香椿怎麼做好吃

Ⅰ 香椿怎麼做好吃

香椿常見的做法有香椿炒雞蛋和油炸香椿魚。

香椿炒雞蛋。

1、香椿芽採摘的時候，至少也要十厘米左右，這個階段最好吃，太老沒口感，由於其特殊的性質，必須進行焯水，橋歲香椿芽含有大量的亞槐讓硝酸鹽和硝酸鹽，對健康不利，焯水一分鍾以後，再切成碎末。

2、准備三個雞蛋，打入碗中，加3克食鹽，用筷子攪拌成雞蛋液，把香椿芽倒進來，混合均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，等定型以後再翻炒。

3、等雞蛋液成型，包裹住香椿嫩芽，就可以出鍋了，有人願意吃老的，有人願敏明睜意吃嫩的，自行掌握，食之清香爽口，唇齒留香，春天不可錯過的美味。

油炸香椿魚。

1、採摘一些嫩芽，整朵批下來，回家第一步先清洗，起鍋燒水，水熱下入嫩芽焯水一分鍾，去掉香椿芽的亞硝酸鹽，撈出控干水分，不用切保持整顆。

2、簡單調一個麵糊，用於包裹椿芽，碗中加入40克麵粉，30克玉米澱粉，1個雞蛋，4克食鹽，4克花椒粉，用清水調麵糊，邊倒邊攪，攪拌均勻，麵糊稀稠度類似老酸奶。

3、起鍋燒油，油溫6成熱的時候，下入掛糊的香椿芽，用中小火慢炸，等定型以後，再翻另外一面，保持受熱均勻，等色澤金黃，即可撈出。

4、油炸香椿魚，為什麼叫這個名字呢？因為炸好的香椿芽，外形相似炸小魚，嘗一口試試吧，外酥里嫩，鮮香可口，真的是越嚼越香，大人孩子都愛吃。

Ⅱ 香椿有哪些易上手的家常做法

做法1：香椿拌豆腐

食材：香椿100克，嫩豆腐300克，香油1湯匙，鹽1茶匙

做法：豆腐，香椿洗凈，豆腐切小方塊，燒一鍋開水焯燙半分鍾撈出，香椿也焯燙一下瞎灶，過青後撈出，接著把香椿切碎，與豆腐一起放入碗里，加下鹽，香油拌均勻即可。

做法2：油炸香椿

食材：香椿100克，雞蛋2個，食鹽3克，食用油適量

做法：香椿去老梗用清水沖洗干凈，然後放入開水鍋中焯水，水中加少許食鹽，焯水大約不到一分鍾投入涼水中過涼，兩顆雞蛋打入碗攪散，加入控干水分的香椿，直接裹蛋液，放入油溫七八成熱的油鍋，中火炸到金黃上色即可撈出即可。

做法3：涼拌香椿

食材：香椿500克，大蒜5瓣，干辣椒面3湯匙，食鹽少許，生抽2湯匙，香醋1湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙

做法：將大蒜拍扁剁碎，根干辣椒面放入碗中，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後攪拌均勻備用。接著起鍋加水煮沸，放入1小勺食油，加入1茶匙食鹽，然後倒入清理干凈的香椿，燙熟後撈出過涼水，瀝干嫌亮水分放入湯盆，加入涼拌汁，攪拌均勻即可。

做法4：香椿炒雞蛋

食芹神寬材：土雞蛋3個，香椿100克，小米椒3個，小蔥1根，食鹽1茶匙

做法：將雞蛋打入碗中，用筷子打散備用，小米椒切碎，小蔥切蔥花，香椿焯水後切碎，起鍋加油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，煎至定型，然後用筷子夾散盛出備用。鍋里再放油燒熱，下小米椒，小火炒出辣味，下香椿，雞蛋，加入1茶匙食鹽，翻炒均勻，然後撒入蔥花，即可出鍋。

做法5：香椿拌黃豆

食材：香椿150克，黃豆1碗，香油1茶匙，鹽1茶匙

做法：黃豆清洗干凈後提前一天用涼水泡發，入小鍋中煮熟，撈出放涼，香椿清洗干凈後，焯水過涼，擰干多餘的水分，然後切碎，接著將香椿碎和黃豆一起放入湯碗，加入1茶匙香油，加入1茶匙食鹽，攪拌均勻即可。

Ⅲ 香椿有哪些好吃又獨特的做法

香椿怎麼做好吃又簡單的做法有以下四種：

一、香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋是一款春季的時令性菜色，這道菜的做法也非常簡單，首先將摘下來的新鮮香椿頭用清水洗凈，然後燒一鍋開水將菜焯一下，撈出後晾涼，切末備用。然後打三個雞蛋進碗里，將鹽、料酒和切成末的香椿也倒進去，將雞蛋打勻。這樣材料就全部准備好了。下一步將炒鍋里放入油，熱油至七成，打好的蛋倒入鍋里，翻炒至雞蛋呈淡金黃色，然後淋上少許熟油，裝盤即可。

二、香椿拌面

香椿拌面，這個也是一個香椿的經典吃法。具體就是香椿焯水撈出過涼水之後，用手稍微抓出掛在香椿上的水分，切成碎末，跟醬油、一丟丟糖、辣椒、蒜拌勻了，把油(豬油為佳)燒熱之後滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌勻。你喜歡的話還可以拌一勺老乾媽，不過這樣容易蓋過香椿的味道。

三、泡香椿

泡香椿，香椿焯燙之後抓干水切碎，塞進瓶子里淋入醬油(我放了一枚蒜和兩根辣椒)，等個3-5天就可以食用。

四、香椿拌豆腐

材料只需准備香椿30克、豆腐半塊、鹽一點點、香油適量。

1、香椿洗凈後，用熱水焯一下撈出，過一下涼水後，切碎備用。

2、豆腐切塊，也在熱水中焯一下，去掉豆腥味。

3、將豆腐放入容器中，放鹽和香油，拿勺將豆腐壓碎。

4、簡單的菜就凹一下造型吧，用了我的兩寸慕斯模，內壁塗香油，放在盤子上，鋪一層壓碎的豆腐；再鋪一層香椿，然後重復，陪亂直至鋪滿模具，用手輕按頂部，讓香椿和豆腐更緊密一些，然後輕輕脫模。

5、然後就完成了，吃的時候可以再淋一點兒香油和鹽調味。還可配穗以拌黃豆，豆子吃起來嚼頭蘆賣檔比較好。

Ⅳ 香椿具體的吃法做法有哪些

香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀，鈣，鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！是我國特有的集菜，葯為一體的高檔「樹上蔬菜」！

陳允斌在她的《回家吃飯的智慧》里也提到，春主肝，香味的食物還有舒肝的作用，可以開竅，能使人耳聰目明。

香椿醬

材料:香椿嫩葉1把

橄欖油、食鹽適量。

做法:1. 把香椿葉的硬梗摘除，只取嫩葉和嫩枝，洗凈瀝干水。

2. 把小半鍋水煮滾，把香椿葉入鍋燙45秒左右。

3. 瀝干水後放到攪拌機里。

4. 加入食鹽和橄欖油攪拌成糊狀即可，不必攪拌得太順滑穗雀。

5. 裝瓶密封冷藏，盡量在一個月里吃完。