辣條怎麼做家庭做法

『壹』 好吃的辣條在家裡怎樣做的呢

您好！家庭自製辣條配方及製作方法
主料：牛筋面、豆筋等蔽耐
麻辣油香料粉配比：大紅袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白鬍椒2克。
麻辣油配料：二荊條辣椒粉80克、特細上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大廚四寶濃縮鮮香粉5克。
香料油配料：菜籽油700克、薑片50克、圓蔥絲50克大蔥30克桂皮5克、八角5克、香葉兩片。

具體製作方法：

1、將大紅袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白鬍椒2克，放入打粉機，打成細粉，放入不銹鋼盆中備用。
2、將二荊條辣椒粉80克、特細上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大廚四寶濃縮鮮香粉5克，也放入不銹鋼盆中，與香料粉混合均勻，備用。
3、鍋中倒入菜籽油700克，油溫130°時下入薑片50克，小火炸至三分鍾，然後再下入圓蔥絲50克、大蔥30克、桂皮5克、八角5克、香遲腔葉2片，中火炸至7~8分鍾左右，炸成黃褐色時放入紫草1克，炸大約20秒後關火，用密漏將所有材料打撈干凈。待油溫降至180°時，將炸好的油倒入不銹鋼盆中，攪拌均勻，靜置24小時後即為辣條麻辣油。
4、鍋中加入適量清水燒開，取適量干牛筋面放入鍋中焯水，燙至變軟即可撈出，時間不宜宏旦春超過10秒，回軟即可。撈出後放入盆中使其進一步回軟，放涼，備用。
5、將放涼的牛筋面中加入做好的適量麻辣油拌勻，待牛筋面吸收麻辣油入味即為辣條。
註：自製辣條除牛筋面外，豆筋，豆結、豆油皮等豆製品皆可使用。需要注意的時再焯水時要注意時間，回軟即可不要太過。

『貳』 你知道辣條是什麼做的嗎家庭版的辣條該如何製作

家庭版的辣條製作原料主要就是牛筋面，除了牛筋面以外，我們還得准備好相應的輔料，比如說准備適量的雞精，白糖，孜然辣椒面，食用鹽和味精。除了這些以外還得准備一些大料飢鍵，比如說准備適量的香果，八角，香葉，桂皮，花膠，麻椒等等。

在製作辣條的時候也會有一些注意事項，首先在炸辣椒油的時候，一定要確保所有的材料全部融化在油里，然後再去攪拌，如果比較著急攪拌的話，就會導致調料沒有融化，甚至會起坨，這樣一來做好的辣條口感就會比較的差。其次，有些人可能特別愛吃辣，那麼我們就可以做成超辣型的，在油鍋裡面加上一些小米椒或者是朝天椒去炸，這樣炸出來的辣椒油就會特別的辣。

『叄』 辣條的製作過程

主料：麵粉500g 水200g

方法/步驟：

1.網上之前有個做辣條的教程，還流傳的比較廣。說拿口鍋，把腐竹炸一下，然後拌上調料就是辣條。這是純扯淡，壓根不是一個玩意兒。

真正的辣條，是用小麥麵粉製作的。工藝的原理是」螺旋擠壓膨化「，就是通過一根螺旋狀的金屬桿，高速旋轉，把面團擠壓在一個狹小的空間里，摩擦生熱，製造出高溫高壓的環境。當在這個空間里的面團，從極細小的縫隙中被擠出來之後，來到一個正常溫度和壓強的空間里，裡面的水分就會瞬間迅速膨脹，變成呈現多孔條狀結構的辣條坯。

因為已經經過的高溫高壓，所以已經熟了，不需要再經過油炸，只需要把它剪成一截一截的，用辣椒油等調料拌勻就是辣條了。

上面講地還是比較抽象，下面我們正式來做。

買設備、研究工藝、調整配方，咱一步一步來。

設備是螺旋桿擠壓膨化機，這玩意兒大多是380V的三相電，我家是220V，很不好找。終於買到了一款，可買回來才知道不帶電機，然後又配了個電機，又買了些零件，一共花了1000多，好貴，就是下面這個傢伙了。

『肆』 家庭自製辣條最簡單做法

家庭自製辣條最簡單做法：

主料：牛筋面300克。

輔料：大蔥30克；生薑30克；陳皮5克；桂皮5克；大蒜30克；八角4個；香葉4片；孜然粉2克；白芝麻20克；孜然粒6克；白砂糖12克；雞精2克；食鹽9克；辣椒粉20克；辣椒碎20克；花蘆嫌椒5克；花椒粉2克。

1.碗裡面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜陪備手然粒、孜然粉、花椒粉、食鹽、白糖、雞精、炒熟的白芝麻，攪拌均勻備用。

『伍』 手工辣條的做法

手工辣條的做法如下：

用料：白糖4勺、鹽2勺、香菜1棵、油1千克、花椒20粒、大蔥半顆、八角2粒、茴香粒50克、香葉4片、干辣椒20個、老抽可有可無、大蒜缺悶5粒、生薑3片、熟白芝麻1小把、素雞翅800克、孜然粉適量、辣椒粉適量。

1、先將4塊錢的素雞翅泡15~20分鍾，然後把泡好的素雞翅擠掉水分，放蒸布上晾著。

『陸』 如何在家自製辣條

2分鍾教你在家做辣條，簡單又正宗，香辣炒解饞，大人孩子搶著吃

文/小九的美食工坊

說起小時候最愛吃的小零食，想必大部分人都會想起來1毛錢一張的辣條吧。對於咱們這一代人來說，辣條應該屬於「國民級」的小零食了，軟嫩Q彈的嚼勁，麻辣勁道的口感，真的讓人抵擋不了它的誘惑。

只需要一把豆皮，在家就能做辣條，做法超簡單，比外面賣的干凈還美味，簡單又好吃，香辣炒解饞，夾上一個熱饅頭里，大人孩子搶著吃。喜歡吃辣條的碰圓朋友一定要在家試試，保證還是童年大辣片的味道^_^

【需要注意的細節】：油炸豆皮的時候，要小火慢慢炸，這樣能夠將豆皮表面的水分完全烘乾，做出來的辣條口感會更加的勁道有嚼勁。

『柒』 怎樣製作辣條

相信很多人都非常喜愛吃辣條，因為辣條這種食物吃起來不光好吃，它的辣味還非常刺激，這也就導致了辣條的暢銷，但是辣條被人們稱作垃圾食品，因為它的製作過程非常惡心，環境令人作嘔，加上做辣條用的油都是地溝油，所以辣條並不是什麼干凈的食物，下面來看看辣條的製作過程吧！


辣條


第一步：制條。將麵粉倒入制面機的漏斗中，混合調節篩子，從機器下方製成一條條面條狀麵筋，接著依次被放到平行的傳送帶上，進行壓扁、切割；

第二步：調料。生產人員根據配方，將色素、香精等添加劑倒入圓形機器中，並不斷攪拌，定時向下方鐵桶排出深紅色液體，這就是辣條的佐料；


辣條佐料

第三步：入味。將制好的辣條放入兩個均勻攪拌機內，並將之前調好的「佐料」放入其中，直到辣條充分入味；

第四步：用大盆取出辣條，送往包裝間進行裝袋，包箱，售賣。

在製作辣條的過程中，你完全看不到「衛生」，又何談安全，而這樣的食品進食後，後果可想而知。

據宗醫君研究調查得知，「五毛辣條」除衛生堪憂外，其添加成分更是讓人震驚，在對30多種辣條進行簡單分析後發現，一些產品化學添加劑高達22種，閉飢長期食用，輕者便秘、腹瀉，重者出現急慢性中毒、肝損傷，甚至誘發癌症。


第一步，制條。將麵粉倒入打面機上的「漏斗」里，然後勻速篩至下方的簍中，隨後從機器中擠壓出一縷縷面條狀的麵筋兄逗，就像長壽面一樣，不會斷開;緊接著細長的麵筋被放到上下平行的兩條傳送帶上，依次被壓扁、切割，然後被倒入另一條傳送帶上，送往調味環節;

第二步，調配調味料。隨後，生產人員根據配方，將香料、香精、色素等各種添加劑加入一個圓桶形機器中，機器不停地攪拌，機器底部連接著一個管道，定時羨態賣向管口下方的鐵桶中排出深紅色液體，這些就是讓辣條味道誘人的調味料;

第三步，入味。傳送帶將未經入味的辣條輸送到兩個勻速旋轉的攪拌機里，生產人員將之前調好的調味料倒入其中，並實時控制機器的旋轉方向，直至調味料被辣條充分吸收;

第四步，用大盆取出辣條，送往包裝車間，裝袋、包箱、出廠。

『捌』 辣條怎麼做家庭做法竅門

辣條是很多人都喜歡吃的一種零食，但是因為外面買來的裡面添加了很多防腐劑，吃多了總歸是不健康。那下面就教大家咱們做家庭自製辣知慎殲條。

簡要答案

自製辣條首先將豆皮洗干凈放蒸籠里隔水蒸15分鍾；之後將五香粉、孜然粉、白砂糖、鹽和辣椒粉放一起，鍋里放入食用油，將蒜末和白芝麻一起下鍋，小火煸出香味；將五香粉、孜然粉、白砂糖、鹽和辣椒粉一起放入鍋中，然後放入生抽和蚝油，翻搭沖炒均勻；將豆皮倒入鍋中翻拌均勻即可。

工具/材料

豆皮油 五香粉 孜然粉鹽 白砂糖

詳細內容

首先將豆皮洗干凈，然後放蒸籠里，隔水蒸15分鍾。

之後將五香粉孝和、孜然粉、白砂糖、鹽和辣椒粉放一起。

鍋里放入食用油，將蒜末和白芝麻一起下鍋，小火煸出香味。

之後，將五香粉、孜然粉、白砂糖、鹽和辣椒粉一起放入鍋中，然後生抽和蚝油，翻炒均勻。

將豆皮倒入鍋中，然後用鍋鏟快速的翻拌均勻，讓每一塊豆皮都能均勻裹上辣椒醬汁。

特別提示

自己製作辣條的還是，還可以加入一些白芝麻，這樣味道會更香。

『玖』 辣條家庭製作方法

沒有什麼煩惱是一包辣條解決不了的，如果有，那就兩包！要說零食界中，哪些美味令人慾罷不能，辣條肯定榜上有名！小時候的零花錢大概都貢獻給辣條了，後來知道買的辣條很不衛生，但是還是控制不住想吃的心，所以就在家自己做辣條。

自製辣條的做法

步驟step

1

把調好的料汁放入碗里用鍋鏟快速的翻拌均勻，讓每一塊豆皮都均勻的裹上香料