Ⅰ 如何腌制蒜頭
大蒜的腌制方法
用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌衫鬧制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工
蒜頭嘩0公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。
大蒜怎麼腌制好吃
你好，蒜的兩種腌制方法如下：
一、腌咸蒜：
主料：成熟的大蒜。
調料：醬油、花椒、大料、鹽。
做法：
1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的腌汁，密封好容器口，
3、 幾日後可食。
腌糖蒜：
糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
做法1：
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起
瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
做法2：
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
做法3
蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水擾信，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好後撈出，瀝干水分，然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時。40天後即可食用。
如何腌制大蒜
配料：
大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起
瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上緩塌輪，約可保存1～2個月。
如何腌制老蒜頭
老蒜買回家洗干凈後，在太陽下曬一，二天，把水份曬掉，再用糖把老蒜拌好，放在密封好的容器里腌制，半個月就可以了
老蒜腌制方法
第一種：
用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。
五香糖醋蒜的加工
蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成
第二種：
醋蒜即糖醋蒜。以下是糖醋蒜的腌制方法：
方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
製法：1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一范凈壇子內。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為 *** 如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
干大蒜怎麼腌制好吃
如何腌糖蒜
選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。
四川泡蒜的加工
蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。
五香糖醋蒜的加工
蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。
如何腌制大蒜？
咸蒜腌制技術
腌咸蒜有生鹽腌和熟鹽腌兩種方法。
生鹽腌制咸蒜的方法：選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮，放入缸(壇)中，一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。裝滿缸後，兌入17度的鹽水(O．75公斤鹽加入10公斤水)，當鹽水和大蒜平時即可。第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天後蒜頭自動沉底為止。鮮蒜入缸後要晝夜敞蓋，便於散辣味，20天後即可腌成。
熟鹽腌制咸蒜的方法：將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸發而自動脫落，篩去泥土和蒜皮後，再繼續曬1～2天，待蒜皮全部脫落後即可腌制。將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6：1)放入鍋內，加熱炒拌，見鹽色變黃焦時為止，去火。把大蒜放入鍋中，用工具攪拌，直到大蒜頭全部粘附食鹽後，把大蒜取出，放在陰涼乾燥處2～3天，再一層層放入缸（壇)中，密封4個月即可製成咸蒜。用這種方法腌制的咸蒜，顏色深紅，有一種焦糊香味。
白糖蒜腌制技術
腌制白糖蒜的原料有：白皮蒜l0公斤，白糖5公斤，食鹽300克，涼開水2公斤。
製作方法為：先將白皮蒜的須梗去掉，剝掉兩層外皮，用清水泡7天，每天要換水一次，泡至無尖辣味後撈出，放進干凈的容器里曬。曬時梗朝下，曬至皮呈皺紋時入缸。再將白糖、鹽、涼開水兌成糖汁，倒進缸里，用白布封口。由於糖蒜腌成後，不經水洗就可以直接入口，所以腌制期間一定要注意衛生，防止灰塵、雜物進入腌器內。
夏天腌制，一般掌握在15℃左右。冬季腌制，室溫不要太低。因為糖液不濃，溫度太低，會凍裂腌缸，影響糖蒜的質量和腌制。
腌制期間，最好每7天檢查一次，看有無異味。在腌制初期，最好每天滾缸兩次，7天開口放風一次。兩個月後蒜呈淡黃色，甜味入肉，無生蒜辣味即成。
怎樣腌大蒜頭
腌大蒜
1、糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略咸。並且有大蒜固有的辣味和香味，質地脆嫩爽口受人喜愛。
做糖醋蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的大蒜，去梗去根，剝去老皮，放進涼水中浸泡，6小時換一次水，24小時後即可撈出控干，分層裝入壇內。裝一層蒜撒入碎鹽和紅糖少許，撒滿表面為宜。一層一層裝滿後，弗好待一至二天任湯。任湯按照100頭蒜1公斤醬油0.5公斤糖水（300克開水200克紅糖沖攪均勻晾涼），150克醋的比例配成湯倒入壇中。再撒入少量碎鹽即可蓋嚴封閉，放陰涼處，半月後即可食用或出售。
禁忌：腌糖醋蒜不可用生水作任湯，再者，在夏天食用打開時，應及時封閉以免雜菌侵入。
2、腌咸蒜。生蒜腌製法：將選的新蒜頭切根、剪莖（留2厘米），剝去外皮，留3—4層嫩皮，洗凈放入缸中，一層大蒜一層鹽，按比例每7.5公斤鹽加入50 公斤醋和50公斤水。腌後第二天，用手貼缸邊往下按蒜頭，讓缸下邊的蒜翻上來。以後每天按動一次，約15天後蒜頭自動沉底停止翻動。蒜缸要敞口便於散辣味，還要用紗布罩住防止飛蟲侵入，約20天即腌成。
3、蜜汁蒜。（1）配方：蒜頭25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食鹽0.17公斤，桂花0.5公斤。（2）加工方法：將大蒜扒皮去須後，倒入缸中用清水浸泡，第二天換水，第三天撈出控干。然後將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬，隔3—4天後封缸，2個月後為成品。
如何腌制大蒜頭及步驟
以下是腌制步驟，希望可以幫到你：
1.將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止。
2.洗干凈後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣。
3.將殺出的水分倒掉，再放進筲箕里把水氣晾乾。
4.取腌制用的玻璃罐子洗凈，靜置倒放直至陰干。
5.倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用干凈無油的筷子攪拌，直至糖化。
6.將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽里補一次水，以免水分蒸發掉了。
另外，再告訴你幾個腌制的訣竅：
第一個訣竅：一定要用新蒜，不要用陳蒜。剝掉幾層蒜皮可以讓味道更好進入。
第二個訣竅：用鹽腌一下殺下蒜的水氣，一是可以讓蒜入味，二是可以使蒜腌出來口感更加脆爽。
第三個訣竅：陳醋加香醇的腌制方法，很多人家都只用一種醋，俺家的配方中用了兩種醋，味道更加棒喲！基本的配方是3斤陳醋1斤香醋，加2斤糖，腌制至少20天以上即可食用。
第四個訣竅是腌蒜的容器要無水無油，保持干凈，用玻璃或陶罐，不要用塑料容器。
糖蒜可以一直放在罐子中吃到來年，第二年再腌制新蒜時再加點醋和糖即可。口味上面白糖可以根據自己口味將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止增加。腌蒜的汁不要一次調太多，量是基本上剛好沒過蒜頭即可。
Ⅱ 蒜頭怎麼腌制
大蒜大家應該不會陌生，是我們生活中三大調味品之一。我們一般吃的蒜都是老蒜，基本都是搭配來吃的。在到了新蒜上市的季節，很多人會將新蒜進行腌制，這種吃法相當新穎，而且口感也不錯，大家可以了解些腌制的方法。那麼，新大蒜怎麼腌制?下面咱們就來看看方法吧。
1、新鮮大蒜可腌咸蒜
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃，在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉，然後放在清水裡浸泡三天左右的時間，在浸泡的過程中要多次換水，泡好以後取出，加入適量的食用鹽直接腌制，半個月以後大蒜就能入味，下飯吃味道特別誘人。
2、新鮮大蒜可以腌糖蒜
新鮮的大蒜腌製成糖蒜也特別好吃，而且方法也不復雜，具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以後，放入扮陵盆中加入適量的鹽和清水進行腌制，中間可以換幾次水，三天以後取出把水倒掉，把大廳咐戚蒜去掉水分我，然後加入適量的白糖進行腌制，過一個月的時間糖蒜就能腌好，它口感脆嫩，有淡淡的蒜香氣息，特別好吃。
3、新鮮大蒜腌糖醋蒜好吃
新鮮大蒜腌製成糖醋蒜特別好吃，在腌制時，大蒜的處理方法和上面的處理方法相同，但是料汁的調制卻有講究，應該把白糖和食用醋一起放在鍋中，加入少量的大料和花椒進行煮制，煮開以後再熬一會，晾涼以後可以用來腌制大蒜，這種腌出的大蒜不但味道好，還不容易發生變質。
家用糖醋大蒜的腌制方法
原料：
鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克，陳醋800克，綿白糖500克。
准備一下：
把選好的鮮蒜剪去根須，上面的假莖如果太長也剪去一段，只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮，僅留下最里簡液面的兩三層嫩蒜皮。
做法步驟：
1、把剝好的鮮蒜洗凈，用淡鹽水泡上半天或一天時間，撈出大蒜假莖朝下置於通風處，陰干大蒜表面的生水就可以腌製糖醋蒜了。
2、把處理好的鮮蒜裝入泡菜壇子里，倒入白糖和陳醋，再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
3、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封，一個月左右糖醋蒜就腌製成功了。
補充說明：
1、陳醋換成白醋或白糖換成紅糖都行，兩者的用量比例也可以根據自己的口味調整。
2、沒有泡菜壇子的可以用玻璃瓶代替，只要最後密封好玻璃瓶就可以了。
這是家庭腌製糖醋蒜最簡單的方法了，如果你還是感覺麻煩也可以不用泡蒜，直接把鮮蒜剝好洗凈控干就可以腌制了，但泡一下再腌風味會比較好些。
分享腌製糖醋蒜的秘訣：
一、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果
Ⅲ 大蒜怎麼腌制
大蒜大家是很熟悉的，因為大蒜吃起來的味道不錯，是可以作為一種調味品來吃的，可以讓食物的味道更好，所以說大蒜成為了很多人都愛吃的食物，但是吃大蒜的時候也要注意方法，特別是可以腌制吃大蒜，下面就讓我們一起和看看具體大蒜應該如何腌制吃。
大蒜腌制吃是不錯的選擇，首先我們要准備好新鮮的大蒜，把大蒜直接腌製成糖蒜就可以了，這是非常好吃的一個吃法，而且製作的方法也不難，對於新鮮的大蒜，去掉皮之後還要去掉根，完全處理好之後，就可以放到盆裡面，然後加上適量的鹽，再加上清水開始腌制，在腌制帆核的中間，我們可以更換幾次水，等上三天之後，把水倒掉，之後再給大蒜去掉其中的水分，之後再加上適量的白糖，腌制入味，只需要一個月的時間就可以了。
大蒜腌製成咸酸吃也是可以的，對於新鮮的大蒜來說，直接腌製成咸蒜吃是不錯的選擇，首先對於新鮮的大蒜來說，我們要給大蒜把外皮和根部，全部都要去掉，之後我們再選擇放到清水中，需要浸泡上三天左右，浸泡的時候我們需要多更換幾次水，等到完全泡好的時候就可以取出，然後寬轎氏再鍋中加上適量的鹽，直接開始腌制，等上半個月的時間。這時候就可以讓大蒜入味，之後再吃大蒜比較好。
大蒜是可以用鹽直接腌制吃的，首先在進行腌制之前，我們把鮮嫩的大蒜准備好，給大蒜去掉外皮就可以了，不過大蒜需要保留上兩三層嫩皮。之後我們再把大蒜蒜苗的部分全部剪掉，只需要留下一點小根就可以了。
在盤中要加清水，水中要加入少量的鹽，然後大料放入裡面，浸泡入味，最好是每天都可以換上一次水，浸泡三天左右。可以讓大蒜的味道比較好。等到大蒜完全浸泡好就可以撈出，放到通風的地方，完全晾乾。鍋中加水，然後煮沸，加入腌制的時候需要用到的鹽，還有其他調味料也需要用到，一起煮沸之後就要關火，煮好的料需要自然降低溫度，等到完全冷卻的時候，我們把之前晾好的大蒜放進去，完全淹沒大蒜就可以了。放入大蒜之後我們把壇子封起來，放到陰涼的地方，只需要等上十五天左右的時間，之後取出吃就可以了。
大蒜很適合腌制吃，尤其是糖醋大蒜的吃法很不錯，首先要准備好大蒜，撕掉大蒜的表皮之後，撕去大蒜皮，然後加入適量的涼白開水，之後我們加鹽，我們把鹽完全攪拌開。這時候再把之前剝好皮的蒜，放到鹽水裡面，浸泡三天，在鍋慎散中燒熱水，然後依次放上紅糖和香醋進行腌制調味。煮到紅糖完全化開的時候，把大蒜放在壇子中。等到煮好的糖醋水變涼，這時候倒入壇子里，蓋好蓋子之後密封好，腌制兩個月之後大蒜就腌制好了。
腌大蒜對我們健康是有一定好處的，首先腌大蒜是可以幫助我們大大的降低血液中會存在的有害物質，尤其是其中膽固醇的含量可以大大降低，這樣對我們心血管健康有一定好處，如果有這樣類型的疾病，那麼現在吃腌大蒜就可以幫助很好的緩解，而且吃腌大蒜可以幫助人體起到降低血液中膽固醇的效果，還可以降低我們體內甘油三酯的含量。而糖醋是能夠發揮出轉化能量的關系，還可以很好的軟化血管，這樣就可以起到降低血液中膽固醇的效果。而且其中還有有機酸，是非常有利於我們維持人體環境酸鹼度平衡，還可以讓人體的身體狀況保持穩定。所以說在平時經常的吃上一些腌大蒜是不錯的，對血管健康是有很大幫助的。
吃腌大蒜雖然是不錯的，但是並不是說可以隨意吃沒有問題，首先我們吃腌大蒜的時候不能多吃，一定要適量吃才健康，而且如果有胃腸功能弱的情況也不適合吃。如果有腸炎、肝病的情況，腌大蒜我們同樣應該避免去吃。
大蒜大家還是有一定了解的，因為大蒜吃起來的味道還是非常好的，而且我們吃大蒜對大家健康也有幫助，尤其是用大蒜，直接腌製成大蒜是不錯的，所以說上面介紹的這些大蒜吃法很不錯，我們自己在家裡烹飪大蒜吃就可以了。
Ⅳ 怎麼腌蒜
進入到夏季以後各個地區製作腌蒜是很常見的，整體做法是和冬季的臘八蒜差別不大。大家直到如何製作腌蒜才更好吃嗎?同時腌蒜對於我們身體來說，是否會有好處呢?下面大家就和一起來了解一下吧。
怎麼腌蒜
一：腌糖蒜
材料：大蒜3000g、白糖1500g、米醋1500g、食用鹽500g。
做法：1.先將准備好的大蒜去掉外皮，注意不能完全的剝掉，然後將准備好的大蒜放入到鹽水中浸泡24小時，注意要中間換水，然後浸手遲泡好的戚瞎大蒜取出以後，瀝干水分後備用。
2.在壇子中加入適量的米醋、白糖完全的攪拌均勻，直到白糖全部融化以後，將准備好的大蒜放進壇子中腌制就可以了。一般20天以後就可以食用了，因為是屬於腌製品，所以不要太早得就食用。
二：腌醬香蒜
材料：大蒜、生薑、醬油、米醋。
做法：1.將准備好的大蒜去掉外皮、根部以及莖，將處理好的大蒜放入到清水中浸泡24小時，注意中間需要換水，然後浸泡好的大蒜取出以後，瀝干水分備用。
2.在鍋內加入適量的醬油和米醋，大火煮開以後，加入小紅辣椒、生薑和大蒜放入到玻璃瓶中。
3.再加入瀝干水分的大蒜，放置在陰涼的位置，一般半個月以後，就可以食用了。
1.在天氣炎熱的時候存放腌蒜，可以放在冰箱的冷藏室內直接存放，注意不能放在冷凍層。
2.如果天氣相對比較冷的時候，可以直接將腌蒜放在乾燥通風的位置就可以了。注意不能放在暴曬的地方就可以了。
3.如果想要存放的時間更久，可以將腌蒜用真空包裝袋裝起來，這樣可以放置的時間相對久一點。
1.豐富的蛋白質、鈣質、磷、鐵等元素都富含在腌制大蒜的成分內，同時維生素C含量也是非常豐富的，同時在腌制大蒜內硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬酸以及硒等微量元素含量也是非常高的，可以完全補充身體所需的營養成分。
2.在腌制大蒜的成分中還有著豐富的揮發油以及大蒜辣素，這些物質都是有著很強的殺菌作用。表示，在大蒜中還有著大量的蒜氨酸成分，這是一種具有非常好的水解作用的物質。同時豐富的烯丙基以及丙基、甲基等成分所組成的硫醚化合物也是富含在腌制大蒜中。
3.在腌制大蒜中含有一種蒜胺成分，搭配上大蒜中的大量維生素B，對於刺激兒童腦細胞的發育方面有著非常不錯的效果。同時大蒜所特有的抗菌消炎的作用，還可以更好的幫助保護肝臟，起到調節血糖、保護心血管的作用，尤其是對於高血脂以及動脈硬化問題都有著非常不錯的治療效果。
大蒜燒肚條
材料：豬肚、大蒜、萵筍、胡蘿卜、大蔥、豬油、料酒、薑片、食用油、胡椒粉、鹽、雞精。
做法：1.將新鮮的豬肚放入到盆中，加入蔥葉、鹽不斷的抓洗干凈，直到外皮上的粘液完全的清洗干凈。
2.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將豬肚放入到鍋內，加入適量的將片、料酒和蔥大火煮開，然後取出晾涼，切成細條以後備用。
3.將萵筍去皮以後，清洗干凈。胡蘿卜也清洗干凈，將萵筍和胡蘿卜都切成條備用。
4.鍋內加入適量的食用油和豬油，油熱了以後，加入蔥、姜、蒜炒香。
5.然後加入肚條繼續炒香。
6.加入適量的湯、胡椒粉，中火繼續煮25分鍾。
7.再加入胡蘿卜、萵筍以及蔥和蒜，大火煮開。
8.最後加入適量的鹽、雞精和水澱粉攪拌均勻以後，就可以食用了。
蒜蒸茄子
材料：茄子、大蒜、鹽、生抽、尖椒、干辣椒。
做法：1.將茄子清洗干凈，切成小段。
2.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將茄子放入蒸鍋內蒸熟。
3.蒸熟的茄子取出以後，放入適量的生抽和鹽。
4.在鍋內加入適量的油，油熱了以後，將蒜末、尖椒、干辣椒放入到鍋內炒香。
5.炒香的小料淋在茄子上就可以食用了。
大家在讀完上文中關於腌蒜的介紹以後，是不是已經對腌蒜有了新的了解了呢?整體做法也會很簡答的，在添加調味料的時候，也可以根據自己的喜好進行添加。但是畢竟是屬於腌製品，因此盡量建畢仔李議大家不要幾天就食用，否則會對身體健康有所影響。
Ⅳ 大蒜的腌制方法
好吃的大蒜是怎麼樣來腌制的呢，接下來我推薦它的腌制方法給你吧。以下是我幫大家整理的大如飢襪蒜的腌制方法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
糖醋大蒜
材料：大蒜500g
配料和調味料：糖80g，醋100nl，渣激鹽50g，老抽100ml
做法：
1、把大蒜的瓣洗干凈，剝的時候可以留下一層衣，然後加入鹽。
2、用鹽腌12小時，將腌出來的鹽水倒掉。
3、把老抽肢悔、糖、醋燒開後冷卻。
4、把腌過的大蒜的瓣加入至干凈的容器里。
5、倒入冷卻後的'糖醋水浸泡半個月以上即可。
咸蒜
材料：新鮮大蒜10斤
配料和調味料：白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法：
1、新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，將根須部分切去，將莖部剪齊。
2、先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8—10小時瀝干水分。
3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
4、取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
5、將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月後可以開始食用，最多可腌制12個月。
Ⅵ 大蒜的腌制方法家常
大蒜腌制方法如下：
1、准備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之後將大蒜放在清水中清洗干凈，將洗凈的大蒜放在盆中備用。
2、取一個盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗凈的大蒜放進來浸泡一段時間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜裡面的辣味，浸泡3-5個小時左右。春耐
3、時間到以後將大蒜撈出來放在盆中清源森蔽洗干凈，然後晾乾大蒜表面的水分，這一步很重要，一定要將大蒜表面的水分晾乾，這樣大蒜才能保存得更久一些。
4、接下來調一個料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開放涼備用。
5、取一個無水雹州無油的玻璃罐子，將晾乾水分的大蒜放在罐子里，然後再倒入調好的料汁，蓋上蓋子密封起來放在陰涼的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的時間越長，大蒜就越入味。