酸辣湯怎麼做

『壹』 酸辣湯怎麼做

家庭版酸辣湯做法：
首先准備1個西紅柿、一個嫩豆腐、5朵香菇、100g瘦肉或者火腿、8朵木耳、少許的金針菇、2個雞蛋、2根香菜或者小蔥、水澱粉（3勺澱粉半碗水）、適量的鹽、雞精、辣椒粉、老抽、生抽、白鬍椒粉、醋。
第一步：將西紅柿清洗干凈後燙一下去皮切成丁，將嫩豆腐清洗干凈後倒蓋於案板上切條，將新鮮瘦肉清洗干凈後切成絲，將香菇、木耳也都清洗干凈切絲，金針菇清洗干辯早凈後撕開，將這些食材准備好後放在旁邊備用。
第二步：准備一個碗3勺澱粉加小半碗水調好水澱粉放在旁邊備用，然後將香菜、小蔥清洗干凈後切碎，雞蛋打好加點鹽，將白鬍椒粉、辣椒粉也放在旁邊備用。
第三步：起鍋燒油，等鍋中油熱後，將之前准備好的西紅柿丁炒出紅油，然後加入兩大碗水煮沸後，依次倒入肉絲、香菇、木耳、金針菇、豆腐，再用大旅灶唯火煮2-3分鍾左右。關拆培火可以吃。

『貳』 酸辣湯應該怎麼做

酸辣湯做鋒兆衫法步驟：

食材：金針菇，木耳，香菇，胡蘿卜，金針菇，豆腐

【具體制猜搜作步驟】：

第一：准備半把金針菇，將金針菇根部去掉，切成長段，掰散開；提前將木耳泡發，然後切成絲；再准備三個香菇，去根先切片，再切成銀腔絲備用；胡蘿卜切絲備用；嫩豆腐切絲放入清水中備用，

第二：碗中打入兩個雞蛋，用筷子快速打散備用，再准備點香菜，切成段，准備幾粒大蒜，切成塊盛入盤中，大蔥切片

第三：鍋中燒水，水開之後放入半勺鹽增加底味，先放入木耳和香菇焯水，焯水一分鍾就可以了，撈出來控水備用，再放入豆腐絲焯一下水，去除豆腥味，然後撈出來放入涼水中

第四：鍋中倒入油，油熱之後蔥蒜煸炒一下，炒香之後放入木耳香菇和胡蘿卜絲煸炒一下，然後加入開水，水燒開之後，放入豆腐絲，金針菇

第五：下面開始調味，放一勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，多放些胡椒粉，攪拌均勻，少量的生抽，多放點香醋，攪拌均勻 大火燒開

第六：燒開之後，分三次加入適量的水澱粉勾芡，湯汁濃稠大火燒開，再淋入雞蛋液，蛋花定型就可以關火了。

【酸辣湯技巧】

1）將胡蘿卜段的一面兒先切一刀，然後再放在案板上切，這樣防止切絲的時候刀打滑

2）將豆腐切成絲放在清水中，這樣豆腐絲容易散開，將豆腐絲焯水之後放入涼水中，這樣可以防止豆腐絲粘連在一起

3）勾芡的時候一定要勾芡三次,這樣可以准確地掌握酸辣湯的濃稠度，讓配菜可以飄起來就可以，這樣口感也會更好

『叄』 酸辣湯的做法是什麼

酸辣湯的做法是什麼？酸辣湯是一種很普遍的早點小吃。不同的地方做法不同，所用食材也不一樣。一般的酸辣湯做法都很簡單，從備材到勾芡出鍋只要十來分鍾。下面就討論一下具體做法。

所需食材：金針菇40克，火腿腸一根，嫩豆腐小半塊，木耳兩三個，雞蛋兩個，西紅柿一個，澱粉一匙，生抽一匙，香醋四匙，白鬍椒粉小半匙，香蔥一根，香菜少許，食用油少許。

步驟一：金針菇去除老根，撕成單條清洗干凈，撈出瀝水備用。嫩豆腐切細條泡水，火腿腸切細條。鮮木耳清洗，沖洗干凈切絲。西紅柿用開水燙下，去皮切成小丁。蔥去根洗凈切絲。

步驟二：雞蛋打入碗中，攪拌均勻。另取一個碗，倒入澱粉，加入清水，調成水澱粉。

步驟三。起火熱鍋。加入食用油，油熱倒入蔥絲，煸香，加入西紅柿稍微翻炒幾下，加入清水燒沸。加入蠢逗嫩豆腐，火腿，木耳，金針菇煮三四分鍾，加入生抽，精鹽均勻調味，倒入雞蛋攪拌成蛋花，再加入香醋，白鬍椒攪拌均勻，最後倒入水澱粉。用勺子翻攪兩下。等到燒開裝碗，撒上香菜，淋上香油酸辣湯就完成了。

酸辣湯是在我們當地早上經常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過癮。酸辣湯的味道又酸又辣，是加入白鬍椒調出來的辣味，並不是放辣椒的辣，因為白鬍椒是熱性的，所以喝的過程中辣的特別的熱，尤其是冬天喝上一碗特別過癮。接下來說一下酸辣湯的具體製作方法。

准備食材:
木耳，黃花菜，雞腿，雞蛋，豆腐，胡椒粉，蔥，姜，醋，鹽，澱粉，雞精，香菜。

烹飪步驟: 烹飪小提示:

二明私廚：
我是二明，明明白白來答題！

酸辣湯的做法是什麼？酸辣湯是屬於四川地區的一道家常湯菜，以其酸、辣、鮮、香、咸特點著稱！適合飯後食用，有醒酒，去腥，助消化等功效！

在我家中也是特別喜歡這道湯菜，每次在家中聚會，這道菜也是必不可少的飯後 美食 ！酸辣湯選材多種多樣，可以根據家中的口御檔哪味選擇對應的食材！這次我就分享我常常做的配方吧！那麼這道酸辣湯怎麼做呢？

這次二明就向您推薦這道美味燙菜「酸辣湯」
【家常酸辣湯】
一：食材

二明私廚提醒您：
人生千萬條， 美食 第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

求關注！求點贊！求評論！求轉發！

胡辣湯的做法非常靈活，每個人做出來的胡辣湯的口味或者食材，都有些不同！您平常做的胡辣湯會用到什麼食材呢？

酸辣湯酸辣可口，具有生津開胃的功效。早上來上一碗，配上包子或者油條，接下來的一整天都會精神滿滿的。其實做法十分簡單，接下來我把具體做法分享給大家，我是大鵬，專注於 美食 的發現與研究，如果你學會了請關注我一下。

所需食材：豆腐50g、冬筍20g、木耳15g、黃花15g、雞蛋2個

香菜10g、鹽15g、澱粉20g、雞精15g、米醋50g、

胡椒粉30g、老抽5g、香油10g

具體做法如下：

1、提前半小時將木耳和黃花菜溫水泡發，否則很難熟；

2、豆腐切細小段、冬筍切細絲，泡發好的木耳和黃花菜也切細絲，香菜切末；

3、雞蛋打成雞蛋液；

4、熱鍋燒油，將木耳、黃花菜、冬筍放入鍋中煸炒一下（這樣易熟，而且能激發香味）；

5、加入清水500g，大火燒開後加入豆腐；

6、加入5g老抽調一下色；

7、用水澱粉進行勾芡；

8、再次燒開後淋入雞蛋液；

9、這一步進行調味：將准備好的食鹽、米醋、胡椒粉、雞精、香油一次放入；

10、撒入香菜即可出鍋。

你好，酸辣湯各地的燒法和配料不一樣，但味道是同樣的美味，今天介紹一下上海酸辣湯的原料和做法;原料:豆腐絲、雞鴨血絲、肉絲、筍絲、香菇絲、雞蛋、香醋、老抽、胡椒粉。

1:將上面原料都切絲，雞蛋要全蛋液，把湯碗灑上胡椒粉和醋適量。

2:起鍋把肉絲、筍絲、香菇絲、雞鴨血絲、豆腐絲、焯水，鍋放適量的水，把上面四種食材放入，用鹽、味精調味、加點老抽調色，用濕澱粉勾芡，芡不要太稠、均勻加入蛋液，燒開即可，倒入裝有胡椒粉和香醋的湯碗里，攪勻灑上蔥花即可。酸、辣、咸、鮮、香，好美味！

酸辣湯，上海人家家戶戶都會燒的。湯里的料也十分的多，豆腐和蛋花是標配，其它的可以隨意搭配不同的食材，用香醋提酸，胡椒粉鎮碼提鮮辣味。特別的香，瞬間開胃，喝個倆碗沒問題，現在說說我的家常做法。

食材：嫩豆腐、胡蘿卜、香菇、雞蛋、豬腿肉

做法：

1、豆腐切成細絲後放入清水裡，用流動水漂洗干凈後，泡入清水裡，胡蘿卜去皮切絲，香菇洗凈切絲，豬腿肉洗凈後切成絲，用2克鹽，黃酒和生粉抓勻靜置10分鍾，雞蛋磕入碗里攪拌均勻

2、備好陳醋，白鬍椒粉，蔥花，和水澱粉

3、湯鍋里加入2大碗清水大火燒開後，把豆腐絲撈起加入鍋里

4、依次把香菇，胡蘿卜絲，豬肉絲加入，用筷子輕輕攪散

5、燒開後先嘗試味道再加鹽調味，豬肉絲腌制過有鹹味

6、先熄火，把蛋液慢慢的繞圈倒入，這一步很關鍵，利用鍋內的溫度倒入的的蛋液才能出蛋花狀

7、再一次開火煮開後加入白鬍椒粉，用水澱粉勾芡至粘稠

8、最後加入香醋拌勻後，再加入香油熄火出鍋，香醋加熱後會散發，所以要最後加入，盛入碗中，撒入蔥花即可

喜歡我的回答可以關注加點贊

你好，很高興回答你的問題。酸辣湯是我比較愛喝的一道湯菜，平時在吃饅頭、包子時，我都會製作這么一道湯，配上饅頭或包子食用，酸辣酸辣的，非常開胃。這道湯菜特別適合冷天或冐口不好的時候食用。

酸辣湯雖然各個地方都會製作，但是每個地方它的製作方法都不一樣，特別是調料和食材上的選擇有很多不同。這主要取決於個人的口味和喜好所決定的。酸辣湯操作簡單，製作方便，味道鮮香，所以很多朋友都喜歡食用。

下面就來跟朋友們分享一道我覺的非常美味的酸辣湯的製作方法和步驟，希望朋友們能夠喜歡。
酸辣湯
需要食材 ：豆腐1小塊、西紅柿1個、木耳適量、米醋35克、澱粉適量、清水適量、火腿腸1根、白鬍椒粉2克、生抽20克、香菜1根、食鹽適量、芝麻香油適量、雞蛋1個

製作步驟 ：

1、豆腐洗凈切成細條、西紅柿去皮切塊狀，木耳泡發好洗凈切碎、火腿腸切成條，香菜洗凈切碎。雞蛋打入碗中打散備用

2、胡椒粉裝入碗中，加入生抽、米醋拌勻備用。澱粉裝入碗中，加入清水拌勻備用。

3、鍋中倒入適量清水，大火燒開，放入木耳、火腿腸、豆腐煮開，然後加入西紅柿、食鹽、水澱粉拌勻。

4、鍋中水再次燒開後，加入雞蛋在鍋中快速攪散，最後把米醋汁倒入鍋中拌勻，湯汁再次燒開後，加入香菜碎即可出鍋。

一道美味可口的酸辣湯製作完成。餐前喝一碗，保證讓你食慾大增，胃口大開。喜歡這道酸辣湯的朋友們可以在家製作喲！

此湯酸辣，開胃！

【用料】:

嫩豆腐20克，蛋液10克，木耳5克，金針菇3克，生粉，醋，辣椒各少許，胡椒粉適量，香麻油1ml。

【做法】:

一，嫩豆腐洗凈，切成條狀，木耳，金針菇洗凈，生粉加水勾芡備用。

二，將2碗水放入鍋中，開中火，待水沸後加入嫩豆腐，木耳，金針菇，辣椒等，待材料熟後，加入生粉水勾芡，煮至湯液成濃稠狀。

三，最後再將蛋液，調味料等加入湯中，攪拌均勻即可。

酸辣湯，即可做成素的，如：酸辣雞蛋湯、酸辣豆腐絲湯，也可做成葷的，如：酸辣肉絲湯、肉片連湯……介紹一個酸辣肚絲湯。主料，熟豬

『肆』 酸辣湯是怎麼做的

酸辣湯的配料：
調味：食鹽、雞精、香醋、生抽、辣椒油1、碗中倒入，1勺生抽、3勺香醋、1勺辣椒油、1勺熟白芝麻；再加適量的食鹽、雞精、蝦皮、香菜、香蔥和紫菜李模。四樣不可缺的東西，蝦皮，香菜，蔥花空帶，哪虧緩紫菜，醋與生抽比例為3：1。

『伍』 酸辣湯的做法和配料

酸辣湯的做法和配料如下：

用料：干木耳5克、香菇5個、豆腐皮1張、火腿半塊、香菜2顆、大蔥3克、鹽3克、胡椒粉1小勺、生抽1湯匙、醋1湯匙、食用油10克、香油2克、干澱粉5克、雞蛋1個、生抽1湯匙。

1、木耳，選用的是男廚東北秋木耳。

『陸』 如何做酸辣湯

一道好吃的酸辣湯做法

【製作食材】黑木耳，金針菇，豆腐皮，西紅柿，火腿腸，內酯豆腐，胡椒粉，香醋，水澱粉，食用鹽，雞精，香菜，生抽

【製作步驟】

1、先來把這道家常酸辣湯，所有需要用到的材料准備齊全。准備一把黑木耳，一小把金針菇，一片豆腐皮，一個西紅柿，一根火腿腸，一塊內酯豆腐。上面說到的是咱們需要用到的食材，那麼接下來就該開始准備調味料了，准備適量的胡椒粉，適量的香醋，食用鹽，雞精，生抽。最後再准備一香菜和一碗水澱粉。全部准備完成了之後咱們就可以開始這道家常酸辣湯的製作了。

2、先來把黑木耳泡一下，把准備陸者好的黑木耳放到一個小碗中，然後加入沒過黑木耳的清水，給它浸泡一會，等到黑木耳泡發得變軟之後即可。然後咱們再處理一下金針菇，把金針菇的根給它切掉，然後再切兩刀，切成大段即可。

3、將金針菇處理好之後，再把豆腐皮處理一下，將豆腐皮先切幾刀，然後把它疊起來，再切成小條，把豆腐皮切成的小條放到盤中備用，接下來再處理一下西紅柿。西紅柿先洗干凈，然後再從中間切開，切成片，再切成塊，切完塊之後，要把它放到一個碗中備用。

4、火腿腸不用太多，用半根就可以了，咱們把這半根火腿腸切碎，然後放到碗中。准備好的內脂豆腐也要切明轎成小塊，因為那內酯豆腐比較嫩，切的時候一定要注意，慢一點，溫柔一點，千萬不要將內酯豆腐切得很碎了。

5、切完豆腐之後，木耳也差不多已經泡好了，將泡好的木耳先清洗一下，清洗干凈之後，咱們再給它切碎，盡量切得碎一點，切碎之後先放到一旁，咱們再來准備一個料汁。空碗中多倒點胡椒粉，然後再加入香醋，將它們攪拌均勻，放到一旁備用。

6、炒鍋中放入半鍋清水，然後把水燒開。水開把木耳，豆腐皮，金針菇全部放進去，繼續煮，一直到鍋里的水再一次開了之後，咱們把豆腐和火腿腸，還有西紅柿來倒進去繼續煮。煮開了之後，激悉肆咱們把准備好的水澱粉和雞蛋液全部淋進去，用鏟子把雞蛋劃拉成蛋花，就可以加調料了。

7、向鍋中加入一勺食用鹽，一勺雞精，適量的生抽，把調好的香醋也倒進去，最後放點香菜一起攪拌均勻入味就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的家常酸辣湯就這樣完成了。

『柒』 酸辣湯怎麼做

豆腐30克，熟雞肉（火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個
澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，
味精、胡椒粉各1克臘困，保寧醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
製作流程
1．將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，
加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞輪羨念蛋。
2．將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。
在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
（可依個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）
四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料
經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。
所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。
製作食材
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、雞蛋1個，
澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30ml，味精、胡椒粉各1克，
保寧醋15ml，精鹽5克，雞湯750ml（民間做法，雞肉、冬菇等罕見材料是非必須材料）。
製作流程
將豆腐、冬菇分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，
加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2.將胡椒粉、保寧醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。
在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
製作關鍵
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽、胡椒粉、醋的比例。
鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉「蒸發」掉，那就變成酸湯了。
正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒。
這樣，既保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的「腥」氣。
保寧醋的比例和鹽大概是6：5，這樣是大眾所能接受的。
如果想辣一些，可以用6：4的比例入料。
豬裡脊肉100克、蔥1支，黑木耳20克，姜2片，胡蘿卜、西芹各30克，雞蛋2個，香菜兩根。
A料：鹽1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高湯6杯
B料：水生粉2大匙C料：醋1大匙
製作流程
1．豬裡脊肉、黑木耳均洗凈，胡蘿卜、西芹洗凈，均切絲，放入滾水中燙熟；
蔥香菜洗凈，姜去皮，均切末；雞蛋打入碗中，打勻。
2．鍋中倒2大匙油燒熟，爆香薑末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿卜及西芹派碰炒熟，
加入A料燒開，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滾，放蔥、香菜盛起前淋上C料即可。
可以根據個人口味換內容，比如放豆腐絲（豆腐要先焯水），南方人可以放筍絲等等。
重點在於湯要用骨頭湯（要湯不要骨頭）。只要真材實料，湯不用放雞精、味精就很鮮了。

『捌』 酸辣湯的正確做法

主料：雞蛋1個、香菇2朵、火腿腸1根、胡蘿卜20克、木耳3朵。

輔料：澱粉5克、鹽1勺、醋2勺、生抽1勺、香油1勺、香菜1根、胡椒粉適量。

酸辣湯的做法：

1、先把食材切一下備用，胡蘿卜切絲，火腿腸切絲，泡發的木耳切絲，香菇切片。就行；

注意事項：

1、浸泡當餐食用量的木耳，每型滲次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。

2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即蠢局丟棄，不可食用。

『玖』 如何做酸辣湯

酸辣湯怎麼做
1.食材
我們先來說一說，做酸辣湯需要准備什麼食材，酸辣湯需要的食材很簡單，我們需要准備豆腐、熟雞肉(或火腿)、熟豬肉、雞蛋，做酸辣湯更重要的是調料，切成段的蔥花、澱粉、醬油、豬油、味精、胡椒粉、醋、精鹽還有提前熬逗念制好的雞湯，這些都是做好這道菜的關鍵。
2.具體步驟
湯類的食物相對而言虧伍比較好做，酸辣湯具體的製作方法也相對簡單，但其中有很多需要注意的小細節。
首先，在鍋中倒入適量的水，用大火燒開，再把豆腐、雞肉、豬肉切成細絲放入鍋中，撒上精鹽、味精、醬油等調味品，再倒入適當的提前熬好的雞湯，用大火燒制沸騰。
然後是勾芡，勾芡在烹飪中是十分重要的一個環節，芡汁能保護菜品的色澤和味道還能起到一個保溫的作用，在澱粉中加入少許水攪和均勻，這樣芡汁就調好了，芡汁的多少山空困可以根據自己口味適量調制，如果喜歡喝稀淡一點的湯，芡汁就可以少一點稀一點，如果喜歡喝濃稠的湯，芡汁可以調的多一點，在勾芡的時候，最好少量多次地把芡汁倒入鍋中，這樣可以避免澱粉結塊，影響口感，勾好芡後，把火力調至小火，再把雞蛋打散倒入鍋中。
最後在鍋中加入胡椒粉、蔥花、醋和少許豬油進行調味，胡椒粉是這道菜的一大靈魂，放胡椒粉的時候要注意菜品熬制的時間，不能過早，過早的話會把胡椒粉熬掉；也不能過晚，過晚又去不掉它的腥味，加入胡椒粉最佳的時間是主料9成熟的時候，這樣熬出來的湯就會既有胡椒粉的辣味又不會帶腥味。
當鍋中有蛋花浮起時改成大火熬制，熬到鍋中有肉絲翻滾時，酸辣湯就可以出鍋食用了。