小龍蝦怎麼做

㈠ 小龍蝦怎麼做

1、麻辣小龍蝦
2、啤酒小龍蝦
3、酸菜小龍蝦
1.麻辣小龍蝦材料：小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒；做法：1.提前將原材料准備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鍾待用。2.將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鍾）。4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
2.啤酒小龍蝦材料：小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽；做法：1:將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反復沖洗,用牙刷清潔蝦身去除污垢,剪去蝦須,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈。2:蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段。3:炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鍾左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
3.酸菜小龍蝦材料：小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉；做法：1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗干凈。2.將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生薑切片備用。脊如3.熱鍋倒油，放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒至微變紅後，在鍋里倒入半瓶啤酒，兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。5.接著倒入切好的酸菜，大火煮三拆派分鍾後轉小火，不用蓋鍋蓋煮櫻御啟6分鍾左右等小龍蝦入味後盛盤。

㈡ 小龍蝦怎麼做

原料：小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等
製作：1.先把菜籽油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋里炸出香味，再放入鹽、蔥、生薑炒。
2.再將活龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅，按照「紅燒湖魚」的烹制方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鍾即可出鍋。
做法
1. 用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；
2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
3. 兩塊乾薑去皮切薑末（先切薄片，再改姜絲，才能完成）。每塊姜約50mm見方；
4. 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；
5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
6. 干辣椒用剪刀剪成絲狀；
7. 花椒一小袋；
8. 色拉油一小碗（約250ml）；
9. 料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白鬍椒粉、椒鹽、雞精若干。
開始動火
1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒；
2. 不用等花椒變黑，將薑末、蔥末、改仿蔽蒜末倒入炒鍋撥炒；
3. 出香味後加入白砂糖和鹽；（因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽）
4. 改大火，倒入控水後的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。所以請注意：此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；
5. 環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
6. 倒入約兩茶匙醬油和少量醋，翻炒幾下。
煸炒過程
1. 此時的蝦基本由大陵深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒（建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同核州時備好濕毛巾一條）；
2. 可在煸炒5—10分鍾後改中小火，並放入適量白鬍椒粉、椒鹽和雞精；
3. 若不能確定甜咸，可在此時取一隻嘗嘗，在出鍋前做最後調整；（千萬注意：不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件）
4. 另：請一定不要在全過程中的任何時候加水（發生著火爆炸等不可預制的情況除外）。

㈢ 小龍蝦怎麼做好吃 小龍蝦的做法大全

夏天到了又到了熱吃小龍蝦的季節了，此時正是小龍蝦長的肥美之時，對於小龍蝦的上市大家都是期待已久，不過大家對於外面的小龍蝦最為擔心的是干不幹凈、是不是活的等等，所以這里給教大家在家怎麼做小龍蝦好吃。

如何清洗小龍蝦

方法一：醋鹽浸泡法

1. 將買來的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水裡浸泡15-30分鍾，迫使小龍蝦將腮內的贓物吐出來。

2. 經過浸泡的小龍蝦已經干凈了不少，再用流動水沖刷3-4次

方法二：龍蝦自我流放法

這個方法特別適合足部密集生物恐懼者冊飢肆，以及害怕在清洗時，被龍蝦夾到手的寶寶們~ 所以能讓龍蝦君自我清洗，真是再簡單不過、又省心省力的方法啦!將買回來的小龍蝦放入清水盆里，往盆里倒入鹽，浸泡24小時。24小時後，藏在小龍蝦腹部足部的贓物也都基本被浸泡出來了，另外在淡鹽水的作用下，小龍蝦也會將體內的異物吐出。再將這些小龍蝦過一遍清水~

方法三：詳細清洗大法，跟著視頻來學做吧

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1、用大盆或洗碗水池裝沒過小龍蝦的水，然後用一根比較長的棍（擀麵杖、鐵勺、........）用力快速攪拌10秒，攪拌完後將臟水倒掉換干凈的水再次攪拌小龍蝦，以此類推，重復攪拌至濁水變的比較清澈為止（五次左右，根據個人蝦的情況而定）

2、用廢舊牙刷刷洗並抽蝦線

3、用一個干凈的大盆裝半盆清水，將清理好的小龍蝦放進去

4、將所有清理好的蝦在此淘洗三遍左右

5、倒入白酒或者料酒和姜放旁邊腌制一下，這時候開始備料（這步可以省略）

註：

1、選的蝦盡量選視頻中的那種肚子白一點的，肚子很黑的那種小龍蝦要麼確實太臟，要麼就是生活環境相對差點。

2、特別愛干凈的夥伴可以將買回的小龍蝦放水裡養半天，並常換水。

小龍蝦的做法大全

學會了清理小龍蝦的妙招，接下里請看小龍蝦的若干種做法。除了人人都知道的十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦，還有什麼有趣的做法呢?一起來學習吧

1. 鹹蛋州轎黃小龍蝦

香辣的小龍蝦，再配上咸香滿溢的咸黨黃。又有誰能拒絕這樣的美味呢?比十三香小龍蝦更入味的美味就數它啦!

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2. 麻辣小龍蝦

深夜放毒必備，吃完了還想舔手指的超美味小龍蝦~

原料：小龍蝦2-3斤，啤酒一罐，海底撈麻辣火鍋底料，蔥，姜，蒜，小米辣，青辣椒，鹽，生抽

step1:在清水裡加一點鹽，把小龍蝦放進去泡45分鍾，可以讓小龍蝦吐出一些臟東西

step2:開始處理小龍蝦咯(一定要帶橡膠手套，不然夾到太疼了!!)

1.把兩邊的小爪子們齊根剪掉，這里容易藏污垢而且也不吃，剪掉省心

2.用小刷子將龍蝦腹部從上到下刷干凈

3.沿著蝦頭和身子連接的那兩根線剪下去，把蝦頭還有裡面的腦啊胃啊黃啊啥的都掏出來丟掉!然後用清水沖干凈裡面(小龍蝦的呼吸循環系統都在蝦頭，很臟，每次都能掏出一團黑呼呼的內臟)

4.去蝦線，小龍蝦的尾巴一共有三瓣，捏住中間那瓣，左右晃一下然後就能往外拉出蝦線

5.再刷一次小龍蝦腹部背部和大鉗子，清水沖干凈，就ok啦

step3:蔥姜蒜辣椒切好備用。蔥白，姜，蒜，辣椒下鍋肢州炒香，再放入小龍蝦翻炒到蝦身變紅色後加入啤酒，一點點水，火鍋底料2-3勺，適量鹽和生抽(如果你喜歡顏色深一點也可以加一丟丟老抽)，蓋上鍋蓋中小火煮20-30分鍾

step4:加入蔥葉，大火翻炒收汁，要留一些汁哦!吃的時候可以用蝦肉蘸著吃，我有時候也會煮一些粉用小龍蝦的湯汁拌著吃，味道沒sei了!!

Tips：如果是青殼的薄皮小龍蝦的話，煮的時間要縮短，時間太久肉就煮沒了!這個菜也可以放一些你喜歡的配菜進去，別放多啦，不然味道就變了，我偶爾會放一些黃瓜條，也猴猴吃啊!超級脆!

3. 經典十三香小龍蝦

不必拚命排隊網紅店，買好十三香醬料包，在家就能出鍋一大盆十三香小龍蝦!

1…圖1、2 去頭去筋.

2…圖3准備材料 蔥姜蒜 調料包

3…將調料包倒入鍋中

4…煮滾燒出香味，倒入小龍蝦

5…大概五分鍾後倒入清水二碗(其實應該多倒一至二碗)

6…煮開後撒入黃色和白色調料包

7…滾久一點入味就可以出鍋啦

4. 冰鎮小龍蝦

夏日炎炎似火燒，這時候來點冰鎮小龍蝦降降溫，再配點啤酒。簡直完美!

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冰鎮小龍蝦的做法也超級簡單——

1)燒一鍋水，並加入薑片，等待水沸騰後，倒入小龍蝦，並加入適量的料酒，直到水再次沸騰。將鍋中的水倒走，並將煮好的小龍蝦在流動清水裡洗干凈。

2)用剪刀剪去小龍蝦的頭部，尾巴，和腳。並將處理好的小龍蝦放在容器中，並將糟鹵倒入小龍蝦里，糟鹵需要沒過小龍蝦。

3)放入冰箱，冰鎮4-5小時，就可以准備開吃啦！

5. 蒜香小龍蝦

做菜前，除了將小龍蝦洗凈，還需要准備食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒;

鍋中放油，倒入蔥、姜、蒜末，並倒入小龍蝦，蓋上鍋蓋;

依次倒入料酒、醋、白糖、鹽，煮一會兒即可。起鍋前，撒入蒜末增香。

對於懶人來說，還有什麼比外賣一份小龍蝦，更省事兒，更美味的呢!

與其在家下廚做小龍蝦，不如外賣一份超美味的小龍蝦，只需要熱一下就能立刻吃到喲

㈣ 小龍蝦怎麼做

龍蝦的做法如下：
1、用剪刀剪去龍蝦小鉗子，鉗子剪掉就不怕夾手了，放手上，剪掉腳，從尾巴頂端用力扯陵慶，可以扯出蝦線，剝掉龍蝦龍。
2、每個都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。
3、生薑切片，大尺耐握蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。
4、鍋里放適量油，倒生薑，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龍蝦翻炒。
5、倒畝蘆入適量白酒翻炒。再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。
6、倒適量水，蓋上蓋子，煮，慢慢煮干至湯汁，最後要留一些湯汁，最後起鍋放蔥翻炒，盛盤，就可以食用了。

㈤ 小龍蝦三種家常做法

經常在外面吃小龍蝦，每次去的飯店不一樣，能吃到小龍蝦的很多做法，好像不管怎麼做，好的食材就是能做出美味，小龍蝦營養豐富，含有豐富的蛋白質等等，經常做著吃，好吃解饞又營養，下面把做法分享給大家。

小龍蝦三種家常做法

第1種：麻辣十三香小龍蝦

材料：

小龍蝦、生薑、蒜、蔥、豆瓣醬、香葉、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食鹽、白糖

做法：

1.蔥姜蒜洗凈切末、小龍蝦處理干凈後備用

2.鍋內油熱後放入小龍蝦煸炒，煸香炒紅後盛出

3.另起鍋，爆香蔥姜蒜，放入香葉、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味

4.加入一大勺豆瓣醬，炒出紅油

5.倒入煸炒過的小龍蝦，加入生抽、適量十三香粉、小半勺米醋、適量溫開水

5.開鍋之後加入少許蚝油、食鹽、白糖，大火收汁至濃稠狀態即可。

第2種：蒜蓉小龍蝦

食材

小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、鹽

做法

1、買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸

2、大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3、鍋中倒油，比炒菜時的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍運宏蝦的啤酒

4、鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蚝油、大火煮開後轉中火煮20分鍾即可。

第3種： 啤酒小龍蝦

材料：

小龍蝦、生薑、蒜、泡椒、青椒、啤酒、鹽

做法：

1.小龍蝦處理干凈後備用

2.蒜和生薑切末，尖椒和泡椒切段

3.鍋內油熱後，放入蒜、生薑以及泡椒炒香

4.倒入小龍蝦，翻炒至蝦身變紅

5.倒入一瓶啤酒，加蓋小火煮15分鍾左右

6.出鍋前2分鍾放入青椒，調入少許鹽，收汁即可。

小龍蝦的家常做法推薦

香辣小龍蝦

准備食材：小龍蝦500克，柿子椒1個，洋蔥半個，油適量，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜半塊，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10個，料酒2湯匙，生抽1湯匙，香油1湯匙，白糖少許

具體做法：挑選出鮮活的小龍蝦，要攤主幫忙把蝦頭揪下來，把去頭小龍蝦的蝦腸從蝦尾清理出來，用遲簡水清洗干凈，放少許鹽和料酒浸泡約十幾分鍾，然後瀝干水分待用碼悄褲，准備適量的干辣椒、花椒，青椒和香蔥洗干凈，洋蔥、生薑、青椒切絲，香蔥和大蒜切碎末，鍋內油燒熱，放入花椒稍炸再將蝦球倒進鍋內以大火炒，至蝦球的水分炒干，蝦殼變紅後用碗盛裝。

另將生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗攪和均勻備用，鍋內另加油燒熱，先放入干紅椒，隨後逐一倒入洋蔥絲，生薑絲，蒜末和青椒絲爆香，把炒好的蝦球倒入鍋內大火炒，然後將碗內調料倒入鍋內，待湯汁濃稠即關火！

麻辣龍蝦尾

食材：龍蝦尾、姜、蔥、蒜、洋蔥、青椒。

做法：

1.把所有食材准備好，姜和蒜切成碎末，蔥切小段，洋蔥切小塊，青椒切圈備用。

2.龍蝦尾冷水下鍋加料酒煮2分鍾，盛出過涼水備用。

3.鍋中熱油倒入蔥姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香，然後加入火鍋底料、豆瓣醬炒出香味，加入龍蝦尾少許白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒沒過龍蝦尾，中火煮5分鍾。

4.出鍋前把青椒和洋蔥放入煮好的龍蝦尾裡面翻炒1分鍾左右，就可以出鍋了。

小龍蝦燴飯

食材:

麻辣小龍蝦一盒，剩米飯一碗，香蔥一根。

做法:

1小龍蝦無需解凍倒入鍋中，加適量的清水，大火燒開後轉小火燜煮五分鍾盛出。

2小龍蝦去殼備用，並撈出湯汁中的作料。

3用鍋中的湯汁，倒入米飯煮軟，放小龍蝦，撒上香蔥即可出鍋。

番茄小龍蝦

准備食材：小龍蝦500克，西紅柿2個，洋蔥1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，香菜少許，黑胡椒適量

具體做法：洋蔥切碎，炒鍋油加熱倒入洋蔥碎，撒入鹽，撒入黑胡椒粉，翻炒至洋蔥變蔫，倒入清洗干凈的小龍蝦，翻炒幾下，多撒入些料酒，翻炒均勻，西紅柿切丁，西紅柿丁倒入鍋里翻炒均，蓋上鍋蓋燜10分鍾，出鍋前撒上香菜碎即可！

油燜大蝦

用料：小龍蝦3斤、大蒜、生薑適量、干辣椒適量、香料適量、料酒、醬油、陳醋、白砂糖

做法：

1.小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時，洗凈備用；大蒜、生薑切片；干辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用。

2.鍋燒至冒白煙，倒入食用油（盡量多，目測比平時普通燒菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時，加入大蒜和生薑片爆香。

3.倒入洗凈的小龍蝦進行翻炒，至小龍蝦有點變色時加入料酒（喝的那種白酒更好，味道會更香）、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然後倒入半碗水繼續翻炒至全紅，轉小火再加半碗水燒至入味。期間可以嘗嘗湯汁的味道，不可以煮太久，肉會不好吃。

4.差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉大火收汁，盛盤後澆上鍋底剩餘的湯汁，撒蔥花末。

百搭鍋貼龍蝦

主料：小青蝦約1000克

輔料：麵粉250克，水和麵粉1比1上勁2小時調料：A料：雞蛋1個，鹽1克

B料：小蔥20克，薑片，蒜子各30克辣椒粉17克熟豬油40克、菜籽油50克、豆舞醬70克、香料30克、鹽25克、味精25克、雞精25克、糖35克、香油10克。

製作：麵粉加A料加水250克和面待用，凈鍋上火放入豬油菜油編香蔥姜蒜後放入干辣椒豆鮮醬，編到表面微干油色紅亮，起鍋，加入洗好的（或炸好的小青蝦）翻炒，蝦身變紅色加水1100克，燒開後放入鹽味精白糖蓋上鍋蓋小火燜6-8分鍾左右，再放入雞精和特製香料粉燒1-2分鍾即可。

用專用爐具小火把鍋燒熱，用干凈抹布或油刷蘸少許油潤鍋，加入調好的麵糊用鍋鏟或蚌殼均勻的抹在鍋上，蓋上鍋蓋燜6-7分鍾即可。

口味蝦

用料：小龍蝦600g、八角兩顆、桂皮一片、干辣椒若干、大蒜若干、生薑若干、辣椒面適量、紫蘇適量、啤酒適量、鹽適量、生抽、老抽適量、雞精適量

做法：

1.首先將材料洗凈、切好，備用！

2.小龍蝦，我喜歡吃蝦尾，所以上面都剪了！如果要上面一截，一定要認真認真刷洗干凈！

3.先冷油，一定要冷油哦，不然一下就糊了，把配料放進去，開中火煸香，加適量鹽！

4.乘出配料，加油，開大火，把蝦尾放進去！爆炒

5.瞬間就紅了

6.調味，鹽，生抽，老抽，辣椒面一起上！繼續翻炒！

7.把之前炒好的配料放進去翻炒一下，加入啤酒，大概蓋住蝦尾就好，（它會浮起來，注意看一下，別放太多）！蓋上鍋蓋，大火燜！

8.還剩三分之一湯汁時加入紫蘇，調入點雞精，個人口味來定！

9.啤酒燜干（不是全乾，留一點湯汁），翻炒一下就盛出了！

酸菜小龍蝦

材料

小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生薑、大蒜、香菜、八角、香葉

做法：

1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗干凈。

2.將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生薑切片備用。

3.熱鍋倒油，放入生薑大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。

4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒至微變紅後，在鍋里倒入半瓶啤酒，兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。

5.接著倒入切好的酸菜，大火煮三分鍾後轉小火，不用蓋鍋蓋煮6分鍾左右等小龍蝦入味後盛盤。

㈥ 小龍蝦怎麼做好吃

小龍蝦家常做法：

主料：小龍蝦500克。

輔料：干辣椒適量、薑片適量、蒜頭適量、蔥段適量、油4湯勺、料酒3湯勺、生抽3湯勺、白糖0.5湯勺、鹽1勺。

步驟：

1、食材：小龍蝦（已收拾干凈）、干辣椒（已剪開）、薑片、蒜頭、蔥段。

㈦ 怎麼做小龍蝦

小龍蝦的做法：

准備材料：小龍蝦2斤、蒜一把、薑片5片、大蔥2段、玉米油200克、清水600克、麻辣小龍蝦、調料一包200克

步驟

1、准備好材料。小龍蝦買回之後，要剪去須和腳，然後去蝦線，剪去1/3蝦頭，刷洗干凈！這樣吃的放心又干凈。

㈧ 小龍蝦的家常做法

答：一、做小龍蝦需要的食材：

小龍蝦、紫蘇、香菜、蔥、姜、蒜、指天椒、八角、桂皮、香葉、啤酒、老乾媽

二、香辣小龍蝦的做法：

1、把小龍蝦的尾巴中物弊間那塊抓住扯出一條黑線。