花菜怎麼做

1. 花菜怎麼做好吃

花菜怎麼做好吃

菜花你都怎麼吃?干鍋、蚝油、清炒、小炒...各種做法，香噴噴的讓人口水流不停，就算沒有肉，也能吃到很香，現在才知道，原來菜花竟然有這么多做法!!再也不用擔心只會吃不會做了！

花菜怎麼做好吃 篇1

1清炒菜花

用料

菜花1/2個蒜2瓣蒸魚豉油1湯匙紅辣椒1個花生油1湯匙蘇打粉1茶匙水適量

1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鍾以去除農葯，然後沖洗，瀝干，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵

2、燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完喚基全沸騰，大約是1分鍾吧，關火，撈出菜花瀝干

3、蒜切片，紅辣椒切圈

4、鍋燒熱，放油，加入和枯謹蒜片和紅椒圈爆香

5、倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤

2菜花拱肉

用料

雞胸脯肉1塊菜花1個食鹽適量五香粉適量白鬍椒適量橄欖油適量

1、雞胸肉改刀成4-5公分大小的片，用奧爾良腌肉料腌制1個小時

2、菜花掰成直徑3-4公分大小的朵。洗凈後裝入容器中，淋上橄欖油、撒入鹽、五香粉、白鬍椒粉，攪拌均勻，腌制15分鍾

3、菜花腌制好，取烤盤鋪上錫紙，把菜花整齊的碼入盤內。入烤箱180度25分鍾(預熱15分鍾)

4、時間到後取出烤盤，這時菜花已經熟至7成，外表已經開始發焦(這種程度剛好。)

5、把腌制好的雞胸肉一塊塊的蓋到每朵菜花的花頭，整齊的擺好在烤盤上，放入烤箱再烤15分鍾即可。

3番茄菜花

用料

菜花1個西紅柿2個細香蔥2根白糖1茶匙胡椒粉1茶匙植物油2湯匙食鹽1/2茶匙

1、花菜掰成小朵後放入加入鹽的水中焯燙，煮至五分熟後撈出

2、番茄用筷子叉著在火上烤一下，直至表麵皮炸裂

3、將去皮的番茄切成小丁，再准備好其他原材料

4、鍋燒熱，放入適量的植物油，下入番茄丁翻炒

5、直至番茄丁炒蓉，加入適量的水煮一下

6、加入剛焯過水的花菜

7、翻炒均勻後加蓋燜煮一、兩分鍾

8、加入鹽、胡椒粉和白糖調味料翻炒均勻

9、裝入碗中，表面上撒些小蔥敗緩末，端上桌了

4干鍋菜花

用料

菜花500克五花肉100克紅尖椒2個姜4片蒜5克食鹽1.5小勺醬油2勺

1、菜花沖洗干凈後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鍾，沖洗干凈後充分晾乾水分

2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊

3、五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊

4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了

5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

5醬香菜花

用料

菜花200克蒜適量色拉油適量拌飯醬適量

1、花菜用手掰成小朵，入熱水過中焯燙至8成熟

2、熱鍋冷油爆香蒜片

3、加入焯好的花菜和拌飯醬繼續翻炒入味就可以啦(因為醬本身有一定的鹹度，所以不需要加鹽了)

6五花肉炒菜花

用料

菜花1棵五花肉100克紅椒1個姜2片蒜5瓣細香蔥3根郫縣豆瓣醬1湯匙食鹽1茶匙香油1茶匙植物油2湯匙

1、將菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片

2、鍋里燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙

3、鍋燒熱，放植物油，五層熱放入五花肉片

4、小火煸炒出油，繼續煸炒至肉色微黃

5、放入薑片和蒜片，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒

6、加入瀝干水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調味

7、加入紅椒迅速大火翻炒，撒香蔥段

8、關火，滴幾滴香油，開動，狠下飯哦

7三色蚝油菜花

用料

菜花半個柿子椒1個胡蘿卜半根蒜適量食鹽1小勺老抽1小勺蚝油1大勺花生油適量

1、燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鍾

2、將焯水後的菜花撈出過涼水後控干水分備用

3、另起鍋放花生油爆香蒜瓣

4、聞到蒜香後放胡蘿卜片翻炒均勻

5、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟

6、放人切好的青椒

7、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蚝油調味

8、中火繼續炒制1分鍾左右至入味即可關火

8剁椒菜花粉絲煲

用料

菜花200克粉絲1小把五花肉200克細香蔥適量剁椒1大勺料酒1茶勺色拉油適量食鹽適量白糖1茶勺醬油1大勺雞精適量蒜適量八角1個姜適量

1、備齊原料，將五花肉洗凈，切成片

2、粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼，菜花掰小朵，洗凈

3、炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒

4、加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油

5、放入蔥薑末炒香，倒入剁椒炒勻

9、加入料酒、醬油翻炒均勻

6、將菜花倒入鍋中炒勻、加入適量清水，約2/3小碗，加入鹽

7、再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛

8、待菜花軟爛後，倒入粉絲炒勻、加入雞精調味

9、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋

花菜怎麼做好吃 篇2

花椰菜又稱花菜、菜花或椰菜花，屬於十字花科，是甘藍的變種。花椰菜的頭部與西蘭花的頭部相似，都為白色花序。花椰菜富含維生素B群和C群，這些成分都屬於水溶性，受熱易流失，所以煮花椰菜既不適宜高溫烹調，也不適合用水煮。

花菜炒肉是花菜比較常見的一種吃法，可是，要怎麼把這個常見菜做的好吃呢？

材料：五花肉，花菜，鹽，雞精，料酒，油

做法：首先要准備好花菜和五花肉，花菜洗凈掰成小塊，五花肉洗凈切成片狀。等鍋內油燒熱後加入五花肉和蒜煸炒，然後加入花菜翻炒至變色，再加入鹽和料酒炒出香味，加入適量的水燜制三分鍾，最後放入適量的雞精和鹽即可出鍋。

花菜炒肉的營養價值

花菜炒肉的營養價值特別高。首先是因為花菜含有的營養要比一般蔬菜豐富得多；其次，豬肉本身的營養物質十分豐富，含有人體維持生命活動所必需的多種蛋白質。花菜含有的`營養要比一般蔬菜豐富得多。花菜含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。花菜的質地細嫩，味甘鮮美，食用後極其容易消化吸收。而且花菜烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在炎熱的夏季，若是出現口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通等症狀，取菜花30克用來煎湯，頻頻飲服，可以清熱解渴，利尿通便。

（一）花菜炒肉的食用宜忌

宜：首先，因夏天天氣炎熱，出現口乾口渴，消化不良，食慾不振，大便干結者適宜食用；其次，少年兒童適宜食用，可以幫助他們增強抵抗力，促進生長發育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；再次，癌症患者和肥胖者宜食。

忌：花菜炒肉的營養豐富，且無副作用，一般人群皆可食之。

（二）花菜炒肉可以抗癌嗎

多吃花菜炒肉確實可以降低癌症的發病率。但是，錯誤的烹調方法會讓花菜的抗癌作用大大降低。而水煮花菜，會使花菜的抗癌物質流失70%，花菜的抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之後不能久放。如果切好花菜後又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周抗癌成分只會流失一點點。

（三）花菜炒肉的注意事項

花菜炒肉的營養價值特別高。首先是因為花菜含有的營養要比一般蔬菜豐富得多；其次，豬肉本身的營養物質就十分豐富，含有人體維持生命活動所必需的多種蛋白質。但是，錯誤的烹調方法會讓花菜的抗癌作用大大降低。那我們就來看一下花菜炒肉的注意事項吧！

首先，花菜不能水煮。因為水煮花菜會使花菜的抗癌物質流失70%，花菜的抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之後不能久放。如果切好花菜後又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周抗癌成分只會流失一點點。

花菜怎麼做好吃 篇3

花菜含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，礦物質成分較其他蔬菜更為全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高，具有很高的營養價值和食療保健作用。

（一） 干鍋菜花

干鍋菜花所需的材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老乾媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉以及白糖。

干鍋菜花的具體做法：

1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，然後氽水備用。

2、將蘑菇洗凈切片，然後秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，再姜蒜切片，然後蔥切小段備用。

3、炒鍋放油，油溫熱時下干辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老乾媽豆豉醬以及蔥白翻炒出香味。

4、倒入菜花翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻加入青紅尖椒。

5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，再加適量雞粉調味。

6、然後就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌呢！

（二） 小炒菜花

小炒菜花所需的材料：菜花1朵、胡蘿卜100克、黑木耳5朵、蒜頭2瓣、青蒜1棵、高湯適量、油、生抽以及生粉適量。

小炒菜花的具體做法：

1、菜花清洗干凈後再切成小朵；再將胡蘿卜削皮後切花片；將黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活抓勻，再用水重新干凈及撕成小朵；蒜頭拍扁再青蒜切段

2、熱油鍋，然後爆香蒜頭，倒入胡蘿卜片翻炒至軟身即可，將菜花放進油鹽水中灼水至5成熟，倒入菜花翻炒均勻。

3、倒入黑木耳再翻炒均勻，加入適量史雲生濃醇高湯翻炒均勻，加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鍾左右。

4、淋入少許生抽，淋入水澱粉，翻炒均勻，加入青蒜翻炒均勻即可。

（三） 西紅柿炒菜花

西紅柿炒菜花所需的材料：菜花、番茄、油、鹽、糖、醋及番茄沙司。

西紅柿炒菜花的具體做法：

1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鍾，然後再沖洗干凈備用。番茄切成小塊備用。

2、鍋中倒入清水，水沸後放入菜花焯燙兩分鍾撈出備用。

3、鍋中倒適量油，油熱後放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。

4、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鍾即可。

（四） 家常肉絲菜花

家常肉絲菜花所需的材料：菜花半個、肉絲少許、醬油半勺、鹽少許、蔥少許及花椒4粒。

家常肉絲菜花具體的做法：

1、將菜花掰成小塊，然後清洗干凈，肉切絲。

2、菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，而且不會糊鍋。

3、鍋中燒熱油，放入肉絲蔥和花椒爆香，待肉絲變色後然後放入菜花翻炒。

4、放入少許的鹽、醬油繼續翻炒至水分收干即可。

（五） 菜花炒雞蛋

菜花炒雞蛋所需的材料：菜花、雞蛋、胡蘿卜、鹽、黃酒或料酒及澱粉。

菜花炒雞蛋的具體做法：

1、菜花揪成小塊，放到鹽水裡泡幾分鍾，撈出來用水焯兩分鍾後過涼。胡蘿卜改刀，雞蛋炒至七成熟裝盤。

2、小碗里放入鹽、黃酒、澱粉，然後水調汁。鍋內加底油把胡蘿卜下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鍾，最後把難蛋加入倒入汁炒勻即可。

（六） 椰菜花炒肉絲

椰菜花炒肉絲所需的材料：枚頭瘦肉230克切片、椰菜花1個切小朵、蝦米6粒左右、泡軟、油適量、基本調料、醬油、生粉、糖、鹽、水以及油適量。

椰菜花炒肉絲的具體做法：

1、先將椰菜花在開水中燙約3分鍾，瀝水備用，豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌15分鍾。

2、快火下油起鍋，先放豬肉炒熟，加蝦米炒香，再放入西蘭花加1杯水，水開後轉中慢火蓋好蓋，燜10分鍾，加鹽調好味，裝盤即成。

2. 花菜怎麼做好吃又簡單

花菜好吃又簡單的做法銀簡如下：

主料：花菜300克。

輔料：花生油1勺、食鹽5克、蚝油1湯匙、生抽3湯匙、白糖宏或5克、雞精3克。

1、花菜撕小朵，然後用鹽水浸泡半小時。

3. 花菜的做法有那些啊

一、干鍋花菜

首先要做干鍋花菜，顧名思局伏螞義你一定要准備的就是花菜了，還有五花肉，干辣椒以及大蒜和青辣椒，這些都是很容易就可以從超市買到的，所以食材是不用擔心的。那麼要怎麼做呢？首先把五花肉切片，花菜摘成小朵洗干凈，並且淖水撈出來後備用，辣椒切成長段的，大蒜切片備用。接著起鍋燒油，油大概三成熱的時候，放入五花肉慢慢的焙出油，等到肉炒好後，加入干辣椒角以及大蒜片翻炒。翻炒出香味後加入瀝干水分的花菜還有青辣椒繼續翻炒，在這里提醒大家，因為花菜已經淖水了，所以炒的時間不要過長。等到花菜的邊緣部位稍微有一點焦的時候加入一點老抽上色，然後加入適量的白糖還有食用鹽和味精，翻炒均勻既可以出鍋盛盤了。

二、西紅柿炒花菜

西紅柿炒花菜那就是要准備的食材是西紅柿和花菜，另外一些調料都是家家戶戶廚房中必備的，所以說食材很好准備。准備好之後，把買回來的花菜撕成一小朵小朵的，用淡鹽水浸泡十幾分鍾，然後清水沖洗幾遍沖洗干凈。西紅柿也要用清水洗干凈，然後切成小塊備用。接著起鍋燒水，水煮沸之後把花菜倒入沸水中焯燙大概2分鍾即可撈出來瀝干水分備廳兆用。然後起鍋燒油，油溫升高之後把番茄快速倒入鍋中翻炒變軟，加入少許的食用鹽、白糖、食用醋以及番茄沙司，把這些番茄全部炒成番茄糊狀的，也就是我們所說的番茄醬。然後把焯燙鍋的花菜倒入鍋中，翻炒兩分鍾即可，因為焯燙過的花菜很容易就熟了。

三、花菜偽米飯

其實花菜偽米飯這道飯菜是我閨蜜教給我的，閨蜜是一個典型的吃貨，而且工作時間短，所以她總是美食就在家倒騰，後來有一次去她們家，她給我嘗了嘗她的新手藝，當時吃了真心不錯，這份花菜偽米飯不僅顏值高，而且口感好。於是，我讓閨蜜把做法就教給我了。首先花菜淖洗干凈要用料理機打碎，沒有料理機的話就用刀切碎也是可以的，因為我沒有料理機，所以只能切了，也不會很費事。花菜切碎後用微波爐的桐埋高火將其加熱大概五六分鍾，直至花菜熟了，這個加熱是不需要水的。在做的時候，建議大家可以搭配味道比較鮮明的醬料或者是蔬菜，比如番茄、咖喱以及肉醬等等都是可以的，這樣就可以掩蓋花菜自身的味道了。但是稍微有一點的花菜為，反問會讓醬料變得更好吃的，口感也更加清爽。其實花菜的做法有很多種。

4. 花菜怎麼做好吃家常菜

好吃的花菜做法如下：

第一種做法：豆豉花菜。

做法：

1、菜洗凈，分成小塊。

2、鍋中放油，下蔥姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，開大火翻炒。

3、加料酒，生抽，繼續翻炒。加胡椒粉，雞粉滲咐和鹽，炒勻出鍋，咸香下飯。

第二種做法：麻辣香腸炒花菜。

做法：

1、花菜洗凈，撕成小朵。青椒洗凈。香腸是自己家做的，取出兩條，壓力鍋蒸20分鍾。

2、將蒸熟的香腸切片橡喊鬧後入鍋，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜。

3、淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鍾即可。

4、小火煸炒出油，繼續煸炒至肉色微黃。

5、加入一勺蚝油，將青椒切成馬蹄狀，倒入鍋中。

6、加入一點鹽，也可不加，因為香腸和蚝油都有鹹味。

7、翻炒幾下，就可以裝盤出鍋了。

第三種做法：醬爆肉末花菜。

製作：

1、瘦肉洗凈切末，蔥切段，姜切末，蒜切片，花菜洗凈切塊。梁罩

2、將肉末用料酒、生抽、澱粉腌制20分鍾，花菜在鹽水裡泡15分鍾。

3、炒鍋燒熱倒入食用油，蔥姜蒜爆香，放入肉末翻炒至熟。

4、加入花菜，開大火煸炒。

5、放入鹽、生抽、醋、糖繼續翻炒。

6、最後再撒入蔥段即可出鍋。

5. 花菜怎麼做才好吃又簡單

第一種做法：干鍋花菜

干鍋花菜是以五花肉、花菜、青紅椒為主料製作的菜餚。

干鍋花菜具體做法：

1、花菜洗凈掰小塊，青紅椒切片，五花肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，蒜切末

2、燒熱鍋，鍋內放入足量的油，放入花菜略炸片刻，撈出

3、鍋中留少許油，爆香蔥姜蒜，放入五花肉翻炒

4、加入辣椒醬、生抽、醋、雞粉翻炒，放入青紅椒

5、加入花菜繼續翻炒，倒入適量清水翻炒至收汁即可。

第二種做法：臘肉炒花菜

食材：臘肉（半肥瘦）150克，花菜1棵，大蔥1根、豌豆苗1抓、菜油少許、精鹽1茶匙、味精少許、水豆粉適量。

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臘肉炒花菜做法：臘肉煮熟，切片，花菜分解為成人拇指大小，洗凈後下沸水焯2—3分鍾（水裡最好加鹽，一是保持花菜色澤，二是便於附著鹹味），大蔥切「馬耳朵」狀、豌豆苗洗凈，水豆粉里加精鹽、味精兌好滋汁，起鍋加油燒熟，先下臘肉稍微炒一下，加高湯、花菜燒至入味，起鍋前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。

第三種做法：油豆腐炒花菜

油豆腐炒花菜是以花菜、油豆腐為主製成的一種菜品。

油豆腐炒花菜的具體做法：

1、花菜洗凈切塊，姜切絲，蔥切小段，油豆腐切塊

2、燒熱鍋倒入油，姜絲爆香，放入花菜翻炒

3、加入油豆腐繼續翻炒

4、倒入適量清水，加入鹽、生抽、雞粉繼續翻炒至熟

5、最後撒上蔥段翻炒片刻即可出鍋。

第四種做法：番茄菜花

用料：菜花1個、西紅柿2個、細香蔥2根、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油2湯匙、食鹽1/2茶匙

番茄菜花做法：

1、花菜掰成小朵後放入加入鹽的水中焯燙，煮至五分熟後撈出。

2、番茄用筷子叉著在火上烤一下，直至表麵皮炸裂。

3、將去皮的番茄切成小丁，再准備好其他原材料。

4、鍋燒熱，放入適量的植物油，下入番茄丁翻炒。

5、直至番茄丁炒蓉，加入適量的水煮一下。

6、加入剛焯過水的花菜。

7、翻炒均勻後加蓋燜煮一、兩分鍾。

8、加入鹽、胡椒粉和白糖調味料翻炒均勻。

9、裝入碗中，表面上撒些小蔥末，端上桌了。

第五種做法：素炒花菜

准備食材：花菜400克，小米椒6個，食鹽2茶匙，雞精1/2茶匙，蒜2瓣，生抽2茶匙，植物油適量

素炒花菜具體做法：花菜掰成小朵，在鹽水裡浸泡片刻，洗凈後，撈出，瀝干水分，小米辣洗凈，切斷備用，鍋里加水燒開，將花菜放進去焯水；花菜焯水1分鍾，撈出過涼水，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；轉小火，煸香大蒜，放入花菜，大火翻炒，調入適量生抽，放入小米辣翻炒，調入鹽翻炒，調入適量雞精，關火，翻炒均勻後，起鍋！

6. 花菜怎麼做好吃家常菜

有人會選擇將菜花事先焯水，有人會選擇過油，其實正確的做法應該是焯水，過油的菜花太油膩咐返，不健康，而焯過水的菜花，下鍋炒的時候用鍋鏟按壓，同樣可以吃出焦脆感。

菜花，又名花菜。把菜花叫做「花菜」應該是南方的叫法。其實它的學名叫「花椰菜」，小名叫「菜花」。菜花本身的味道寡淡，很難做出豐富的口感，但每每在餐廳時卻很喜歡點這道干煸菜花，因為辣椒的香味以及干煸的火候將菜花本身的爽脆恰到好處地呈現了出來

面我便將干煸菜花的做法詳細分享給大家。

干煸菜花的做法：

備用食材：菜花400克，五花肉100克，醬油2茶匙，干辣椒5個，料酒1茶匙，蔥薑末適量，大蒜4瓣，豆豉1茶匙；

第六步，按照個人口味加鹽，翻炒均勻，即可關火盛出，開始享用。

烹飪小技巧：1、很多人不知道，干煸菜花到底需要焯水嗎？教你正確做法磨彎，其實多數人不注意，以為可以直接炒，才導致做的干煸菜花不好吃，其實菜花應該提前進行焯水，在焯水的時候，還需要加上點植物油，這樣可以很好保證菜花保持脆嫩的口感以及色澤，所以這點大家需要注意下。

2、根據食譜認真去做，干煸菜花必然會是非常脆嫩爽口好吃，相信你會發現，干煸菜花的做法原來這么簡單，以後再也不用去飯店了，這樣做的干煸菜花，保證一上桌就會被搶著吃，還擔心你燜的大米飯不夠吃呢，所以非常建議大家學著做，讓家人足不出戶就能享受美味。