⑴ 窩窩頭怎麼做
1.把玉米面、豆面、小米麵放在一容器里，放適量蘇打，加30℃左右的溫水，邊倒水邊跡橡攪拌。
2.面和均勻後放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干。這個過程叫醒面，大約需30分鍾時間。
3.醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調和均勻，腌制10～15分鍾。然後，把事先洗凈、泡好的雪裡蕻切成末，用手捏團，將裡面的水擠出，但不要擠得太干，否則口感就不好了。然後和肉餡拌在一起。
4.面醒好後，抓一把放在手裡，搓圓後雙手一拍，麵皮就攤在雙手心裡了；往裡放餡後，邊轉麵皮邊往上攏，兩只手的大拇指同時把餡往裡按，這樣麵皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和面時水若放得不夠，可能就不太容易合上。
5.捏成團上鍋，屜布往中間攏一攏，便於菜團子受熱，蒸30分鍾即可。
1.將麵粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孫那樣感覺粗糧難下咽的可以用麵粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用鹼（可以省略）邊倒溫水邊用筷子攪成小麵疙瘩，水倒入2/3就可以，因為不同牌子的麵粉的吸水性也不同，剩下的水可以根據實際情況再添加
3.將小疙瘩都揉在一起成光滑的面團，面團要稍微硬一點，不要太軟了，因為玉米粉比較粗糙不愛成型，發酵後還會更軟一些，段脊太軟了成品不飽滿，發扁
4.將和好的面團放溫暖處發酵至兩倍大，我圖上的因為我忙別的事去了忘記了，有點發大了，而且面和的也有點軟，所以在這里特意提示一下
5.將酸菜的葉片一一掰下來，用水洗干凈
6.先切成絲再切成丁，稍微的躲一躲，然後將酸菜末用手擠去水份放入盆中
7.將粉條放入熱水中小火煮到裡面沒有白色的硬心，然後撈出過涼水
8.將粉條切碎放入酸菜盆中
9.將炒鍋燒熱放入植物油（平時炒菜的油量再稍微多一點點，因為拌餡時就不再放油了），燒熱放入肉末炒散變色，放醬油炒勻關火，晾至不燙手
10.將晾好的肉末放入酸菜粉條盆中，放入蔥花
11.再放入花椒粉、鹽拌勻，嘗一下味道，基本都是熟的嘗一下也沒什麼
12.發好的面團揉勻分成大小均勻的小面團姿燃旁
13.取一份小面團壓扁擀成中間厚四周薄的圓皮（不要擀太薄了，容易露餡），放入拌好的餡料
14.將皮子的邊緣合攏，不用捏漂亮的折，只要捏嚴不漏就可以了
15.然後整理成饅頭狀
16.放入蒸鍋中，蒸簾抹上食用油，涼水，中火或者中小火，開鍋後再蒸20分鍾就可以了，如果包的比較大就再再延長5~10分鍾
⑵ 如何做窩窩頭
窩窩頭，中國北方地區常見的麵食。採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動的特性，如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受現在消費者的喜愛。
窩窩頭的做法：
1.將玉米麵粉過篩後倒入盆中。
2.將黃豆粉過篩後倒入盆中。
3.在盆中加入白砂糖和泡打粉，將材料混合均勻。
4.將溫水緩緩加入盆中，與粉類混合。
5.揉成細致有彈性的面團，蒙上保鮮膜，鬆弛30分鍾。
6.將面團搓成長條。
7.分割成每個約30克的劑子。
8.將小面團搓圓，將大拇指搓入面陪鏈團中間，不斷轉動，塑型，使其成為中空的錐形。
9.在竹蒸籠上鋪上蒸籠紙，將窩窩頭均勻的碼在蒸籠內。
10.鍋內倒入適量清水，水蒸氣上來以後，放上蒸屜，在放上竹蒸籠，大火蒸制梁亂信15分鍾即可。
營養成分：
富含人體必需的多種蛋白質、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合橡輪物、粗纖維和多種微量元素、礦物質，屬低脂、低糖食品，適合糖尿病人及肥胖人群食用。
窩窩頭在北方常見，在南方卻不常見，南方麵食口感多偏松軟，想要買到正宗的粗糧粉並不是太容易，玉米粉和黃豆粉，二者混合製成的窩窩頭，蒸制出來以後，每一口都散發著粗糧的香氣，很是好吃，但是，由於窩窩頭不是發酵面團，是實面團，吃兩三個就飽了。