蒸饅頭怎麼發面

① 做饅頭發面怎麼發

做饅頭發面的方法：

主料：麵粉1000克、水450克。

輔料：酵母10克、海韋力饅頭泡打粉5克。

步驟：

1、按照配方分別稱取各種原料。稱量麵粉：蒸饅頭要選用仔帶中筋麵粉。

② 蒸饅頭怎麼發面松軟好吃

蒸饅頭發面松軟好吃的方法如下：

主料：麵粉700克。

輔料：發酵粉4克、砂糖15克。

步驟：

1、溫水中放入砂糖，發酵粉攪拌融化。

③ 怎樣發面蒸饅頭

方法如下：
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，滾悶面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蒸鍋里放冷水，准備蒸篦和厚些蒸布，是用紗布做成的蒸布大悉彎，陸碼把蒸布打濕後擰干，鋪在蒸篦上，蓋濕布4－6小時即可發起。

④ 做饅頭怎麼發面

蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如裂答果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加閉鍵蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1）
用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2）
撕一肆態慧塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3）
手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟