甲魚怎麼做好吃

❶ 怎麼做甲魚好吃

今天為大家分享一道家常營養菜「紅燒甲魚」的做法，甲魚又稱為鱉也就是常說的王八，因其肉味鮮美，營養豐富，是人們喜愛的滋補水產佳餚之一，甲魚雖然名為魚，但實際上是水陸兩棲爬行動物，甲魚一般做成湯飲用,也可用來燒鹵、煎炸,風味香濃，營養豐富。

一般水產品都有一個共同的特點慎納就是鮮，但同樣伴隨的就是腥，那麼甲魚應該如何處理才能去除腥味呢。下面就為大家詳細的分享一下甲魚的處理及寬裂沒烹飪技巧，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【紅蒸甲魚】

1.首先我們准備人工養殖的甲魚一隻，沿著外殼片開掀開甲魚蓋，開大火把水燒開，把片開的甲魚放入鍋中，轉小火煮1分鍾撈出，稍微晾涼以後剝掉甲魚的外皮去除內臟，沖洗干凈以後撈出剁成均勻小塊。

2.然後把剁好的甲魚放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少許提鮮，雞粉1克，小蔥兩根源戚切成段，生薑一塊，切成片抓拌均勻，再加入生抽10克再次拌勻後腌制15分鍾。

3.接著准備輔料，盆中放入枸杞一小把，紅棗幾粒，黃花菜一小把，干香菇幾朵，用剛燒開的熱水浸泡15分鍾備用。

4.准備大蒜一小把從中間切開，鍋中燒油，油燒熱以後把切好的大蒜放入鍋中煸炒一會，大蒜表面變成金黃色時倒出備用。這時候輔料已經泡軟，把水分控掉，紅棗去核切成絲，香菇也切成絲。

5.然後把所有的輔料都和甲魚放在一起，抓入一小把澱粉抓拌均勻，把甲魚塊擺放在盤中，放入燒開的鍋中蒸30分鍾。

6.30分鍾以後把甲魚取出，把甲魚塊擺放整齊以後就能上桌了。

❷ 甲魚怎麼做好吃

1、准備好食材：甲魚、蒜、蔥、姜。

甲魚（AmydaSincnsis），是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。

甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中葯材料入葯。其具有諸多滋補葯用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。

(2)甲魚怎麼做好吃擴展閱讀：

食用功效

1、甲魚肉穗鏈及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

2、甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益旁灶。

3、甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」。

4、食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

網路-甲魚

❸ 甲魚怎麼做才好吃

甲魚怎麼做好吃？大廚教你飯店做法，口感鮮香細嫩，吃著太過癮了！做法已經分享出來了，不會做得快點學起來吧！

甲魚煲

我們需要准備的食材：甲魚、蔥、姜、蒜、火鍋底料、黃酒、燒酒

第一步：把買回來的甲魚沖洗干凈，尤其是表面的那一層膜，一定要先用開水燙一下，然後把外皮撕掉，這個是很腥的東西。等到把甲魚處理好了以後，切成小塊，裝在盤子中備用。把蔥、姜、蒜清洗干凈，蔥切成段，姜切成片，蒜切成小塊的備用。

第二步：在鍋中加入適量的油，油燒熱以後，把切好的薑片和蒜倒進鍋中，炒5秒鍾，之後把火鍋底料放進鍋中翻炒，把火鍋底料炒化；炒好了以後，把准備好的甲魚倒進鍋中，開始翻炒。甲魚塊的表面一定是瀝干水分的，這樣炒出來才更鮮香。

第三步：翻炒一會兒之後，在鍋中加入一點黃酒，繼續翻炒，把黃酒炒的微干；當炒的香味飄出來以後，再往鍋中加仿配一點燒酒、醬油和味極鮮，翻炒均勻。如果大家喜歡吃辣的，可以再往裡面加一點干辣椒。等到炒一會兒之後，把甲魚和湯汁盛起來，倒在砂鍋中，在砂鍋中加入適量的清水，水沒過甲魚備答指就可以了，然後把蓋子蓋上，在砂鍋中燜煮45分鍾左右。煮的時間到了，最後再往舉塌裡面加一點白糖提鮮，用鍋鏟把白糖翻炒均勻，就可以把火關了。出鍋之前在裡面撒一點香蔥，這樣就可以了。

只需要簡單的這幾步，一份美味的甲魚煲就做好了！不要看作著這么簡單，味道可是「一絕」，吃過的都說好！你們還在等什麼？快點學起來吧

❹ 甲魚怎樣做才好吃

紅燒甲魚的做法：

1、甲魚先用鹽、料酒、胡椒面碼味半小時。梁早

❺ 請問甲魚怎麼做好吃

1）清燉甲魚的做法甲魚1200克，薑片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒白醋適量。【做法】將剁好的甲魚在開水裡面焯一下，焯的時候放點料酒，撈出用冷水沖涼，在熱鍋羨並裡面放入豬油，薑片，炸香後放入甲魚，略煸一下後放入白酒白醋，煸一分種後放入高湯，黨參，加大火燒開後用小火慢慢燉1小時左右，加入鹽，雞精，胡椒粉。起鍋前一分鍾左右放入紅棗。起鍋後放入蔥花和枸杞。【特點】湯汁乳白，清潤滋補，湯鮮肉嫩，老少皆宜。2）紅燒甲魚的做法:甲魚1200克。雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，薑片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。【做法】將宰殺完、去凈內臟和脂肪的甲魚剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調好味後收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。【特點】湯鮮味醇，肉細質嫩，營養豐富。3）紅煨甲魚的做法:甲魚1000克，2個草扣、少量桂皮、3-4個八角、6-8個白扣、20克左右的生薑片、2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油【做法】將調料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以後撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻，讓油和醬充分混合均勻，把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鍾後依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鍾後放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無法食用之調料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的鹹淡（因為豆瓣醬里有鹽），根據自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鍾左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了．（起鍋後在缽子里放點青蒜段和青椒片）【特點】湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡麵，南北皆宜。4）甲魚骨髓湯的做法:甲魚1隻，豬脊髓150克，姜、蔥、胡椒面、味精各適量。【做法】將剁好的甲魚和豬脊髓放入冷水焯水後沖涼，將同甲魚和豬脊髓放入鍋內，加姜、蔥，添加適量清水，先以旺火煮沸，再用小火煮至肉爛，加鹽.雞精、胡椒粉、味精調好味即成。【特點】滋陰補腎。治腎陰虛，症見頭昏目眩、腰膝疼痛、多夢遺橋團精
補充一下怎樣殺甲魚:
將甲魚翻過來，待其頭伸出來時抓住其脖子，右手拿尖刀把從頸部割斷，並沿著裙邊割開，掏出內臟，再把殺過的甲魚放在80度(水溫過高薄膜弄不掉)的熱水中，用刷把把甲魚身上的薄膜弄掉，再用冷水洗干凈，割掉裡面的脂肪仍掉(脂肪有腥味)，再把甲魚剁成自己需要的小敏派橘塊.最後再清洗一遍即可下鍋。

❻ 甲魚如何做好吃

用料：甲魚1隻、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、薑片4片。甲魚切塊浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段薑片，料酒，甲魚塊，煮5分鍾。枸杞、干香菇泡發，紅棗洗凈，冬筍焯水切塊。甲魚塊和蔥段，薑片，香菇一枯搏起放入電飯煲內膽中。
用料：甲魚1隻、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、薑片4片。
1、甲魚切塊浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段薑片，2勺料酒，甲魚塊，煮5分鍾，為去除腥氣。
2、枸杞，干香菇泡發，紅棗洗凈，冬筍提前焯水切扒滾塊。
3、甲魚塊和蔥段，薑片，香菇一起放入電春敗余飯煲內膽中，加入純凈水沒過甲魚塊。
4、啟動煲湯功能，耗時90分鍾。
5、時間到加入筍塊，再次啟動煲湯功能，煲湯完成後，加入紅棗和枸杞。
6、加鹽調味，最後燉20分鍾，即可出鍋。

❼ 甲魚怎麼做法好吃

甲魚怎麼做嫌握法好吃

甲魚怎麼做法好吃，甲魚是我們生活在常見的水生動物了，為了讓甲魚的營養得到發揮，我們需要懂得相關的做法，這是十分美味的，那麼下面為大家分享甲魚怎麼做法好吃。

甲魚怎麼做法好吃1

食材

甲魚 2.5kg

五花肉 400g

鹽 20g

花椒 20g

桂皮 20g

八角 20g

料酒 80g

生抽 30g

老抽 30g

干辣椒 30g

蔥 30g

生薑 30g

蒜 50g

方法/步驟

將甲魚宰殺，放在熱水中燙2分鍾，去除表面的皮。

將洗凈的甲魚剁成小塊，准備五花肉400g切塊備用。

甲魚下鍋焯水，加入料酒50g去腥，水開煮3分鍾撈出再洗一遍備用。

鍋中燒油，先下入五花肉煸炒，再下入蔥姜蒜50g，花椒八角桂皮干辣椒30g翻炒均勻，最後下入甲魚，翻炒5分鍾。

鍋中加生抽老抽各30g，料酒30g，耗油10g，鹽20g，水500ml，蓋蓋燉煮30分鍾。

30分鍾後開蓋，放入幾個大蒜瓣（中和甲魚腥味），即可出鍋。

甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性痴呆、記憶力減退。

甲魚怎麼做法好吃2

食材

甲魚 一隻

蔥 適量

姜 適量

料酒 適量

山葯 適量

方法/步驟

甲魚溫水泡兩分鍾，生薑大蔥切片，將甲魚表面的黑膜剝掉。

甲魚剁小塊，放入冷水鍋中，加薑片、蔥片、料酒，燒開並撇去浮沫。

將甲魚放入砂鍋，加入薑片、清水，大火燉四十分鍾。

山葯去皮，切小段，清水浸泡，下入鍋中，燉二十分鍾，加調料枸杞出鍋旁者李。

出鍋即可食用。

運遲總結如下。

甲魚怎麼做法好吃3

首先將買回來的甲魚沖洗干凈，如下圖所示。我不建議大家自己在家殺甲魚，最好請專業的人員殺會比較好。

然後把甲魚倒入鍋中並加入適量的料酒，煮五分鍾，如下圖所示。用料酒煮甲魚能夠很大程度上去除甲魚的'腥味。

接著往鍋中加入蔥姜、紅綠辣椒爆香，如下圖所示。

然後倒入甲魚翻炒三分鍾，如下圖所示。

接著往鍋中加入兩瓶的啤酒，如下圖所示。

然後往鍋中加入適量的鹽巴和味精，如下圖所示。

接著往鍋中加入適量的戰友開大火煮十分鍾，如下圖所示。

等到鍋中的水分所剩無幾了就可以出鍋了。一道美味可口的紅燒甲魚就做好了，希望大家能夠喜歡。

❽ 甲魚要怎麼做才好吃

春筍甲魚湯好吃，通過2個小時的燉，主料是甲魚，加入干香菇、春筍、枸杞、紅棗、薑片等即可製作完成。

主料：甲魚1隻。

輔料：干香菇8朵，春筍1棵，枸杞10粒，紅棗10顆，鹽2勺，料酒2勺，純凈水1500毫升，蔥段4段，薑片4片。

1、將殺好的甲魚切塊，浸泡3小時。然後煮一鍋清水，放入蔥段、薑片、2勺料酒、甲魚塊，煮5分鍾。

注意事項：

煮甲魚塊這一步是為了去除腥氣，要煮夠5分鍾，不要下水就撈出來。