醪糟怎麼吃

㈠ 醪糟怎麼吃

導語：朋友最近學會了做醪糟，醪糟什麼時候吃最好啊，過一陣子我們在他家有個大型的朋友聚會，他前幾天就親手給大家做的醪糟，這也是他在外地出差時喝到一回，味道特別的香甜，醇美，就跟著學習的醪糟的做法，想在這次聚會上給大家一個驚喜，可有擔心現在是不是吃醪糟的季節，吃醪糟什麼時間最好啊，現在我們就聽聽朋友是怎麼說的吧。

醪糟怎麼吃

做好的'醪糟可以生吃。一年四季都是可以食用的。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效孫升果更佳;有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。特別提示1、態孝糯米酒酒精含量低，但“後勁”足，不可貪杯。2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。

中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“後勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打則閉老個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天後也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。

以上的內容是我從朋友那裡知道的醪糟什麼時候吃最好啊的介紹，這種醪糟不是所有的人群都適合食用的，有糖尿病的人群就是不可以食用的，醪糟這點是最好的，食用方法特別得多，每天我們都是可以換著樣來做，而且每種做法的味道都是特別的好吃的。

㈡ 酒糟怎麼吃

問題一：酒糟怎麼吃較好 白糟就是用米發酵後所剩下的酒糟，用時再加上1大匙酒調稀。 酒糟雞 1、先買一隻2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來該怎麼弄應該知道的。 2、准備一瓶香糟鹵 3、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。 4、把煮熟的雞拿起來，冷卻一下。 5、把雞切成條塊狀，勤快點的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。 6、在族乎沒盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點，糟鹵也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微咸點就可以了，如果太咸可以加點雞湯。 7、將調料倒入盛雞的盆中腌制2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味） 酒糟肉做法： 准備一瓶香糟鹵 把肉放在鍋中，加入姜、料兆納酒、蔥等，煮熟。 把煮熟的肉拿起來，冷卻一下。 把肉切成條塊狀 在盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點，糟鹵也有鹹味），調好的味道比正常口味稍微咸點就可以了，如果太咸可以加點高湯。 7、將調料倒入盛肉的盆中腌制2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調料拌好了倒入肉中拌拌吃也行，就是少入味）

問題二：吃酒糟的好處和壞處 米酒(醪糟)入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人皮膚好。
米酒(醪糟)入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳。
米酒(醪糟)入腎經，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。
米酒(醪糟)甘甜芳醇，能 *** 消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。

問題三：酒糟什麼時候吃最好 最好是早餐吃

問題四：酒糟怎麼煮好吃有營養？ 米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的食用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。《本草綱目》稱米酒具有止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，常飲皮膚潤滑有光澤等功能。最近，日本科學家還發現米酒中的一組酶抑制劑有增強記憶的作用。 產後喝米酒的方法很多，可以將米酒、桂園與蛋花同煮，也可以與紅糖水同燉，都能起到良好效果。紅糖不僅可收到活血化淤的功用，促使惡露行暢，而且還富含鐵和鈣，可防止產婦廠乳期失血過多，引起貧血。此外，用米酒燉制肉類能使肉質頃瞎更加細嫩，易於消化。

問題五：吃酒糟有什麼滋補價值 可以怎麼吃 酒糟是高粱酒，米釀酒生下來的渣，就稱為酒糟，酒糟也也叫作甜酒，也是一種菜，在河北一帶很受歡迎的，營養很豐富，裡面含有豐富的蛋白質，脂肪，熱量。能夠提高人們身體所需的營養，味道也特別的鮮美，因為酒糟和正常酒的製作不同，所以功效9的是不一樣，酒糟是不含有酒精成分的，酒糟能夠促進血液循環，化解淤血，消腫止痛的功效，夏天飲用後能夠達到清熱解毒的功效，酒糟可以燉東西，味道會更加美味。
酒糟燒排骨，
排骨先用水稍煮滾，燙去血水，除去臟東西。
2.鍋中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的劃動鏟子，以免燒焦。
3.等糖全部融化，油變成咖啡色並冒小泡的時候，倒入蔥、姜、蒜下鍋煸炒。
4.倒入排骨，煸炒幾下，倒入酒糟，倒入醬油，倒入少許醋繼續翻動幾下。
5.倒入少許熱水，至排骨頭2/3處。
6.水再次煮開後，出鍋裝入砂鍋中。7.排骨在砂鍋中燉45分鍾後即可享用。

問題六：醪糟怎麼吃 怎樣吃醪糟才是最有營養的 朋友們一定都非常想要了解這些問題吧，醪糟又應該怎樣吃呢？這些問題朋友們還是非常有必要了解一下的，下面就讓我來給各位朋友們詳細的介紹一下醪糟怎麼吃最有營養的問題吧，一定可以給伐友們很大的啟發。 水量就比你希望作出來的量多一點點，拍一塊姜放在水裡同煮，水開以後窩雞蛋（這個不用說把，大家都會），煮到你喜歡的雞蛋熟度。 然後放糖，冰糖、白糖、紅塘都可以，要少放，最好先嘗嘗你的醪糟有多甜，不愛吃甜的少放。 然後把醪糟倒進去攪散馬上關火出鍋。 還可以用同樣的方法做醪糟湯圓，醪糟一定不能先放，一定在出鍋前放，醪糟煮久會很老，吃起來全是渣子的。 醪糟大約是最原始的釀酒方法。蠕米蒸熟，加進曲子，不幾天會生出白毛：透出陣陣酒香。燒醪糟用紅泥小火爐，風葫蘆吹得火苗直竄，坐上紫銅炒勺，舀一勺發好的米胚，加水，燒得開幾個滾，加白糖，「甩」進雞蛋穗，眨眼間，只見滿鍋都是淡黃的桂花。舀一匙，甘醇微熏。天寒時來一碗，暖透了人心腸。

問題七：超市賣的酒糟怎麼吃？如題 謝謝了 用不用稀釋啊？直接倒鍋里熬嗎？這東西怎麼吃的啊? 查看原帖>>

問題八：家裡從超市買了酒糟，怎麼坐著吃啊？還沒吃飯呢… 如果你能喝酒，就直接吃就行。不能喝酒還是吃一點點。

問題九：醪糟可以直接吃嗎 醪糟，南方叫米酒，是用糯米之類的穀物發酵而成的含有一定酒精成分的食物，含有大量的氨基酸和澱粉，直接食用對身體是沒有任何影響的。但是，由於醪糟含有酒精成分，所以在食用前應考慮是否對食用後的工作（如駕駛、攀高等）有影響。

㈢ 醪糟的吃法的做法大全

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。[1]
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒戚殲轎」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛[2]。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產[3]。
相關小吃
1．米酒湯圓：米酒圓子：用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後 撒糖桂花即成。[6]
2、米酒銀耳：主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制製法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 2、走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養。
3．櫻桃米酒：主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、高肆白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面 浮 沫，離火，倒入湯碗內即成。工藝關鍵：1.要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮，則甜而不膩。2.沸後撇凈浮沫，汁清見底。風味特點：1.櫻桃又稱含桃。其品種改耐甚多，有朱櫻、紫櫻等。米酒櫻桃作為高檔宴席的甜菜出現，一為應時，二為醒酒，深得食客的歡心。因為此菜配以鮮豌豆，恰似瑪瑙（櫻桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（米酒）融為一體。2.此菜紅、綠、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
4．米酒魚骨：這是一道奇怪的菜餚，緣起於海邊聰明的漁家主婦，典型的南方菜，准確地說，是典型的寧式菜。把做魚絲面剩下的魚骨用釀酒產生的酒糟腌起來，兩種「廢物」揉在一起，培育出一道口感濃郁、回味悠長、令男人們畢生不忘的佳餚。當家庭生活面臨最尷尬卻最難迴避的情感危機時，就得上這道濃烈的菜餚，緊緊男人們的筋骨，讓他們不要忘本。
米酒的幾種吃法：
(1)米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道

㈣ 醪糟有幾種吃法

醪糟的吃法大全 ：

1.直接食用的方法，北方人喜歡，南方人有點兒接受不了，覺得味道太沖了太濃了，她們通常喜歡把酒釀再
次製作一下。

2.作醪糟(酒釀、甜酒)飲料：

A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

C、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。

3.醪糟(酒釀、甜酒)湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5
分鍾即可食用，可做早點、宵夜。

4.紫米酒釀的甜度很高，還有紫米特有的味道，哪種味道我不會形容，你懂的，口知岩感與普通酒釀完全不同，
米粒是筋道的~~Q的感覺。

5.湖北「蛋酒」：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺「伏汁酒」和適量白糖，即可。

6.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最
後加入燒開的牛奶。
全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜
而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

7.作調料：搭瞎御

A、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。

B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。

D、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。

(4)醪糟怎麼吃擴展閱讀：

香糟蒸肘

特色：微辣糟香，色澤紅亮，肥而不膩。

原料：豬肘子1個（重約1500克），精鹽10克，味精10克，甜面醬100克，辣椒粉50克，醪糟50克。

製作：

1.將肘子去骨洗凈，放入容器里加入精鹽、味精、甜面醬、辣椒粉、醪糟抹勻，腌約5天。

2．將肘子上籠用旺火蒸粑取出，去掉附於其上的各料，切成2厘米厚的片，碼於神搜盤中即成。

㈤ 醪糟怎麼吃

常見吃法如下：

准備材寬差料：湯圓200克、醪糟100克、枸杞5克、桂花1克、白砂糖5克、蜂蜜適量。

一、加入1升清水，大火煮沸。

㈥ 醪糟怎麼吃

醪糟的吃法可能是食品中最趨同一致的，比如說，在那兒都能吃到醪糟湯圓、醪糟雞蛋，做法和味道也幾乎差不多。要談仿宴醪糟的吃法有點難度，權當溫故知新吧。

最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做「生酒釀」或「生米酒」或「生醪糟」。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖猜豎北孝感的「孝感米酒」(湖北多稱為「伏汁酒」)為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，「孝感米酒」因此成為湖北人的最愛。不過，這種酒釀的製作(20張)吃法也有講究，剛剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。後來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。

生醪糟的吃法簡單，對醪糟的要求就很高。有人為了追求醪糟的甜度，加的「引酒水」比較少，出來的醪糟就「發柴」，口感干澀，加上齁甜，吃起來並不舒服。「引酒水」加多了醪糟比較嫩，口感舒適，可酒味和甜度又不夠了，南方人把這叫做「清湯寡酒」。明白這個道理，就知道為什麼超市的醪糟不好吃了。

在川貴黔一帶，除了吃以外，生醪糟還有著很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的「酵母」。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之餘帶著綿甜，實在爽口。而貴州獨山的「獨山鹽酸」則尤為聞名遐邇：於碧綠的青菜和紅紅的辣椒之間，點綴著雪白的醪糟粒，生脆的菜幫子巨辣無比，纏綿的甜味又使人慾罷不能。

南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發面的「酵頭」，所製作的面點松軟可口香穗大大甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟還是做菜的上等調料，像醪糟魚、醪糟茄子等，都是很受歡迎的西南地區的家常菜。

至於「熟醪糟」的吃法就太多了，可做成酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等飲食。

㈦ 醪糟怎麼吃醪糟的正確吃法

1、直接吃。開瓶以後直接吃，可以直接的感受到糯米的醇香。鎮困
2、做成冷飲或者熱飲。把酒釀稀釋以後加入自己想要添加的，比如珍珠丸子，桂花之類的，夏天直接放入冰箱做冷飲，清爽，解暑，冬天煮沸做熱飲，喝了以後胃裡暖暖的消枯。
3、做酒釀蛋花湯。稀釋後的酒釀加入雞蛋，攪拌，做冷飲熱飲都好喝。
4、做酒釀湯圓，或者酒釀圓子。燒一鍋水，先放入湯圓或者糯米丸子，等湯圓或者糯米丸子熟了再放入醪糟，因為湯圓或者糯米丸子都沒那麼快熟，先放醪糟，醪糟就會吃起來很老，然後像碎渣渣的米飯御橋念一樣難以入口。
5、做調味料吃火鍋的時候加點糯米酒進去，有種甘甜醇香的感覺，入口沒那麼油膩，煮菜的時候，也可以加點糯米酒，去去腥味。

㈧ 醪糟的吃法

1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。2、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，加巧仿入沙棘（或枸杞）等直接熱飲，或白糖攪拌冷卻即可飲用。3、醪糟果汁：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁製成風味別致的清頃果汁醪糟。

1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

2、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，加入沙棘（或枸杞）等直接熱飲，或白糖攪拌冷卻即可飲用。

3、醪糟果汁：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。

4、醪糟湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮答寬陸沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。

㈨ 醪糟怎麼吃法大全

醪糟的吃法？

醪糟/米酒的幾種吃法：

(1)米酒煨蛋：鍋內加少量水燒開，放入米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)

(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。

(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。

(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。

(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子伏敗放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

醪糟的做法:

1糯米泡16到24小時，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，仔返這種程度就可以了。上鍋蒸30分鍾。

2稱好的酒麴用涼開水化開。

3蒸好的糯米，倒盆里冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的啊！

4加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行啊，千萬洗干凈了。

5蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度。現在天氣暖和，我一般放到陽台上，保持24到36小時。密封啊，包保鮮膜就是為了密封啊！

6有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要打開檢查，酒坑裡出酒了自然就是發酵好了！

小貼士

做米酒的過程，不要一定一定沾到油和生水。所有釀酒要用的器具念廳飢，都要事先開水燙也好，煮也要消毒一下，不要長毛了，發黑了再奇怪是為啥呢？雜菌污染了！
喜歡喝酒的，可以在拌酒麴的時候多倒點涼開水，也可以發酵好以後，再加點涼開水。是發酵好以後放到冰箱保存。發酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，發酵過頭就不好吃了。

拓展資料：
醪糟的功效：

1、江米酒冷食有助消化化積和鎮定功效;

2、江米酒燙熱食用有散寒去濕氣、活血化瘀之作用;

3、江米酒再加生雞蛋、老紅糖一起煮，服食後有益氣，強壯骨筋之作用;

4、干桂圓、荔技、大棗、核桃仁、山參各自添加江米酒中一起煮，有利於陽壯力、滋補養生血氣之作用。

5、江米酒營養元素與米酒相仿，酒精成分低。可是能為身體出示的發熱量比葡萄酒、紅酒都高於許多倍;

6、江米酒帶有十多種碳水化合物，在其中有8種是身體不可以生成而又必不可少的。每升醪糟水中磷酸氫鈣的成分比紅酒和葡萄酒要高於多倍，為全世界其他營養成分酒水中所少見的，因而大家稱其為「液體生日蛋糕」;

7、江米酒能夠推動胃口、促進消化、溫寒滋陰養血、醒神緩解疲勞、止渴解暑、推動血液循環系統、護膚等作用。

㈩ 醪糟應該怎麼吃

醪糟，又叫酒釀、甜酒、酸酒，舊時叫“醴”，是江南地區漢族傳統小吃。那麼，醪糟應該怎麼吃呢?

1.直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

2.作醪糟飲料：

A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

C、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁製成風味別致的果汁醪糟。

3.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。

全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

4.醪糟湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。

5.醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等

6.湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。

7.作調料：

A、作耐悄泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。

B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。

D、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。

醪糟製作方法

醪糟原料配方：上等江米5000克酒麴50克

製作方法：

1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干。

2.在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用旺火蒸1小時後，倒入昌歷渣盆內，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(根據酒麴的種類不同，糯米的產地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異)，再將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻。將酒麴研成粉末放入盆內，再一次拌勻。

3.將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然後用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩裡面，3天即成醪糟。

產品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。

自己在家製作醪糟!

前提條件：

1. 做酒釀的前提是你要買到酒麴。

2.米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)左右的溫度條件下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節。

步驟：爛燃

1.將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的)

2. 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆)，平鋪一層

3. 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上

4.再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層(隨意，看您的米飯和酒麴的多少)

5.將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫)

醪糟6.大約發酵36小時，將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦)，加滿涼開水(為的是終止發酵)，再蓋上蓋後，放入冰箱(盡快停止發酵，早日吃到)