冬筍怎麼做好吃

① 冬筍怎麼做好吃又簡單

作為一個在進入冬季成熟才即將成熟的作物冬筍，可謂是不少餐桌上的美味佳餚了。

一、冬筍煲湯

所需食材：冬筍 3個，火腿 150克，排骨 200克，水 適量，蔥花 適量。

1.將排骨剁碎，大約為3厘米的小塊。火腿肉切片，大致厚度約為刀背厚度

2.冬筍剝皮，砍掉根部比較老的部分，再將筍切成0.5厘米厚的薄片。

3.冬筍含有草酸，會影響人體的鈣吸收，所以很重要的煮湯之前要記得放開水裡煮10分鍾左右，可以有效去除草酸。

4.排骨焯水3分鍾左右，大概就是沒有血水泡泡即可撈出。

5.火腿片煮2分鍾，蒸發出火腿中的鹽分。此方法適用於淡口。如果口味偏重的，火腿也可以不必再加工。

6.砂鍋里加足量的水，放入排骨、火腿片和冬筍，大火煮開後轉小火煲1個小時。

7.排骨和冬筍煲到湯汁濃白時嘗一嘗味道是否合口，根據口味加一些鹽，出鍋後撒一點點蔥花做點綴，色香味俱全。

二、竹筍肉絲

所需材料：竹筍300克，豬肉180克 鹽1茶匙 麻油2滴 生醬油1茶匙 澱粉2茶匙 料酒1茶匙 植物油1茶匙 干辣椒4個 雞精1茶匙

1、竹筍洗凈

2、豬肉洗凈，再將其切絲，用適量食鹽、香油、生抽、澱粉、料酒抓勻，靜待腌制。

3、鍋預熱，再放入植物油加熱。

4、鍋中加入干胡椒，翻炒。

5、緊接著倒入肉絲，迅速翻炒。等到豬肉開始變色，最後變成透明狀。

6、再放入筍，翻炒均勻。

7、加入適當食鹽繼續翻炒。

8、等待食材都炒熟後，加入雞精調味。

9、翻炒均勻一段時間，竹筍肉絲就完成啦!

② 冬筍怎麼吃怎麼做好吃

新鮮冬筍怎麼做好吃

排骨冬筍湯

【材料】冬筍，豬排，鹽，雞精少許。

【做法】①冬筍洗凈切絲，冷水入鍋，煮沸撈出過冷。②排骨冷水下鍋焯水後撈出洗凈，鍋中放入筍絲。③加入適量的清水，蓋蓋，大火燒開後中小火煮50分鍾。④然後加入適量的鹽，雞精即可食用。



干燒冬筍

【材料】食用油30克，醬油大匙，高湯2大匙，料橡姿攔酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽0.5小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙，冬筍500克，榨菜15克。

【做法】①冬筍選用較嫩的尖部，切成大片，然後順其纖維方向用刀略切小口，用手撕成長條，榨菜切末。②鍋燒熱入油，放入筍塊，用大火煸炒至其表面成深黃色時加入精鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和高湯。③用小火燒10～20分鍾，待汁將收凈時，加入榨菜末、味精，翻炒均勻即成。



冬筍絲瓜湯

【材料】湯骨300克，絲瓜1根，冬筍200克，鹽適量，雞精適量。

【做法】①將湯骨和1500毫升冷水放入湯煲中，大火煮，快要燒開的時候，用筷子慢慢攪動，撇去血沫。②大冊鄭火燒開後，放入料酒、花椒，燒開後改小火煮。③將絲瓜、冬筍洗凈、切成塊。④骨湯煮制1個小時後，將冬筍放入煲中，大火燒開後小火煮20分鍾。⑤將絲瓜放入煲中，煮10分鍾後，放鹽和雞精調味即可。



鮮蘑冬筍

【材料】新鮮冬筍400克，平菇50克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量，食用油30克，高湯2大匙，精鹽0.5小匙，味精0.5小匙。

【做法】①平菇、筍洗凈，切片，蔥、姜洗凈切段、切片。②將蔥、姜、高湯、精鹽、味精、澱粉放入碗中調成調味汁。③鍋內放油燒熱後，將筍放入，略煸炒後，再放入平菇煸炒，然後放入調味汁，翻炒即成。



干煸冬筍

【材料】冬筍500克，肥瘦豬肉50克，芽菜50克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，白糖10克，味精5克，芝梁胡麻油10克，化豬油500克。

【做法】①將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長、0.8厘米寬的片。②肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱(約132℃)時，下冬筍炸至淺黃色撈起，去油。③鍋內留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒。④依次下鹽、醬油、白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最後將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。

冬筍蹄膀湯

【材料】豬前蹄膀1隻，冬筍1個，生薑，鹽，胡椒粉，香蔥。

【做法】①蹄膀洗凈，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。②撈出蹄膀和冬筍沖洗干凈，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。③將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。④吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鍾，最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。

③ 冬筍的美味做法有什麼

【冬筍雪菜骨頭湯】

冬筍除了炒著吃，也能燉湯喝，冬筍燉湯一般和豬骨一起燉，具體選哪裡的豬骨可以根據自己的喜好選擇，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在燉湯的時候還會加入適量的雪菜，雪菜也是我們這邊的鹹菜，也叫酸菜，和東北的酸菜不一樣，加入雪菜不僅能讓口感更好，也能吸收一些骨頭的油膩，讓冬筍湯更加好喝；

【原材料】豬骨頭500g、冬筍2根、雪菜適量、薑片、食鹽、蔥花；

【冬筍雪菜排骨湯的做法】

7、骨頭一共燉了一個小時，這個時候你已經能聞到濃濃的香味了，可以加少許食鹽，雪菜是有鹹味的，食鹽要少加一點，等食鹽化開，加少許蔥花就能出鍋了；

8、好喝有營扮陵養的冬筍雪菜骨頭湯就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；

④ 冬筍怎麼做好吃

又一年吃筍季，冬筍有「金衣白玉，疏中一絕」的美譽，可見其營養是有多麼的豐富，當然，這么好的菜，價格也不能便宜，前段菜場還是賣20塊錢一斤，比肉都貴，這段稍降了一點，賣15一斤了，老爸看這菜價格降了兄派，買了兩個小的冬筍回來嘗嘗鮮。今天就推薦大家這道冬筍超簡單。超好吃的做法！

食品專家表示，冬筍的營養價值雖然豐富，對人體具有多種健康功效，但並不是所有人都適合食用冬筍。比如，結石患者、脾虛消化不良、腸滑者、 過敏體質之人不宜吃冬筍，特別是老人、兒童，因為冬筍含有不溶性草酸鈣，吃太多容易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎。建議孩子應該吃少量的冬筍，老年人吃筍時應注意細嚼慢咽。

⑤ 冬筍怎麼做好吃

冬筍肉質非常鮮嫩，且營養豐富，可以用來煲湯、炒菜，吃法有很多。下面介紹一款好吃的做法:

鮮筍遇冬菇

-材 料-

冬筍、冬菇

姜、枸杞、澱粉

植物油、食鹽

生抽、白鬍椒粉

-做 法-

1. 再將冬筍處理好切塊放入裡面焯水後撈出；

2. 冬菇洗凈切塊，生薑切衫團末；

3. 鍋中放油，下入姜煸香；

4. 放入生抽鏈塌鄭、一點白鬍椒棚頌粉、鹽，再加熱水燒開後放入香菇燒制；

5. 加入冬筍、枸杞同煮5分鍾；

6. 加水澱粉勾薄芡，鮮美脆嫩的鮮筍遇冬菇出鍋啦。

⑥ 冬筍怎麼做好吃又簡單

7.排骨和冬筍煲到湯汁濃白，可以嘗一下味道，根據口味加一些鹽，我家口感偏淡，就沒有加鹽。出鍋後在湯里撒一點點蔥花，味道更香。

⑦ 冬筍怎麼做好吃

冬筍是我們熟悉的一種蔬菜，因為冬筍吃起來的味道是非常好的，而且我們經常吃冬筍對健康也有好處，但是吃冬筍的時候需要注意方法才行，那麼具體冬筍應該如何吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和看看冬筍的具體做法。

冬筍怎麼做好吃

冬筍的吃法是非常多的，冬筍炒牛肉就是其中非常好的一個選擇，需要我們准備好冬筍500g、牛肉200g，還需要指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣，最後還要准備好調味品，需要料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。

我們把冬筍剝去外皮之後，清洗干凈再用刀斜切成長段，冬筍放到沸水中，需要汆燙2分鍾，之後撈出放到清水中，浸泡1天就可以了。牛肉需要洗凈之後切成片，准備少許的料酒、生抽、澱粉一起拌勻，腌製片刻之後，把指天椒、大蒜和姜都切碎。炒鍋中不需要放油，燒熱之後放入冬筍，用中火翻炒一下，再把冬筍的水分完全焙乾就可以盛出。在炒鍋中需要倒入油，燒熱摺合後下入姜蒜末以及指天椒末一起爆香，之後再放入牛肉，滑炒到斷生的時候放入冬筍進行翻炒，之後烹入料酒，蚝油以及鹽一起翻炒均勻就可以了。

新鮮冬筍怎麼做好吃

新鮮的冬筍吃起來味道和口感非常好，冬筍蘑菇燉豆腐是很不錯的選擇。需要准備好豆腐500克、冬筍25克、蘑菇50克。

首先要把豆腐切成小塊，之後直接放入鍋中，然後在其中加入適量的清水，還需要放入少量的料酒，用大火煮到豆腐起空的時候再去掉水。我們把冬筍去掉皮，切成指甲片大小，同時蘑菇也需要切成小塊，蔥、姜一起切成末。起鍋之後下油，燒到五成熱的時候就可以放入冬筍片，炸上大約4分鍾，變成金黃色的時候就可以撈起。在鍋中需要放入鮮湯500毫升，之後我們再把豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末一起放入其中，之後放到小火上，燉上20分鍾，放上胡椒面、香油、蔥末調好味道就可以裝盤吃。

冬筍怎麼處理

烹飪冬筍之前需要處理好，首先我們要用刀，把冬筍的尾部直接切掉，之後把冬筍頭朝上的放置，用刀把筍頭向下切，然後用手剝下筍衣。如果是比較大的冬筍，需要把冬筍擺到地上，用刀在筍殼上劃一下，然後順著線掰開就能去掉殼。

如果是新鮮的冬筍，剝殼切片之後，放到鍋中煮上15分鍾，之後及時撈起放到清水中進行浸泡，每隔上三四小時就需要換上一次清水，筍片比較薄的情況下，我們一般等上一天就可以食用了。

可以用白醋或者是白酒對冬筍進行腌泡，可以去掉其中的苦味。之後我們泡發好的冬筍泡在白酒或者是白醋中，白酒和白醋的用量需要多一些，稍微沒過冬筍的時候就可以了，我們可以用白酒或者白醋兌水。浸泡4個小時左右，之後撈起來，用清水沖上一下，之後我們再用清水浸泡就可以了，注意三四個小時左右需要換上一次水，一般來說浸泡一天就可以食用了。

冬筍怎麼保存

冬筍如果吃不完需要保存好，水煮保存是不錯的方法，我們直接把新鮮的冬筍用水煮好就可以保存，如果是已經剝好殼的冬筍，我們把剝開的冬筍直接放入鍋中，之後用清水沒過筍身，用大水燒開，等到可以聞到冬筍清新味道的時候就可以關火，放到籃子中瀝干水分，之後攤放在竹籃子中保持通風好，就可以保鮮10-15天。

用鹽水密封保存冬筍的時間很久，新鮮的冬筍是可以剝皮之後，直接放到能夠密封好的容器中，疊放一層冬筍之後，需要鋪上一層食鹽，疊放完灌入涼開水，等到沒過冬筍就可以用石頭壓住冬筍，一定要避免冬筍露出水面，密封好就可以了，能夠讓冬筍保存一年以上，吃的時候把冬筍取出來，用清水浸泡兩天之後就可以炒著吃了，也可以在水煮一下之後再用清水洗就可以炒食。

上面給大家介紹了有關冬筍的情況，能夠發現冬筍的做法是比較多的，上面介紹的這些冬筍吃法都是很好的選擇，我們完全可以通過吃冬筍來起到養生效果，對我們健康也有好處，所以上面介紹的這些冬筍吃法是很不錯的選擇。