甜面醬怎麼吃

1. 甜面醬的用途與用法

甜面醬的用途與用法如下：

1、炒菜時調味：

炒萵苣、芹菜等時，可以放一點兒甜面醬。

甜面醬是一種別具風味調味料，尤其在北方極為普遍。其實，在甜面醬的製作中，饅頭的製作是最初的一個程序，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用於製作甜面醬。甜面醬的主要原料為澱粉質原料，一般是麵粉，製作工藝和一般的醬品沒有太大區別，可概括如下：

原料——洗滌——浸漬——蒸煮——冷切——種曲——制曲——加鹽水——發酵——後熟——成品。

制曲：甜面醬的製作和其他醬品製作最大的區別就是制曲有很大區別。甜面醬的制曲原料主要採用麵粉，其具體過程是：原料麵粉取其量的2/3，加水與酵母和成面團，在28℃~30℃時進行發酵，待面團發酵後添加其餘1/3量的麵粉，進行第二次和面，過3-4小時後，將面團切成小塊，放入蒸籠中蒸空鄭熟。

然後取出放涼，並撕成碎塊，放入曲床；並均勻播種米麴黴，這樣就可以製得面曲，也可以叫饅頭曲。實際上，上述的主要工序就是用二次發酵法製作饅頭，所以銷售不完的饅頭完全可以用來製作饅頭曲。

甜面醬的配比如下：饅頭曲100kg，14°Bé（波美濃度）鹽水100kg。將饅頭曲放入發酵池內，鏟平壓實；然後使其州槐自然升溫到45-50℃，再加入55-70℃14°Bé的熱鹽水。鹽水用量為麵粉的50%左右，並混合均勻。面層加再制鹽鋪滿，進行發酵，發酵期間品溫保持在53-55℃，時間約為7天左右。

如品溫過低，可用夾層蒸汽加熱進行調解品溫。待發酵醬醅成熟後，將其餘的50%鹽水加入。再通過壓縮空氣進行翻拌，使其均勻一致，即為成品。

製作甜面醬的關鍵是饅頭曲的制備，這需要對米麴黴的生長特性有深入地了解，尤其是制曲過程中的通風量和曲層溫度的控制最為重要。

2. 甜面醬怎麼吃啊能在掛面里用嗎

可以直接拌面，其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「或罩醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。還可以做餅吃。

3. 甜面醬怎麼吃

甜面醬怎麼吃

甜面醬的做法：

材料：油10毫升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克

做法：

1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的'時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)

2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。

甜面醬拌黃瓜丁

材料：

主料：黃瓜300克，輔料：青尖椒70克，香菜50克，調料：小蔥30克，甜面醬50克，黃醬10克，鹽3克，香油10克，味精2克。

做法：

1.黃瓜冼凈，剖開，挖去籽，切成小丁;

2.青辣椒去蒂和籽後洗孝改凈切成小丁;

3.香菜和小蔥洗凈，切成小丁;

4.將黃瓜丁、香菜丁和小蔥丁同放在盤內，加精鹽、味精拌勻;

5.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待答盯油熱後，倒入甜面醬和黃醬煸炒數分鍾，加入青辣椒丁，炒勻停火;

6.將醬巧舉判鏟入黃瓜丁盤內，拌勻即可。

4. 買回來的甜面醬怎麼吃

甜面醬拌黃瓜丁
1、平時用甜面醬拌黃瓜丁，特別好吃，在製作的時槐正候需要准備，新鮮黃瓜300克，青尖椒70克，香菜50克，除此以外，細香蔥和甜面醬各准備50克，黃醬要准備時刻，最後還要准備少量的食用鹽和香油以及味精。

2、把准備好的黃瓜洗凈以後，拋開去掉籽，然後切成小丁狀，把准備好的青尖椒也去掉籽，洗凈以後切成小丁狀，香蔥與香菜全部洗凈切丁，然後與黃瓜丁一起放到盤中。鉛明御

3、在鍋中放食用油加熱，然後放入准備好的甜面醬和黃醬，快速翻炒，等炒勻以後放入青辣椒丁，再翻炒一會關火槐岩取出放到盤子中的黃瓜丁上，用筷子調勻就可以。

5. 甜面醬可以做什麼菜 甜面醬食譜

甜面醬作為一種調味醬，在日常菜譜中可以搭配食用，也是別有一番風味。那麼，甜面醬可以做什麼菜？甜面醬怎麼吃？
甜面醬可以做什麼菜
甜面醬老少皆宜。每餐50克左右。甜面醬適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時應防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質期一般為3個月。
甜面醬的用法

第一，炒菜時調味。

炒萵苣、芹菜等時，可以放一點兒甜面醬，會讓味道更租運加美味梁型春。

第二，沾生菜吃。

大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳餚。

第三，做炸醬用。

炸醬面好吃，最關鍵的在於炸醬，而炸醬就是用甜面醬做成的。

第四，飽包子調餡用。

做韭菜肉包子、冬瓜包子時，都很適合放甜面醬。

第五，燉肉著色用。

甜面醬也有上色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮艷。

甜面醬的做法
1、將麵粉合勻發酵，不兌鹼蒸成大饅頭，涼橡耐後揪碎如棗大，攤子在席上(三厘米厚)。

2、爾後撒上黃曲10克,發酵(室內溫度28-36度)，3天後，放置日光下曝曬至干。

3、將干曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個月後即可食用。

製作技巧
製作甜面醬的關鍵是饅頭曲的制備，這需要對米麴黴的生長特性有深入的了解，尤其是制曲過程中的通風量和曲層溫度的控制最為重要。

6. 甜面醬怎麼吃

甜面醬是生活中特別常見的一種醬料，它味道比較甜，是以麵粉為主要原料，經發酵加工加入適量食用鹽製成的一種深紅色濃稠醬狀物，它能直接吃還能做成多種不同的美食。下面來看看甜面醬怎麼吃吧。

1、 甜面醬是一種能直接吃的美味醬料，平時可以把它擠在小碗中，搭配饅頭，面條等食品一起吃也可以。

2、 把它放在小碗中，暫時生菜，油麥以及大蔥，小蔥坦轎手等多種綠色蔬菜，會讓人感覺它的滋味特別好。

3、 甜面醬可以放在熱油中炸著吃，在做的時候可以准備適量蔥末蒜末和薑末，再准備適量肉末和甜面醬帆裂，在炒鍋中放適量油，讓嫌加熱後把肉末入鍋炒散，再把蔥姜蒜末入鍋炒香，隨後把准備好的甜面醬入鍋，翻炒讓他在熱油中炸3~5分鍾等甜面醬開始冒泡以後再熬三分鍾熬好以後關火取出就能吃。

以上就是對於甜面醬怎麼吃的全部內容。

7. 甜面醬的用法

甜面醬其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，甜面醬適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時應防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質期一般為3個月。

(7)甜面醬怎麼吃擴展閱讀：

優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤返嘩爛，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中應注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質期一般為3個月。

甜面醬是漏漏一種別具風味調味料，尤其在北蘆讓方極為普遍。其實，在甜面醬的製作中，饅頭的製作是最初的一個程序，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用於製作甜面醬。

8. 甜面醬的食用方法

甜面醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「拿培醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤早配鴨等菜品。
營養功效：甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了鹹味。甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加菜餚可食性，具有開胃助食的功效。食而有道：老少皆宜，每餐50克左右、由於甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。
甜面醬是吃烤鴨時不可缺少的角色，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起入口，真是美味無比。精選妙藏：優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦糊及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中應注意清潔，防止高溫，忌沾生水，陸敏指可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質期一般為3個月。

9. 甜面醬怎麼吃

如下：

食材：五花肉200克、胡蘿卜半根、芹菜2根、洋蔥半個、面條100克、甜面醬3勺。

方法：

1、五花肉剁碎，加入薑末，料酒腌制20分鍾左右。