽一起煮開，再煮制5到10分鍾，煮好以後加敗岩適量香油和胡椒粉提味即可。

薺菜的功效作用：

殲毀1.預防癌症

薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2.促進胃腸蠕動

薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3.緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

5.降血壓

薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

三頂養生網sandingtv.com溫馨提醒您，以上就是薺菜的做法和功效與作用了，薺菜營養價值豐富，適合大部分人群食用，尤

『肆』 薺菜怎麼吃

薺菜作為非常歡迎的一種野菜，一直以來都比較受百姓們的追捧，因為用薺菜可以做成很多美味的食譜，那麼薺菜到底該怎麼吃呢?很多人都有這樣的疑問，下面本文將為大家展開詳細的介紹，希望能對各位提供製作方面的參考。

1、薺菜炒蛋

薺菜可以跟雞蛋一起炒，做出來的菜餚非常的清香美味，做法也很方便，只要把薺菜清洗干凈，然後准備兩個雞蛋在碗中打破攪拌開來，鍋裡面放入一些油，把油燒熱後將雞蛋先倒進去翻炒一下，再把洗干凈切好的薺菜放進去，一起進行翻炒，直到聞到香味，再放入一點點食用鹽就可以了，薺菜炒雞蛋的話味道是非常鮮美的，而且可以滋補強身，是體質虛弱的人最宜食用的一道菜。

2、清炒薺菜

如果想單獨品嘗薺菜的獨特風味，那麼也可以直接把薺菜用來炒著吃，單獨並彎炒薺菜的話也是可以嘗一嘗的。首先要准備好新鮮激昌的薺菜飼料，然後把它在水中浸泡一會，絕鉛悶清洗干凈，在鍋裡面放入一些食用油，燒熱後就把洗干凈的薺菜放進去，放進去之前最好是把薺菜切成一段一段的，這樣便於入味，然後選擇用中火把它炒熟炒香，再放入一點食用鹽就可以食用了。

3、薺菜燒湯

薺菜燒湯吃也是值得品嘗的一道菜品，而且製作的方式是最為簡單的，只要把薺菜洗干凈，然後再燒鍋裡面放入半鍋清水，把鍋燒熱水燒滾以後，將洗干凈的薺菜放進去，再倒入一點點食用鹽，直到把它煮熟，就可以喝薺菜湯了，味道比較的清香，而且可以起到很好的保健作用，尤其是滋養脾胃的效果非常的突出，還可以使自己的消化功能得到提升。

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『伍』 薺菜怎麼做好吃

薺菜怎麼做好吃

薺菜怎麼做好吃，薺菜可以說是人間的美味，薺菜不僅含有人體所需的營養物質，同時好吃的做法還有很多種，有沒有小夥伴想要知道薺菜怎麼做好吃？下面為大家帶來了幾種薺菜做法，一起來看看薺菜怎麼做好吃！

薺菜怎麼做好吃1

1、清炒薺菜

食材：

薺菜，植物油，食鹽。

做法：

1、將薺菜洗凈，瀝干。

2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，一般燙兩分鍾左右即可。

3、焯水的薺菜整理好，切段，鍋中水倒掉，燒干，加少量植物油，倒入薺菜，翻炒幾分鍾，加適量食鹽調味即可出鍋。

注意：薺菜需要進行焯水，直接炒的薺菜帶有苦味。

2、薺菜包子

食材：

小麥麵粉（600克)，豬肉（肥瘦)（350克)，薺菜（800克)，竹筍（60克，蝦皮（25克)，大蔥（15克)，姜（10克），鹽（6克)，味精（3克)，白砂糖（6克)，醬油（35克)，料酒（10克)，鹼（1克)，豬油（煉制）（25克)，酵母（15克)。

做法：

1、將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁；豬肉洗凈，切成碎粒，備用。

2、將炒鍋內放入蔥末、薑末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃後盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。

3、將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

3、薺菜炒雞蛋

食材：

雞蛋，薺菜，食鹽，植物油，蒜末。

做法：

1、雞蛋打在碗里，加少量水充分攪拌。

2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，然後瀝干切碎。

3、鍋中放適量植物油，倒入雞蛋，炒成型即可盛出。

4、鍋中加適量油，倒入蒜末爆香，在放薺菜翻炒，倒入雞蛋，加少量食鹽充分翻炒，即可出鍋。

注意：雞蛋和薺菜分開炒，否則容易炒成雞蛋餅，口味倒是不會受到影響，外觀不是很好看。

4、豬肉薺菜餃子

食材：

豬肉，薺菜，蔥，姜，花生油，生抽，料酒，食鹽，雞精，香油。

做法：

1、薺菜洗凈，鍋中加大量的水燒開，水中放適量的花生油和少量的食鹽，放入薺菜驚喜焯水。撈起瀝干。

2、瀝乾的薺菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入鹽、雞精、生抽、料酒充分攪拌，靜置幾分鍾後放入香油。

3、用買來的餃子皮包餃子，然後蒸、煮、煎都行。

5、涼拌薺菜香乾

食材：

薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐乾25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。

做法：

1、薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。

2、豆腐乾，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。

特點：薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。

6、薺菜豆腐湯

食材：

薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量。

做法：

1、薺菜洗凈焯水擠干水份切碎，豆腐切塊。

2、起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。

3、放鹽和雞精調味，加薺菜燒開即可。

特點：薺菜豆腐羹，味道清淡，顏色青白分明，味道和美觀上都是上等。

薺菜怎麼做好吃2

涼拌薺菜

調料：醬油鹽味精澱粉香油豬油各適量

做法：

將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鍾左右即可。綽水的時候加點鹽和油；將香乾和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好

薺菜雞蛋湯

材料: 新鮮薺菜 240 克、雞蛋 4 個、精鹽、味精、植物油各適量。

做法:

新鮮薺菜去雜洗凈, 切成段, 放進盤內, 將雞蛋打入碗內, 用筷子順著 1 個方向拌勻。炒鍋上旺火, 放水加蓋燒沸, 放入植物油, 接著放入薺菜, 再煮沸, 倒入雞蛋稍煮片刻, 加入精鹽, 味精, 盛入大湯碗內即成。

薺菜餃子

材料：薺菜、韭菜、豬肉

做法：

薺菜摘洗干凈，特別一提的是不要去根，薺菜根很有營養，老話講：薺菜不挖根，不如家裡蹲。韭菜、薺菜趕刀切碎。切好的韭菜、薺菜和入豬肉餡，加鹽、蔥薑末、味極鮮、花椒水和一勺花生油調餡。餃子皮可以去市場買或者自己涼水調面做面劑子擀皮。下鍋煮熟開吃。

吃薺菜有什麼好處

1、提升醒腦

芥菜中含有大量的抗壞血酸，是一種活性很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，大大的激發了大腦對氧的'利用，以此起到解除疲勞，提升醒腦的作用，可在頭昏腦漲的時候適當食用。

2、消毒去腫

芥菜中含有很豐富的維生素等，消化吸收後能抗感染，同時預防疾病的發生，抑制一些細菌毒素的毒性，可以用來輔助治療一些感染性疾病，能夠有效的促進傷口的癒合，減少生病周期。

3、開胃

芥菜在腌制後會有一種特殊鮮味和香味，能夠促進胃、腸的消化功能，增進人的食慾，用來開胃，幫助消化的效果極佳，也可在飯前適當食用以便開胃。

4、明目利膈、寬腸通便

芥菜的組織較為粗硬，並含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，因此有明目和通便潤腸的功效，患有眼疾的人可將此作為食療佳品，腸胃不暢者也可食用以便潤腸通便。

『陸』 薺菜怎麼吃

薺菜可以清炒，具體做法如段正下：

主料：芥菜450克；干辣椒4個；蒜4瓣；干木耳8克。

輔料：六月鮮12克；輕鹽昆布醬油1大勺；糖1大勺；淀讓態粉1小勺；鹽1小勺。

1.木耳開水泡發清洗干凈，倒入開坦燃源水中燙熟撈出備用。

『柒』 薺薺菜的十種吃法

一、薺菜拌香乾

薺菜適量、豆乾適量、胡蘿卜適量、香油適量、涼拌醬油適量、香醋適量、白糖適量、鹽適量。

二、焯拌薺菜

薺菜適量、小米椒一個、蒜末適量、鹽適量、陳醋適量、生抽適量、香油適量。

三、薺菜炒蛋

薺菜適量、雞蛋適量、蒜適量、植物油適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。

四、薺菜神信裂肉絲炒年糕

薺菜50克、年糕200克、豬肉絲50克、油20克、鹽3克。

五、薺菜春筍

春筍1個、薺菜350克、紅辣椒適量、油適量、鹽適量。

六、薺菜肉末煎蛋

薺菜適量、肉末適量、雞蛋適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、胡椒粉適量、烹調油適量。

七、蒜泥拌薺菜

薺菜適量、大蒜適量、鹽少許、白醋適量、香油少許、雞精少許、李錦記生抽適量。

八、牛肉扒薺菜

薺菜適量、牛肉適量、蔥適量、姜適量、花生油適量、蚝油適量、料酒適量、小蘇打適量、澱粉適量。

九、薺菜涼拌洋扁豆坦啟

薺菜200克、洋扁豆150克、油適量、鹽適量、雞精適量、麻油適量。

十、海米拌薺菜

薺菜適量、海米適量、香油適量、蝦油適量、紅辣椒游閉適量、蚝油適量。