拌面怎麼做

❶ 40種家常拌面的做法

一、最簡單的拌面。

燒水，水要多一點，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，

然後水開下面，少許硬一點，

放在碗里一拌。如果是鹼缺首水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

二、西紅柿雞蛋湯面：

先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。

三、炒麵：

小白菜、肉絲、香菇絲。

下面，少許硬一點。

撈出，放冷水沖，漓干水分。

大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。

備注運笑：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。

2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

五,最簡單的涼（拌）面。

燒水，水要多一點，

淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，

然後水開下面，少許硬一點，

放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。

然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。

千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。

如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成含扮陵品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

雞蛋西紅柿打鹵面

雞蛋先炒了。然後放油，放蔥花和薑片，炒出香味，放西紅柿炒，可以放一點生抽，只是要一點醬油味，然後放鹽、雞精，加水，煮開，放雞蛋一起煮，然後就可以出鍋了。另用一個鍋放水，煮麵條。面條熟了，撈出放一個談戚碗里（半碗面），把打好的鹵加到面碗里就可以吃了。鹵多一些好吃。吃的時候放點辣椒醬和醋。

肉丁炸醬面

主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、面條；

輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；

調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；

做法：

1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；

2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；

3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。

雞絲涼面

原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

做法：

1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用；

2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；

3、將涼面盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。

四味涼面

原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。

做法：

1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別埋慶切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；

2、取4個小碗，分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調成芥末汁。

3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。

蔥油涼面

原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。

做法：

1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟後瀝去旁液含水分晾涼，將蔥白切成末備用；

2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；

3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；

4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。

冬菇涼面

原料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。

做法：

1、將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；

2、油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；

3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。

四川涼面的做法

原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.

第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;

第二步:開始下鍋煮麵了,面煮到9成熟就可以了,煮麵的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水,重復三次即可.

第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼;

第四步:開火炒佐料,把先前准備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個人口味,炒出香味即可;

第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,製作方法有點土,但是味道可是相當的不錯,微辣帶點酸,可口開胃,據說我們編導拍完這個片子後,可是吃上了兩大碗啊.

北京芝麻醬涼面

材料：機制切面或自擀的面團均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、

芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。

做法：取碗一隻，倒入芝麻醬，加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；面條用水煮熟後過涼開水，放在碗里，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。

日本關西烏冬面

材料：干蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。

做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥面，水開後加二次水煮至熟，

撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干後放在竹簾的盤子

上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外

將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。

山西雁北冷莜麵

材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，

紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬

油、醋、番茄沙司。

做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好後擀

成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。

怪味涼面，

蒜泥、蔥花、薑末用油煸香，兌入糖、醋、花椒粉、黃酒、醬油和辣油或干辣椒，煮沸以後，嘗一下各味平衡，有川菜中的「怪味」就行了。

吉林延吉冷麵

材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜。

煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許。

做法：牛肉整塊燙煮2分鍾後，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鍾。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。

新疆涼面，

製作涼面時：先用淡鹽水、土鹼水和面，然後加入蓬灰水，邊加邊拉，揉到面團柔軟光滑有拉力時即可，然後放在案板上餳。葫蘆去皮，掏籽、切絲，菠菜、芹菜切段備用。把面拉成細條下鍋，煮熟後撈出，過兩次涼水，淋少許清油拌開。把炒勺中的水燒開，下葫蘆煮熟，加鹽，打雞蛋花，下菠菜，加濕澱粉勾成芡成鹵汁。芹菜段入油鍋炸熟，分別把油辣椒粉、鞭泥、芝麻醬用涼開水稀釋。吃時涼面盛於盤中，澆鹵汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。

冬菇涼面

原料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。

做法：

1、將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；

2、油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；

3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。

三色涼面

材料：油麵250克,蛋1個,洋火腿3片,青椒半個,小黃瓜l條,豆芽菜150克,高湯半杯,芝麻醬3大匙

(1)料：糖、麻油2大匙、鹽半小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥l小匙。

做法：

1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水燙備用。

2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。

3、芝麻醬先加高湯調勻，再加入（1）料拌勻，即成醬料。

4、盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上醬料即可

酸辣涼面

原料：面條500克，熟瘦豬肉150克，黃瓜100克，綠豆菜50克，雞蛋1個。醬油10克，香醋15克，精鹽3克，味精2克，香油10克，高湯適量，熟豆油、辣油各少許。

製作：

1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗凈、焯熟並晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用。

2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內，調成涼拌汁。

3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上。

翠拌涼面

材料:小黃瓜1條、豆芽100公克、油麵200公克、豆包2塊、素火腿60公克

【調味料】

素高湯3大匙、醬油3匙、醋1匙、糖1匙、香油少許、芥茉醬少許

【要領】可依個人喜歡調味。

【做法】

A、將素火腿、小黃瓜、豆包切成條狀。

B、再將（A）料與豆芽一起過水之後過涼。

C、煮調味料。

D、將油麵擺盤，鋪上（B）料與調味料即可。

羊肉氽面

主料：羊肉

輔料：手擀麵、蔥、姜、香菜

調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油

做法：

1、切滾刀蔥、薑片、香菜段；

2、羊肉切片，加蔥、薑片、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、鹽腌制入味；

3、作水煮麵（水要適量），水開後下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下

入鍋中，攪拌均勻開鍋即可盛出，將香菜段撒入碗中。

炸醬面

製作炸醬面需要准備六必居的黃醬、天園醬園的甜面醬、去皮的五花肉丁，肉要肥一些為好，這樣容易煸出油來，味道會更香。

首先將兩種醬混合。黃醬和甜面醬的比例是2：1，一般是一袋黃醬搭配半袋甜面醬就可以了。單用黃醬太咸，而搭配上甜面醬，味道就十全十美了。

然後在燒熱的鍋中放油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，等到豬油出來，加一點點料酒去腥，再加入少許醬油，肉丁變色後盛出。鍋內留著煸肉的豬油。接著把混合後的黃醬和甜面醬，倒入鍋中，用中火將醬炒一下，因為甜面醬容易扒鍋，因此把醬倒入鍋中後要不停的攪拌。等到醬出香味了，倒入剛剛煸好的肉丁，薑末，少少加點水，轉小火，慢慢地熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個4、5分鍾就好了，離火時加入蔥白末，蔥末不要過早加入，否則就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就可以出鍋了。

接下來要准備一些菜碼，老北京的傳統炸醬面里黃瓜、豆芽、心裡美蘿卜以及黃豆是必不可少的，但是現如今，只要將您喜歡吃的放一些就可以了，黃瓜、生菜什麼的要切成絲，而豆芽、黃豆、青豆什麼的要在開水裡過一下斷生。

接下來就要煮麵了，炸醬面當然最好是手擀麵，煮麵的水要多放，等到水開後要在沸水中放一些鹽，這樣面條在煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，最後將煮好的面條盛入事先准備好的涼開水中，沖掉麵糊，這樣才會爽滑好吃。

面煮好了，盛上一大碗，放入各種菜碼，拌上幾勺香噴噴的炸醬，喜歡吃醋的倒上一些醋，再來上一頭大蒜，哈哈，想來人生得意莫過於大吃大喝縱情此刻了。

果醬脆面

材料：洋芋片 1盒；葡萄果醬 1罐；牛奶 1盒；泡麵 1/2包

做法：(1) 將洋芋片一半放上壓碎的面條，另一半放上1/2大匙的果醬即可食用。

(2) 將牛奶倒入杯中，加入碎面條，就是1杯特製的玉米片早餐了。

(3) 使用泡麵種類：任何一種泡麵皆可

(4) 你可以任意調配自己喜歡的果醬，藍莓、橘子、蘋果，甚至花生醬都值得一試

五味涼拌

材料：花生米(炒過的) 1杯；青蒜末 1/2杯；生辣椒末 1大匙；香菜末 1大匙；泡麵 1/2包；泡麵胡椒鹽粉包 1包

做法：(1) 將泡麵面條壓碎後加入其它材料一起拌勻即可。

(2) 建議使用目前市面上的方便粉絲代替泡麵

(3) 因為青蒜加入胡椒鹽粉會軟化出水，因此最好要吃之前再加入胡椒鹽粉調味，以免花生及泡麵因水的緣故變得不脆，影響口感。

泡麵麵包

材料：熱狗麵包 1個；沙拉醬 1大匙；蕃茄醬 1大匙；泡麵面條 1/2包；泡麵調理包 1包；泡麵酸菜包 1包

做法：(1) 將泡麵面條用熱水沖泡3分分鍾後瀝干。

(2) 將面條、牛肉調理包、酸菜包依序夾入麵包中，淋上沙拉醬及蕃茄醬即可。

(3) 使用泡麵種類：清燉牛肉的比較合適

(4) 你可以購買任何一種自己喜歡的麵包，例如法國麵包可以做成潛艇堡、吐司可製成三明治，甚至可買單個圓形的雜糧麵包，把麵包中心挖空，填入泡麵當麵包餡，也是一種很不錯的吃法喔！

西式餐面

材料：鮭魚片 1片(約180公克)；四季豆 6條；紅蘿卜 1/3條；玉米 1/2條；太白粉 1小匙；水 1/3杯；米酒 1小匙；鹽 2小匙；泡麵面條 1/2包；泡麵蒜辣醬料包 1包；泡麵調理包 1包

做法：(1) 鮭魚片用米酒及鹽1小匙腌10分鍾，將色拉油倒入平底鍋中燒熱，放入鮭魚煎至兩面呈金黃色即可。

(2) 四季豆、紅蘿卜切段，玉米塊切成2等份，放入熱水中煮熟，熱水中加1小匙鹽。

(3) 將面條用熱水沖泡3分鍾後瀝干，用蒜辣醬料包拌勻成干拌面。

(4) 將上述煮好的材料依序排入餐盤，將泡麵調理包煮開，加入水及太白粉_芡，淋在鮭魚片上即可。

泡麵茶碗蒸

材料：蛋 4個；水 1杯；調味料包 全部

做法：(1) 將蛋打散加入水及調味料包一起打勻。

(2) 將打好的蛋汁分做兩份倒入可蒸煮的杯中，其中一杯加入1/4包的面條塊，另一杯則維持純蒸蛋，泡麵面條的獨特香味融入軟滑的蒸蛋中是您從未想像過的好味道喔！

泡麵沙拉

材料：水蜜桃優格 1罐；白花椰菜 4朵；四季豆 4條；紅蘿卜 1/3條；泡麵面條1/3包

做法：(1) 將泡麵面條壓碎，白花椰菜、四季豆、紅蘿卜洗凈，用熱水川燙沖涼備用。

(2) 將所有材料放入沙拉碗中，淋上水蜜桃優格即可。

(3) 使用泡麵種類：任何一種泡麵的面條皆可

4) 這是一道低卡低脂的料理，優格的口味可任意挑選。也可在優格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋，是一種很美味的沙拉醬。

❷ 拌面怎麼做好吃

家庭肉醬拌面

食材：面餅2個、肉糜250g、香菇3個、胡蘿卜1根，叉燒醬、玉米澱粉、油、鹽、醬油、糖、蔥
做法：
1.胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎；煮好面條，過冷水後，撈起備用。
2.肉糜中調入玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，腌制3個小時。
3.起油鍋，把腌制好的肉糜下油鍋爆香，倒入面條一同翻炒，待面條和肉糜翻拌均勻後，淋上少許醬油即可。

潮式拌面

食材：全麥面200g、雞蛋1個，豬油、生抽、米醋、蔥
做法：
1.將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調一起待用。
2.煮好面條，過冷水後，瀝干水份，倒入調好的醬料，攪拌均勻。
3.煎一個荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦！

雞絲拌面

食材：寬面條400g、雞脯肉200g、豇豆150g，油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精
做法：
1.豇豆掐去頭尾，洗凈後切成小段，放入燒開的淡鹽水裡焯燙至斷生，撈出瀝干備用；雞脯肉去掉筋，撕成細絲；蒜頭調入少許鹽，搗成泥。
2.熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入雞肉絲翻炒至變色；加入焯燙好的豇豆，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。
3.燒開水，下入面條，面條成熟後撈出，加入少許面條湯，防止面條粘連；拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒並坦油，撒上青蒜末拌勻即可。

青菜香菇涼拌面

食材：面條500g、烤香菇幾個、青菜幾棵，豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精
做法：
1.青菜洗凈，炒熟；香菇去根，洗凈，放烤箱烤熟。
2.面條放入開水煮熟，撈出放涼。
3.面里倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、李錦記豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。

西紅柿涼拌面

食材：面條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g，油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花
做法：
1.西紅柿洗凈，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊；青椒洗凈切小塊；雞蛋中調入料酒、少許鹽，打散。
2.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼後，瀝水撈出。
3.起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中；另起油鍋絕握桐，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒皮敬，大火收濃湯汁，拌面即可。

芹菜肉絲拌面

食材：面餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根，油、蚝油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜
做法：
1. 瘦肉洗凈切絲，調入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鍾；水燒開，下入面餅煮軟，不要煮的太爛了。
2.紅菜椒焯水後，撈出裝入碗里；芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替；芹菜切長段備用；蒜子切碎備用。
3.鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色後，調入蚝油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鍾即可。把湯料分別裝入面碗里，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。

❸ 拌面做法大全

拌面做法如下：

用料：面條300g、小蔥3根、生抽5、老抽2勺、白糖1勺、大蒜3粒。

步驟：

1、准備好所有食材。

❹ 怎麼做拌面才好吃5種做法步驟

拌面是很多小家庭中的“快餐”，拌面做起來方便快捷，吃起來有滋有味。怎麼做好吃的拌面呢?下面是我給大家整理5款家常拌面的好吃含租做法步驟。
蔥油拌面的做法
食材准備

面條150克，蔥花5克。色拉油、蔥段、醬油各適量。

方法 步驟

1.鍋放油燒熱，置入蔥段炸出蔥香味，蔥油就做好了。

2.面條下沸水鍋里煮熟後撈入涼開水中過涼，控去水分，放入碗中，加入蔥油、醬油拌勻，撒上蔥花即成。
香蔥牛肉拌面的做法
食材准備

面條150克，香蔥段40克，牛肉絲20克，胡蘿卜絲10克。色拉油、嫩肉粉、鹽、澱粉、醬油、味精、雞精、蒜泥、香油各適量。

方法步驟

1.將醬油、味精、雞精、蒜泥、香油調成味汁;將牛肉絲用嫩肉粉、鹽、澱粉上漿，置於油鍋里滑油，剛熟即倒入漏勺瀝油;面條入沸水鍋中煮熟，撈出，過涼後控干。

2.鍋放油燒熱，炸香香蔥段，放入面條、牛肉絲、胡蘿卜絲炒勻，起鍋盛放入碗中，澆上味汁即成。
義大利肉醬拌面的做法
食材准備

義大利面150克，洋蔥70克，蒜1瓣，西紅柿400克，牛肉餡100克。鹽、胡椒粉、甜椒粉各少許，黃油50克，番茄醬15克，紅酒適量。

方法步驟

1.洋蔥和大蒜剝去皮，並切成丁;洗凈西紅柿，切成小塊。在肉餡中加入紅酒、鹽、胡椒粉和甜椒粉，並攪勻。

2.將鍋加熱，放入黃油化開，炒洋蔥、大蒜和肉餡，之後加入西紅柿、番茄醬和水，徹底攪拌均勻，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。然後加入鹽、胡椒粉調味，肉醬料就做好了。

3.在返老敬加鹽的水中煮義大利面至熟，並保持面的韌勁。將面條的水分濾干後放入盤中，澆上肉醬拌勻即可食用。

Tips

1、義大利面在超市都有賣，可依據個人喜好購買不同的形狀。

2、沒有甜椒粉也可以放糖，味道也不錯。
酸辣干拌面的做法
食材准備

面條150克，黃瓜絲30克。干辣椒、香醋、色拉油、蔥花、醬油、味精各適量。

方法步驟

1.鍋放油燒熱，放入干辣椒炸出香味即成辣油，倒入碗中，加入蔥花、醬油、香醋、味精調勻，成酸辣味汁。

2.面條入沸水鍋中煮熟，撈出，入涼開水中過涼，控去水分，放入碗中，碼上黃瓜絲，加入酸辣味汁拌勻即成。

Tips

要選用小香蔥來炸蔥油;調料中也可加少許醋。
榨菜肉末拌面的做法
食材准備

面條200克，豬肉餡100克，榨菜末100克，小油菜10克。色拉油、料酒、高湯、醬油、白糖、鹽、味精、薑末、蔥花、水澱粉各適量。

方法步驟

1.鍋放油燒熱，下薑末、蔥花熗鍋，倒入豬肉餡、榨菜末，加料酒，煸炒至變色，再加高湯、醬油、鹽、味精、白糖，調好味，勾芡後面鹵就做好了。

2.沸漏慎水鍋下面條，煮熟後撈入碗中，碼上燙熟的小油菜，將面鹵澆在面上，食時拌勻即可。

拌 面相 關 文章 ：

1. 12種美味拌面的做法

2. 拌面的家常做法有哪些

3. 韓國拌面的做法

4. 懶人菜食譜

5. 蔥油拌面怎麼做才好吃

❺ 最家常的拌面做法

引導語：家常拌面怎麼做才好吃，需要掌握哪些技巧呢?以下是我整理的最家常的拌面做法，歡迎參考!

1、蔥油拌面

食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。

做法：

1.蔥切段備用。

2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。

3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

4.將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分。

5.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。

2、芝香拌面

食材：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。

做法：

1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。

2.後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。

3.鍋里抹一層薄薄的'油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。

4.將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

3、自製麻醬拌面

食材：麵粉210克、水60克 、蛋清1個 、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。

做法：

1.麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團，放冰箱里醒發過夜。

2.第二天取出將面團壓扁擀開，表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上擀成約1.5MM厚的面片。

3.撒一些乾麵粉折疊起來。切成寬約2MM的面條，抖開，乾粉防粘。面條下鍋煮熟。

4.用芝麻油將芝麻醬調開，然後加入其它調味料調成醬。

5.撈面，淋醬， 拌勻即可。

4、雞絲涼面

食材：雞胸脯肉200克、面條200克 、油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、生薑適量 、大蒜3瓣。

做法：

1.准備好食材，把雞肉洗凈，加入水加入生薑大蒜和料酒，煮15分鍾至熟透。

2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻 。

4.面條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入面條里，一起拌均勻即可開吃。

5、川味涼面

食材：手擀麵、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

做法：

1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎;綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。

2.黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生(中間尚有白心)。

3.煮好的面條過涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防面條粘連;面首巧慶條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。

4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。

6、老北京炸醬面

食材：面條、豆瓣醬適量 、肥一點的五花肉適量 、甜面醬適量 、豆豉辣醬適量 、番茄醬適量 、蔥花少量 、姜米少量 、香菜適量 、八角2個 、黃瓜絲 、萵筍絲 、胡蘿卜絲 、豆腐絲 、圓白菜絲 、青豌豆 、甜玉米粒。

做法：

1.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。

2.此時放入2顆八角，和姜米炒香;炒香後放入香菜葉，不習慣吃香菜可省略。

3.放入需要量的豆瓣醬;加入甜面醬，增加甜度;放入少許番茄醬，增加復合味道;喜歡吃辣的朋友，可以適當加一些豆豉辣醬。

4.用鏟子炒勻後加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鍾。熬制粘稠後，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。

5.煮熟的面條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。

6.將准備的各種菜絲碼在面上，淋上做好的炸醬，撒上麻辣花生碎，開吃!

7、花生醬拌面

食材：掛面100克、花生醬20克 、生抽1湯匙、 老抽1茶匙、者握 花生油1湯匙 、開水50毫升、 蔥花少許。

做法：

1.掛寬納面煮軟撈出(各種細面都行)。

2.將花生醬、生抽、老抽、花生油用開水調勻。

3.放入煮好的面，撒蔥花，拌勻即食。超香~~

8、武漢熱乾麵

食材：水切面500克、香蔥適量、醬蘿卜條適量 、白鬍椒適量 、芝麻醬3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、醬油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油適量 、鹵牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。

做法：

1.將蘿卜條切丁、香蔥切末，芝麻醬用香油慢慢調開後加入醬油、白砂糖、香醋、白鬍椒調勻。

2.將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鍾左右，每隔幾分鍾翻動一下面條，面條9分熟。

3.蒸好的面條拌一點香油晾涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。

4.大火燒開鍋里的水，放入處理過的水切面，煮1分鍾，面條控干水分放入碗中，拌入之前調制的調料就可以啦。

❻ 拌面怎麼做

蛋黃麻槐敬告醬拌面

用料 濕面2兩；麻醬（芝麻醬）若干；雞蛋一個；蔥花適量 做法

取出適量的麻醬，用稿姿香油和白開水調開。（不要鉛明太稠，不然不好拌面）
在調好的麻醬中，根據自己的口味加入鹽、生抽，拌勻待用
洗凈兩根香蔥，切成蔥花
鍋中倒入足量煮麵的水，在水中滴兩滴食用油，以防面條在煮的過程中相互粘連
按照面條的粗細，煮麵的時間也會不同，開鍋後加入少量涼水繼續煮。待面條漲大，隨時嘗下煮好了沒有。以沒有硬芯為准
煮好的面條瀝水後盛出，滴一些香油拌勻，防止粘連。（也可以過冷河）
煮一個水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分鍾左右）。放在面上，加上調好的麻醬和切好的蔥花即可。吃前切開雞蛋，蛋液流出，與麻醬、面條拌勻，開吃吧

❼ 怎樣做「拌面」

拌面是指把瀝乾的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行於中國南方地區。

拌面做法一

材料

蔥，面醬1勺，白糖少許，尖椒，口蘑，姜，味積鮮，面條

做法

1.把口蘑片用熱水焯熟備用。

2.油熱加入肉絲煸炒，再加蔥花、姜絲，味積鮮，一勺面醬，少許白糖，尖椒繼續炒熟。

3.最後加入口蘑片一分鍾後借口出鍋，把拌料加入面條中，拌勻即可開吃~~

做法二

材料

肉片，鹽，糖，雞蛋清，生改神粉，蔥，蒜，生薑末

做法

1、肉片提前放點鹽、糖、雞蛋清、生粉上漿，蔬菜品種挺多：西紅柿、茄子(去皮切片)、辣椒、芹菜少許、蔥蒜生薑末少許。

2、起鍋，燒熱後倒油，7-8成熱時放肉片劃散，變色後略滴點醬油盛出，放蔥蒜生薑末煸炒出香味，放西紅柿煸至出紅油，放其他蔬菜，翻炒後放鹽，放肉片，略悶下~~另只鍋子煮麵，煮好態殲液後將菜澆上去即可。

做法三

材料

牛肉，醬油，黑胡椒粉，料酒，鹽，澱粉，芝麻醬，醋，鹽，蒜泥，辣椒油，花椒，薑片，香蔥

做法

1、牛肉切小丁，加醬油、黑胡椒粉、料酒、鹽、澱粉、抓勻腌制30min;

2、芝麻醬加帆物油調開，加醋、鹽、蒜泥、辣椒油拌勻；

3、油熱加花椒和薑片熗鍋，出香味後撈出不要，入牛肉粒炒至變色出汁;

4、煮好的面撈出過一遍涼水，放入溫開水裡，吃時撈出，加入醬料和調料，少許香蔥即可~

做法四

材料

蒜末12公克，陽春面90公克，蔥花6公克，沙茶醬1大匙，豬油1大匙，鹽1/8茶匙

做法

1.將蒜末、沙茶醬、豬油及鹽加入碗中一起拌勻。

2.取鍋加水燒開後，放入陽春面用筷子攪動拌開，小火煮約1~2分鍾。

3.面撈起後將水分濾干，倒入碗中，拌勻後灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。

❽ 拌面簡單做法

拌面，廣東人稱撈面，是把瀝乾的面條拌以醬料的食品。那麼，拌面怎麼做簡單又好吃?下面我給大家帶來拌面的做法，希望對你有幫助。

拌面的做法1

配料：主料麵粉

輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片

調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒

操作：

1. 將麵粉用水和成面團，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開後放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用

2.將麵包片切成丁放入煮熟的`面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用

拌面的做法2

配料：材料 面條：蕎麥面4杯，鹽，水

調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿卜1/2個

佐料醬:醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋

操作：

1) 在4杯蕎麥面里放鹽水，並在壓面機里軋出面條後放在開水裡煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。

2) 做拌面佐料醬。遲首

3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲，並將紫菜也切成絲。

4) 把面條放在面條碗中，再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜，並放佐料醬拌著吃。

5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。

6) 可以當作拌面吃，也可用泡菜湯、煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。

拌面的做法3

主料：切面

輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜

調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、碼好數桂皮、大料

操作：

1.坐鍋點火放入少許豬油，襪好下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾。

2.將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可

拌面的做法4

主料：北方白面，羊肉，皮牙子(洋蔥)，西紅柿，時令蔬菜(一般是青辣椒還有豆角)

配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水

1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然後蓋上濕布醒一會。

2.開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然後用鹽和料酒喂著，備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用。

鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然後撈出來。

將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水澱粉。

3.開始拉麵，將拉好的面條過水煮熟，然後撈到准備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，准備開飯。

製作關鍵

1.和面時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開;

2.面不能硬也不能太軟;

3.面和好後要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳;

4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。

❾ 拌面的做法

拌面做法如下：

1、蔥、姜、蒜都切成末，放入大盆中。