魚香肉絲怎麼做好吃

『壹』 魚香肉絲怎麼做好吃

【魚數握香肉絲】

1.首先我們准備一下食材，木耳提前泡發，瘦肉先切成薄片，再改刀切成細絲，胡蘿卜切成細絲 放在盆里備用。青椒去籽後也切成細仔畢租絲。泡發好的木耳洗凈後，摘掉根部切成細絲，大蒜拍扁後切成碎沫，大蔥白切成碎沫備用。

2.肉絲裡面打入一個雞蛋清，加一點老抽，加老抽是為了上一下底色，再加入料酒，食鹽，用念兆手抓勻讓肉絲充分入味，上漿的時候加一點料酒可以減少肉絲的腥味。

3.加入一把干澱粉，加入干澱粉吃起來口感滑嫩。抓勻後淋一點植物油放置備用。放植物油肉絲在炸制過程中不易粘連。

4.鍋內燒油，油燒至5成熱，油麵微微冒煙時倒入肉絲，小火低溫滑油1分鍾，滑至肉絲變色，倒出控油。

5.鍋內加水，水燒開後把木耳和胡蘿卜倒入焯水，30秒後倒入青椒絲，然後再焯水一分鍾，斷生後倒出控水。

6.鍋內燒油，倒入蔥蒜炒出香味，加入少量的豆瓣醬炒出紅油，然後加入白糖，白糖的量要大點，再倒入白醋，快速翻炒化開調料後，加入一勺清水。

7.加入食鹽，味精快速翻炒幾下，化開食鹽味精後勾入一點水澱粉，用勺子不停的攪動，湯汁變的粘稠起大泡，倒入胡蘿卜、木耳、青椒和肉絲快速的翻炒，把湯汁均勻的裹住食材，湯汁收至粘稠就可以出鍋裝盤了。

『貳』 家常魚香肉絲怎麼做好吃

魚香肉絲的家常做法，簡單易學，色香味俱全，實用接地氣

食材：瘦肉、蒜苔、青椒、紅椒、胡蘿卜悔啟、木耳、蔥、姜、蒜、雞蛋

材料：豆瓣醬、陳醋、白液御糖、食用鹽、雞粉

【魚香肉絲】— 鮮香爽口、色香味俱全

第一步：先把食材處理一下，蒜苔切成段，青椒、紅椒、胡蘿卜切成絲，木耳除去根部之後再切成絲，蔥、姜、蒜切成沫，豬瘦肉垂直於紋理切成絲，這樣切出來的肉絲口感鮮嫩。

第二步：豬肉切好之後加入一勺鹽，加入半個雞蛋清用手抓勻，然後再加入適量的澱粉攪拌，再加入一勺植物油繼續攪拌均勻，靜置五分鍾。

第三步：鍋中倒入植物油，油溫五成時，放入肉絲，如有粘連，用勺子打散，再倒入胡蘿卜、蒜苔等配菜，配菜在油鍋中炸10秒鍾就可以和肉絲一塊兒倒出。

第四步：鍋中留鬧前岩底油，倒入蔥、姜、蒜爆香，再倒入郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），大家都知道魚香肉絲沒有魚，其實它的那個香味是用醋和白糖激發出來的，現在我們倒入一大勺陳醋，如果湯汁不夠可以再加一點清水，再加入一小勺食用鹽、一小勺雞粉、兩大勺白糖，攪拌湯汁化開，然後再倒入肉絲和配菜快速翻炒，再勾入水澱粉，轉開大火收湯汁，最後再加入一點明油，使菜品更加鮮亮。

『叄』 魚香肉絲怎麼做好吃

魚香肉絲怎樣做好吃

原料

裡脊1塊

豆瓣醬半勺

木耳適量

米醋1大勺

冬筍適量

老抽適量

姜適量扒孫

蒜適量

白糖1大勺

澱粉1大勺

細香蔥適量

醬油半勺

水澱粉2勺

蛋清1個

泡椒醬1勺

料酒1勺

雞精半勺

食鹽適量

方法/步驟

1

1.調制一碗水澱粉，木耳，筍，切絲，並且將筍絲焯水，准備蒜末，薑末，香蔥段。

『肆』 魚香肉絲怎麼做好吃

魚香肉絲是一道最經典的下飯菜之一，叫外賣或者下館子，是我最常點一個菜，在家裡也經常做，食材和配料都無比簡單，一碗料汁輕松搞定家常版的魚香肉絲，肉絲鮮嫩爽口，湯汁濃郁，鮮香微辣，簡直就是下飯神器
學會了做魚香肉絲，相當於學會了多道菜，比如蓋燒面，把面條用清水煮熟了，加入一勺魚香肉絲，拌一拌，味道真的太絕了，蓋燒飯也是一樣的，或是配饅頭，簡直不要太好吃了。
食材准備：
魚香肉絲所需的食材有：瘦肉、青紅椒、木耳、胡蘿卜、蔥姜蒜。
1、切肉絲：首先將瘦肉切成10厘米長的小細絲，刀工不好的可以先放冰箱冷凍半個小時，就可以切得很工整了。
2、腌制肉絲：將切好的肉絲腌制入味，放入少許鹽，料酒去腥、少許老抽上色、蚝油提鮮，再加入生粉鎖住水穗鋒分，攪拌均勻腌制10分鍾。
3、切配菜：胡蘿卜去皮切成比肉絲更細的細絲，木耳切成細絲，青紅椒也切成細絲，每個地方做魚香肉絲的用料都不一樣，我們的做法更家常。
4、切配料，蒜白切成圈，生薑切成小丁，蒜米滾刀切成粒，放入盤中備用。
5、調烹飪料汁：准備半碗清水，加入2勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖、一勺澱粉，攪拌均勻。
烹飪過程：
1.鍋中倒入適量的油，油和鍵熱後下肉絲，快速把它滑散，做魚香肉絲重油炒，炒至斷生變色即可盛出。
2.再放入一點點油，下蔥姜蒜炒辣椒炒出香味，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。加入木耳絲、胡蘿卜絲，把食材炒入喚族巧味。
3.炒至8分熟時放入，青紅椒，然後再下肉絲，翻炒均勻，再倒入調好的料汁，翻炒均勻，把湯汁收至濃稠即可出鍋。

『伍』 請問正宗的魚香肉絲怎麼做

正宗虛族魚香肉絲好吃的做法如下：
1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有差賣弊鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。
2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻配宏桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鍾後，和肉絲一起鏟勻。
5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。

『陸』 魚香肉絲的做法

魚香肉絲是一道常見川菜。作為地道的成都人，大丸丸很愛魚香一類的菜品。雖說是魚香味，但並不以魚烹調，老肆簡而是以各種調味品烹調而成。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一，源出於四川民間烹魚調味的方法。
魚香肉絲的食材:裡脊肉適量
輔料
筍適量
青椒適量
胡蘿卜適量
木耳適量
蔥姜蒜適量
澱粉適量
配料
鹽適量
生抽適量侍褲
糖適量
醋適量
郫縣豆瓣適量
香油適量
料酒適量
魚香肉絲，具體的做法如下
准備材料
裡脊肉切粗絲，加入適量鹽、料酒和水澱粉腌制，倒少許油攪拌均勻，木耳、筍、青椒、胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末備用
准備兩勺郫縣豆瓣，用刀切切碎，將少許鹽、適量生抽、糖、醋和澱粉加適量水調成酸甜口味的醬汁備用
.熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入，翻炒至變色
倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出紅油
放入蔥姜蒜末中火炒至有香味
。放入蔬菜配料翻炒均勻。加入調好的醬雹搏汁。將湯汁燒開，收至濃稠，淋少許香油即可。
需要注意的是，1、肉絲下鍋別急著翻炒，稍等一會，底下熟了再用鏟子推炒自然不會粘鍋。

2、郫縣豆瓣咸，所以注意鹽的用量，醬汁的調味根據自家的口味來定。

3、湯汁不要收得過干，因為拌飯很美味！

『柒』 魚香肉絲如何做

怎樣做魚香肉絲步驟如下：
原料：豬肉、逗慶青椒、胡蘿卜、蔥、黃豆醬、糖、紅椒、木耳、洋蔥、醬油、醋、生粉。
第1步、准備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿卜，蔥姜蒜
第2步、把蔬菜切成絲
第3步、洋蔥和蔥切成末
第4步檔段、豬肉切成條
第5步、放入生粉里攪拌，並加入料酒
第6步、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調成兌汁
第7步、首先加入豬柳炒一會
第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒
第9步、加山蠢握入蔥末和洋蔥末繼續炒
第10步、開中火加入配菜