蒜蓉小龍蝦怎麼做

① 蒜蓉小龍蝦做法 正宗

原料：新鮮小龍蝦、大蒜、大蔥、西芹、裂核青椒、花椒、8角、香葉、紫蘇、啤酒、小龍蝦料、生抽、色拉油、料酒、鹽。

做法步驟：

② 家常蒜蓉小龍蝦最簡單做法

蒜蓉小龍蝦具體內容如下：

准備材料：小龍伏螞培蝦、食用油、蔥、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖、啤酒。

步驟11

出鍋裝盤。這里應該加香菜點綴。

③ 蒜蓉小龍蝦做法

蒜蓉小龍蝦做法

你知道蒜蓉小龍蝦怎麼煮嗎？又到了吹空調，喝啤酒吃小龍蝦的季節。相對於麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦更好吃。大家可以在閑暇時光，可以做來犒勞自己和家人。下面就是蒜蓉小龍蝦做法，快快get起來吧~

蒜蓉小龍蝦做法1

蒜蓉小龍蝦的用料

小龍蝦 2斤

蒜 5頭

蚝油 1勺

生抽 2勺

醋 少許

糖 3克

鹽 2克

薑片 3片

啤酒 1罐

香菜 少許

蒜蓉小龍蝦的做法

步驟1、小龍蝦買鮮活的，買回來後用淡鹽水浸泡30分鍾，再用刷子反復仔細刷幾遍刷干凈。

步驟2、用廚房剪剪去蝦的小腳。

步驟3、在小龍蝦尾中間的一片葉片，旋轉度再一拉，蝦腸就拉出來了。

步驟4、小龍蝦太臟，我還把蝦頭剪去一部分去除蝦腦留蝦黃即可。

步驟5、把材料全部准備好。

步驟6、蒜去皮，用料理機打成蒜蓉，不用太細。蒜多點味道香。

步驟7、大火，炒鍋燒水，水開後把小龍蝦放埋裂洞入焯水，蓋上蓋子焯2分鍾，撈出瀝水。

步驟8、中火，炒鍋倒多點油，油熱後，關火。把蒜蓉倒入翻炒。

步驟9、蒜蓉香味濃郁後，開大火，把蚝油放入炒均勻。

步驟10、把焯熟的小龍蝦倒入翻炒。

步驟11、加入姜。加入生抽和醋。加入糖。把調料和小龍蝦翻炒一會兒。

步驟12、倒入啤酒，量是沒過小龍蝦。

步驟13、放入八角和香葉。

步驟14、調中火，蓋上蓋子燜10分鍾。

步驟15、燜好後，小龍蝦加入鹽，翻炒均勻，大火收汁。汁水不用收太干。

步驟16、蒜蓉小龍蝦就做好了。放點香菜裝飾。

步驟17、擺盤，上桌，倒上啤酒，太美味了。

步驟18、好吃得連湯汁都不放過，用來下面條也可以。

蒜蓉小龍蝦的`烹飪技巧

1、小龍蝦一定要買鮮活的，死蝦不能吃。

2、小龍蝦焯水是讓蝦肉緊實彈牙，也可以用油炸的方式。

3、一般我處理蝦是去腸去頭，這樣比較衛生。

蒜蓉小龍蝦做法2

【食材】：小龍蝦一盆、大蒜多准備一些，小半碗即可、野山椒少許、生薑1小塊、蔥白少許、啤酒1大瓶、食鹽少許、白砂糖少許、胡椒粉少許、食用油或者豬油少許；

【具體做法】：

1、清水中放入少許的食鹽和白醋、用牙刷將小龍蝦刷洗干凈；

2、蒸鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入清洗干凈的小龍蝦，大火蒸8分鍾，將小龍蝦蒸熟；

3、蒸蝦的過程中，開始准備其他的配料：將大蒜拍碎後切成蒜泥、將生薑切末、將野山椒和小米辣也切碎一些，將切好的蒜泥過一下清水，這源頌樣不容易炒糊，之後將所有的配料全部放入大碗中，待用；

4、小龍蝦蒸好之後，稍稍放涼，就可以開始剝蝦尾，留一部分用來做蒜蓉蝦球，一部分邊剝邊吃，調制一碗蘸料即可；

5、鍋中放入少許的食用油，加入1小塊豬油，微微加熱後放入蒜蓉、薑末、泡椒、小米辣，快速翻炒，炒出蒜香味，之後放入蔥白中小火慢炒；

6、放入蒸好的蝦球，翻炒均勻後，放入一大瓶啤酒，沒過鍋中的蝦球；

7、放入食鹽、白砂糖、胡椒粉調味，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮8分鍾；

8、8分鍾之後，大火收汁，再次放入少許的蒜蓉增香，當鍋中的湯汁濃稠時一盤美味的蒜蓉蝦球就做好了，蒜香濃郁，帶著一點點微辣；

【小貼士】：

1、蒸熟的過程，實際上也是一次高溫殺菌消毒的過程，經過這樣處理的蝦球，吃起來會更加的放心；

2、蒸熟的蝦球，實際上是經過了一高溫去腥的過程，然後再下鍋燒制，蒜蓉蝦球的成品，幾乎彎枯就沒有腥味了；

3、蒸熟後的蝦球，燒制的時間不用太長，8分鍾即可燒制入味，也非常的便捷；

4、一蝦兩吃，既可以吃到清蒸的，也能吃到蒜蓉的，還是一件非常愜意的事情；

④ 蒜蓉小龍蝦的做法家常做法

蒜蓉小龍蝦的做法是：

用料：小龍蝦、大蒜、蔥姜、啤酒、蚝油、鹽

做法是：首先我們來處理一下小龍蝦，買的時候要注意，一定要買新鮮的，這樣炒出來才好吃。拿回家之後，將其槐運放入一盆清水中，然後拿一把小刷子，仔細刷洗一下它的腹部，這一塊非常臟。

然後我們還需要把蝦頭剪開，把裡面的內臟取出來，這一步很多人都忽略了。處理好之後，最後清洗干凈就可以了，放在一旁備用。把大蒜一部分切成蒜蓉，可以多准備一些，另一部分切成蒜片備用。還有蔥姜，分別切成蔥段、薑片。

鍋內倒油燒熱，然後我們把蔥段塵亂、薑片、蒜片放進去，炸香。炸出香味之後，將其全部撈鉛兄梁出來，只剩下鍋內的油。然後我們把清洗好的小龍蝦，瀝干水分放到油鍋中開始炸，炸出蝦油之後，我們把蒜蓉放進去，然後加上適量的鹽和蚝油。

炒勻之後加上一罐啤酒，大火燒開之後，轉為中火繼續燉6、7分鍾，最後如果還有很多汁的話，我們開大火收汁，湯汁濃郁的時候，就可以盛出來了，這樣鮮香無比的蒜蓉小龍蝦就做好了。

如何挑選小龍蝦：

1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。

3、 大小：我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。

⑤ 蒜蓉龍蝦的做法步驟

方法如下：

小龍蝦2.5斤。

大蒜500-700克。

小米泡椒50-200克。

啤酒1瓶。

鹽比平常要咸一些畢宴模。

白糖7湯勺。

步驟1

先用水泡泡，讓小龍蝦吐吐臟。注意水不要放太多，淹沒一半即可，中間換幾次水。然後用刷子清洗干凈小龍蝦。

⑥ 蒜蓉小龍蝦的做法

蒜蓉小龍蝦的做法大全

蒜蓉小龍蝦的做法大全，中國從古至今都有著豐富的飲食文化，中國「八大菜系」的烹調技藝各具風韻，各有千秋，中國的現代美食也可以通過各種電器做出不同的效果，下面是蒜蓉小龍蝦的做法大全。

蒜蓉小龍蝦的做法1

蒜蓉小龍蝦的做法

大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。

小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷干凈，清水再洗一遍。

鍋里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會發苦！

倒入處理好的小龍蝦（把准備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的。）

翻炒至變色

倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種，不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來的龍蝦不好吃，發苦。）

再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。

蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15～20分鍾。

將龍蝦盛出擺好。

將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。

最後撒上香菜，完成！可以開始吃啦！！

吃完再用鹵子拌面，真真美味～面條水煮後撈出瀝干，與鹵子拌勻即可。真的很簡單。

小貼士

重點：

1、油要多，有點點干煸的意思。

2、蒜蓉要多！製作留一部分，這樣可以保留蒜粒，樣子好看，辣味也足。

3、糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。

4、沒有小米椒，也可以用細的辣椒粉，我看外麵店裡是這樣的。

5、每個人處理龍蝦的方法不同，按各自喜好。蝦線我之前也抽過，覺得影響口感，蝦肉略鬆散，所以這次沒有抽掉。我媽做的時候會抽掉蝦線和剪掉腮。

6、准備工作做完再處理龍蝦，第一時間下鍋，保證龍蝦鮮活。

蒜蓉小龍蝦的做法2

家庭版蒜蓉小龍蝦美味不油膩，超好吃的教程來了的做法

准備三斤小龍蝦

清洗干凈，去掉蝦頭和蝦線，尾巴剪開

准備好蒜蓉

可以過油，我家直接焯水這樣不油膩

炒蒜茸

加入龍蝦炒制，放入耗油，生抽，老抽和啤酒

燒十分鍾左右即可，出鍋加鹽和白糖調味

放蔥花

小貼士

蒜蓉炒好之後留出一大勺出來，等出鍋的時候再放入，這樣顏色會更好看。

蒜蓉小龍蝦扒歷的做法3

蒜蓉小龍蝦（超詳細）的做法

從菜市場挑選龍蝦，選大個顏色鮮紅好動的，這樣的新鮮。我今天去的晚了，紅蝦沒了，只有青蝦了。

龍蝦倒入盆中加入適量鹽，拿刷子仔仔細細的刷，多刷幾遍。刷渣帆的時候一定注意左手先控制住龍蝦的鉗子，以免被夾著。

反復清洗兩遍後開始去蝦線，固定住蝦不要動，找到蝦尾部中間那個

揪住中間那條尾巴往外輕輕拉，蝦線就帶出來了

准備個碗，從頭部掰開蝦頭，將蝦頭扔掉。因為蝦頭很臟，自己吃肯定要干凈些，用筷子取出蝦黃。如果發現有的蝦黃顏色太暗了的就扔掉吧，我也不知道能不能吃，正常的都是黃色，有的'感覺顏色不對就扔了。

取出蝦黃和蝦線後清水裡沖洗一下。

然後再將蝦肺摘掉，肺是像海綿一樣毛茸茸的那些，我擔心有寄生蟲就去掉了，反正那些東西煮熟也不能吃，最後清洗干凈後的龍蝦是這樣的。

蝦清洗干凈後准如此雹備蒜蓉，如果有搗蒜器更方便些，我是用刀一個個切的，不是太碎，但建議也不要太碎了。有些顆粒感就行。另外蒜盡可能多一些，這樣才更香更入味。再切少許薑末。

香菜洗凈去根，洋蔥切好，薑片切好。

鍋中放稍多些油，油熱放入洋蔥香菜和薑片，這個目的炸出它們的香味融進油里，油會更香。

炸四五分鍾後微微發黃控油撈出並扔掉。

然後倒入龍蝦大火開始炸，我的鍋小，炸了五分鍾，家裡有大鍋的話三分鍾即可。

炸好撈出，鍋中留底油加入大蒜瓣花椒和八角。

翻炒片刻後倒入蒜蓉和薑末，炒出香味加入生抽料酒。

然後倒入龍蝦翻炒，加入一罐啤酒。少許鹽，兩三片香葉和少許白糖，蓋蓋開始中火煮。這期間再准備一些洋蔥碎。

煮十分鍾左右，湯汁還剩這么多時，倒入蝦黃，再加入洋蔥碎。並開大火繼續煮。

大火煮三分鍾左右即可，裝盤出鍋，先撈出龍蝦擺好，再將湯汁和蒜蓉澆在龍蝦上。裝飾香葉，然後就可以盡情享受美食，吃的時候最好蘸一下湯汁，會更入味。如果沒吃飽的話可以再煮一些手工面拌入湯汁里。感謝大家查閱，有幫助請參考。

小貼士

1：龍蝦盡可能挑選大的，顏色鮮亮的，身上最好乾凈沒有黑泥，這樣清洗起來更方便。

2：龍蝦要盡可能的多清洗，至少兩遍，每一隻都要仔細刷。

3：蝦頭最好去掉，因為蝦頭很臟，還不能吃，把蝦黃取出來就行了，蝦肺也最好去掉不要

4：蝦要炸好，煮也盡可能時間久一些，以殺死小龍蝦身上的寄生蟲和細菌。

5：關於蝦黃能不能吃的問題，我也是最近看了網上的視頻才知道的，蝦黃是小龍蝦的胰腺，屬於內臟，靠近肺部，如果是生長環境差水質不好，那麼蝦黃很有可能會被污染建議不要吃，也是給大家補充說明一下。

⑦ 蒜蓉小龍蝦怎麼做 蒜蓉小龍蝦的做法竅門

小龍蝦的做法是非常多樣的，我們常見的是麻辣、清蒸、蒜蓉。而蒜蓉小龍蝦鮮香入味，非常好吃，蒜蓉小龍蝦怎麼做呢？一起看看吧。

蒜蓉小龍蝦怎麼做

1、洗小龍蝦，具體洗法：

一泡：過水3-4遍，再放清水沒過小龍蝦，放1大勺鹽，淡鹽水讓蝦更好的吐出臟東西。

二刷：帶上手套，左手拿蝦右手拿刷子，將小龍鎮前蝦上上下下，全部刷一遍，著重刷肚子部位。

三剪：剪掉小蝦腳，剪掉蝦頭，剪掉蝦腮。

四拔：拔掉蝦腸。

五沖水瀝干。

2、大蒜三頭拍扁去皮剁碎成蒜蓉，洋蔥西芹姜切片，蔥白切段，香葉八角洗凈瀝干。香菜蔥綠洗凈備用。

3、鍋里水燒開。倒入小龍蝦，三分鍾後撈起瀝干備用，因為去了蝦腸的蝦肉御拿清比較散，過下水蝦肉更緊致。

4、鍋燒熱入油，放入蒜蓉炸至微黃，放洋蔥西芹香葉薑片八角炒至出香，倒入小龍蝦翻炒兩分鍾。啤酒倒入碗里，加生抽4勺，鹽兩勺，攪拌均勻。倒入鍋里，加蓋燜煮10分鍾。

5、十分鍾後加入香菜蔥綠，收汁出鍋裝盆。汁水不要全收幹了，留點沾蝦更有味。

蒜蓉小龍蝦的做法

1.先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質

2.將一個個的龍蝦用刷子刷洗干凈，去掉尾部的黑線

3.鍋中敏辯放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）

4.然後倒入蝦，翻炒一段時間。

7.依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

小龍蝦的營養價值

補充鈣元素

蝦類食物的外殼中含有大量的鈣質，不僅如此，小龍蝦的肉質中也含有大量的鈣質，和肉類食物對比的話，小龍蝦肉屬於高鈣食物，食用後可以補充鈣元素、預防骨質疏鬆等症狀。

降血壓

每100克小龍蝦中含有500-600毫克的鉀元素，而且，小龍蝦中的鉀元素含量非常低，100克小龍蝦中只有大約200毫克的鈉元素，食用金甌可以調節體內電解質的平衡，有輔助降低血壓的作用。

促進新陳代謝

小龍蝦中含有大量的磷元素，而磷元素是生命活動中所必須的營養成分，可以維系骨骼和牙齒的正常生長和發育、促進心臟律動、維護腎臟的正常代謝、促進生命體的新陳代謝。

健智益腦

小龍蝦中含有大量的不飽和脂肪酸，其中的DHA和EPA都是人腦生長發育中所必須補充的營養成分，人在吃了小龍蝦後可以健智益腦、集中注意力。

延緩衰老

所有蝦類食物中都含有一種特殊的營養成分，那就是花青素，花青素是一種超強的抗氧化劑，食用後可以清除體內自由基、從而減緩細胞的衰老進程。

增強免疫力

小龍蝦中含有大量的優質蛋白，食用後蛋白質會在胃裡將這些蛋白質分解成氨基酸，為機體蛋白質的合成提供基礎原料，有增強免疫力、預防疾病的作用。