四季豆怎麼做好吃

A. 如何燒四季豆

四季殲畢豆是一種營養價值極高的蔬菜，深受人們的喜愛，而且春夏正是四季豆上市的時節，幾乎家家戶戶都會購買製作美味的四季豆大餐。而四季豆的樣子比較特殊，能夠食用的部分非常多，一般採取分段的方法來烹飪，將四季豆折成幾個小段來烹飪。下面就來看看四季豆怎麼做才好吃呢？

干煸四季豆

1、四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝干水分，一定要干，不然炸的時候會有油濺出來的，很危險的。

2、鍋中稍微放多些油，用大火炸四寬哪季豆，大概3，4分鍾這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
4、倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)，翻炒均勻就可以。
四季豆炒肉
1、四季豆洗凈，撕去頭尾和老筋，切段備用。
2、豬肉洗凈切片。
3、熱鍋倒入適量油燒熱，加入肉片中火微炒。
4、放適量鹽炒2分鍾出鍋備用。註：只把肉片盛出鍋，裡面的油留著。
5、這時放入四季豆，改大火慎改碼不斷翻炒至四季豆變色。
6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鍾。
7、把備用的肉片倒入翻炒均勻。
8、放點點水，水干時翻炒兩分鍾即可出鍋。
四季豆沙拉
1、准備材料，四季豆清洗干凈。
2、四季豆去頭尾及莖膜，折成段或切段。
3、起一小鍋水(食材外的量)，開中大火煮開後，加入食用油與鹽，放入四季豆汆燙至轉綠有透感(無莢生味)。
4、撈起放入冰鎮材料中冰鎮冷卻即可撈起瀝干。（這是保翠綠與脆口的方法）
5、取適當大小的盤子，擺上四季豆，再擠上沙拉即可。

B. 四季豆怎麼做好吃 兩種常見四季豆吃法技巧

干煸四季豆怎麼做 第一步：四季豆去除老筋，清洗瀝水待用。 第二步：將干辣椒切段，姜蔥切末。 第三步：將豬肉剁碎加入料酒，醬油，生粉，再和入蔥薑末混合腌制入味。 第四步：輪消芽菜可以切細後待用。 第五步：炒鍋中加熱後，倒入四季豆，翻炒讓四季豆起皺撈出。 第六步：鍋中再放些有，用花椒翻炒直到微黑，加入干辣椒，薑末，蒜末來爆香 第七步：之後將炒香盛出，加入豬肉翻炒，同時倒入芽菜雀桐頃翻炒。 第八步：最後加入四季豆，炒勻即可。
四季豆回鍋肉怎麼做 第一步：鍋中加水燒開，放入五花肉和薑片，胡椒以及料酒，大火先燒開後轉小火。 第二步：五花肉燉煮熟後撈出瀝油後在一邊放涼。 第三步：五花肉涼透後可以切片。 第四步：炒鍋中加入開水，鹽和油，頃陸倒入四季豆煮至八成熟取出。 第五步：用炒鍋煸炒豆瓣醬，出油倒入辣椒蒜末。 第六步：完全翻炒出香味後，加入五花肉片，肉片微微翻卷的時候放入四季豆炒勻。

C. 四季豆角怎麼做好吃法

四季豆的炒法很多，可以用來煲粥，做煲仔飯，炒各種肉類和素炒，做各種干豆角，各種腌菜。也可以用來做小吃，如四季豆米糕和四季豆湯圓等，四角豆油炸煎餅等……

四季豆在國內的市場需求量很大，並隱頌深受大眾喜歡，今天分享3道四季豆的家常炒法給大家，有一樣做法過的朋友點贊，未做過的親們收藏哈。

第一道：四季豆炒土豬肉

食材：四季豆；土豬肉；姜蒜；辣椒；食鹽；植物油；味極鮮。

製作方法：

第一步：將四季豆兩端的頭和絲除掉，清洗干凈；

第二步：將四季豆切成絲備用；姜蒜辣椒切碎；

第三步：將土豬肉清洗干凈，瀝干水份；

第四步：將土豬肉切成大小均勻的片狀；

第五步：鍋內放少許植物油；將肥肉倒入鍋內炒出油後，再放入瘦肉，姜蒜和辣椒翻炒，放味極鮮翻炒斷生裝盤；

第六步：鍋內放油，燒熱，倒入四季豆炒斷生，將裝盤的土豬肉倒入鍋內與四季豆一起翻炒，放食鹽，再放入少許的熱水，悶沸騰，再翻炒至四季豆完成熟透的狀態；

第七步：起鍋裝盤。

小提示：

第1點：炒肉的時候如果覺得鏟起再炒四季豆太麻煩了，也可以直接下入四季豆直接翻，除了肉質老一點外，味道也很不錯；

第2點：辣椒的多少由喜歡攜好程度來定，不吃辣的可以不放，喜歡辣的可以來點小米辣。

第二道：干煸四季豆

食材：四季豆；姜蒜；干辣椒；食鹽；植物油；味極鮮。

製作方法：

第一步：將四季豆兩端的頭和絲除掉，清洗干凈；

第二步：將四季豆用手掰成小段備用；姜蒜辣椒切碎；

第三步：鍋內放植物油，燒熱，將姜蒜干辣椒炒香；

第四步：將四季豆倒入鍋內翻炒；

第五步：放入食鹽，味極鮮，翻炒到四季豆熟透，兩邊起皺變黃即可；

第六步：起鍋裝盤。

小提示絕鄭：

第1點：不喜歡干辣椒的朋友可以不放，喜歡蔥花的可以放一點；

第2點：四季豆翻炒要及時，以免炒糊黑，翻炒的時間要久點；

這樣，一道干煸四季豆就做好啦，原汁原味，好吃又好看。

第三道：四季豆煎土雞蛋

食材：四季豆；土雞蛋；食鹽；味極鮮；蒜子；植物油。

製作流程：

第一步：將四季豆兩端的頭和絲除掉，清洗干凈；

第二步：鍋內倒水，燒開，將四豆季焯水，2分鍾撈起，過冷水；

第三步：將四季豆切成碎沫裝盤；

第四步：四季豆沫里打入兩個土雞蛋，放蒜子，食鹽，味極鮮攪拌均勻；

第五步：鍋內倒油，燒熱，將攪拌好的蛋液倒入鍋內，小火，慢慢煎熟即可；

D. 四季豆怎麼做好吃

四季豆怎麼做好吃

四季豆怎麼做好吃，四季豆是大家平時生活中經常會吃到的一道菜，四季豆也含有多種微量元素，有補鈣的作用，四季豆可以單獨清炒，也能夠和其他的肉類一起燉煮，以下了解四季豆怎麼做好吃？

四季豆怎麼做好吃1

四季豆是夏天餐桌最常見的蔬菜，或涼拌或炒制，都是最家棚沒此常的吃法。今天，給大家介紹一種四季豆新吃法，四季豆裹上麵糊，放入鍋中煮熟，「蘸」著調料吃。這樣製作蔬菜的方法，山西人賦予它一個極其形象地稱謂「蘸尖尖」。

主料：四季豆1把小麥麵粉150克雞蛋1個豌豆澱粉50克

調料：水適量

四季豆蘸尖尖的做法：

【蘸尖尖面團的調制】：

麵粉150克放在和面盆中

加入50克豌豆粉

用筷子把兩種粉攪拌均勻，形成混合粉

混合粉里磕入一個雞蛋

往混合粉里倒入少量冷水

用筷子朝一個方向攪拌，使混合粉、雞蛋和冷水充分混合，形成面絮

再分次往麵粉里倒入適量冷水

用筷子朝一個方向攪拌，使麵粉吸收水分形成無乾粉的面團

再往面團里倒入適量冷水

用筷子朝一個方向攪拌，使面團吸收水分稀釋

繼續用筷子朝一個方向攪拌，攪拌到面團起筋性，表面光亮光滑無顆粒狀的小麵疙瘩

攪拌好的麵糊放在一邊餳制20分鍾，用筷子挑起麵糊不斷裂

【四季豆的焯煮過程】：

准備好的四季豆用清水洗凈，摘去兩端老莖

洗好的四季豆用刀從中間一分為二切開

鍋里放入足量冷水，大火察櫻燒開，放入四季豆淋入一滴食用油，大火煮制

煮到四季豆八九成熟，用漏勺控水撈出

控干水分的四季豆放入盤子中，上面撒少量麵粉

用手把麵粉和四季豆拌勻，使每一根四季豆表面都被薄薄的一層麵粉包裹

【四季豆蘸尖尖的製作過程】：

餳好的麵糊

處理好的四季豆

把裹有乾麵粉的四季豆放入麵糊中

用筷子夾著四季豆，在麵糊里滾一圈

使四季豆表面均勻的裹一層麵糊，這就是四季豆蘸尖尖

【四季豆蘸尖尖的煮制過程】：

鍋里放入足量冷水，大火燒開，把蘸有麵糊的四季豆移到鍋的上方

筷子夾著四季豆伸入開水鍋中

四季豆遇到開水會自動與筷子脫離，取出筷子，四季豆在鍋里煮制

用筷子夾著另一個四季豆，在麵糊里滾一圈，使四季豆表面均勻的裹一層麵糊，放入鍋中煮制

直到把所有的四季豆都裹好麵糊，放入鍋中煮制1～2分鍾，煮到四季豆熟

用漏勺把四季豆控水撈出

【附送酸辣汁的做法】：

炒鍋里放入少量食用油，放入花椒炸香

蔥和蒜切末放入鍋中煸香

加入適量辣椒粉

倒入適量山西老陳醋

煮制1～2分鍾，使鍋中飄出香辣味，關火

煮好的酸辣汁倒入小碗，撒入少許白芝麻即可

菜品特色

「蘸尖尖」也叫「蘸片子」，「托葉兒」，是山西晉中汾陽、平遙、介休、孝義及清徐一帶民間家常麵食，製作方法是以各種蔬菜蘸面煮制而成。因其做法簡便快捷，物資匱乏的年代，「蘸尖尖」是山西農家夏季的`家常飯。隨著農業的進步，各種蔬菜一年四季應有盡有，蘸片子突破季節限制，成為人們想吃就吃的特色主食。

片 片 鮮 嫩 青 蔬，

薄 施 面 粉 纏 繞，

汆 熟 分 外 妖 嬈。

沾 食 美 味 調 料，

真 好 真 好。

就 怕 醋 酸 牙 倒。

上面這首詩，是在《調季如夢令》中對「蘸尖尖」「托葉兒」「蘸片子」形象的描述。山西麵食品種繁多，「蘸尖尖」之所以能跳出農家飯桌，躋身山西經典麵食之列，經久不衰，不僅因其製作方便快捷，更重要的是它口感筋滑鮮美，清爽利口，而且品種繁多，富有營養。這一麵食是山西人面菜合一吃法的典範，古老而樸素，保持著旺盛的生命力，備受山西人的青睞！

「蘸片子」的獨特之處，就在一個「蘸」字。如何讓蔬菜和面緊緊的粘連在一起久煮不分離，也在一個「蘸」子，其背後隱藏著的奧秘主要有三：

第一，製作「蘸片子」的麵糊調制。調制麵糊時，根據家裡人鏈迅數量取適量的小麥麵粉，摻入少量豆面（黃豆面、豌豆面、綠豆面)都可，打入一個雞蛋，加水攪拌成不稀不稠的麵糊。

1、加入豆面和雞蛋，這是蔬菜和面不分離的秘訣之一。

2、攪拌方法也很重要，要始終朝一個方向攪拌，使面有筋性，這是蔬菜和面不分離的秘訣之二。

3、麵糊的稀稠是使蔬菜和面不分離的秘訣之三。麵糊太稀，掛不到蔬菜上；麵糊太稠，容易結塊。

第二，製作「蘸尖尖」「蘸片子」「托葉兒」，蔬菜的處理是使蔬菜和面不分離的秘訣之四。遇到不宜快速熟透的蔬菜如四季豆，需要用開水先焯煮，但時間不能太長，只需煮到八九成熟。煮至時間太長，蔬菜熟透變得軟塌，不利於掛麵糊。煮好的蔬菜控干水分，表面撒少量乾麵粉，再裹麵糊，可避免面與菜葉脫離的窘境。

第三，「蘸尖尖」的煮制，是使蔬菜和面不分離的秘訣之五。裹好麵糊的蔬菜放入開水鍋中時，一定要連筷子一起放入鍋中，蔬菜上的麵糊遇到開水會自動和筷子分離，如果是把蔬菜在鍋的上方，直接扔到鍋中，筷子在離開蔬菜的同時，很容易把裹在蔬菜上的麵糊扯開，使二者分離。

煮熟的四季豆擺入盤中～～～吃「蘸尖尖」的調料也是關鍵，可以是酸辣汁，酸取自山西老陳醋……

四季豆怎麼做好吃2

四季豆和豆角的區別

1、長短不同：豆角比較長；四季豆比較短。

2、營養不同：豆角的營養成分比四季豆的更為豐富，豆角中的維生素含量和種類更多，能提高人體抗病毒的能力，豆角的葉子還具有清熱解毒的作用，其中二者都要炒熟了再吃，否則會引起腸胃不適。

3、成熟季節不同：豆角一般在夏季的5月底6月初上市售賣；四季豆雖然名為四季，但不是四季都有，不過在大棚裡面可以實現，四季豆一般分春季栽培和夏秋季栽培，春季栽培的在6月上旬至8月中旬採收;夏秋季栽培在7月上旬至10月下旬採收。

四季豆怎樣長期保存

新鮮的四季豆一般都是直接放冰箱冷藏，最多能保存5-7天，時間長了會逐漸出現咖啡色斑點。四季豆怎樣長期保存呢，如果想保存得更久一點，最好把它們洗干凈以後用鹽水燙一下並瀝干水分，再放進冰箱中冷凍，便可以保存很久，但是要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。

結語：關於四季豆和豆角的區別以及四季豆怎樣長期保存大家都清楚了，四季豆和豆角的區別其實還蠻大的，最直觀的就是從長短上判斷，記住長的就是豆角，短的就是四季豆，四季豆的長期保存辦法還是放冰箱保存，只是保存的方式有些不一樣，用鹽水燙一下、瀝干水分後放進冰箱保存。

四季豆怎麼做好吃3

四季豆的屬性

科屬：豆科，菜豆屬

產地：歐洲、亞洲、南美洲

別名：菜豆、架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆

簡介：

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物。長度在10厘米至15厘米，寬度約為1厘米，外形近月條形，有些許膨脹。種子球形或矩圓形，白色、褐色、藍黑或蜂紅色，光亮，有花斑，長約1.5厘米。

一、四季豆的營養價值

1、新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。

2、成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約為60~63%，脂肪約為1.5%。

3、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的時候，應注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶製品和綠葉蔬菜等。

4、豆中能提供充分的鐵和鉀，現代醫學證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類的物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒，對機體細胞有非特異性的傷害作用，有顯著的消退腫瘤的作用。

二、吃四季豆的好處

1、健脾胃

四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏季多食四季豆能消暑，清口。

2、緩解缺鐵性貧血

四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血有益。

3、美容

食用四季豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。

4、減肥

四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。

5、強壯骨骼

雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。

6、抗腫瘤

四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑製作用，即有抗腫瘤作用。

7、消炎

由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對於風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的「消炎」食材。

三、四季豆的葯用作用

1、治扁平疣：四季豆洗凈，取四季豆鮮汁塗抹在長扁平疣的地方，每天3次。

2、養肝護膽：菊花熬湯去渣，將山葯、四季豆各200克放入菊花水中熬粥食用。

吃四季豆的最佳時間

四季豆是夏天盛產的蔬菜，夏天脾胃功能比較弱，吃四季豆能健脾胃。

四季豆的選購方法

選購四季豆，一定要挑那些色澤嫩綠，表皮光潔無斑痕，無蟲蛀，而且豆莢飽滿，肥碩多汁的。此外，用手摺斷後無菜筋的為好。

這樣的四季豆不但鮮嫩，烹制出來味道可口，而且所含的毒素也少。反之，不新鮮的四季豆或者老四季豆不但口味不佳，而且含有更多的毒素，最好不要購買和食用。

四季豆的副作用

四季豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。

結語：四季豆營養價值高，我們平時吃四季豆有健脾胃，減肥，消炎和緩解貧血的功效，但是四季豆一定要徹底做熟才可以吃，不然是會引起食物中毒的情況的。

E. 四季豆角怎麼做好吃呢

小董有一個朋友最討厭吃豆角之類的食材，朋友說豆角炒出來吃著咯吱咯吱的響，吃著很難受，所以他自己在家從來都不吃豆角之類的食材。但是朋友說帶銷最喜歡吃的是飯店裡面的干煸四季豆。香辣美味，吃著非常的脆爽，開胃又下飯。小董建議朋友可以自己在家做，朋友說自己做出來的一點都不好吃，難以下咽。所以每次想吃的時候都陪行燃會去飯店買這吃。四季豆這樣做太好吃了，香辣脆爽，做法簡單，比吃大魚大肉還解饞

F. 如何炒四季豆好吃

炒四季豆
炒四季豆，一道清爽可口的大眾菜。四季豆可以加肉炒，也可以加霉乾菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，因為四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否則易發生中毒。
中文名
炒四季豆
主要食材
四季豆，蒜，干辣椒，鹽，雞精
分類
家常菜
口味
咸如兆
快速
導航
製作步驟

食療作用

適宜人群

注意事項

健康提示
用料
四季豆（四個人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽,雞精。

製作步驟
1、把四季豆渣型租兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鍾就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
食療作用
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經

化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。
適宜人群
一般人群均可食用。
1. 婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用
2. 不適宜腹脹者。
注意事項
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，

炒四季豆
1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
四季豆中毒的潛伏期一般為30分鍾至數小時。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。
中毒處理
（1）輕症中毒者，只須靜卧休息租基，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。
（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。
（3）民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
預防中毒
預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鍾左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。集體飯堂和餐飲單位應禁止購買、烹調、銷售四季豆，防止因加工烹調四季豆不當引起的集體性食物中毒事件的發生。
健康提示
烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。扁豆，特別是不經過霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

G. 炒四季豆怎麼炒好吃

清炒四季豆該怎麼做。

1.我們首先來准備做清炒四季豆所需要的食材，清炒四季豆中需要的一些主要的材料有四季豆，大蒜，干辣椒，鹽，還有雞精。干辣椒也可以選擇不要，因為一些人可能不能吃辣，或者一些人吃辣的時候，臉上可能會長疙瘩，那麼就可以不準備干辣椒這種食材，這種食材不加也是沒有關系的。

2.我們將四季豆兩頭的硬筋給掐掉，然後我們找來清水，將四季豆在清水中清洗干凈，並將其從中間掰成兩段，因為這樣吃起來會更方便，然後我們將准備好的大蒜切碎，干辣椒清洗干凈之後也切成小塊兒。

3.鍋中加油，並用中火加熱，油熱之後將切好的蒜放進七中爆炒一下，然後把已經洗好的四季豆放入鍋中，鍋中加入一定量的鹽，並翻炒均勻;然後向鍋中加入少迅嫌亮量的水，並將鍋蓋蓋上燜一會兒四季豆。

4.等待五分鍾左右之後我們將過打開查看，四季豆師傅已經非常的癱軟，而且出現了皺縮，如果是我們就可以向其中加入一些雞精等調味品，然後翻炒一下，翻炒均勻之者殲後取來盤子裝盤食用就可以了。

清炒四季豆的方法還是很簡單的，畝寬而且所需要的材料也都是我們隨處可以找到的，不會非常的不方便，另外，所需要的用量也需要大家自行靈活的調節，那麼以上就是小編給大家推薦的清炒四季豆的做法，學會了沒有呢?

H. 你知道四季豆怎樣做，鮮嫩美味，沒人不愛吃嗎

你知道四季豆怎樣做，鮮嫩美味，沒人不愛吃嗎？

豆科類的蔬菜水果做為家常小炒而言確實非常好吃，尤其是配絲襪高跟鞋一起來炒簡易是性價比高又美味可口。豆科蔬菜水果也非常多，例如豌豆角、四肆扒季豆、荷蘭豆真的是太多了。好多人會把四季豆和荷蘭豆叫錯，他兩全是豆科菜四季豆較為細鼓肉厚，荷蘭豆樣子像一把小刀有些地區也叫刀豆，癟癟的最首端有一個小灣溝。

今日給大家分享一道美食是四季豆炒牛肉，四季豆不論是炒或是燒煮以前都要綽水，四季豆有有小毒不煮開會中毒了，以前看向陽的生活宋丹丹便是吃了沒爛熟的四季豆中毒，夏季特別是在需要注意蔬菜水果都敏雹廳需要處理好再服用。下邊就和大家分享實際的烹調方法。

食物：牛肉絲250g、四季豆150g、大蒜4瓣、紅辣椒1根、木薯澱粉1大匙、酒釀2大匙、鹽、黑胡椒1/2小匙、鹽1/4小匙、生抽1大匙、冷水2大匙

I. 四季豆怎麼炒好吃呢

四季豆肉肉的，很多人都很喜歡吃，小心點也很喜歡，但是炒四季豆卻不是那麼的容易。四季豆煮的太久黃黃的不好吃，沒煮足夠長的時間又擔心沒有炒熟四季豆會含毒素。很多喜愛這一口的吃貨們都望而卻步。下面小心點告訴你一個炒四季豆的秘訣，讓四季豆怎麼炒都好吃。

接螞缺下來看看炒四季豆的步驟吧！

1、將四季豆撕掉絲，折成一小段，洗干凈用水泡一下備用（泡水是為了去掉農葯哦）

5、放水煮約2分鍾，放鹽，翻轉一下繼續煮，煮到水快乾的時候，將火調小，翻炒悶枝辯。這一步主要是為了將四季豆裡面的水分和收干，以讓汁融入四季豆裡面，讓豆味更濃。這步容易燒焦，所以要小火也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有點褶皺時，放一點生抽，翻炒一下即可起鍋。美味的四季豆就好啦

秘訣要點：

1、炒四季豆是關鍵，四季豆不像青菜容易炒綠，要邊放水邊慢慢炒知道四季豆轉綠色了才能放水煮

2、煮四季豆的時候不要蓋鍋蓋，有些人為了讓四季豆更快熟就蓋著鍋蓋，這樣是不可取的，會讓四季豆邊黃而影響口感

3、最後一步收汁，一定要用小火慢慢收汁，知道四季豆皮有些褶皺，至於生抽不喜歡的可以不放也行。

4、喜歡有肉的朋友可以先將肉炒好裝盤，等到四季豆煮好收汁的時候將事先炒好的肉倒下去一起翻炒，這樣的口感也不錯哦！

J. 四季豆怎麼做好吃,預防四季豆中毒

四季豆又叫菜豆，芸豆，芸扁豆、豆角等，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是，四季豆有小毒，應用清水（或加鹽水）浸泡二十分鍾後再烹調食用！烹調時須熟透再食用！那麼四季豆怎麼做好吃，本文和大家詳細介紹。

四季豆的食療作用和食用注意事項

我們先來了解四季豆的基本食療作用。

1、四季豆有益於心臟，四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。

2、四季豆可以強壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。

3、四季豆補鐵、防感染，四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對於風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的「消炎」食材。

4、四季豆適合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動。

四季豆食用適宜人群

一般人群均可食用。

婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用；不適宜腹脹者。

食用四季豆的注意事項

烹飪處理

四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但以下幾點要注意：

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，豆中首數的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸森脊炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

預防四季豆中毒

預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鍾左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。

另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。集體飯堂和餐飲單位應禁止購買、烹調、銷售四季豆，防止因加工烹調四季豆不當引起的集體性食物中毒事件的此芹滲發生。

四季豆中毒處理

（1）輕症中毒者，只須靜卧休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。

（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。

（3）民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。

四季豆的做法

一、四季豆炒肉

材料

四季豆、鹽、生抽、豬肉

做法

1、四季豆洗凈，撕去頭尾和老筋，切段備用。

2、豬肉洗凈切片。

3、熱鍋倒入適量油燒熱，加入肉片中火微炒。

4、放適量鹽炒2分鍾出鍋備用。註：只把肉片盛出鍋，裡面的油留著。

5、這時放入四季豆，改大火不斷翻炒至四季豆變色。

6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鍾。

7、把備用的肉片倒入翻炒均勻。

8、放點點水，水干時翻炒兩分鍾即可出鍋。

二、干煸四季豆

1、豬肉末加適量料酒、少許老抽、糖、雞精、澱粉腌制10分鍾左右，干辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜切碎末；

2、四季豆撕絲掉老莖，放入溫油里「泡炸」成表皮微微起皺、發黃撈起瀝油；

3、熱鍋溫油倒入干辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末，炒香炒出紅油，倒入腌制好的肉末翻炒；

4、最後倒入瀝干油的四季豆，翻炒均勻即可。

干煸四季豆的做法小貼士

1．豆瓣醬本身非常咸，所以腌制豬肉末、最後炒的時候都不要放鹽、生抽，老抽旨在上色；

2．四季豆「泡炸」前要擦乾水分，以免爆鍋；

3．「泡炸」的火力要小，中途翻面，以免炸糊；

4．豬肉末里有油份、四季豆也炸過，所以要控制油的用量，以免過於油膩；

5．除干辣椒和生薑外，大蒜可以多一點，味道比較香；

6．四季豆一定要烹飪熟，否則食用後容易中毒。

三、橄欖菜肉沫四季豆

主料

四季豆30根

肉末150g

橄欖菜100g

胡蘿卜1/4根

小辣椒4個

姜適量

蒜一瓣

油適量

鹽適量

蚝油適量

生抽適量

水澱粉適量

雞精適量

料酒適量

【橄欖菜肉沫四季豆】的做法步驟

1. 准備好所需調料和食材。四季豆、肉、橄欖菜、胡蘿卜、辣椒、姜、蒜。

2. 洗干凈所有食材。四季豆兩頭去筋切顆粒、胡蘿卜切粒、肉切沫、辣椒切碎片、姜蒜切碎。

3. 強調：胡蘿卜粒主要是為了顏色搭配，沒有可以不放。

4. 肉沫切好後放入小碗，加料酒、生抽、姜、水澱粉拌勻。

5. 靜置10分鍾。當然，可以先處理好肉之後再處理其它食材，省時間。

6. 熱鍋熱油、放蒜沫爆香，將肉沫炒至變色後盛出備用。

7. 另起鍋先後放四季豆、胡蘿卜、橄欖菜大火翻炒，四季豆顏色變綠後放肉沫一起炒。

8. 出鍋前加少許清水再炒保證熟透。加鹽、蚝油、雞精炒勻，出鍋！

關於四季豆的文化延展

四季豆在東方文化里稱為「福豆」，可以諧音為：「福壽」，意為幸福安康，長命百歲，是後輩對長者的心願和祈禱。「豆」又與「豆蔻年華」巧妙契合，意為風華正茂，朝氣蓬勃，是社會對青年男女的希望，是父母對兒女的期盼。

四季豆中四個豆子寓意四季平安；三個豆子為連中三元，福、祿、壽齊到；兩顆則是母子平安，當時很多婦女在懷孕期間就佩戴有兩顆豆子的福豆玉飾以保母子平安，飽含著吉祥和福氣。

四季豆的飽滿、圓潤一方面是幸福、福氣滿滿和果實累累意思，另一方面，飽滿意味著成熟、收獲，學業有成、耕耘收獲，意味著新的希望和新生命的開始。

四節豆為多子，在中國傳統的「多子多福、兒孫滿堂」的思想里，意為傳宗接代、延續香火，家庭興旺、闔家幸福。