西米露怎麼做

㈠ 西米露怎麼做

材料
西米70g，椰子汁500ml，清水適量
做法1、煲內注入適量清水，大火燒開。
2、加入西米繼續煮10分鍾，中間要攪拌一下，以防粘煲底。
3、至西米慢慢煮至7成熟（中間只剩一白色小圓點）
4、熄火，蓋上蓋子燜10分鍾。
5、西米已經完全熟了，透明狀態。用冷水沖洗掉外表的膠質，再用涼開水沖洗一遍（這一步是去掉生水）
6、裝入琉璃瓶後，直接注入冰涼的椰子汁，一家大小，一人一杯，口感十足，味道清甜，透人心涼。信歷
材料
西米100g，牛奶100g，草莓200g，蜂蜜1勺
做法1、鍋中放清水燒開，倒入西米小火煮大約10-15分鍾。
2、煮至西米中間只留一點白點時關火，燜10分鍾，至小西米中間的白點完全消失。西米會煮發，水要多放，邊煮邊攪。
3、撈出小西米，用冷水沖去表面黏液。
4、西米加入牛奶一起冷藏半小時。冷藏好的西米應該飽滿膨大，吸足了牛奶的奶香味兒。
5、把草莓切塊和牛奶西米一起拌勻，加入蜂蜜，就得到美味可口的牛奶草莓西米露了
材料
西米少許，玫瑰花茶3朵，少量糯米粉，抹茶粉，可可粉，紅茶1袋
裝飾：楊梅1粒，薄荷葉1片
做法1、先用少量糯米粉搓幾個「雨花石」小丸子，下鍋煮好備用。綠色的是抹茶味，咖啡色的是巧克力味道。
2、把西米入滾水煮至中心有一粒小白點後撈出過涼水。入滾水，再過涼水。煮好備用。
3、煮奶茶：牛奶熱後，放入一袋紅茶，中火熬出紅茶味道和顏色後，轉大火，沸騰後關火，加入幾朵玫瑰花茶泡開。注意火候，要不容易把牛奶燒糊了。如果喜歡奶味重的，可以放入花茶後再加入煉乳。
4、加入事先煮好的糯米小丸子。
5、再加入煮好的西米即可。
材料
紅豆，鮮牛奶，西米，冰糖（或白砂糖）
做法1.紅豆下冰糖和少量的水，將紅豆煮熟，水煮至快乾。撈出紅豆放涼滑鉛搜後放入冰箱冷藏。（我不喜歡吃煮開花激源的紅豆，所以都是剛熟，可以視個人口味改變）
紅豆先下糖煮就會煮的紅豆咬開是甜味的，就像大家樂餐廳的紅豆冰，那可是我的最愛了。
2.鮮牛奶加糖混合均勻後放入冰箱冷藏。
3.西米先用水泡30分鍾，下鍋內煮至透明色後撈出用冷開水沖洗掉澱粉。放入事先冷藏好的
鮮奶中。
4.最後吃的時侯加入事先煮好並冰好的甜紅豆即可（紅豆汁不要放進去）
小訣竅
煮西米的要點
先把西米用冷水浸三十分鍾.煲滾水放西米.一邊滾一邊攪.煲至西米透明.撈起放入冷水中沖洗.不停地用水沖至完全冷卻.無膠為止.用冷水浸待用.跟著把糖水煮好(即紅豆沙.綠豆沙.等等).切記糖水同西米一定要分開煮.而西米一定要過冷水.不然就會煮成糊的。
操作要領：
熬好的西米羹有時呈糊狀，不見小西米的影子，那是熬的時間過長，西米熬化成了一碗糊糊，所以熬制時要掌握好時間。
煮紅豆的要點：
我是用節能燜燒鍋做的，所以沒有先泡紅豆。直接放入水，紅豆，冰糖燒開中火燒15分鍾放入燜燒鍋內一晚，第二天取出再燒十幾分鍾至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把紅豆泡一下，再煮會比較容易煮熟。

㈡ 西米露做法

說到西米露這類食材，堅信很多人都是想起甘甜的椰汁西米露紅豆糖水，美味可口，硬軟適度，口味比較豐富。實際上西米露是印尼的土特產，製做西米露的原材料包含了木薯澱粉，麥木薯澱粉，苞谷粉三者生產加工而成，全或鄭態透明顆粒相近真珠的尺寸。除此之外西米露也有醫治消化不良，脾胃虛寒的病症。那麼究竟西米露的作法是如何的呢?

西米露的作法有很多，普遍的就會有椰汁西米露，紅豆西米露，雜錦西米露等。由於西米露自身味兒偏淡，因而能夠配搭各種各樣的新鮮水果或是乾果等，全是味兒非常好的。下邊就給大夥兒詳解一下西米露的作法。
西米露又叫西穀米，是印尼土特產，西米露有些是用木薯澱粉、麥木薯澱粉、苞谷粉生產加工而成，有些是由棕櫚科植物提取物的木薯澱粉做成，是一種生產加工米，樣子像真珠。有小西米、中西方米和大西米三種，常常被用以做粥啦羹啦和小點心之中。西米露主要成分是木薯澱粉，有溫中健脾，治脾胃虛寒、和消化不良的作用。西米露也有使皮膚修復純天然盈潤的作用。因此西米羹很受大家尤其是女性的鍾愛。
西米露更為傳統式的是以西谷椰子樹的木髓部獲取的木薯澱粉，歷經手工活加工做成，在廣東省等沿海城市，也稱為沙穀米、沙弧米。西米露產自南洋群島一帶，是取棕櫚科綠色植物莎木的木髓部，用一般制木薯澱粉法，歷經破碎、篩漿過慮、反復浸洗、沉定、乾躁等全過程製得的木薯澱粉。木薯澱粉曬至半乾躁時，搖成細砂，再次晾乾，即是西米露，質凈色白者名真珠西谷，嫩白滑糯，營養成分頗深。
這種乾躁、多澱粉質的硬粒，是用遠東生產的西谷椰子鞋所做成，西米加在雞蛋布丁中是供患者服用的食材，也可做為烹飪原材料，尤其是北歐風菜，比如荷蘭的西小米湯。
西米露營養分析：西米露有健脾胃，潤肺，止咳化痰的作用，有治脾胃虛寒和消化不良的功效;西米露也有使皮膚修復純天然盈潤的作用，因此西米羹很受大家尤其是女性的鍾愛。
西米露合適群體： 一般群體均可食。
1. 適合體質虛寒、生完孩子病後手術恢復期、消化不良、神疲倦力的人服用;適合肺虛、肺結核、肺衫源痿咳嗽者服用;2. 身患糖尿病者禁吃。
西穀米飲食療法功效： 西米露溫性、味甘;有健脾胃、潤肺、止咳化痰的功效。
西米露的作法
椰奶西米露
原材料：小西米、椰子奶、西紅柿、芒果。
作法：將小西米用涼水淘一遍，放中開水中慢煮，待熬出正中間只剩一白點全透明狀時就可以撈起來，把煮好的西米露過一遍涼開水，此刻的西米露如同一顆顆小珍珠一樣，非常漂亮，隨後添加椰子奶、西紅柿、芒果粒就可以調均勻就可以。(也可依據自身口感加適當白砂糖或冷凍後服用)。
新鮮水果牛奶西米露
原材料：香蕉蘋果叢鬧一根，菠蘿蜜一塊、草莓苗五個、蘋果一個(別的應季水果均可)、西米露兩湯勺，水一海碗，果凍粉適當(不用還可以)
作法：1、水燒開，放進西米露，低火煮大概10分鍾，最好不沾鍋(西米露非常容易黏鍋)，也要用木勺不斷地攪合。2、煮到西米露周邊都全透明了，正中間有一點點小白點，熄火，蓋上外蓋燜至所有全透明，此刻能夠提前准備新鮮水果了，將水果切成塊。3、西米露放冷全透明了，過一遍涼水，隨後濾掉水，添加眾多水果塊就可以服用了。
小提示：假如想吃果凍，煮西米的情況下添加果凍粉或是吉利丁粉，攪拌均勻放入電冰箱就可以。
雜錦西米露
原材料：西米露：100g 、杏仁露：一聽、白砂糖：5湯勺、各種各樣應季水果、三花淡奶：2湯勺
作法：1、燒開後，倒進西米露，直到再度開水，歇火侵泡20分鍾，隨後再用冷水侵泡。2、等水再燒開，倒進浸好的西米露，等西米露煮至全透明時，添加整聽杏仁露和鮮奶油，開水後歇火，放涼，放進冷藏室預留。3、把各種各樣應季水果清洗、去皮、滾刀塊。4、吸進去杏仁露的西米露，撈在好看玻璃器皿中，一碗西米露撈就搞好了。
看完了上邊詳細介紹地有關西米露各種各樣作法，堅信大夥兒早已心動了吧，那動心比不上行動吧!大夥兒何不運用禮拜天的空閑情況下，在家裡依照上邊詳細介紹有關西米露的作法，為親人中葯炮製出美味可口又爽口的西米露紅豆糖水吧，堅信家裡的老老少少都是食慾大好，食慾大開的。

㈢ 西米露怎麼做

西米露做法如下：

主料：西米50g、木瓜10g、菠蘿15g。

調料：水500ml。

做法步驟：

1、西米放入碗內用水洗兄升凈放了2分鍾，西米吸凈了水變大，放入鍋內加水慢火煮，要不停的攪拌

㈣ 西米露的做法

主料：西米50g、木瓜10g、菠蘿15g

調料：水500ml

1、准備好材料，西米、木瓜、菠蘿待用，然後把西米洗干凈泡5分鍾左右，讓它慢慢的變大，然後開鍋燒水，不斷攪拌。

㈤ 西米露該怎麼煮

煮西米露的方法是：
1、首先將鍋中燒熱水，加入西米，西米：水大概1:5的量。
2、接著沸水煮西米，邊煮邊攪拌，煮到西米邊上透明，有個白心，撈出來過涼水。
3、然後這時還是有白心，再加入鍋中，西米：水大概1:2的比例，繼續煮沸。
4、接下來繼續煮，繼續攪拌，不然粘鍋，煮到沸騰就關火。
5、緊接著蓋蓋子直到西米晾涼，白心就會消失啦。
6、隨後用涼水把粘稠的糊狀沖掉，西米就煮好啦。
7、最後加入椰汁和果凍，就可以食用啦。

㈥ 西米露怎麼製作方法

西米露的具體做法
【食材准備】一小把西米（無需提前清洗）

【激賣含製作步驟】

第一步，鍋中加入足量清水，大火把水燒開後，放入西米，轉中火煮15分鍾，然後關火，蓋上鍋蓋燜30分鍾；

第二步，把燜好的西米倒入篩子中，濾掉水分，然後放在流動的清水下明笑清洗，洗掉西米表面的臟東西和黏性物質，這時候能看到西米中心還有白色的硬芯，說明還沒完全熟透；

西米中心還有白色硬芯，說明還沒熟透

第三步，再重復第一步里的步驟，鍋中加足量的水燒開後，放入第二步中洗好的西米，煮15分鍾後，關火蓋上鍋蓋，燜30分鍾，然後撈出來濾掉水分，這時候會發現西米已經處於完全透明的狀態，中間的白芯已經消失，說明西米已經完全熟透了；

西米變成完全透明的顆粒，才說明煮配悄好了

第四步，准備一碗涼開水，裡面放入2勺白糖，攪拌至白糖溶解後，放入煮好的西米，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存，一般可以保存3-5天，隨吃隨取。

簡單4步，好吃的西米露就做好了。在製作的過程中，也有一些需要注意的地方：

西米

1、西米煮之前不需要清洗，一來顆粒太小不好洗，二來容易在洗的過程中黏在一起；經過第二步的煮西米過程，再把西米撈出來清洗，就相對容易許多，也能洗得更干凈；

2、西米是否煮好，主要看西米中心是否還有白色的硬芯，生的西米為一顆顆小的白色顆粒，在逐漸變熟的過程中，白色顆粒會慢慢變透明，直至呈完全透明的狀態；

3、步驟三中，如果發現西米還有白芯，可以再重復煮一遍，一般煮2-3遍，西米就能煮熟；

4、通常一鍋煮的西米比較多，一次吃不完，這時候就可以放入糖水中浸泡，然後放入冰箱冷藏保存，下次吃的時候，取出來非常方便；如果把煮好的西米直接放入冰箱中，很容易粘成團狀，會影響到口感，也不方便取出。

㈦ 如何做西米露又簡單又好吃

【材料】：芒果、砂糖、椰漿或椰汁（椰漿要兌水哦）、西米。
【做法】：1.煮西米。先放清水進鍋，燒開後放入西米，蓋蓋子中火煮2分鍾，
然後熄火，用褲高租余熱焗20分鍾，打開蓋子，如西米中間還有白點，繼續蓋上蓋子中火煮2分鍾，
再關火焗20分鍾。注意再次煮的時候看看水份夠不夠，
如果已經被西米吸收了，再放一點水，不然就粘著鍋底成焦糊了。
煮西米一定要細心和有耐心，既要煮到全透明，又不能煮得太爛。

西念睜米煮得完全透明後，撈起，用涼開水和隔篩把西米沖洗一下，
再隔干多餘水份，然後放涼備用。
2.在煮西米的等待時間里，我們可用來切芒果。
兩個芒果挖肉，4份1的果肉切粒備用，餘下的搗爛成汁（攪拌機省事）。
3.煮椰汁。椰漿當然比即喝的椰汁飲料香濃，
如果用椰漿，1碗椰漿可兌2碗水（一家三口每人一碗的分量）。
沒椰漿的話，用即喝的椰汁也可，就不用兌水了。
煮沸椰漿的時候放糖，椰漿煮沸後關火放涼備用。
4.一切的原料都放涼後，就把它們全倒在一起攪拌均勻
西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、蘋果或者你喜歡的水果）。
做法:

1.把西米放進清水裡洗干凈，然後把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡。
2.煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，
把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
3.煮一小鍋牛奶，放少許糖。
4.把牛奶倒進西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍。
5.最後將你喜歡的水果切丁，放進冰凍的西米露里即可。
小貼士：
1.煮西米時要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則胡兆西米會粘鍋底。
2.用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。

獼猴桃西米羹原料:西米、枸杞、獼猴桃、冰糖。
做法:
1.西米用溫水事先浸泡30分鍾；枸杞用清水浸泡10分鍾後撈起待用。
2.獼猴桃去皮，切成小塊待用。
3.先燒開滾燙的水，直接把西米放進去，大火燒開後轉小火燒8分鍾這樣，
煮到西米外表通透，裡面一顆小白芯就可以放待用的獼猴桃和枸杞了。
4.加入冰糖，獼猴桃和枸杞，煮至冰糖融化即可。
火龍果1個、西米小半碗調料牛奶1大杯、細砂糖2勺
1.牛奶加糖煮沸後關火。
2.沸水煮熟西米後，撈出西米在涼白開中靜置10分鍾，瀝干備用。
3.牛奶中倒入煮好後瀝乾的西米拌勻，將火龍果肉用挖果器取出，放入牛奶西米露中食用

㈧ 西米露做法

西米，又叫做西穀米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，那麼西米露又有什麼做法呢?以下是我收集整理的西米露做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

芒果西米露

主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米

輔料：蜂蜜

做法：

1、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮。水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底。

2、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。

3、大約25分鍾後，看西米煮至透明，只剩中間一點小白點時，關火，蓋上蓋子燜5分鍾。

4、待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開銀槐水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺了。

5、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。

6、待西米在牛奶中浸泡15分鍾後，加入芒果和少許蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳。

紅薯西米粥

材料：紅薯250克，粳米100克，西米50克，糖適量

做法：

1、紅薯洗凈去皮，切粒。

2、粳米、西米淘橋賀洗干凈，待用。

3、注清水入鍋，放粳米、西米、紅薯粒。

4、中火熬至米軟爛。加糖適量即可。

椰汁西米露

材料：西米70g，椰子汁500ml，清水適量

做法：

1、煲內注入適量清水，大火燒開。

2、加入西米繼續煮10分鍾，中間要攪拌一下，以防粘煲底。

3、至西米慢慢煮至7成熟(中間只剩一白色小圓點)

4、熄火，蓋上蓋子燜10分鍾。

5、西米已經完全熟了，透明狀態。用冷水沖洗掉外表的膠質，再用涼開水沖洗一遍(這一步是去掉生水)

6、裝入琉璃瓶後，直接注入冰涼的椰子汁，一家大小，一人一杯，口感十足，味道清甜，透人心涼。

香芋西米露

主料敏搏派：椰汁一瓶，西米，香芋，香草，糖涼，白開水，椰汁。

做法

1. 准備用所有的材料，香芋切丁。

2. 直接放鍋上蒸熟(香芋一定要蒸久一點點，半生的 香芋吃了會喉嚨癢癢的)蒸好後放著備用。

3. 水開之後把西米放進去，記得水要放多一些，不然 會很容易粘鍋，記得拿勺子慢慢的轉動，以免粘鍋了 (其實以前有糖水店的朋友說過，直接煮開瞭然後蓋上 鍋蓋燜上十幾分鍾也是可以的)。

4. 煮到西米已經變成透明狀態了。

5. 用漏網把煮西米的熱水過濾掉，然後放進涼開水裡 再過濾一遍，這樣西米才不會粘成一團。

6. 香芋跟西米混合之後淋上椰汁，當還沒有開始吃的時候，記得一定不要先淋椰汁存放著，不然西米沒彈性的，而會變得粉粉的，這跟珍珠奶茶的珍珠一樣，也不要放冰箱，如果天熱想吃冷的，直接把椰汁冰了就可以了。

7. 最後我加了2ML的香草糖，由於椰汁本身已經是甜的 所以我只加了一點點，香香的。

香芋西米露

主料：芋頭250g， 西米100g， 黑珍珠50g。

調料：冰糖50g， 蜜豆50g。

做法

1.准備所用材料西米。

2.黃珍珠和黑珍珠(賣奶茶的地方有賣)。

3.芋頭去皮洗凈後切成丁備用。

4.蜜豆少許，椰子奶適量(喜歡奶味重可多放)。

5.冰糖。

6.鍋水加適量清水燒沸，倒入西米，煮10-15分鍾至中間只剩一個小白點後熄火。

7. 黃珍珠黑珍珠也用同樣的方法煮，時間是30分鍾，煮好後和西米混合，熄火蓋上鍋蓋燜10分鍾後將燜好的西米、黃珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡後撈出(這樣做能使其口感更Q)。

8.鍋倒入清水放入芋頭，大火煮沸。

9.加入冰糖至芋頭軟爛。

10.再倒入椰子奶或是牛奶。

11.最後放入蜜豆煮沸，加入處理好的西米拌勻即可。

芒果椰汁西米露

所需食材：

主料：芒果2個，西米100g，椰汁300-400克

芒果椰汁西米露的做法步驟：

1. 准備好所有的材料

2. 鍋中倒入適量的清水燒開後慢慢畫圈倒入西米，大火煮10-15分鍾，

3. 其間要不斷用勺子來回攪動，免得糊底。

4. 關火後蓋上蓋子燜五分鍾

5. 芒果切丁備用

6. 西米撈出瀝干水分後放入冷水中浸泡10分鍾，然後再過一下涼水後瀝干水分

7. 把西米倒入碗中

8. 放入芒果丁

9. 倒入適量的椰汁，攪拌均勻即可食用

木瓜西米露

准備的材料有：

西米、牛奶、木瓜。

做法：

1、先將准備好的西米煮開。在鍋里放入清水，等水完全燒開後，將准備好的西米放入，煮到只見到小白點的時候即可撈出。

2、撈出的西米放入冷水中，浸泡至白點消失即可。與此同時，將木瓜削皮後切成小塊。

3、將部分的木瓜加入牛奶中，放入攪拌機中攪拌成牛奶木瓜汁。將牛奶木瓜汁倒進杯子的底部備用。

4、將泡好的西米倒入牛奶木瓜汁中，然後再倒滿牛奶，最後在上面放入剩下的木瓜即可。

木瓜西米露的營養

木瓜西米露的主要營養是表現在三種主要材料上，它們分別都具有自身的營養價值，結合在一起，發揮著更好的作用，下面我們來分析一下木瓜西米露的營養價值都表現在哪些方面。

1、西米：西米主要的營養成分是澱粉，它是來源於西谷椰樹，經過不同的加工而成。澱粉可以在體內分解為葡萄糖，因此可以為人體提供熱量。所以在身體缺乏熱量的情況下，可以吃一碗木瓜西米露。

2、木瓜：木瓜是很有營養的一種水果，裡面含有糖分、蛋白質等成分，這些都是一般水果都含有的。此外，木瓜中還含有胡蘿卜素、維生素等多種元素，維生素可以提高身體的免疫能力，而且可以改善皮膚，達到滋潤養顏的效果。

3、牛奶：大家都知道，牛奶是一樣非常有營養而且受到大家歡迎的營養品，牛奶中含有豐富乳蛋白、脂肪和鈣等多種元素，牛奶的'營養價值豐富，能夠為人體提供多種營養價值。

木瓜西米露的功效

木瓜西米露雖然是一種簡單的甜品，但是卻受到許多人的歡迎。原因是它也具備著多種功效，所以食用木瓜西米露可以為身體帶來很多的好處，木瓜西米露的功效主要表現在：

1、提供熱量：木瓜西米露中的牛奶和西米都可以為人體提供熱量，因為西米中含有澱粉，而牛奶的蛋白質和脂肪也非常豐富，所以這款甜品可以為人體提供熱量，在肚子飢餓的時候可以作為果腹的食品。

2、健脾消食：木瓜中有一種物質叫做酵素，酵素的主要功能是消化蛋白質。因此，木瓜具有健脾消食的作用，再者，木瓜可以消解脂肪酸。所以，木瓜與牛奶搭配，可以使牛奶中的蛋白質消解為人體容易吸收的蛋白質，是非常好的搭配。這樣就不用擔心牛奶和西米難以消化了。

3、通乳抗癌：大家都聽聞木瓜具有催乳的作用，是因為瓜中有一種物質叫做凝乳酶，凝乳酶有通乳作用。除此之外，木瓜鹼還具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及治療淋巴性白血病。

芋茸西米露

食材：

芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升。

做法：

1、芋頭去皮洗凈後切成丁放入蒸鍋內蒸20分鍾至熟，然後取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸。

2、鍋內燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鍾至中間只剩一個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜10分鍾，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底）。

3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水後撈出。

4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火。

㈨ 西米露做法

導語：西米是大家在炎熱的夏季里的最愛美食之一，但是你們學會了它的做法了嗎，不妨接下來和我一起來試下它的做法吧。

西米露做法

西米露做法一

做法：

1、西米過水，建議不要浸泡，西米的質量不同，有些西米浸泡後就化掉了。

2、煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對於西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。

3、放西米入沸水後要不停的攪拌，否則會糊底。攪拌15分鍾左右起鍋，這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，兌入涼水西米就散了，而且會沉底，將水過掉。

4、再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鍾左右，這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重復一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊，千萬不要想一鍋就能把西米煮透明。

5、煮第三次的時候，不一定要煮15分鍾，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了，將水過掉運祥迅蓋蓋悶幾分鍾，就能全部透明了，宴賣我的建議是不要在鍋里煮到全部透明，要不西米就不Q了。

6、倒椰汁或牛奶入鍋，根據口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會就可以出鍋了，冷藏。椰奶西米露就做好了。

7、根據需要可以放入荔枝、西瓜、獼猴桃等水果，注意顏色搭配，好吃又賣相的什錦西米露就好了。

西米露做法二

原料：

西米，椰粉，鮮奶一袋

做法：

1.鍋中燒開水，把淘好的西米放進鍋中煮，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢旁此慢的慢慢的.，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。

2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。

4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。

㈩ 怎樣做西米露

西米露有很多種做法，以紫薯椰奶西米露為例：

原料准備：西米約100g、紫薯1個、椰漿200ml、純牛奶200ml、蜂蜜適量。

製作方法：

1、鍋中加水，煮開後，下入西米，煮20分鍾左右。舊文「雙果西米露」里有圖詳解如何煮西米。

2、一邊煮，一邊攪一攪。20分鍾後，關火，蓋上蓋子燜四五分鍾。

3、煮西米的同時，將紫薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟。

4、西米呈透明狀，中間有小白點時，撈起，置冷水下沖一沖。另起一鍋開水，將西米繼續煮10分鍾左右，至完全透明。

5，煮西米的時間視西米的量而定，西米量多則應適當延長煮的時間，並增加水量。水量盡量足一些。我習慣分兩次換水煮，這樣比較不會糊鍋，也容易煮好。

6，將煮好的西米置流動的水下沖一沖，再瀝去多餘水分。

7，准備好蒸熟的紫薯。

8、鍋洗凈，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱。牛奶和椰漿的量可隨意調整。我喜歡用純牛奶和椰漿，香濃些。

9、加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分鍾即可。待微溫時調入適量蜂蜜拌勻即可。

西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然仿伍潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

上好西米的標准：色澤白凈，表面光滑滑物圓潤，質硬而不碎，煮熟之後不糊，透明度好，嚼之有韌性。備讓或