肉鬆怎麼做

Ⅰ 肉鬆是怎麼做的

市場上的肉鬆做法如下：
准數消備食材薯余知：豬裡脊肉500克，鹽5克毀神，糖10克，八角2個，姜1塊。
具體做法：豬肉下鍋放入薑片和2個八角，煮5分鍾，撈出之後瀝干水分撕成長條，將撕好的肉絲倒入鍋中翻炒，倒入鹽糖蚝油調味，炒干水分之後榨成碎即可！

Ⅱ 自製肉鬆的家常做法

家庭自製肉鬆的做法如下：
1、把肉切成厚片，鍋里倒入水，把豬肉的所有調料包括肉一起丟進去芹雀用中火煮，直到把肉煮的很爛再關火，把肉撈出來，瀝干水分，晾一會。
2、當肉晾的比較乾的時候用手把肉片撕開，撕成絲絲，撕的越細越好。
3、當撕的比較細的時候可以拿擀麵杖擀一擀，把擀扁的肉絲拿手抓一抓，搓一搓，然後再撕，再晾乾一會，再重復上面碼枝的動作(做肉鬆就是整成絲這一步比較麻煩，耐心耐心)直到弄成自己滿意的絲絲就可以了。
4、撕的越細越好。
5、把弄好的肉絲倒進炒鍋里，開小火，開始翻炒，看到出了水蒸氣，再倒入色拉油，繼續翻炒，等油被肉鬆吸收後再加入醬油，等醬油被吸收後再加入生抽，等液體的調料都加完了開始加入糖鹽椒鹽，最後加入雞精(給嬰幼兒吃可以不加雞精).這遲首敏個時候可以自己適當調節肉鬆口味，自己滿意就好.不停翻炒到沒有水分即可。
6、密封罐保存。

Ⅲ 松肉鬆怎麼做

步驟一：首先將精瘦肉切成方塊放在水裡煮，煮得越爛越好，最好是用筷子一壓就碎的那種。
在水裡可以放些寶寶喜歡老喊做的調料，給妍寶做的時候我偶爾會放些姜，其它的還沒有放過。
、步驟二：待肉煮好後盛在盤里晾涼，然滲模後就開始用手撕，撕得越碎越小越好，這是個漫長的過程，需要耐心的把它做完，我每次都撕得不是特別的細，因為後面還可以再加工一下。
步驟三：將撕好的肉鬆風干或是用把它放在鍋里用小火慢慢的煸干，切記火不能太大，要不然就糊了。
步驟四：往快要乾的半成品中加入調味料，可依據個人口味的不同選擇加鹽或是糖，我總是放等量的糖或鹽，然後把它們全放在榨汁機里打一下，因為妍寶還沒有長牙，所以只能把它們細化一下，如果大孩子吃的話就可以省侍衡略這個步驟啦。
步驟五：將打好後的肉鬆繼續風干，直到沒有一點潮氣就可以裝入罐子里留著食用了，當然為了提味還可以加入些炒芝麻之類的東東。
每次煮麵條或是吃米粥的時候都要給妍放些進去，小傢伙可愛吃呢。

Ⅳ 肉鬆的簡單做法是什麼求解答~

肉鬆​製作方法肉鬆製作方法

第一種:
一，精瘦豬肉2斤，生抽，糖，茴香若干，八角1個，老薑一快，料酒若干。
二，豬肉切條，放水裡煮，撈去血沫後，放入生抽，糖，茴香，八角，老薑，料酒，一直煮到肉一夾就爛，然後收干水分撈起
三，把肉放進干鍋里用中火翻炒，一邊用鏟壓，一邊翻炒，直到肉散碎，再轉小火脫水，一直炒到肉鬆散，脫水，顏色灰黃色，就差不雀皮明多了，散上點芝麻，冷卻後就是肉鬆了
PS：生抽和糖建議先放少點，肉煮好後嘗味，假如覺得略微偏淡就合適了。翻炒的時候要一直不停，動作輕柔點，以免變糊發焦

第二種:

原料配方 瘦肉100公斤 醬油22公斤 白糖3公斤 黃酒4公斤 茴香120克 生薑1公斤

製作方法 1.原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等，然後將瘦肉順其纖維紋路切成肉條後再橫切成3厘米長的短條。

2.煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。

第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯快乾時為止。

第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注重不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低；炒壓過遲，肉塊太爛，輕易智慧焦糊，造成損握行失。

第三階段：即炒干階段。火頭要小，連續勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部鬆散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉變成灰黃色，最後就成為具有非凡香味的金黃色肉鬆。

將剛加工的肉鬆趁熱裝入預先洗滌、消毒和乾燥的玻璃瓶內，放在乾燥處，可以保存6個月不變質。裝入防潮紙或塑料袋內，亦可作短期貯藏。

第三種:選擇原料和配料

要選擇新鮮質嫩的瘦肉作原料。加工肉鬆的配料，按50斤瘦肉為准，配上22斤醬油、1.5斤白糖、2斤黃酒、0.5斤生薑、30克大茴香。配料用多少，可以根據不同的生活需要和習慣，適當增減。

切條頃告並煮肉

把選好的瘦肉，按其纖維紋路，順著切成肉條，然後再橫切成3厘米長的短條。接著，把切好的瘦肉加入等量的水放入鍋里煮。在用大火煮沸一陣後，撇去鍋里浮在上面的油沫，繼續煮，直到肉爛熟為止。當用筷子夾起肉塊，稍使勁，肉纖維便自行分離時，表示肉已爛熟。這時可以把調料放入鍋內，繼續煮，直到湯快煮干時為止。

炒壓干制

煮成爛熟的肉，用中等火力進行炒壓。操作時，要一邊用鏟壓散肉塊，一邊翻炒，直到肉塊散碎又不焦糊為好。

為了使熟爛肉充分脫水，還要用小火進行炒干。要注重連續翻動，輕而均勻，千萬不要炒糊炒焦。在肉塊全部鬆散，而且充分脫水時，就成肉鬆了，其顏色也就由灰色變成了灰黃色。冷卻後就會成為具有非凡香味的金黃色肉鬆。

牛肉鬆

第一步：
在市場上買一斤左右的牛肉（米龍或黃瓜條）， 切成丁， 熱水焯一下， 然後用高壓鍋， 放好姜， 蔥， 料酒， 一點兒醬油， 鹽， 一點兒足夠， 要不然就太咸了，
再放一點兒糖，然後高壓40分鍾左右。 一定要燉爛。

第二步：
炒鍋放上油， 把高壓後的牛肉倒進去， 大火炒， 水燒干後， 再小火慢慢烘烤， 一定要不停地翻炒， 要不然就糊了。 最後就成為風味獨特的牛肉鬆。 豬肉， 雞肉同上， 只不過高壓的時間不用那麼長。

魚肉鬆

魚肉鬆的做法：
1、取兩三斤重的草魚（或青魚）一條，整條洗凈加薑片蔥段上蒸籠蒸熟，然後拿出來挑出魚刺，草魚的魚刺比較大，輕易智慧挑干凈，去掉姜蔥。
2、平底鍋放入植物油加熱，將魚肉倒入鍋中翻炒，待水分稍干，再加入白糖、精鹽、料酒，繼續翻炒，直至魚肉全部鬆散，就可以盛盤出鍋了。注重魚肉不可炒得過干呵，不然口感就差了。
待魚肉鬆放涼後可以裝在玻璃罐里放進冰箱冷藏，隨吃隨取了。

Ⅳ 在家做肉鬆怎麼做

准備食材：豬瘦肉500克 姜1小塊 大蔥1段 八角2個

做肉鬆，建議大家選擇豬瘦肉來做，比如：裡脊肉，後腿肉。這樣做出來的肉鬆蓬鬆細膩，吃起來口感更佳。

做法：

1，先順著豬瘦肉的紋路，把肉切成約3~5厘米寬的長條，冷水下鍋焯水，水開後煮5分鍾，撈起來清洗干凈。

2，把焯過水的肉塊放入電壓力鍋中，加入適量清水，蔥段，薑片，八角。蓋上鍋蓋，按壓肉/雞鍵，煮30分鍾即可。

3，煮熟的肉塊，撈起來放在案板上，用刀背輕輕拍幾下，把肉塊拍松，這時候肉塊就變成粗肉條了。

4，用手把粗肉條撕成細條，這樣方便入味。

5，取一個小碗，調鎮局入2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米油，半勺白糖，胡椒粉，五香粉，小半勺鹽，攪拌至白糖融化。

6，把調好的醬汁倒入肉絲中，戴上手套，翻拌均勻，注意多翻拌幾下，盡量讓所有的肉絲都裹上醬汁，這樣能更好的入味，做出來的肉鬆口感更好。

7，鍋里不放油，倒入拌好的肉絲，開微小火，慢慢翻炒，把肉絲里的水分炒干。這一步要有耐心喲，微小火，不停翻炒，防止糊鍋。剛開始，鍋里會冒出陣陣熱氣，慢慢地熱氣會越來越少。

8，當鍋里不再冒熱氣時，用手抓起肉絲輕輕搓幾下，邊搓邊炒，如果太燙，就把火關掉，不燙手了，再開微小火，接著搓，翻拌。

9，炒到能看見肉絲邊緣有一根根蓬鬆捲起的肉鬆時（如圖），就可以關火了。

10，把炒好的肉絲放入料理機中。注意肉絲一次不要放衡螞多了，因為打成肉鬆後，體態會很蓬鬆。

11，開最咐旅埋小檔，攪打20秒。在攪打的過程中，最好邊攪打，邊搖晃料理機，這樣很容易就攪打均勻了。

Ⅵ 肉鬆怎麼做好吃又松軟簡單

好吃又松軟簡單的肉鬆做法如下：

用料：瘦豬肉500g、蔥3根、薑片4片、醬油20g、糖10g、鹽5g、雞粉適量。

步驟：

1、先准備好蔥，和豬肉。

Ⅶ 肉鬆怎麼做

肉鬆的做法：

【工具/材料】精瘦肉，陳皮，八角，醬油，生薑，大蒜

1. 將買來的瘦肉洗凈，然後放入鍋中焯水瀝出。

2. 將焯水後的瘦肉切成小段備用。

3. 將陳皮和八角放入高壓鍋中加水煮一下，然後加入適量醬油，放入瘦肉繼續壓15分鍾左右。

4. 時間到了之後取出壓好的瘦肉晾一下。

5. 晾涼之後用手將瘦鬧裂肉撕成瘦肉條，然後將瘦肉條放入鍋中小火炒干水分。

6. 出鍋後放入料理機打散，當瘦肉條被打至全部蓬鬆的狀態即可。