蒸魚怎麼做

① 蒸魚怎麼做好吃

魚肉大家是很愛吃的，而且魚肉的各種吃法也比較多，蒸魚可以說是最佳的選擇了，那麼既然蒸魚很不錯，那麼具體我們應該如何烹飪出美味可口的蒸魚，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看具體蒸魚應該怎麼做比較好吃。

蒸魚怎麼做好吃

蒸魚的吃法是比較多的，首先推薦大家准備好鯽魚1條、紅辣椒1個、黃辣椒1個、香蔥3棵、生薑1小塊。，還需要我們准備好食用油20克、豬油1/2大匙、香油2小匙、料酒2小匙、魚露1大匙、胡椒粉1小匙。我們要把魚宰殺洗凈，然後在魚體的兩面劃上花刀，之後就可以放在抹過油的盤子上。把辣椒洗凈之後切絲。姜洗凈之後切片。把蔥洗凈之後，其中1棵切絲，然後剩下的2棵打成蔥結備用。我們把料酒、魚露、豬油以及胡椒粉一起淋入盤中，然後放上蔥結和姜，蒸10分鍾就可以了。我們把魚蒸好之後就可以取出，揀去其中的蔥、姜，然後把辣椒絲、蔥絲一起撒在魚身上。在炒鍋中燒熱香油以及食用油，淋在魚上就可以了。

蒸魚用什麼調料

蒸魚的時候，其中很重要的一個步驟，就是在蒸好的魚肉上，淋上美味的醬汁，在實際操作的時候，實際上蒸魚的調理不需要太多，這樣才可以保證蒸魚的味道，我們只需要在魚身上淋上一些醬油和食用油就可以了。

蒸魚怎麼切

在製作蒸魚的時候，是需要切好蒸魚的，首先我們要在魚身的兩面打上花棚孝雀刀。每隔2cm就要在魚身上斜著劃上一刀，一直到魚尾就可以了，每隔2cm的時候直著劃上慎猛一刀也可以了，等到魚尾的時候就可以了，也可以每隔2cm就選擇斜著劃一刀，然後交叉的時候繼續劃上一刀，一直到魚尾就可以了，但是一定不能把魚肉全部切斷。

蒸魚的技巧

在蒸魚的時候是存在一定注意事項 ，首先殺魚之後，需要我們用刀刮干凈上面的魚鱗，然後我們再溫熱的水，把魚身上粘滑的物質全部沖洗干凈。不過我們選擇用溫水去清洗魚就可以了，可以幫助我們給魚肉去腥，也可以讓蒸魚的味道更好了。

在製作蒸魚的時候，我們可以選擇用白酒或者是料酒、麻油，也可以放上其它的油類、鹽、蔥、姜等，然後我們把調味料放到魚腹中，這樣可以讓蒸魚的味道更加鮮，也可以讓蒸出的魚顯得更加的飽滿。對於蒸魚本身來說，因為味道是非常鮮美的，所以是可以省略掉味精和雞精的。

在蒸魚上鍋之前，需要我們把鍋中的水燒開。因為想要把蒸魚製作得很新鮮美味。其中是需要有足夠的蒸氣，否會導致蒸魚的味道受到影響，這是人易導致蒸魚的味道受到影響的， 是的宜忌需要注意的一個情況，我們需要在蒸魚的盤中，抹上一層薄薄的油，還需要把薑片和大蔥段，間隔的鋪在盤子中，然後把魚擺上，這樣是可以讓蒸魚更容易受熱，也可以讓味道更好。

火候同樣是蒸魚的一個關鍵，必須要在鍋中的水開之後，再選擇把魚放入鍋中，蒸10分鍾我們立即關火就可以了。

在清蒸前，不少人會選擇把鹽直接都抹在魚身上，這樣確實是可以讓魚比較入味的，但是因為鹽會導致蛋白質出現收縮的情況，所以說這時候蒸出來的魚是會比較老的，而且也不夠鮮嫩。所以說需要我們抹上料酒之後，在其中我們加入蔥段和薑片，還需要放入少許的水。把魚放在鍋中，蒸上15分鍾之後就可以把魚取出備用。然後我們切上一些蔥絲，也可以在其中放青椒和紅椒絲在魚上，等到鍋中油熱之後，放入花椒炸出油，然後直接澆淋在蒸好的魚上，最後再倒入蒸魚用的調味品就可以了。

有很多人在蒸魚的時候，會選擇把蒸魚中的原汁全部都倒掉，而且鏈早會把調好味的味汁置換起來，保留原汁才可以更好的保持魚的本身味道，這樣也可以讓清蒸魚吃起來更加的鮮美可口，大家不要錯過。

上面給大家介紹了蒸魚的情況，能夠發現吃蒸魚是很不錯的，因為蒸魚吃法非常好，而且這樣吃蒸魚對我們健康也有好處，能夠幫助我們更好的製作出美味蒸魚，而且對我們健康也有好處，所以上面介紹的這些蒸魚吃法大家不要錯過。

② 蒸魚怎麼做好吃又香 6個蒸魚小妙招

1、撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。

2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。

3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，做大香味純正。

4、塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g,多蒸5分鍾。

5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。

6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不純鬧豎完，再吃時可打入1個雞蛋，彎唯做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。

③ 蒸魚有什麼方法 怎麼做蒸魚

1、撒鹽法：將魚洗凈後謹激控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半個小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
3、塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250克重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8～10分鍾即可。每增重250克，多蒸5分鍾。
4、剩魚清蒸法：清蒸魚如1次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋轎卜，做成魚蒸蛋，這樣做的魚不腥且蛋有干貝味。
5、蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放入碗中，加祥帆襪適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那麼美味可口的魚頭羹就做好了。

④ 蒸魚怎麼做好吃又嫩

做好吃又嫩蒸魚做法如下：

1.首先，我們一定要選擇新鮮的鱸魚，死魚會產生腥味物質，直接影響肉的口感和品質。把魚鱗刮干凈，去除內臟和魚鰓，魚的大小在一斤左右，太大的話肉質比較厚，會增加蒸制時間容易蒸老。把魚腹部的血水和身上的黏膜沖洗干凈，避免產生腥臭味。

8.可以開吃了。

⑤ 清蒸魚怎麼做好吃

提起清蒸魚，讓人首先想到的就是鮮嫩，沒有過多的調料和輔料，呈現的就是原汁原味，蒸熟後上面淋上蒸魚豉油，放上蔥姜絲，點綴一些紅椒絲，最後澆上熱油的瞬間，響起滋滋的聲音，散發出濃烈的蔥姜豉油的香氣，香味撲鼻，其鮮香嫩滑的口感，濃郁的香味，清爽的色澤，讓人看著就食指大動

用料：蒸魚豉油20g、洋蔥絲50g、熱油20g、金鯧魚1條、薑片5g

製作步驟 1

鯧魚讓商家去掉內臟，在魚肉比較厚的位置，劃幾刀，方便成熟。

製作步驟 2

魚身上鋪兩片薑片，鍋里的水開了以後，放入魚。蒸10分鍾，燜2分鍾後出鍋。

製作步驟 3

蒸魚的時候盤子裡面會有一些湯，一定要倒掉，這個湯非常腥。

製作步驟 4

拿掉薑片、鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油，澆上一勺燒到冒煙的熱油，激發香氣，就完成了。

以上就是蒸魚的大概步驟以及製作要點，清蒸魚雖然看起來很簡單，但是對食材和細節要求還是挺高的，只有做好這些要點，才能做出好吃清蒸魚。

⑥ 蒸魚的做法

蒸魚的做法如下；

用料

主料；魚一條、蔥姜適量

輔料；油鹽適量、醬油適量

1、魚處理干凈，肚子裡面放姜，鹽魚上面也要放上姜。

(6)蒸魚怎麼做擴展閱讀

注意事項

蒸魚時，先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。

蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還冊鏈可以封上保鮮膜，防止魚州斗孫的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

⑦ 蒸魚的做法

導語 ：總想做點什麼好吃的來犒勞自己的嘴巴，那不妨來試著做下面這幾道蒸魚吧，吃貨們怎能少得了的美食之選呢?

黃豆醬蒸魚

食材：450g鯿魚、10g姜絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆醬

做法：1)鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。2)用鹽，料酒塗抹魚身腌制15分鍾，在魚肚內塞滿香蔥，姜絲，再在表面塗上一層黃豆醬。3)鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鍾。4)蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。5)最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

開屏武昌魚

食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白鬍椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油

做法：1)活武昌魚一條，打鱗剜鰓。2)頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出。3)中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬)。4)將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鍾。5)將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺空備成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末。6)放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鍾左右即可。7)蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。8)將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。

雙椒蒸魚頭

食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

做法：1)先將魚頭洗凈，用刀對半剖開2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鍾3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末4)放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。准備好紅剁椒，黃泡椒，並倒亮御入白酒拌勻。5)分別將剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鍾，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。

古早味蒸魚

食材：1條鱸魚、100g五花肉絲、適量紅椒、適量油、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量米酒、適量豆豉、適量醬油、適量蚝油、適量白糖

做法：1)處理鱸魚2)准備原料3)肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻4)加蔥末、薑末、蒜末5)再加豆豉6)加醬油、白糖、蚝油7)一起攪拌均勻8)先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟9)鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味10)盤中放蔥、姜11)再來把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面12)鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需斗鍵毀大約蒸15分鍾13)用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火，取出再灑上一些蔥花、紅椒14)燒一小勺熱油，澆上即可。

清蒸武昌魚

食材：1條武昌魚、適量姜、適量蔥

做法：1)武昌魚掏去內臟，洗凈。2)兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。3)盤子上放蔥姜絲。4)把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。5)然後，碼上2個辣椒的辣椒絲。6)上蒸鍋蒸12分鍾。7)取出蒸好的武昌魚。8)花生油燒開，澆到武昌魚的上面。9)香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。

清蒸桂花魚

食材：1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿卜、適量蔥葉

做法：1)桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈。2)在魚身兩面各劃幾刀，撒些姜絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鍾。3)把魚瀝去腌汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與薑片。4)撒些蔥，姜，加料酒。5)鍋里水開，把魚盤放入，大火蒸12分鍾。6)悶2分鍾，倒掉魚盤里的汁水。7)去掉魚上的薑片與大蔥。8)加些蒸魚豉油。9)放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿卜絲。10)把油燒熱，澆在魚上即可。

紫蘇蒸魚頭

食材：450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量剁椒

做法：1)將紫蘇葉干用水稍泡一會兒後切碎。2)盤底鋪上蔥段。3)將魚頭抹上鹽,淋上料酒放在蔥段上。4)再把剁椒和紫蘇放上.放入開水鍋里,大火蒸15分鍾。5)出鍋後淋上醬油、澆上熱油,放蔥絲裝飾一下即可。

泰式檸檬蒸魚

食材：500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白鬍椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬

做法：1)臘魚清理干凈後，抹上白鬍椒粉、料酒和魚露，腌制5分鍾。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。2)檸檬洗凈之後，切成均勻薄片，3)把檸檬片裝飾到蒸魚的'盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。4)將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。5)將調制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鍾。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。

檸香彩椒鱸魚

食材：500g鱸魚、1個黃椒、1個紅椒、1個檸檬、適量油、適量鹽、適量香菜、適量蔥末、適量六月鮮醬油、適量醋、適量料酒、適量薑末

做法：1)先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再從魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2厘米的片。注意保持魚肚部分相連接，一直切到魚尾。2)鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，腌製片刻，放在切片的檸檬上備用。3)雙椒切丁，姜，蔥，切末。4)將切丁的雙椒均與灑在腌制好的魚身上，魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首，上蒸鍋。5)大火蒸10分鍾後出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚身上。6)最後一步，在魚身上均與淋上六月鮮醬油，就可以享用了。

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⑧ 蒸魚的做法

魚洗凈，在魚表面劃上幾刀，魚的刀口插上薑片，抹上花椒，姜切片，蔥切蔥絲，蒸鍋里加清水燒開，在水裡加料酒，將魚放進此則蒸鍋里蒸7分鍾，關火燜鏈扒櫻5分鍾，將魚取出，拿掉生薑和花椒，鋪上蔥絲，鍋內加油，放花椒煸出香味，做成花椒油，再加蔥末煸炒，再加醬油，淋在魚身上即可。

蒸魚怎麼做

材料：

魚1條，姜1塊，料酒1勺，蔥2根，醬油1勺，花椒少許

清蒸魚的做法：

1.魚剖開肚子，清洗干凈，在魚的表面劃上幾刀。

2.在魚的刀口上插上薑片，魚身上抹上花椒備用。

3.姜1塊切成片，蔥2根切蔥絲。

4.蒸鍋裡面加入清水，大火燒開，然後在水裡加少許料酒。

5.將魚放進蒸鍋裡面，大火蒸7分鍾，然後關火燜5分鍾左棚叢右。

6.將魚取出，拿掉生薑和花椒，倒掉水，鋪上蔥絲。

7.鍋內加入適量油，放入花椒煸出香味，煸完後把花椒去掉，做成花椒油。

8.再加蔥末煸炒一下，再加適量醬油，醬油冒泡後，淋在魚身上即可。

小貼士：

料酒可以去除魚的腥味，所以一定要加。

魚一定要選擇新鮮的活魚。

⑨ 蒸魚怎麼做謝謝

第一種：清蒸魚

食材：魚1隻、姜1-2個、蔥1根、鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、食用油適量

做法

1、准備材料。

首先要將魚清洗干凈，把姜切成姜絲，蔥切長段或絲都行。還要在魚的表面用刀劃幾道

2、腌制除腥。

先要把魚裝盤，在魚的身上適量的抹些鹽；再加入姜絲蔥段；最後要記得在魚兩面淋上料酒。腌制至少需要20分鍾以上，在魚腌制時，在一面腌一段時間後把魚翻面，使魚兩面都入味。

3、蒸魚。

將盤里的魚立起來攔轎，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鍾，蒸的時候別蒸太久，否則魚肉會變老。

4、起鍋。

將盤中蒸出來的湯汁倒入別的碗里備用

5、淋油。

在魚表面均勻倒上蒸魚豉油沖衡逗，然後再給鍋中倒入適量的食用油

第二種：清蒸鯿魚

食材：鯿魚，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，熱油，鹽，雞精

做法：

1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗凈

2、颳去黑膜，沖凈後在魚身脊背部位直剞十字花刀

3、將魚擺在深盤中，倒入料酒，撒少許鹽，雞精，放上蔥段

4、入蒸籠用旺火蒸10分鍾，魚蒸熟之後，散賣起籠去掉蔥姜，把原汁倒入碗中備用

5、將碗中的原汁湯放入鹽、雞精、沸清湯調汁，調成之後把汁倒在魚上即可