花甲怎麼炒

『壹』 炒花甲怎麼做

炒花甲怎麼做

花甲怎麼炒的好吃做法，彷彿已經聞到了香味，實在是人間美味，這道菜勾起了家鄉的回憶，這道菜本身帶有地方的特色，我整理好炒花甲怎麼做的相關內容分灶察享給大家,讓我們一起來了解吧。

炒花甲怎麼做1

1、花甲的做法

一、蒜蓉花甲

食材：花甲，油，適量剁椒，適量蒜蓉，適量蔥花，適量耗油，適量黑胡椒粉

（1）准備：花甲、剁椒、蒜蓉、蔥花；

（2）熱鍋涼油，爆香蒜蓉，倒入花甲翻炒，炒至所有花甲張嘴；

（3）花甲多炒一會兒，放入剁椒、耗油、黑胡椒粉，翻炒均勻，收汁即可。

二、爆炒花甲

在廣東花蛤又稱為花甲，其價格實惠，肉質更是鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」。

姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味。

姜蔥炒花甲，炒的花樣可以變換無窮，可用金不換、豉汁、黑椒、紫蘇、甚至韭菜花來炒，但最平常就是用姜蔥來炒，我喜歡再加一點紅辣椒，這樣不僅顏色漂亮，添點辣味，味道更是不用說了」

食材明細：花甲，紅椒，蔥適量，姜適量，晌辯祥蒜適量

（1）花甲表面洗凈，浸泡在干凈水裡，放少許鹽靜置，讓花甲盡可能將沙吐干凈，直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍，然後瀝干水分備用，將辣椒洗凈切小條，蔥洗凈切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲；

（2）置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，姜絲，蒜末爆香，倒入花甲快速翻炒，加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蚝油，快速翻炒，最後倒入蔥段繼續翻炒，炒至所有花甲都爆開後，即可關火裝盤，美味了爆炒花甲這樣就完成了。

三、錫紙花甲

（1）將買回的花甲放陰涼處吐凈沙後搓洗干凈，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝干備用。將干辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

（2）加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

（3）再鋪一張錫紙，光亮面朝上。放入備好的花甲。把錫紙四角提起在中間擰緊宴搏，將花甲密封在錫紙內。蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鍾後打開翻動一下，然後原樣蓋好。再過5分鍾後，起鍋裝盤。你就可以享受美味了哦！

2、花甲怎麼去泥沙

一、花甲怎麼去泥沙

（1）在水中添加鹽和香油

在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止1小時，然後反復攪一攪，最後用清水沖洗干凈即可。這是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，裡面的沙子也就吐出來了。

（2）在水中添加醋

在清水裡加小半碗醋，然後把花甲放裡面泡養2小時左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。

（3）洗後的花甲放入冰箱里

先將花甲洗干凈，然後用篩子盛起，放在冰箱里1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。

（4）把花甲放入容器中

把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反復幾次很乾凈。另外也可以在水裡放鐵釘，讓花甲在裡面泡幾個鍾，這樣也能夠把花甲給洗干凈。

提醒：無論哪種方法，用水泡花甲的時候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因為花甲的觸角也要呼吸哦。

二、花甲快速吐沙方法

（1）水煮沖洗花甲

將鍋內倒滿水，放入花甲用水煮。當鍋內的水開了的時候，花甲的`殼基本也全部打開，這時候將水倒掉，再用水將花甲沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。

但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味，我們可以將煮過花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花甲，這樣可以保留部分鮮味。

（2）加熱沖洗

將買回的花甲外殼的泥沙用清水沖洗干凈。然後將花甲放入無水的炒鍋里加熱3分鍾，待到花甲陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花甲放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理干凈了。

這種做法非常簡單，而且花甲肉鮮嫩、營養和水份都不容易丟失，剛買回來的花甲也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。

炒花甲怎麼做2

辣炒花甲

辣炒花甲是我最愛做的一道菜，主要是家裡的老人小孩都非常喜歡吃，自己也是極其喜歡，最近好多朋友問我做法，所以就花點時間寫個菜譜給你們，盆友們記得交作業哦！

用料

花甲 1000克 干辣椒 適當多一些 蚝油 甩一坨是一坨 豆瓣醬 1勺 辣椒面 2勺 花椒粒 適量 花椒面 半勺 姜 適量 大蒜 半個 香菜 4根 白糖 適量 料酒 兩勺 鹽 適量 油 適量 生抽 1勺 蔥 3根 味精 1勺 洋蔥 三分之一個 蔥頭 兩根

辣炒花甲的做法花甲先淘洗2~3次，水開下花甲、蔥結、薑片、料酒煮制花甲全部開殼

撈出花甲，再入水淘洗2次，如果泥沙還很多，就需要沖洗了，不然吃起來會有沙粒感！

淘洗中發現幾只小精靈，也一並燙死了……

然後准備配料。

花甲需要多一點油，待油溫7成熱倒入豆瓣醬、蒜瓣、蔥頭、洋蔥、花椒粒、薑片、蚝油、生抽炒香，然後關小火倒入花椒面和辣椒面翻炒幾下，放入適量鹽，味精和白糖調味。

再轉至大火，倒入花甲翻炒2分鍾。

撇開花甲，倒入剪好的辣椒，炒至干辣椒變色，再混合炒一分鍾。

加入香草翻炒幾下，即可出鍋

一盤香噴噴的辣炒花甲就做好啦！

入口回味無窮，哈哈……

『貳』 花甲怎麼炒好吃

具體操作步驟如下：
1、花甲買回來反復搓洗幾遍沖洗干凈然後足夠的清水浸泡吐沙，中間換幾遍戚謹春水。燒之前的半小時加入點一勺鹽和適量香油翻動一下花甲再次浸泡吐沙。
2、經過鹽，油浸泡的花甲再次沖洗干凈，冷水入鍋漫過花甲，加入料酒，花甲，薑片和蔥白焯水，水開花甲全部開口撈出一定不能不能煮太久。
3、花高耐甲撈出過涼水沖洗干凈。因為是給孩子吃，方便取肉又不佔地方，我把沒肉的一邊殼全部掰掉了。
4、蒜頭剝開切碎，可以藉助小工具攪碎，香蔥葉切小段，一片薑片切絲。
5、鍋熱倒油，油熱加入蒜蓉姜絲爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油（沒有可以不加）倒入處理好的花甲，加入蚝油（沒有可以不加）生抽翻晌培炒均勻加點開水煮兩分鍾入味，加點糖提鮮，（口味自己品嘗一下調整）然後大火收汁一會加入蔥葉翻炒一下出鍋。

『叄』 怎麼炒花甲

一、香炒花甲

材料：准備一斤花甲、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋。

做法：

1、先把花甲洗凈備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。

2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

功效：香炒花甲味道清香可口，食用這道食譜可以增進皮派橡自己的食慾。

二、香爆花甲

材料：准備一斤花甲，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。

做法

1、先把備好的花甲洗凈備用羨渣。

2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。

3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。

4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可燃旁。

特點：味道鮮美，可以作為開胃的菜餚食用。

三、蒜茸剁椒花甲

材料：花甲，蒜頭，剁椒

做法

1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。

2、倒入花甲，翻炒至殼變色。

3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。

4、等花甲都開殼了，即可。

功效：蒜茸剁椒花甲味道微辣，鮮香，使用後能夠調動自己的胃口，增進食慾。

『肆』 花甲怎麼炒

炒花甲的做法

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食材准備：
花甲3斤半
火鍋底料一小塊
姜4片
蔥1根
白糖少許
啤酒1罐
泡姜1塊
泡辣椒5個
青椒2個
洋蔥半個

家常炒花甲的做法：

1.花甲買回來用清水洗兩三次，鍋內燒水，鬧氏放入幾片姜和兩勺料酒，冷水下花甲，待花甲開口後立馬撈出，用清水沖洗後瀝干

2.泡姜切片、泡腳、青椒切成小節、生薑切絲、洋蔥切成小塊、蔥切段

3.起鍋燒油，油7成熱時，放入泡姜泡辣椒，炒出香味

4.放入火鍋底料，炒香，倒入洋蔥、青椒，翻炒均勻

5.放入花甲，一勺海鮮醬油，一小勺蚝油、少許白糖，炒勻

6.倒入大半罐啤酒，燜五分鍾左右

7.大塌彎做火收汁，出鍋了！

8.開吃！

小貼士

1、我們家團衡人比較多，所以花甲買得比較多，鍋不夠大，不太好炒，所以花甲焯水後我一個一個把空殼仍了，沒有肉的那一半殼也仍了，這樣不太佔地方，個個有肉，也比較好看，有耐心的朋友也可以這樣弄。

2、花甲買回去如果先不吃，記得要放冰箱冷藏，可以找老闆要點海鹽，用海鹽水泡著，才不會死。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，喜歡的朋友可以嘗試做。

『伍』 炒花甲的做法

炒花甲的做法如下：

主料：花甲300克、蔥姜蒜適量、格琳諾爾亞麻籽油2勺譽明。埋虛緩

輔料：八角2個、花椒適量、香葉2張。

步驟：

1、花甲用鹽水泡水後清洗干凈，冷水下鍋，煮開口後備用。

『陸』 花甲怎麼炒

炒花甲的具體做法：

主料：花甲1000克。

輔料：油10克、啤酒1小瓶、郫縣豆瓣醬1勺、鹽少許、大蒜4顆、芹菜3條、青椒1個、干辣椒5個、醬油1勺、生抽1勺、花椒1克。

步驟：

1、旅兄第一步把買回來的花甲用清水泡一會。