牛肉麵怎麼做

Ⅰ 牛肉麵的做法

牛肉麵的做法

牛肉麵是眾多麵食之一，也是大多數人喜愛，那麼牛肉麵有很多種做法，想知道怎麼做嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的牛肉麵做法，歡迎收藏噢！

牛肉麵的做法1

香辣牛肉麵

原料：牛肉600克、蔥15克、姜15克、面條少許、青菜、鹽10克、白糖10克、老抽5ml、番茄醬15克、辣椒醬15克

做法：

1、牛肉洗凈後，焯水，切成小塊。

2、鍋中放油，油熱後，倒入切成塊的牛肉，炒至變色後，倒入各種調料，加入蔥結薑片和水，煮至牛肉變爛即可。

3、鍋中放水，水開後倒入面條，放入少許青菜，關火，再盛好面條，倒入牛肉和青菜即可。

紅燒牛肉麵

原料：牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙

做法：

1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮1分鍾，用溫水沖洗干凈牛肉。

2、胡蘿卜切小丁；姜切片，八角掰碎。

3、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。

4、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛，加入鹽，胡蘿卜，繼續煮20分鍾即可。

西紅柿牛肉麵

原料：熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

做法：

1、熟牛肉切小塊；西紅柿去皮切成小塊。

2、鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻.

3、倒入足量的開水，大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鍾，打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉中小火至面熟。

4、根據口味調入鹽，關火，調入少許味精、香油、香菜碎即可。

清湯牛肉

原料：牛腿肉、黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段

做法：

1、牛腿放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗凈。

2、取用大鍋放入牛腿，加滿水，下黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段，再倒入適量紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥。

3、將面條煮好，撈入碗中，盛碗湯，擺上牛肉，灑香蔥、香菜末即可。

老壇酸菜牛肉麵

原料：寬面條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油

做法：

1、將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油腌製片刻；酸菜、小米辣、筍切好。

2、判改核鍋入油，放入小米辣、酸菜、冬筍炒，將肉絲放入炒熟，加入1勺麻辣醬翻炒均勻。

3、小湯鍋中將水煮沸，放入面條，生菜燙熟。

4、碗底調入生抽、麻油、醋、雞精，加入煮熟的面條，舀上一勺湖南剁椒即成。

牛肉麵的做法2

食材准備

主料：肉氂牛。

配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。

調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的'。

製作步驟

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時掘掘撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉麵熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3、將殲森肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、麵粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水濃則少加，灰水淡則多加)攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥棱(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

Ⅱ 牛肉麵怎麼做

牛肉麵的做法

材料：牛肉，面條，小白菜，蔥，姜，大蒜，八滲悶角，辣椒，醬油，酒，辣豆瓣醬，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟面條撈出再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

小白菜營養渣陸價值：

1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C。

牛肉營養價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維如喊頃生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

Ⅲ 牛肉麵的做法

牛肉拉麵是中國的傳統名食，它具有「一清、二白、三紅、四綠、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。其中襄陽牛肉麵是江湖氣最為厚重的一碗面，一麻二辣三鮮，渾身上下有一種不怒自威的范兒。下面給大家介紹牛肉麵的做法大全，歡迎閱讀!

牛肉麵的做法大全

紅燒牛肉麵的做法

食材准備

牛腩500g，面條300g，西紅柿300g，生菜150g，蔥一棵，姜一塊，蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個，老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺。

方法步驟

1、牛腩切1cm左右，放冷水內泡半小時去血水，瀝凈水分;

2、鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鍾，瀝去水份，用溫水沖凈;

3、鍋內燒熱油戚物，倒入蔥段，薑片，蒜瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個炒香;

4、然後倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻;

5、炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水，大火燒開轉小火，一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可;

6、面條煮熟，加入洗凈的生菜，馬上撈出盛入碗內澆上牛肉和湯汁即可。

生椒牛肉麵的做法

食材准備

鮮面150克，牛肉末100克，二荊條青椒2根，小米椒4個，小蔥，香菜，蒜3瓣，老薑1小塊，白酒10克，醬油，辣椒油高哪液，味精，芝麻醬。

方法步驟

1、蒜和老薑剁爛，青椒和小米椒也剁細，蔥和香菜切小段;

2、緩腔牛肉末中加入蒜和老薑，再加入2小勺的醬油和白酒，拌均勻，腌上20分鍾;

3、鍋中放油，倒入腌好的牛肉末，半炒半炸至牛肉變酥脆，加入適量的鹽，盛起待用;

4、取兩面碗，放入適量醬油、辣椒油、味精，各加入一湯匙的下面前的沸水;

5、面煮至斷生，撈起來放入碗中，加入芝麻醬、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小蔥拌勻即可。

小貼士

面碗里的水不能過多，一湯匙就可以了，面煮至斷生就好，不能煮至完全熟，否則沒有空間吸收調料。

酸菜牛肉麵的做 法

食材准備

酸菜，牛肉，面條，生薑，醬油，糖，鹽，酒，味精。

方法步驟

1、牛肉切絲，生薑切片;

2、鍋內油稍熱即下生薑略炒，下牛肉絲炒幾下變色後，加鹽、糖、生抽、料酒少許，再炒幾下;

3、然後下酸菜炒2-3分鍾，讓牛肉絲吸收酸菜的味道;

4、下適量熱水，水開後再煮個3-4分鍾，讓酸菜和牛肉的味道溶入湯中;

5、面條用沸水煮2分鍾左右，將煮過的面條放入湯中;

6、稍煮，面條熟後加蔥花即可出鍋。

Ⅳ 牛肉麵怎麼做

主料：面條（掛面即可）、牛肉（最好是熟牛肉）、各種喜歡的蔬菜、火腿（可以根據 自己喜歡的口味添加任何喜友彎純歡的食材）

配料：蔥、姜、蒜、麻椒、干辣椒等

調味料：醬油、糖、味精、孜然、香油，火 鍋底料等

做法：1、用清水將各種蔬菜和金針菇清洗干凈，將面條（掛面）放入開水中，煮至八分熟時撈出，過一遍涼水，盛盤備用。

2、打開燃氣灶，等鍋燒熱了再放入油，放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味。

3、把事先准備好的火鍋底料倒進鍋里，用小火慢慢熬煮至開鍋，放入之前片切好的蔥姜蒜爆鍋。

4、鬧笑將事先已經准備好的火腿以及喜愛的各種食材放入鍋中翻炒，炒出香氣之後，加入熟牛肉，繼續翻炒。

5、加入喜歡的各種蔬菜翻炒，直至蔬菜變軟。

6、加入適合自己口味和數量的鹽、醬油和糖，開大火不斷翻炒，炒出香氣之後，加入少量的水，再將事先煮至八分熟的面條均勻的鋪在香鍋之上，蓋上鍋蓋，燜一到好咐兩分鍾 。

7、打開鍋蓋，倒一點香油，撒上一點孜然，將面條和香鍋翻炒一下，關火，放上一點味精，盛入盤中，就可以享受香鍋牛肉麵了 。