碳水化合物有哪些

『壹』 碳水化合物都有哪些食物

1、谷類：主要來自於糧食，包括米、面以及粗糧，如蕎麥、燕麥、莜麥、糙米等，谷類中含有的是多糖的澱粉，不會造成血糖迅速地升高；

2、薯類：主要是紅薯、番薯、芋頭、山葯，包括土豆等，也不會造成血糖迅速地升高；

3、蔬菜：如百合、藕，其所含的碳水化合物主要為多糖；

4、奶製品：奶製品中的乳糖也是雙糖中的一種，如果過多地食用奶製品，會因其中的糖分造成血糖升高。

『貳』 碳水化合物主要有哪些

碳水化合物可分為單糖類，低聚糖類和多糖類。

單糖類：

單糖是糖的基本單位，不能再行水解。自然界中的單糖以四個、五個或六個碳原子最為普遍，食品中以戊糖和己糖較多，尤以己糖分布最廣。

戊糖在自然界中大都以形成多糖的成分而存在，如阿拉伯糖存在於半纖維素中，稻草、木材中含有木糖的成分。戊糖不能被人體吸收。

己糖中最重要的有三種：葡萄糖、果糖、半乳糖。

(1)葡萄糖除了構成水果與蔬菜類甜味的成分，還以結合狀態構成各種多糖及低聚糖，如澱粉、纖維素、半纖維素、麥芽糖、肝糖原等。葡萄糖的甜度相對來說不高，約為蔗糖的0.6倍。

(2)果糖是葡萄糖的異構糖，主要存在於水果中而得名，是甜度最高的糖，約為蔗糖的1.5倍。果糖吸濕性強。果糖與葡萄糖結合構成蔗糖，多數果糖結合成為多糖類的菊糖。果糖也是蜂蜜的糖分組成之一。

(3)半乳糖為無游離狀態存在，與葡萄糖結合構成乳糖，存在於動物乳汁中。

低聚糖類：

在低聚糖類中以兩分子單糖所結合而成的雙糖為最重要，有麥芽糖、蔗糖和乳糖。

(1)麥芽糖由二分子葡萄糖結合而成，可由澱粉水解得到，是飴糖的主要成分，甜度比蔗糖低，有還原性。

(2)蔗糖是食品中最重要的甜味料，由一個葡萄糖分子和一個果糖分子構成，無還原性，甘蔗和甜菜中含量最高。

(3)乳糖由半乳糖和葡萄糖構成，甜度約為蔗糖的0.7倍。乳糖是雙糖中溶解度最小而又沒有吸濕性的一種，在食品和醫葯工業中可作特殊用途。乳糖也具有還原性。

多糖類：

多糖類是一類高分子化合物，由許多單糖分子組合而成，種類很多，如澱粉糖原、纖維素、到半纖維素和果膠等。

碳水化合物

『叄』 碳水化合物有哪些食品

碳水化合物是血糖的主要生成來源，主要來源於一日三餐中的各種食物，最常見的分為：

1、谷類：主要來自於糧食，包括米、面以及粗糧，如蕎麥、燕麥、莜麥、糙米等，谷類中含有的是多糖的澱粉，不會造成血糖迅速地升高；

2、薯類：主要是紅薯、番薯、芋頭、山葯，包括土豆等，也不會造成血糖迅速地升高；

3、蔬菜：如百合、藕，其所含的碳水化合物主要為多糖；

4、奶製品：奶製品中的乳糖也是雙糖中的一種，如果過多地食用奶製品，會因其中的糖分造成血糖升高。

『肆』 碳水化合物有那些

什麼是碳水化合物

說到碳水化合物，可能大家並不陌生，我們常常會在一些食品、飲料等產品的營養標簽上看到這一成分。衛生部頒布的GB 28050-2011《食品安全國家標准 預包裝食品營養標簽通則》中，將碳水化合物作為核心營養素之一，並要求其在食品標簽上明確標示。目的是便於以我們消費者了解食品的營養特性，以便我們選擇合適的產品。那什麼是碳水化合物呢，對我們有什麼作用嗎？
中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛主任，在其發表的《碳水化合物是減肥的天敵？》一文中提到，碳水化合物又稱糖類，可分為單糖，雙糖和多糖，是我們人體獲取能量最經濟直接且主要的來源。如此說來，我們平日的人體活動所需的能量，一般都是來源於碳水化合物的。除了這一主要的作用外，在科技創新導報上刊登的一則《碳水化合物的重要作用》中還提到，碳水化合物有助於減少蛋白質的消耗，這是因為人體在碳水化合物攝入不足的時候，會調取體內的蛋白質，以保證正常的能量供給，而碳水化合物的適當攝入，則減少了體內蛋白質的負擔，降低了蛋白質的消耗。這對於減肥增肌的朋友們來說值得注意，一昧地減少主食攝入，很可能出現消瘦，並不能展示出完美健康的一面。此外文章還提到，碳水化合物分解後所提供的糖類，是人體結構組成的重要成分，如DNA、RNA、結締組織，細胞膜等等。
看來碳水化合物與我們身體關系是非常緊密的，那哪些食物中可以獲取碳水化合物呢？《中國居民膳食指南》中提到，碳水化合物的主要食物來源為：糧食類、根莖類、豆類、水果、以及各種糖類、蜂蜜等等。此外膳食指南推薦碳水化合物的每日攝入量為每日攝入總能量的55%～65%，根據大家對於能量需求的不同，一般每日約200～350g，摺合主糧約250～400g。知道了這些關於碳水化合物的知識後，有沒有覺得食品標簽上的成分標示也是十分重要的呢，以後小夥伴們在選購食品的時候，是不是也可以從專業的角度來幫助自己選擇更合適的產品了呢？
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參考資料：
1.《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011） 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會
2.《碳水化合物的重要作用》 科技創新導報 趙文卓 吉林航空工程學校
3.《碳水化合物是減肥的天敵？》 家庭科學 陳超剛 中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任，廣東省營養學會常務理事