河蚌怎麼吃

❶ 河蚌怎麼做好吃又嫩

有很多人在做河蚌的時候，都會把河蚌做的特別老，做老的河蚌吃起來特別硬，很多人都不喜歡吃。河蚌怎麼做好吃又嫩不會老呢？在准備河蚌的時候，一定要挑選個頭適中的，不要挑選太大的，也不要挑選太小的，准備好河蚌之後在河歲弊蚌中加入適量的食用鹽和料酒腌制一下，這樣能夠很源漏好的鎖住河蚌里的水分。准備好之後，在鍋中加入適量的清水，水開了之後，就把河乎裂族蚌放入鍋中，煮10分鍾後，在鍋中加入適量的調味品，美味的河蚌就可以開吃了。

❷ 河蚌怎麼做好吃又嫩

1、紅燒河蚌
河蚌可以做成紅燒口味的菜餚，把河蚌做成紅燒河蚌的話，相信應該是大部分的朋友都比較喜歡的，而且紅燒河蚌的做法非常的容易，就跟製作平時的其它紅燒菜餚是差不多的，首先要准備適量的新鮮和棒肉，將其清洗干凈後去除腮和腸子，然後將其切成片，或者切成塊備用，鍋裡面放入少量的食用油，燒熱後就把處理好的河蚌肉放進去翻炒，然後再倒入醬油，生抽，料酒，味精，食用鹽，炒香後再倒入少量的水，燜幾分鍾後即可。
2、麻辣河蚌
河蚌還可以做成麻辣口味的，把河蚌做成麻巧困辣河蚌也是比較值得大家去嘗一嘗的，首先要准備適量的新鮮河蚌，都將其處理干凈以後切成塊，然後在鍋裡面放入少量的油燒孝談念熱侍彎，再把切好的和棒肉放進去翻炒，翻炒片刻後倒入味精，鹽，再倒入一些胡椒粉和處理干凈的尖辣椒，翻炒片刻後將其炒熟即可。
3、河蚌豆腐湯
河蚌還可以做成湯來飲用，把河蚌做成湯的話，可以選擇和豆腐一起煲成湯，准備適量的豆腐和適量的河蚌，要確保新鮮優質，然後要清洗干凈，一起處理好以後放入鍋中，加入水，再倒入少量的味精和食用鹽以及少量的生薑片，將其直接組成濃湯後即可。做好的河蚌豆腐湯不僅味道鮮香，還可以滋補強身。

❸ 河蚌怎麼吃 河蚌的家常做法

1、河蚌豆腐湯，步奏一，河蚌最好可以用刀背或者松肉錘之類的錘幾下，這樣比較好熟，然後改切成片，豆腐切小塊備用；步驟二，鍋里下一點油燒熱，爆香姜蒜片，然後下河蚌肉稍微煸炒一下，接著烹入一些料酒去腥，加足量熱水進去大火燒開；步驟三，湯水再次燒開之後轉小火燉煮1個小時左右，出鍋前的10分鍾把豆腐放進去，最後上桌前再加適量鹽和白鬍椒粉之類的調味，撒些香菜、蔥花之類的就可以吃了。水產品基本都是自身鮮味很強的，所以不用再放味精、雞精之類的東西也很鮮美。

2、爆炒河蚌，首先准備：河蚌、干辣椒、紫蘇葉、姜、料酒、鹽、澱粉、青蒜桿子步驟一：將蚌肉切片，用薑片、鹽、料酒橡叢腌制十餘分鍾。步驟二：將切碎的青蒜桿子，與澱粉。耗油、水混合，調制芡汁步驟三：小火將油燒開後，加入干辣椒炒香後撈出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超過一分鍾。步驟四：加入炒好的干辣椒翻炒，淋上芡汁攪拌，再加上一勺醬油勾色，最後撒上紫蘇葉出鍋。

3、紅燒河蚌，首先准備：河蚌肉、腌蘿卜、黃瓜、紅尖椒、雞精、水澱粉態稿、鹽、蒸魚豉油、色拉油、啤酒、食粉。步驟一：用啤酒、鹽、食粉將蚌肉腌制一小時後，水沖三小時步驟二：將蚌肉切絲、紅尖辣椒切斷、腌蘿卜干切絲。步驟三：將水煮開，放入蚌肉快速汆二十秒撈出。步驟四：將色拉油燒熱、放入帆如孝蚌肉大火炒三十秒、再加入鹽、蒸魚豉油、雞精，炒一分半的時間。步驟五：水澱粉勾芡後，淋少許色拉油即可出鍋。

❹ 河蚌怎麼吃才有營養價值

河蚌主要做法

第一步、清水養

河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹制，鮮味尤為突出。

第二步、剖開取肉

1、把養好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。

2、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的乎氏肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。如果不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

第三步、剔肉

首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子里的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不幹凈的。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。

第四步、清洗蚌虛頃冊肉

把剔好的蚌肉用食差宏鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗干凈。

❺ 河蚌的肉怎麼吃

河蚌裡面的整塊肉都可以吃，河蚌可以連殼一起煲湯，用開水燙開殼後，裡面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸著醬吃，蘸著醬油或者蒜蓉吃，都可以的，關鍵是要做熟，否則寄生蟲和卵還沒被殺死，容易導致疾病。

拓展資料：

河蚌

河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖塵伍泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。

有的地區用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。蚌體後端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，藉以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能，濾食水中的微小生物及有機質顆粒等，還吃小型微生物。

形態特徵

殼形多變化，兩殼相等，殼頂部刻紋常為同心圓型或折線型，但多少有些退化。鉸合部變化大，有時具擬主齒。具1外韌帶。鰓葉間隔膜完好，並與鰓絲平行排列，外鰓的外葉後部與外套膜癒合，有鰓水管。鰓與肛門的開口以隔膜完全區分。

其外側有韌帶，依靠其彈性，可使二殼張開。殼滲悶的內面有肌肉附著的肌痕。與殼腹緣並行的外套痕；殼前上方有3肌痕，最大叢兄彎的一個橢圓形，為前閉殼肌痕；其後上緣為一小角的略呈三角形的前縮足肌痕；其後下緣為伸足肌痕。殼後端近背緣處有二肌痕，大的為後閉殼肌痕，橢圓形，其前上緣一小的是後縮足肌痕。

雌雄性體形有一些差異,在腹緣有一個凸起, 這凸出部分和繁殖有關, 是幼蟲的臨時居所。

❻ 河蚌的做法和吃法

河蚌的做法和吃法

河蚌的做法和吃法，河蚌在我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳餚。河蚌的營養價值豐富，下面就是給大家整理的河蚌的做法和吃法，希望對你有用!

河蚌的做法和吃法1

爆炒野生河蚌的做法

河蚌提前泡水吐沙

蔥切段，蒜壓碎，姜切片，干辣椒除籽，備用

油6成熱將八角殲拍老茴香和桂皮放入，炸出香味撈出棄之，依次放入花椒，辣椒，蔥姜蒜，炒出香味

倒入河蚌翻炒均勻，加少量水，倒入蚝油，生抽，鹽，加蓋，待河蚌完全張開就可以出鍋享用啦

河蚌的做法和吃法2

爆炒河蚌肉的做法

1：河蚌2個（已經要攤位老闆去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。

2：清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質一律刮干凈

還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻一類的東東，我也給一一摘掉了。

去除鰓，

3：洗完以後好乾凈了

4：河蚌肉切薄片，然後加鹽、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫蘇切段；同時准備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蚝油+香麻油）氏升

5：鍋中放油，小火，放入薑片和蒜子煎出香味

再放朝天椒、紫蘇炒香。

6：轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。

7：倒入之前調好的醬汁大火收汁

起鍋前放入蔥段。

成品

成品

小貼士

PS：炒制過程沒有再添加鹽了，因為之前腌制時已經放了鹽，而且醬汁裡面也有鹽的成分。

河蚌肉很鮮美，如果炒的時間久了就容易老，所以整個過程時間不要太久了。

河蚌的做法和吃法3

河蚌怎麼吃

河蚌的吃法有很多，蒸煲炒很多做法，不過大多數都是以煲湯為主，煲湯的話可以加豆腐，也可以了加冬瓜來煲湯，煲出來的湯賀拍清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒，加入蔥姜蒜辣椒來炒，這樣炒出來的河蚌肉很脆，辣辣的好吃。還可以直接把河蚌跟雞蛋一起蒸來吃，放點醬油這樣吃，這樣的話就有效的保存可河蚌肉的原汁原味。

河蚌的營養價值

河蚌的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，脂肪酸，糖，鈣，磷，鐵，維生素A，B1，B2等多種營養物質其中鋅的含量極高，多吃能補腦，河蚌肉對我們人體有良好的保健功效。

1、可以明目

河蚌富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，能防止近視的發展，可以明目，防眼疾的功效

2、清熱解毒

河蚌能清熱解毒，夏天的'時候天氣熱，不想吃飯，又特別想喝水，這時候吃點河蚌肉能夠有效的解除炎熱的天氣給我們帶來的燥熱，消渴。

3、滋陰

河蚌適合陰虛的人食用，尤其是我們女性的一些婦科疾病，比如帶下，痔瘺，目赤，濕疹，這時候食用河蚌能夠起到輔助作用。

4、可以強壯筋骨

河蚌中鈣的含量很高，它能刺激我們的骨細胞生長，河蚌還含有磷等微量元素，能夠幫我們的鈣充分的吸收進去，促進骨質代謝

5、能提高免疫力

河蚌肉里含有蛋白質，蛋白質是我們人體中不可缺少的元素，是構成白血球和抗體的主要成份，食用河蚌，能夠有效的吸收到蛋白質，幫助我們提高免疫力

6、可以解酒

河蚌具有解酒的功效，喝醉酒以後會出現頭痛腦脹，面部通紅等不適的症狀，這時候用河蚌煲湯喝，，可緩解酒精在胃裡的吸收，保護我們的胃黏膜。

7、安神養顏

河蚌肉內含有碳酸鈣成分的珠狀物體即為珍珠，珍珠可以磨成珍珠粉，可以用來做面膜，美容，也能食用珍珠粉安神。

河蚌的正確吃法

買回來的河蚌不能馬上就煮來吃，准備一盆清水，在水裡滴幾滴油，在把河蚌倒入盆里，河蚌就會自己張開殼，拚命的呼吸，這樣就可以把那些泥沙吐出來，多換幾次水，重復幾次，來回那麼幾個小時，殼裡面的泥沙就會吐干凈了，但是油也不能放太多，這樣會把河蚌悶死。

1、鹹肉燒河蚌是一道比較經典的菜，河蚌洗干凈以後跟鹹肉一起放入鍋中，，加入春筍，放足水，加入生薑，料酒一起煲就行了，不用加鹽了，因為鹹肉是鹹的，河蚌肉也有豐富的鹽，所以不用放鹽，河蚌肉性寒，可多加些胡椒粉來調和。

2、可以把河蚌蒸來吃，准備兩個雞蛋，打碎弄到碗里，加水攪拌，在放入河蚌，油，姜，上鍋蒸十分鍾左右，蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行，最後加點蔥就可以吃了，這種吃法，河蚌的肉很鮮美，完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了才可以吃，否則會有寄生蟲。

3、可以用來燉湯，洗干凈後，跟干筍，香菇一起來燉湯，最好用砂鍋來燉湯，味道比較鮮甜，也可以直接跟冬瓜煲湯，夏天喝清熱解暑，利尿。

4、雪白炒河蚌，雪菜洗干凈後切碎，河蚌去殼取肉，燒熱炒鍋，加入少許油，油八分熱的時候，放姜爆香，加入河蚌肉翻炒，加料酒，在加入耗油跟生抽，最後放入雪菜，加水悶煮十分鍾後，撒點蔥花即可。

河蚌哪些部位不能吃

1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，裡面顯腮狀紋理的東西，要摘除。

2、腸子不能吃：腮的旁邊，呈管狀，裡面有黑色泥沙，一端連著蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來。順著蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把裡面的黑色泥沙擠出來，排干凈，最後洗干凈就可以了。

哪些人不能吃河蚌

河蚌肉適用人群還是很多的，一般人都是可以吃的，還能起到預防疾病的作用，但是也有三類人不能食用。

1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉。

2、過敏體質的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，導致過敏，嚴重的話應該立即去醫院，輕微的情況下可在服用過敏葯，在過敏的部位塗葯膏。

3、腸胃不好，容易腹瀉的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。

河蚌的食用禁忌

1、河蚌肉它本身就很鮮美，在烹煮的情況下無需在格外添加味精，，鹽也不用放太多，，河蚌肉它含有豐富的鹽分，放過多鹽跟味精會破壞了它本身的鮮美味道。

2、死河蚌肉不能吃，死了的河蚌肉會分解出各種腐敗的物質，食用的話輕則腸胃不適，拉肚子，重則會引起食物中毒的。

3、沒熟的河蚌肉不能吃，沒有煮熟的河蚌肉，裡面會有寄生蟲，切記一定要煮熟才可以吃。

4、河蚌性寒，脾胃虛寒的人少吃。

5、吃河蚌肉的時候不能喝啤酒，海鮮不能喝含有維生素C高的水果吃，這些是吃海鮮的禁忌，很多人都了解。因為海鮮裡面含有濃度較高的化合物，營養價值又高，與大量的維生素C一起食用會中毒的。一定要謹記。

❼ 河蚌怎麼吃怎麼處理 河蚌食用以及處理方法

1、河蚌最普通的吃法是族羨用辣椒爆炒。

2、處理時應先放入鹽水中浸泡兩三天，待其將體內的泥沙吐干凈，再用刀將河蚌撬開取出其豎者中的肉，去除河蚌肉里的腸子並用清水沖洗干凈即可。

3、殺蚌時先用左手握緊河蚌，使蚌口朝上。

4、再用右手持小刀由蚌殼縫隙處，余穗薯緊貼一側的肉殼壁刺入體內，用力刮斷河蚌的吸殼肌後抽出小刀。

❽ 河蚌的吃法與做法

河蚌的吃法與做法如下：
第一步：河蚌肉取出並清洗干凈，還要用刀背敲打一下河蚌。
第二步：接下來把河蚌肉放入鍋中，放入生薑片，燒至上大汽，關火燜15分鍾左拍友握右。
第三步：把燜好的河蚌取出進行烹襲慶制，煮河蚌的湯也可以加點配菜和調味的東西，味道一樣很鮮美。
溫馨提示：辣椒一定要多，並用少量的醋去腥。無論炒、燒還是燉，都告弊要用大火來做。

❾ 河蚌怎樣吃

春筍燒河蚌好吃。
做法：1、春筍切衫亂瞎成滾刀塊，河蚌洗凈切塊，切姜絲切蔥花，調味料准備就緒。
2、先爆香春筍，炒熟春筍，盛出，留底油下姜絲蔥花，爆香，下河蚌塊，快炒，加料酒，炒三至五分鍾，盛出。
3、將爆好的筍塊下炒鍋，放適量的水，煮五分鍾或空。後下河蚌塊，再煮五分鍾，調味，大功告成陪轎了，裝盤整理。

❿ 河蚌怎麼做好吃又嫩

河蚌又嫩又好吃的做法如下：

主料：河蚌 10個、醬肉 100克、鹹菜 50克。

輔料：色拉油 適量、醬香鮮 2勺、鹽 少許、生抽 1勺、砂糖 1小勺、老抽 1勺、香油 1勺、薑汁 1勺、料酒 1勺、蔥 2棵、薑片 3片、蒜瓣 2個。

步驟：

1、把處理伏哪干凈的河蚌肉的邊緣用刀背敲打幾下，便與煮爛，再用鹽抓洗掉外面的黏液，再次洗凈後。