蝦醬怎麼吃

『壹』 蝦醬怎麼吃好吃

A、蝦醬雞蛋： 蝦醬1份，水1份，雞蛋2份打勻，加入適量胡椒粉、料酒、蔥花等調料調勻炒熟即可。 B、蝦醬豆腐： 嫩豆腐400克，韭菜末100克，紅辣椒一隻切絲，蒜茸25克、蝦醬25克、植物油50克。味精15克，胡椒粉5克，白糖25克。先將豆腐切厚片，放入滾水中煮3分鍾，撈起滴干水分，再下植物油於鍋內，爆蝦醬、蒜茸、型敬正紅椒、料酒、放水150克，放味精、胡椒粉、白糖調勻煮滾加入韭菜、青椒絲、豆腐，兜勻卜悔煲滾即可。 C、蝦醬糕： 雞蛋液1000克，蝦醬150克，高湯350克，花肉末75克，紅椒15克，蔥末15克，白糖15克，味精15克。將蝦醬加放高湯、白糖、味精、雞蛋液打勻倒入蒸盆內稿御，將紅椒末、蔥末、肉末撒入表面蒸熟即可。 D、大蔥炒蝦醬： 大蔥250克，蝦醬100克，植物油50克，味精15克，香油10克。先將大蔥從中間剖開切小段，再將炒勻加熱放底油，倒入大蔥炒，再將蝦醬倒入用小火輕炒至小塊狀入味精、香油即可。 E、鮮蔬拌蝦醬： 韭菜200克，青椒200克，香菜100克，蝦醬75克，白糖15克，香油100克。韭菜、香菜切成小段，青椒切成絲放入盆中，放入蝦醬、味精、香油拌勻即可。 F:其它食用方法 可用於蘸各種鮮菜，火鍋調

『貳』 蝦醬怎麼吃

蝦醬對於沿海地區的朋友們是再熟悉不過的一項調味料了。在舌尖上的中國里也曾經出現過，這而是具有著獨特的芳香氣息，醬質滑膩，滋味鮮美，是沿海地區人們熱衷的一道美食。那麼蝦醬除了味道特別之外還有沒有其他的好處呢，究竟有什麼營養價值呢?

蝦醬是什麼

蝦醬是一種用蝦加入大量的食用鹽，然後在經過發酵形成的一種粘稠的醬料。經過發酵之後的蝦醬，色澤紫紅，沒有了海鮮原本的腥味，同時，因為在發酵期間，蝦和小魚中含有的大量蛋白質被分解成氨基酸，同時鈣質也被分解為更易被人體吸收的營養，脂肪也在發酵過程中過轉換成了脂肪酸，為人體提供了豐富的營養來源。

蝦醬怎麼吃畝慧

蝦醬因為派耐帶味道鮮美，因此是沿海地區餐桌上的常客。它的吃法有很多，可以用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用於做出許多獨特的美味小菜。

1、蝦醬炒雞蛋。把油燒熱後倒入蝦醬，加蔥末、蒜末、干紅辣椒段，少許黃酒和醋，炒熟後澆入打散的雞蛋，再經過翻炒出鍋就可以了。

2、蝦醬燉蛋。把雞蛋打散，加入適量水，蔥花，料酒，再放入蝦醬攪拌均勻，放入鍋中蒸15分鍾即可。

3、蝦醬豆腐。鍋中放入油，燒熱後放入蔥姜爆鍋，炒香後加入蝦醬，繼續翻炒，直至蝦醬香味被充分釋放，加入少許水，燒開之後放入切好的豆腐，繼續大火，燉至豆腐熟，加入香油出鍋。

4、蝦醬魷魚。同樣是熱鍋放油，蔥姜爆鍋後加入蝦醬翻炒，然後放入清水泡開之後的魷魚，大火翻炒，再添水燉15分鍾就可以出鍋。

蝦醬的營養價值

蝦醬的歷史應該可以追溯到我國的戰國時期，它記錄了我們沿海祖先們的歷史文化和飲食習俗。而蝦醬之所以可以再漫長的歷史長河中一直在沿海地區的飲食文化中佔有一席之地，甚至現在已經走塵蘆向內陸地區的餐桌，不僅僅是因為其具有的獨特氣味，更是因為其具有豐富的營養價值。

蝦醬中含有吩咐的蛋白質。而蛋白質在發酵過程中分解成的氨基酸，更是為人們身體所必須的營養物質。

同時因為採用的是海蝦，所以蝦醬中還含有豐富的鈣，鐵，硒等營養物質，這些都是人體所需的微量元素，食用蝦醬可以預防骨質疏鬆，貧血等症狀。

蝦醬中還含有維生素A，眾所周知，維生素A可以保護視力，防止夜盲症等，對於過去沿海地區人民，沒有豐富的土地可以種植蔬菜，蝦醬中的維生素恰恰可以彌補綠色蔬菜攝取不足這一劣勢。

最後，蝦醬中還含有著一種很重要的一種營養成分，蝦青素。蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，蝦青素具有多種生理功效，如在抗氧化性、抗腫瘤、預防癌症、增強免疫力、改善視力等方面都有一定的效果。

蝦醬的正確吃法

蝦醬的吃法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可做出許多獨特的美味小菜，如我們上面提到過的蝦醬炒雞蛋，燉蛋，燉豆腐等等。都是味美又有營養的吃法。

我們在吃蝦醬的時候也要了解什麼樣的蝦醬的品質最好。

首先我們要觀察蝦醬的色澤。最好的蝦醬的顏色呈紫紅色，同時蝦醬狀態粘稠細膩，中間沒有未發酵的小蝦等雜質，且氣味芳香，沒有腥味，同時鹹度適中，方為上品。

還有一種蝦醬顏色雖然也是紫紅色，但是明顯質地不夠粘稠，比較稀軟，同時有著明顯的腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，鹹味也比較重。這種就是中品。

最後一種從色澤上我們就可以明顯區分，這種蝦醬顏色不鮮艷，呈現暗紅色，同時醬質粗糙，雜魚多，且口味過於咸，這種就是蝦醬中的下品。

怎樣自製蝦醬

雖然現在市面上很容易買到現成的蝦醬，但是畢竟是批量製作的，發酵工藝無法掌控，同時我們也沒有辦法判斷裡面是否有添加劑等，所以自己做蝦醬還是最安心的方式。

一般來說製作新鮮的蝦醬我們都選擇在每年的8-10月份。因為這個時候正是小蝦成熟的時候，同時未到鮮美，最適合做蝦醬。

首先我們要選擇一個密封性好的壇子，用水洗凈瀝干備用。然後准備小蝦。蝦的多少因人而異，隨著每個人的個人喜好選擇自己要做的量。這里我們以10斤為例子。將小蝦用清水洗干凈，裝入壇子，然後放入3斤食用鹽，用木槌將蝦搗碎，之後可以用手帶上一次性手套，輕輕攪拌均勻後封上壇口。接下來每天都要用木槌或者手來攪拌一次，連續進行半個月至一個月，直至蝦醬徹底發酵完成，具體時間我們要根據當時的氣溫等天氣條件自行判斷。同時要注意一定要密封壇蓋，不要讓太陽暴曬，同時也不要讓雜質進入，影響口感。

蝦醬吃多會胖嗎

蝦醬本身的熱量並不高，因為蝦醬的原材料是蝦和鹽，並沒有其他添加物。並且，因為蝦醬是用鹽發酵而來的，味道比較咸，是一種調味料品，一般都是在做菜的時候加入，食用的量並不會很大，因此不會使人肥胖。

但是如果你喜歡用蝦醬來炒雞蛋，炒肉，並且一頓吃的比較多的話，是可能會引起肥胖的，畢竟我們要保持身體的平衡是要攝入的熱量和消耗的熱量保持一致，一旦吃的太多，不管這個食物是不是熱量偏低，還是有可能導致肥胖的。所以我們一定要掌握好度，不要暴飲暴食。

哪些人不能吃蝦醬

蝦醬雖然口味獨特，未到鮮美，但是部分人群還是要謹慎選擇。

過敏體質的人不要食用蝦醬。因為蝦醬是由蝦發酵而成，因此對海鮮等過敏的人群也最好不要嘗試蝦醬，以免造成過敏。

通風病人不適合食用。因為蝦是一種高嘌呤食物，它會在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，而尿酸則是通風的根源。

皮膚有疾病，如濕疹等患者最好不要食用蝦醬。海鮮類產品中都含有異類蛋白質，容易大致過敏，從而加重濕疹患者的病情，因此如果有皮膚病，為避免加重病情，最好不要食用蝦醬。

『叄』 蝦醬怎麼吃法大全

蝦醬的話可以蒸著吃，蝦醬平時可以圓祥團蒸著吃，在製作時可以准備適量的豆腐和蝦醬，然後再准備兩個雞蛋和少量的花生油與蔥花。把蝦醬和豆腐放一起製成泥狀，與蛋液和花生油以及蔥花放在一起調勻，然後入鍋蒸制，蒸熟以後取出，配了苞米面的小窩頭特別好吃。這樣的吃法既美味又健康。

雞絲以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分鍾。慢火爆香橘橘11/2湯匙蝦醬，加雞絲炒熟。加白飯及雞蛋炒松，下生菜炒勻即可。

吃蝦醬時要注意不能吃太多，雖然蝦醬有很多益處，但也有隱患。吃蝦醬時，最好多吃富含維生素c的新鮮蔬菜和水果。另外，蝦醬的含鹽量較高，腎病、高血壓、糖尿病患者最好不要食用。

蝦醬大家都吃過吧，小編最開始知道蝦醬是在吃火鍋的時候，後來看到別人家中也會吃蝦醬，為什麼這么臭臭的東西會有人喜歡吃呢，後來才知道，原來是吃的方法不會啊，蝦醬怎麼吃才好吃呢

一、蝦醬怎麼吃——蝦醬燒豆腐

1.首先准備我們需要的食材，內脂豆腐一盒、100g左右的鮮蝦、適當的芹菜，還有就是我們的蝦醬了。

2.將鮮蝦進行一下處理，將蝦洗干凈把蝦線去掉。准備好的芹菜切成均等的小段。生薑切成小片，為了宴物去掉蝦的腥味。內脂豆腐切成小塊。

3.在涼鍋中放入少許的油，到油溫加熱到7.8成熱的時候放入且少的薑片，炒出香味。之後放入今天的主角蝦醬，將蝦醬在鍋中炒散。

4.將切好的芹菜還有處理好的蝦放入鍋中，翻炒幾下之後倒入適量的料酒，接著翻炒，放入少量的清水，沒過我們的食材大概三分之一的部分就可以了。

5.最後加入豆腐，大火收汁，加入澱粉汁勾芡就可以出鍋了。

二、小貼士

許多人都認為蝦醬的味道是那種怪怪的，不過蝦醬跟豆腐放到一起，烹飪味道會讓你回味無窮的。由於我們的蝦醬製作中已經放入了鹽，所以在用蝦醬烹飪美食的時候就不要放太多的鹽或者口淡的朋友也可以選擇不放鹽，少鹽生活可以還是對身體有許多好處的。大家在烹飪這道菜的時候不一定要放入芹菜，蔬菜是可以自由更換的，大家也可以根據喜歡放入其它的青菜，說不定味道會更好呢。

『肆』 蝦醬怎麼吃啊

蝦醬可以炒米飯、炒空心菜、包菜、芥藍等，用作配料。下面以蝦醬炒芥藍為例，講解做法。

用料：

芥藍250g；蝦醬兩大勺；蒜蓉辣醬一大勺脊腔敗；泡發海米一小把；大蒜若干； 干辣椒若干；生抽一小勺；鹽適量；花生油兩大勺。

做法如下：

1、准備材料，海米泡發，芥藍洗凈；

參考資料：網路——蝦醬