糯米粉怎麼和面不裂

⑴ 糯米粉怎樣和面不粘手不開裂

糯米粉和面不粘手方法如下：

准純蔽歷備材料：容器、糯米面、油、熱水。

步驟一、首先取適量的糯米麵粉，放置於准備好的容器中（容器不要太大）。

⑵ 糯米粉怎樣和面不粘手不開裂

在和糯米粉面團的時，先撒一層干糯米粉在面團上，或者是往面團里加入一點食用油。

糯米粉主要是用浸泡好畢伍的糯米，用工具將糯米研磨成粉末狀，就是糯米粉了，在湯圓、糯米粒等甜點上經常都會使用到糯米粉。

糯米粉從顏色上會比較白一點，麵粉雖信姿然也是白色，但與糯米粉相比會暗一點，糯米粉用手觸摸是光滑細膩的，麵粉是比較粗糙的手感，糯米粉和面因為沒有粘性，面團是很容易會開裂，麵粉操成的面團就是柔軟又有筋道，一邊情況下都不會開裂。

不開裂的技巧

在揉糯米粉時，需要慢慢的往糯米粉里加入溫水，一定要慢慢的加入，不然很容易會加水過多，當糯米粉攪拌成面團時，就可以倒出來用手揉了。揉的時候先撒一點乾的糯米粉在面團上，讓面團的濕度降低一點，這樣揉起來就不會那麼粘手開裂。

在拌糯米粉時，加入一點食用油，這樣攪拌成的糯米面就會比較的潤滑，不容易粘手開裂，在糯米面粘在手上時，也可以在手上塗油，這樣在揉面時，手上的面因為沾了油，就會在揉面時被面團粘走。揉糯米面團滑數絕時發現粘手，可以先將面團靜置一會，讓面團里的濕度不那麼高時再拿出來揉，這樣面團就不會那麼沾了。

⑶ 新手用糯米粉怎麼和面才不散

糯米粉為什麼揉不成團

糯米粉都是這樣的，和面要用很燙的水。要趁它還很熱就和好，要做什麼就快。溫度沒了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔軟不斷是技術活阿。

糯米粉揉成的面團本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。

糯米粉揉不成團怎麼辦

這就是糯米粉的特性，熟了才會有粘性。

需要粘性的話，可以取小部分面團，先用水煮熟，然後和生糯米粉揉成面團。或者和粉的時候加開水也可以的。 操作會非常困難，熱的時候沾手，涼了會變硬。

糯米粉怎麼揉成團

材料：糯米粉、溫水、色拉油

【做法】

1、糯米粉一點點地加入溫水(這是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出來的面團比較好，)，和成柔軟的面團。揉到後面加一點點色拉油把面團收一下，這樣即不粘手，面團還光滑，盆也很乾凈。但是色拉油不要放得太多，一點點就行。

2、揉好的面團鬆弛一下。再慢慢把面團揉熟就OK。

小貼士

1、和糯米粉的時候要記得加溫水，麵粉和水的比例是5:4;

2、揉好面後發現面團還是不夠柔軟，所以這一招很關鍵，要取一個40克左右的劑子放入水裡煮熟後和原來的面團再次揉一下，一開始你發現很難揉和在一起，但越往下揉，你就會發現面團越來越軟，變得很有彈性了，因為煮熟的糯米團會變得很粘，它就像黏合劑，把整個面團都變得很軟棉;

3.做好的湯圓放在案板上時間久了表面會流失水分最後會有裂痕，所以最好要用保鮮膜蓋著;

4.湯圓煮的時候，判斷有沒有熟的方法很簡單，只要湯圓浮上來了，就果斷出鍋，煮襪滑爛過頭的話裡面的餡會流出來的啊;

5.吃湯圓的時告漏候一定要小心燙嘴，因為糯米很粘，裡面的熱量很難揮發出來，所以很多人只是一吹就開始嚼湯圓，很容易被燙著，所以最好是先做湯頭，讓其溫度適讓宴中，然後煮湯圓，把湯頭淋在上面，湯圓的溫度很快會降下來，那樣吃起來就安全又美味啊!

⑷ 糯米粉怎麼和面不裂 糯米粉能用開水燙嗎

糯米粉可以做很多食物，比如最常見的糍粑等，都是比較好吃的，那麼糯米粉怎麼和面不裂呢，糯米粉能用開水燙嗎，下面一起來看看吧。
糯米粉怎麼和面不裂 
1、可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團煮熟的糯米團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，增加面團的黏性，這樣就沒那麼容易裂開了。 

2、如果是用糯米做點心，如紅豆糯米糍，可以直接將揉好的糯米團蒸熟。等蒸熟的糯米團不那麼燙了，戴上一次性食品手套，抓出糯米團來包餡料。 

3、還可以在和面的時候加入一些澄面，增加並瞎擾面團的粘性，就不容易裂開了。

糯米粉能用開水燙嗎
可以，但是要看具體的情況。 

1、比如說如果是要做年糕、糯米糍等食物，可以用開水將糯米粉燙熟，提升糯米粉的粘度，從而讓它能更容易的被揉成面團。 

2、但是如果用糯米粉做一些糕點，如花生糯米糕等，則需要用冷水攪拌，不適合加入熱水。

糯米包餡為什麼會裂
因為糯米粉揉成的面團，在沒有煮熟之前，吸水性、保水性較差，也沒有韌性。 所以用糯米粉揉成的面團來包餡料，在用力不當、放少了水、冷凍等情況中，就容易出現裂開的情況。

糯米粉有哪些種類
1、水磨糯米絕旦粉 

水磨糯米粉是以神彎柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞全中國。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品。 

2、熟糯米粉 

糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。

⑸ 糯米粉怎麼和面不裂 糯米粉和面不裂方法

糯米粉和面的方法有很多種，如果使用方法不當，會導致糯米面裂開，接下來一起來學習下糯米粉怎麼和面不裂：

1、將20克糯米粉倒入盆中，加入開水攪拌成糯米水此碧。

2、倒入380克糯米粉，用手將糯米粉與糯米水抓拌均勻。

3、往盆里倒入適量稀釋的果汁卜陸，將型扒頃麵粉攪拌均勻。

4、用手揉搓光滑即可。