辣子雞丁怎麼做

❶ 辣子雞丁怎麼做

辣子雞的家常做法：

材料：小雞腿、蔥段、生薑片、干辣椒段、澱粉、花椒。

用具：菜刀、盆、剪刀、鍋。

1、先准備幾個洗干凈的小雞腿，然後挨個把雞腿剁成小塊。一定要多沖洗幾遍，把上面的血水給沖洗掉。雞塊洗干凈後，再用手擠幹上面的水分放盆里。

辣子雞介紹

是一道美味的菜餚，屬於川羨寬菜系，以雞肉，辣椒為主要材料烹制而成，香辣酥脆，風味獨特，肉質鮮美。

❷ 辣子雞丁怎麼做好吃

辣子雞丁是蠢殲川菜中享有盛名的一道菜，以辣椒和雞肉為主料，佐以各種配料烹飪成菜。那麼，辣子雞丁怎麼做好吃呢？下面是我收集整理的辣子雞丁的.做法，希望對您有所幫助！

辣子雞丁的做法

食材准備

雞脯肉、油、鹽、料酒、生抽、白糖、雞精、姜、蔥、蒜、花椒、干辣椒。

方法步驟

1、將雞脯肉洗凈，切成肉丁。

2、將雞丁加入適量鹽和料酒，腌制15分鍾，去腥入味。含租

3、干辣椒用剪刀剪小段，姜切絲、蒜切末、蔥切段，備用。

4、炒鍋入油，燒熱後下入雞丁炸制。

5、至雞丁皮焦後盛起來，裝盤備用。

6、鍋內留底油，下入姜、蒜、辣椒、花椒入內，爆香一下。

7、隨後加入雞丁，加適量生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香。

8、放適量雞精與蔥花，炒勻即可關火。

家常辣子雞丁做法

食材准備

雞脯肉、熟花生、青椒、紅椒、食用油、生抽、料酒、澱粉、鹽。

方法步驟

1、將雞脯肉洗凈切丁，青紅椒洗凈切丁，生薑切末。

2、切好的雞肉丁加入適量鹽、澱粉、料酒拌勻腌制備用。

3、鍋中熱油，下入雞肉丁劃散，翻炒片刻後盛出。

4、鍋中余油，下入生薑爆香，倒入青紅椒，炒勻。

5、加入適量鹽，炒勻，倒入炒過的雞肉，淋入生抽，翻炒均勻調好味。

6、倒入熟花生，炒1分鍾即可盛起裝盤食用。

小貼士

1、雞肉第一次下鍋炒的時間不易太長，否則雞肉過老就不好吃了。

2、帶老沖炒時要掌握好火候，火要略大一些，油也要多放一些。

❸ 正宗的辣子雞丁，具體的製作方法有哪些

正宗的辣子雞丁非常的好吃，辣子雞也屬於一道非常受歡迎的重慶特色菜。有很多的網友也都表示，正宗的辣子雞丁在口感方面非常的好，它也是屬於一種麻辣的口感，這也就獲得了很多年輕人的喜歡。有不少的人都會選擇自己在家裡製作，想要更好的製作辣子雞丁，這也需要有一定的調味料，還需要有很好的手藝。大家也需要買到相關的雞肉，然後把雞肉切成丁，最後再買花椒，還有醋，食鹽，雞精這些調味料。這樣才能夠製作出比較好吃的辣子雞，所以說大家應該格外的注意。

希望每一個人都能夠很好的注意這道菜，在製作的時候也需要掌握一定的步驟，腔運這樣才能夠做出來非常好吃的辣子雞。如果說沒有一定的手藝，那麼也是沒有辦法做出這么好吃的菜。而且這道菜也需要人們有很好的手藝，大家也都表示，在製作的過程當中也需要注意火候和調味料。

❹ 辣子雞丁怎麼做

在花椒與辣椒之中找雞肉，夾起一塊兒瞬間被這種味道所淪陷，辣子雞丁這道菜有著它專屬的魔力，那麼怎麼樣才能做出一盤外酥有嚼勁，內部又滑嫩的辣子雞丁呢？今天咱們就做一盤川菜版的辣子雞丁，讓香辣的味道瞬間驅除所有寒冷。做這道菜，有人用雞腿肉，有人用雞胸肉，而我們今天用半隻三黃雞，接下來我們看一槐者下具體做法。

小貼士：

1.做辣子雞丁最好選用仔雞，肉質更加的鮮嫩、清香。

2.二次復炸時需要把油溫升高至7成熱，快速炸20秒鍾立即出鍋，才能達到外酥里嫩的口感。

3.最後雞塊下鍋以後，要開小火慢炒2分鍾，讓料頭的味道和雞塊充分融合。

❺ 辣子雞丁怎樣做

材料：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，淀轎燃毀粉適量。
調料：豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
1.雞脯肉去掉筋膜，洗凈後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻腌制。
辣子雞丁
2.荸薺去皮，洗凈後切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；蔥、姜、蒜洗凈切末；把蛋清、澱粉、水調成稀糊。
3.炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀段顫糊上漿後，下油鍋滑散至熟。
4.下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。
貼士
1.做這道菜還可以用郫縣豆瓣代替泡椒，用鮮筍代替荸薺。
2.禽肉除閉備血去腥的小技巧：宰殺過的雞、鴨如果沒有放凈血，燒煮後肉色會發黑，並有腥味。如果用清水把雞肉、鴨肉浸至白凈再烹制就可以去腥了。

❻ 辣子雞丁的做法步驟

做辣子雞丁放什麼調料

蛋清、干紅辣椒、油、鹽、醬油、白糖、味精、澱粉、蔥丁、薑末。

辣子雞丁的做法

做法一：

1、先將雞肉切成小丁，裝入碗內。

2、悄笑在碗中雞丁中加入醬油、鹽、味精，再放入蛋清和水澱粉，抓均勻備用。

3、將乾的紅辣椒切成小段。

4、在碗里放鹽、醬油、澱粉、白糖對成混汁待用。

5、在鍋內加油，把油燒至六成熟時，將腌制好的雞丁放入鍋中過油後取出備用。

6、放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入備用雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋燒開了的油，出勺裝盤即可。

做法二：

1、雞胸肉洗干凈切成丁，加入料酒、醬油、味精、澱粉、白糖後抓均勻，腌制大約幾分鍾備用。

2、將青椒洗干凈後，去籽切丁。干辣椒切段、蔥洗干凈，切成小。姜洗干凈，切成小片。備用。

3、將醬油、料酒調勻成兌汁備用。

4、將鍋預熱，放入沙拉油，加入雞胸肉丁，用大火孝運嘩快炒至雞胸肉丁約8分熟撈出備用

5、再熱鍋，倒入沙拉油，加入蔥段、薑片、干辣椒段用小火爆香。

6、再加入青椒丁和雞胸肉丁，用大火爆炒約幾秒後，將兌汁淋入拌炒均勻即可。美味的辣子雞丁就出鍋了。

孕婦能吃辣子雞丁嗎

對於孕婦來說，是可以吃辣子巧行雞丁的。因為雞肉的營養價值很高，對孕婦有一定的好處。但是一定要少吃一些。辣子雞丁中有很多辣椒，而孕婦在在懷孕的時候，腸胃會減弱，如果吃的太辣的話，很容易出現上火的情況，還會導致便秘的情況。並且孕婦吃火辣的食物，會讓腹中的寶寶覺得不安全。所以建議孕婦少吃辣子雞丁，可以適當的多吃些瓜果蔬菜。及時的補充營養。

辣子雞丁不能和什麼一起吃

1、辣子雞丁不能和芹菜一起吃，因為兩者一起吃會造成元氣大傷。

2、辣子雞丁和李子一起吃會引起痢疾，如果誤講二者一起食用不要擔心，可以用雞屎白治療。

3、辣子雞丁不能和菊花一起吃，會中毒。

4、辣子雞丁和紅薯一起食用，會腹痛。

5、辣子雞丁和兔肉一起食用會導致腹瀉。

6、辣子雞丁不能和芝麻一起吃，嚴重的時候會導致死亡。

7、辣子雞丁不能和芥末一起共食，會導致火熱，不利於身體健康。

8、辣子雞丁盡量不要無大蒜一起食用，不利於身體健康。

9、辣子雞丁不能和鮑魚一起食用，會影響消化吸收。造成消化不良。

10、辣子雞丁和糯米一起吃，會引起身體不適。

11、辣子雞丁不能和鯉魚一起食用。

12、辣子雞丁不能和狗腎一起食用，會引起痢疾。

❼ 辣子雞丁如何做

用料

雞腿 3隻

干辣椒 一小碗

雞蛋蛋清 一個

生粉 五匙

小香蔥 五根

老薑 一小塊

蒜 一頭

料酒 兩匙

鹽 半匙

五香粉 半匙

生抽 一匙

蚝油 一匙

細砂糖 半匙

花椒 40-50粒

熟芝麻 一匙

超下飯的辣子雞丁的做法

• 我用的是枇杷腿，用小雞腿，大雞腿斗灶鉛，雞胸肉都可以，不過雞胸肉的肉質偏柴，沒有雞腿肉質嫩！