豆沙餡怎麼做

A. 豆沙餡的製作方法竅門

豆沙餡在很多點心中最常用到的餡料，比如豆沙包、豆沙卷、豆沙餅、月餅、湯圓、蛋黃酥等等。豆沙餡的主要原料是紅豆，紅豆含有豐富的維生素、蛋白質、鐵等微量元素。具有美容、清熱、降血壓、健脾益胃、利尿等功效。那麼豆沙餡怎麼做呢？



提前泡好紅豆，紅豆一定要泡幾個小時才可以做。將泡過的紅豆放入高壓肆辯鍋內，加入清水，一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可，選擇煮豆鍵，將煮好的紅指信豆放入破壁機或者料理機里，加入適量的紅豆水，打成豆蓉，裂逗缺再用機子打出細膩的紅豆泥；將紅豆泥倒入不粘鍋里，用中小火不斷翻炒。分次加油，每加入一次油，待吸收後再加入下一次油。分次加入糖，繼續翻炒至糖全部融化，這樣豆沙餡就做好了。

豆沙餡在平時是最常用的餡料，製作方法也是比較多，上面只是其中的一種做法。紅豆含有豐富的維生素、蛋白質、鐵等微量元素。具有美容、清熱、降血壓、健脾益胃、利尿等功效。

B. 豆沙餡怎麼做

豆沙餡我家裡每年的過年期間都要製作一些，因為家裡老人說:「吃豆餡，長心眼」。過年期間必須要給家裡孩子吃，這樣孩子好快快長大，出門有心眼不受欺負。我從小到大過年必吃豆沙餡，可也沒見長多少心眼。不過沙沙甜甜的豆沙餡，包裹在糯米的麵皮里清塌，或者蒸的煊軟的豆包里，吃起來還是非常美味的。豆沙餡怎麼做【主料】紅小豆【配料】白砂糖【做法】把紅小豆淘洗干凈，加入沒過紅小豆的清水，在清水中浸泡6個小時以上，直至紅小豆泡發漲大。泡發好的紅小豆入高壓鍋中，按1:1的比例添入清水，蓋上高壓鍋蓋壓20分鍾左右。

以前家裡製作紅豆餡的時候回放一些豬大油，把煮爛的紅小豆用豬大油炒去逗碰水汽，並且添加白砂糖一起炒，這樣炒出來的紅豆餡特別的潤滑香糯。如果家裡製作不嫌麻煩，可以按照這個方法把煮好的紅小豆炒去水汽，這樣保存的時間長，而且味道也特別好。【美味小貼士】紅小豆比較耐久煮，所以製作前一定要提前泡發好。還有一個小竅門就是把清洗干凈的紅小豆，帶著水入冰箱冷凍兩個小時，然後入鍋熬煮會開鍋就爛，大家不妨一試。紅小豆本身沒有什麼味道，所以熬煮後要加糖增添它的風味，加白砂糖的口感會更甜一些。製作好的紅小豆可以用保鮮袋裝好入冰箱冷藏，因為白糖加的多，所以一般不會變質，可以保存的時間長一些。制好的紅豆餡可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等，都特別的香甜美味。而且自己家裡製作紅豆餡，原料摸得答指圓著、看得見，也方便衛生一些。

C. 豆沙餡的製作

紅豆沙（豆沙餡）原材料：

紅豆500克，白糖200克，豬油200克。當然糖和油的用量可以依自己口味增減。

紅豆沙（豆沙餡）做法：

1. 500克搭帶纖紅豆，先用水洗干凈。當然用紅小豆、綠豆也可以。

2. 洗好的紅豆直接倒在鍋里，加清水沒過紅豆約1厘米，蓋上蓋子開始煮。

3. 開鍋後時間不長，水分就會減少很多。最好用透明玻璃蓋，不用打開蓋子就能看到鍋里變化。

4. 大概煮五、六分鍾，掀開蓋子，加少許涼水，然後蓋上蓋子接著煮。加涼水可以讓紅豆雖然煮熟了，但不會煮開花，這一點很重要。

5. 重復上面的步驟三次，也就是加三次涼水，一共煮大約40分鍾，取出一些紅豆，如果可以輕松碾碎，就說明煮好了。

6. 這時候把鍋傾斜一下，可以看到紅豆底下還有一些水，翻拌一下，不用蓋蓋，接著再煮幾分鍾知仿，把水分煮干。

7. 因為紅豆沒有開花，吸收水分有限，很容易把水分煮干，並且也不容易糊底。如果豆子煮開了花，再想把水分煮干，就是一件很麻煩的事了。

8. 盛出紅豆，再加200克白糖，200克豬油，這里的油和糖的數量，可以按個人喜好增減。

9. 用搗碎器把紅豆搗碎，變涼後，香甜軟糯的豆沙餡就做好了。沒有搗碎器可以用搗蒜錘、擀麵杖或洗凈的啤酒瓶。

10. 豆沙餡可以做的東西很多：最常見的麻團，粽子，油炸糕，酥餃、豆沙包等，自己做得豆沙餡真材實料，比外面買來行神的味道可真的好多了。

D. 製作豆沙餡的方法

紅豆沙餡

材料：紅豆250克、紅糖虧盯或砂糖150克、植物油、水

步驟：

1、紅豆提前加充足的水浸泡一天，泡好的紅豆用高壓鍋加水沒過紅豆約1.5CM大火燒開轉中火10分鍾左右既可。

2、煮熟透的紅豆放水果機壓榨成泥。

3、壓榨後的紅豆泥已經變得很細膩了。

4、准備一條干凈的紗布,放開水中大火煮開消毒備用。

5、把豆沙泥小心放紗布里。

6、擠出紅豆沙里多餘的水分。

7、鍋底加入油，倒入紅豆泥，糖，煉乳，大火燒開後轉小火。

8、開小火不停翻轉，這段時間比較久，做的時候要有耐心。

9、直到豆泥變稠就完成了。

營養價值：

1、紅豆沙餡的主料為紅豆和白糖兆檔。紅豆中含有較多的皂角甙，可刺銷猜和激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。中醫認為，紅豆能夠健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力，所以多吃紅豆沙餡能夠滋養補虛、止遺澀精、增加免疫力和滋補益氣。

2、另外，紅豆是一種對女性非常有益的食品。它是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅豆沙有催乳的功效；女性在生理期間也可以吃多紅豆。因為紅豆富含鐵質，有補血的作用。