怎麼做花捲

1. 花捲做法大全 花捲怎麼做

1、蔥油花捲

【用料】：

中筋麵粉3杯 ，泡打粉1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。

溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鍾。

玉米油，鹽適量。

面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。

2、紫薯花捲

【主料】： 紫薯適量、麵粉適量、酵母粉適量。

紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成面團。

另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團。

醒發到膨脹到2倍大。

兩個面團各揉一下。

桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然後就捲成卷。

醒20分鍾，水開後蒸20分鍾，悶10分鍾。

3、菊花花捲

【原料配方】特級麵粉450克、老酵面50克、小蘇打5克、蜜櫻桃50粒、清水230克。

發面：將麵粉、清水、老酵面調製成面團，發酵。

放鹼：將發酵後的面加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鍾。

成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鍾即成。

2. 最簡單的花捲的做法最詳細 這樣做花捲簡單又好吃

最簡單的花捲的做法如下：

材料：麵粉500克，蔥，油適量。

做法：

1、首先發面，麵粉500克加大約350克溫水，和面的時候記得把酵母放到溫水裡融化後再操作。面團發成2倍大。

2、發好的面團取出揉勻排氣鬆弛5分鍾。

3、把面團培拆岩擀成大薄餅的狀態，塗上一層油，撒上一點鹽和蔥花，盡量均勻吧。

4、捲起，隨意從一頭捲起就行。

5、卷好御空的面卷切成2厘米寬的小條狀。

6、兩個一組，首先先捏住兩頭抻長，再把兩個抻好的劑子疊在一起，兩手反方向擰配御一下重疊的兩個面劑子，把面劑子的兩頭對接，捏在一切後，接頭部分向下放置就可以。依次都做完。

7、做好的生胚放入蒸箱，上汽蒸20分鍾即可。

8、時間到，漲發得很好，非常好吃，不吃菜都可以哦

小貼士：面團和的微軟一點，這樣才宣軟。

3. 花捲的製作方法

花捲的製作方法

花捲怎麼做好吃?花捲是一種古老的漢族麵食，主要是由麵粉發酵做成，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。如今也做為了日常的早餐。下面，我們就來看看花捲的製作方法。

花捲的製作方法

材料：麵粉、酵母、鹽、油、蔥

做法：

1、清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻;

2、把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中，用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合;

3、水面融合後用手把面和至三渣散光(即手光、盆光、面光)。然後將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜;

4、靜止發酵約45分鍾左右(僅限於夏天，冬天要適當增長發酵時間)，面團會發至2倍左右;

5、蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用;

6、開始擀麵了，在案板上灑上一些乾粉，把發酵好的面團在案板上揉捏，把面團裡面的空氣擠出;

7、再用擀麵杖把面團擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片;

8、在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油，再撒上一些鹽並抹均勻;

9、均勻地撒上蔥花，由下至上地捲成長條;

10、把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來;

11、在筷子上擦一點乾粉，並放在面團的中間，用力壓野梁裂一壓，然後取出筷子，漂亮的花捲就出來了，其它面團的依次壓好;

12、在蒸架上鋪上一層油紙，把整好形的花捲進蒸架上，蓋上蓋子，靜止15分鍾;

13、然後大火蒸15分鍾，熄火後2--5分鍾左右才能打開蓋子。

菜品特色

上面介紹了花捲的製作方法，下面我們就來了解一下花捲的由來。花捲是一種古老的`漢族麵食，相傳三國時期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸頌閉葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水。

軍隊車馬准備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。

諸葛亮心想：兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米面為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。

從此，在民間既有了「饅頭」一說，諸葛亮也被尊奉為麵塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：「饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之『蠻頭』，今訛而為饅頭也。」

諸葛亮創始的饅頭，畢竟裡面加上了牛羊肉餡，工序復雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，涅有很多褶皺像花開一樣的，就起名為「花捲」

以上就是關於花捲的製作方法的介紹，希望對您有所幫助!

4. 花捲怎麼做

花捲做法：用桿麵杖將面團桿開成大約20X30公分的橢圓形面片： 拿一小撮鹽放在手心，並輕輕用手指捏灑在面片上： 然後在面片上澆淋1大匙沙拉油： 提起面片的一端，往中央疊起，然後再打開放回原位，另外三邊也如此重復，如果要做蔥花捲，就在這時候鋪上一層蔥花。

花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。

5. 花捲怎麼做

主料：麵粉200克。輔料：酵母粉3克，白糖5克，泡打粉1克，火腿丁適量，蘿卜丁適量，椒鹽粉適量，小蔥適量。

1、首先在200克的麵粉中加入3克的酵母粉早陵鍵，汪滾5克的白糖，1克的泡打粉。

6. 花捲的做法

花捲的做法如下：

用料：中筋麵粉 400克、酵母 4克、水（尺棗游牛奶） 250克、椒鹽 1湯勺、花生油 3-4湯勺。

1、稱量好麵粉，酵母先放入一小碗清水中大致化開。

7. 花捲怎麼做簡單好吃

蔥油花捲

食材：麵粉一斤、酵母5克、白糖一勺、溫水300克、大蔥一根、胡蘿卜一根。

做法：

1、我們先在大碗里加入一斤麵粉、5克酵母、一勺白糖，加糖可以促進酵母的發酵。如果不喜歡吃甜的可以不加。

2、用300克溫水和面，少量多次的加入，用筷子不停地攪拌，和成絮狀之後下手揉成面團。

3、然後把揉好的面團放在溫度稍微高點的地方，蓋上蓋子，旁手醒發到原來的兩倍大。

4、趁發面的時間，切一點蔥花和胡蘿卜丁備用。這個配菜可以根據自己的口味隨意搭配。

5、發好的面里會呈現出蜂窩的形狀。然後在案板上撒上麵粉，發好的面再揉一下，沖盯排出裡面的空氣。面團要多揉一會兒，這樣做出來的花捲，氣孔均勻細膩，口感綿軟。

6、面團揉好之後，擀成一張長方形的大面餅，用擀麵杖整理一下，厚度在4-5毫米左右。

7、面餅擀好之後在上面抹上一層熟油，如果沒有熟油，生油也可以。再均勻地撒上一層細鹽面。然後再撒上准備好的胡蘿卜丁和蔥花。

8、把面餅從一頭疊起來，切成大小均勻的劑子，用筷子在面劑的中間壓一下，然後用手抻長。翻過來之後筷子放在中間，面劑兩頭對折。捏住一頭，筷子旋轉一圈，向下一按花捲就做好了。

9、全部做好之後，蓋上保鮮膜二次醒發10分鍾。二次醒發好的花捲，用手拿起來會感覺輕飄飄的。

10、花捲一定要涼水上鍋蒸，水開之後蒸15分鍾。涼水下鍋蒸的花捲，受熱比較均勻。如果用熱水的話，花捲容易夾生，變成死麵疙瘩。關火之後燜5分鍾再開鍋。

這樣做的花捲蓬鬆暄軟，不塌陷，不變形，營養又好吃，做法講解詳細，喜運判嫌歡的朋友可以先收藏起來，有時間做給家人吃。