豆角怎麼做

❶ 豆角怎麼做最好吃

豆角好吃的做法

豆角燜面衫悔，材料：手擀麵、豆角、肉、蒜、蔥。1、豆角、肉洗凈改刀備用。2、油鍋里炒香肉。再加切好的蒜蔥。3、後加入豆角加入醬油炒制三四分鍾。4、炒香後加入水（末過豆角即可）。5、等水開後把面鋪在豆角上。6、蓋上鍋蓋，燜五六分鍾即可（中間要翻動面條一次）。

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❷ 豆角怎麼做

豆角是人們常吃的一種蔬菜，豆角的營養價值還是不錯的，有各種維生素和礦物質，肉質肥厚，吃起來脆嫩香甜，豆角的做法也有很多，可以腌制鹹菜，可炒可燉，下面我們就來了解一下豆角怎麼做好吃，我們來看一下這方面內容。

干煸豆角是豆角的一個做法，喜歡辣味的可多放點辣椒，吃起來麻辣鮮香，裡面可以放肉末，也可以不放，下面我們來了解一下干煸豆角的做法。
豆角400克，准備適量的食鹽、味精，另外准備蒜、姜、花椒、干辣椒、植物油以及醬油。
豆角先不要摘掉兩頭的筋，先放到清水裡面浸泡十分鍾左右，然後清洗干凈，再把豆角兩邊的筋摘掉，鍋中多放一些油，然後把花椒粒放到裡面，炒出香味兒，再把花椒撈出來，然後把大蒜拍扁以後弄到鍋裡面炒香，這時候放入豆角段。
加半勺鹽，放入干辣椒，一起來翻炒，加入少量的醬油，翻炒均勻以後，蓋上鍋蓋轉為小火，在這手運期間要不停的翻炒幾次，一直把豆角的水分炒干，豆角的表面顫凳出現皺縮。
這時候再加入一些生薑末來提鮮，再翻炒幾下，直到豆角里的水分徹底的煸干，然後加入適量味精，這樣干煸豆角都做好了。
干煸豆角非常的下飯，吃起來香辣感十足，做法也比較簡單，如果喜歡裡面放些肉沫，吃起來味道也會比較不錯，如果想做得再簡單一些，可以多放一點油，先把豆角炸到沒有水分，然後再煸炒，但畢洞梁是那樣比較費油。

❸ 豆角怎麼做才最好吃

【導讀】豆角怎麼做好吃？豆角是非常常見的綠色蔬菜，豆角又叫豇豆、長角豆、帶豆、裙帶豆等。豆角怎麼做好吃呢？豆角的做法有很多，炒豆角脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。在北方，豆角還可以和面條一起搭配，做豆角燜面。那麼豆角具體要怎麼做才是最好吃的呢？跟著我一起去看看吧。

一、干煸豆角

材料：豆角，大蔥，生薑，大蒜，花椒，十三香，食鹽，雞精

做法：

1、豆角清洗干凈，用干抹布或廚房專用紙巾吸干表面水分，掰成長段備用。

2、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。

3、把掰好的豆角放入，開中火。

4、煸至豆角發皺，表面呈黃色撈出。

5、蔥姜蒜切末。

6、炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。

7、花椒炸出香味後放蔥姜蒜末炒香。

8、下入煸好的豆角炒勻。

9、加適量十三香炒勻。

10、加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

11、關火，起鍋裝盤，趁熱食用。

豆角含有各種維生素和礦物質等。嫩豆角莢肉質肥厚，炒食脆嫩，豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般挑選豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，如果發現豆角有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不要購買。

二、茄子燒豆角

材料：豆角，茄子，蔥，蒜，豆瓣醬，花椒粉

做法：

1、將豆角去絲後掰小段，長茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。

2、開火，用油鍋將茄子、豆角炸至發軟撈出控油待用。

3、鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油。

4、炒出紅油後，將蔥蒜倒入炒香。

5、炒出香味後，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。

6、翻炒均勻後，加入適量的清水或高湯，燒6分鍾左右。

7、最後大火收汁，即可出鍋。

三、麻醬豆角

材料：豆角，芝麻醬，生抽

做法：

1、把豆角洗好。

2、燒一鍋開水，開始准備醬料芝麻醬放在小碗中。

3、優質的芝麻醬本身比較稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀釋，可以添加其它調味料進去。稀釋麻醬需要加芝麻油。

4、放生抽調味。生抽和芝麻醬本身都是鹹的，不需要另外放鹽了。

5、加了生抽和香油後無法把醬調製成流動狀態，需要再加冷開水。

6、加入適量冷開水，邊加邊攪拌，至到醬汁粘稠且可以流動狀態為止。 ...

豆角怎麼炒容易熟

豆角怎麼炒容易熟？豆角是非常常見的綠色蔬菜，豆角的營養成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒，也可以做腌制菜，無論是什麼做法，豆角都是很好吃的。但是你知道嗎？豆角要怎麼炒才容易熟呢？吃生豆角是會中毒的，你又知道嗎？

豆角怎麼炒容易熟？在炒豆角之前，建議先用開水煮一些，燙熟豆角，這樣就可以讓豆角更容易炒熟了，還能保持鮮綠的顏色。

在處理豆角的時候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的時間宜長不宜短，時間太短，豆角可能就不會熟透，時間長一點，可以保證豆角熟透，否則會發生中毒。為防止中毒的發生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，這樣不僅可以預防豆角未熟，還能保持豆角的.鮮綠，食用起來美味更安全。

怎麼挑選好的豆角呢？炒豆角可以用長豆角，也可以用四季豆或者扁豆。質量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香，否則其質量就較差。而扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2-4小時內即可恢復健康，預後良好。

如何挑選優質豆角

如何挑選優質豆角呢？豆角是非常美味又極具一樣的健康食品。豆角營養素含量豐富，被稱為蔬菜中的肉類。作為明智的消費者，要如何挑選優質豆角呢？新鮮的豆角肥美飽滿，色彩比較鮮綠，透明有光澤，是優質的豆角。而不新鮮的豆角會有裂縫，看上去干癟癟，皮皺皺的。

如何挑選優質豆角？豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。豆角可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。豆角還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豆角含有各種維生素和礦物質等。挑選豆角的時候，可以從外觀和顏色上來判斷。嫩豆角莢肉質肥厚，炒食脆嫩，豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。

豆角不宜生吃，吃生的豆角會引起中毒事件。所以在煮豆角的時候，一定要把豆角煮熟、煮透，確保豆角是煮熟了才能吃。

❹ 豆角怎麼做好吃

豆角怎麼做好吃

豆角，各種豆科植物果實的統稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特質豇豆和菜豆。下面我給大家介紹豆角怎麼做好吃，趕緊來看看吧!

豆角怎麼做好吃

干煸豆角

原料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。

2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝干水分待用;

3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用;

4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鍾待用，

5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來;

6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁後，加入鹽出鍋即可。

豆角燜面

原料：五花肉，豆角，面條，澱粉，蔥，生抽，香油。

做法：：1、豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。

2、面條煮熟，豆角斜著切絲。

3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。

5、放入豆角絲，煸炒。

6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

豆角燒茄子

原料：長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

做法：1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、鍋燒熱，放少許油，下薑末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

豆角炒肉

原料：五花肉，豆角，紅辣椒， 鹽，醬油，白糖。

做法：1、豆角洗凈斜著切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。

2、熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入適量白糖翻炒至變色。

3、先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入適量醬油翻炒，最後加入適量鹽翻炒均勻即可。

豆角燉土豆

原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜 。

做法：1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片;

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段;

3、鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊;

4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用;

5、另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和干辣椒段;

6、小火煸出香味後，放入五花肉;

7、炒至五花肉變色，倒入四季豆;

8、翻炒1分鍾，倒入已經煎好的土豆;

9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽;

10、炒勻後，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的`2/3處，大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鍾即可。

花生醬拌豆角

原料：長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。

做法：1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鍾。

2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。

3、豆角切成一段一段的小長條。

4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。

5、最後加入花生醬攪拌均勻即可。

肉末豆角

原料：長豆角，豬肉餡，蒜，醬油，鹽，雞精。

做法：1、豬肉餡裝碗中加入1克鹽、1小勺澱粉、少許雞精、4~5滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻腌制。

2、 豆角清洗干凈切粒，蒜切末。

3、鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。

4、鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入適量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋。

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❺ 豆角怎麼做好吃

豆角，又叫豇豆，是夏天盛產的蔬菜，含有各種維生素和礦物質等。那麼，大家又知道 豆角怎麼做好吃 嗎?嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。

豆角的做法推薦

1、干煸豆角

用料：豆角、肉餡。

調料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。

做法：

1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分;蔥、姜切成末;

2、將炒鍋放在火上，放入油(比平時炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。

3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

2、豆角小炒肉

做法：把肉切成絲，然後在鍋里澆點油放入肉絲翻炒，炒得有點金黃光澤時再倒入豆角，炒豆角的時候一邊炒，一邊緩緩地加一點水，等豆角快熟時加點調料就可以了。吃的時候可以澆一點麻油，味道很好。

3、酸豆角

酸豆角當開胃菜味道很好，准備一個大的玻璃罐或者壇子，洗干凈之後晾乾，然後把豆角洗干凈也晾乾，放入壇子中，再在壇子里加鹽，如果先把鹽融化了加鹽水效果更好，再加一點辣椒，然後把壇子封起來，放到陰涼乾燥的地方，一般一個禮拜就可以吃了。吃的時候可以切成小段，用來拌泡飯味道極好。

4、紅燒豆角

紅燒豆角也是比較常見的家庭菜餚，把豆角洗凈後切掉兩頭尖的地方，豆長的話可以切成一段一段的，然後在預熱的鍋里加少量油，放入豆角炒，然後加兩勺糖，再加兩勺老抽翻炒，再用文火稍微燜幾分鍾，最後加鹽、辣椒等調味料就可以起鍋。

豆角的營養價值

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

別 名：長角豆，帶豆，裙帶豆

適宜人群：婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用。

不適宜人群：不適宜腹脹者。

選 購 宜：質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。

選 購 忌：有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。

烹 調 宜：烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

烹 調 忌：食用時若沒有熟透，則會發生中毒。

食 用 宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

食 用 忌：忌吃不熟的豆角。

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❻ 豆角的做法大全家常

對於豆角也許很多不會陌生，尤其生活在農村的朋友們，相信家裡都有種過豆角，它是夏季的時令蔬菜，那麼豆角怎麼做好吃呢？下面我整理了豆角的做法大全，非常下飯又美味，一起來看看吧。

豆角的做法大全家常

干煸豆角

所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙

做法步驟：

1.將四季豆摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段。

2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用。

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻。

6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

涼拌豆角

製作步驟：

1、豆角洗凈切段，蒜切蓉

2、鍋內倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝干水分

3、准備一個小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻

4、最後滴上香油即可。

豇豆西紅柿

製作步驟：

1、豇豆洗凈切段，姜切片，蒜切片，西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散成蛋液

2、鍋燒熱倒入油，炒雞蛋至熟，盛出備用

2、把鍋倒入少許油，爆香薑片，放入豇豆翻炒

3、放入蒜片、西紅柿繼續翻炒

4、添加鹽、醬油、糖，開大火翻炒

5、轉小火加適量清水燜8分鍾左右

6、加入炒好的雞蛋碎，翻炒片刻即可出鍋。

豆腐燜豆角

食材：豆腐、豆角、豬瘦肉、紅辣椒、姜、蒜頭、生抽、料酒、油、鹽、生粉

1.豬肉洗凈，切薄片，放鹽、醬油、料酒、油拌均腌制。豆腐洗凈切片，豆角去豆莢，切段。紅辣椒洗凈切好，生薑、洗凈切絲，蒜頭切成蒜末。

2.熱鍋，倒油，中小火煎至兩面微罩蘆陸黃，出鍋。鍋里倒油，放蒜末、生薑絲大火爆炒瘦肉片，八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐

3.加入一大勺高湯，煮沸，再放生抽、鹽、把豆角燜熟，生粉勾芡，轉為中小火收汁。

五花肉燉豆角

所需材料：五花肉500克、油豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙

做法步驟:

1.豆角擇洗干凈，將長一些的對半折斷，將五花肉切物頃成塊。

2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用。

3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，八角炒香。

4.加入熱水，水要加多一些，要沒過肉面，加入醬油，料酒，大火燒開，轉小火，燉制40-50分鍾。

5.到時間後，將燉好的五花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠。

6.將五花肉和湯倒入豆角內，加入鹽，將豆角燉制熟透即可。

雞胗炒豆角

食材：豆角300克、雞胗300克、油、鹽、醬油、料酒、生薑、蒜

1.准備食材，豆角、雞胗；雞胗洗凈，用鹽水浸泡5分鍾；雞胗撈出瀝干水，切刀花；

2.豆角洗凈，去蒂去豆莢，用手摘成段；豆莢有毒一定要去掉

3.清水煮沸，放入豆角，煮熟，撈出瀝干水；PS：煮豆角的時候可以放一點鹽，顏色會比較綠。

4.熱鍋倒油，爆炒雞胗，放生薑、蒜、料酒、醬油一起爆炒至熟起鍋，加入焯水的豆角，翻炒；放鹽，炒均收汁，起鍋。

豆角香乾

食材：香乾，豆角，蒜末少許，鹽，味精，生抽，食用油、芝麻油。

做法：

1 處理好的豆角切3厘米長的段。

2 香乾切1厘米厚段，再切成條。

3 鍋中加約1000毫升清水燒開，加少許食用油，加鹽。

4 倒入香乾，煮約2分鍾至熟。

5 將煮好的香乾撈出。

6 倒入豆角，煮約2分鍾至熟。

7 將煮好的豆角撈出。

8 盛入碗中，加入焯過水的香乾。

9 倒入准備好的蒜末。

10 加入適量的鹽、味精。

11 再加入少許芝麻油、生抽。

12 用筷子拌勻。

13 將拌好的豆角和香乾裝入另一個盤中即可。

角炒瘦肉片

食材：豆角、豬瘦肉、料酒、醬油、生薑、蒜頭、鹽嘩遲

1.食材准備，豬瘦肉洗凈，切片，放料酒、醬油、鹽、油拌均腌制。豆角洗凈，去豆莢，切成1cm的長度，切的短些容易熟。

2.熱鍋，倒油，爆香蒜末，然後倒入肉片、生薑絲，大火爆炒肉片變色，肉要五成熟的時候加入豆角繼續大火爆炒，大火能保持豆角的顏色不變黃哦。放鹽炒均即可。

豆角燒土豆條

所需材料：土豆2個、四季豆200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、澱粉1/2湯匙

1.將土豆去皮洗凈，切成條，放在清水中，洗去澱粉，撈出控水待用。

2.把四季豆掐去兩端，洗凈，切成段，將碗內加入半碗水，再加入老抽，生抽，蚝油，澱粉，攪拌均勻，調成汁。

3.鍋加油燒熱，下入四季豆炸至表面起皺皮，撈出控油待用，下入土豆條炸制，將土豆條炸至外表金黃，撈出控油。

4..鍋內油倒出，留少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆條，翻炒均勻。

5..淋入調好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出。

肉沫酸豆角

1、准備食材，泡椒、紅椒、豆角切小段，肉和蔥姜蒜切末。

2、鍋中放油，加入蔥薑末小火爆香，然後加入辣椒炒香。

3、加入肉餡炒散，顏色發白加入生抽炒勻，加入酸豆角翻炒至熟。

4、最後放入蒜末和香油翻炒均勻出鍋。

油燜豆角

食材：豆角，紅椒，鹽，雞粉、水澱粉、料酒、食用油。

1 將洗凈的豆角切成3厘米的長段。

2 洗凈的紅椒切成小段，再依次切分開，剔去籽，切成粗絲。

3 用油起鍋，倒入豆角和紅椒，快速翻炒均勻。

4 淋入少許料酒，炒勻，提味。

5 再加入鹽、雞粉，炒勻調味。

6 注入適量清水，拌勻，煮至斷生。

7 加上蓋子，用小火燜1分鍾至食材熟透。

8 取下鍋蓋，倒入少許水澱粉。

9 炒勻勾芡。

10 盛出裝盤即可。

豆角炒雞蛋

1、准備食材：豆角、土雞蛋、香蔥。

2、豆角去豆莢，切斷，清水煮沸，煮熟。撈出，瀝干水，放涼切丁。

3、土雞蛋打散，把放涼的豆角、切好的香蔥、鹽，加入拌均。

4、熱鍋，倒油，倒入拌均的雞蛋豆角中小火煎至微黃。

5、翻炒，繼續煎，並用鍋鏟不斷炒均成小塊狀即可。

蒜香豆角

製作步驟：

1、豆角洗凈，大蒜切末，蔥切花

2、鍋里放入適量的水，放入豆角煮熟

3、撈出豆角，過涼水瀝干，豆角切段

4、把鹽、蒜末、蔥、花生醬、雞汁放入一個碗中，加入溫開水攪拌均勻，做成醬汁

5、准備盤子，放上豆角，將醬汁到在豆角上面即可。

醬爆豆角絲

1、准備食材，豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、黃豆醬，豆角切絲。

2、蒜切末，辣椒切小段。碗里放1勺黃豆醬，1勺生抽，1勺蚝油，2勺清水調成料汁。

3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入豆角絲，翻炒至變色，豆角要多炒會。

4、倒入醬汁炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鍾即可。

家常豆角燉土豆

所需材料：油豆角500克、土豆2個、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料2個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、

1.豆角擇去兩端，擇去絲，掰成兩半，投洗干凈，瀝凈水分。

2.土豆颳去外皮，切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，這樣土豆的顏色就不會氧化變黑。

3.五花肉切片，蔥切蔥花，姜切片。

4.鍋加油燒熱，下入豆角煸炒，將豆角炒至表皮起皺皮，盛出待用，要把豆角要炒至表皮起皺皮，這樣豆角才容易入味，這是做豆角好吃入味的小竅門。

5.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑片，花椒，大料爆香，下入五花肉片煸炒，將五花肉煸炒出油。

6.下入豆角翻炒均勻，放入土豆，加入水，水量和豆角持平，淋入醬油，加入鹽，大火燒開，轉中火燉20-30分鍾。

8.期間，用鏟子不時地翻動豆角，使它受熱均勻。到時間後，大火收汁，要留一些湯汁，不要燉干，湯汁泡米飯也很香，關火，盛出即可。

豆角燜面

1、豆角洗凈切成段，蔥姜蒜改刀切好，五花肉切成小薄片。

2、鍋內不放油，將五花肉加入，用小火將五花肉煸炒至出油微焦，加入蔥姜蒜炒香。

3、放入豆角，加入生抽，老抽，白糖翻炒均勻，加入能沒過食材的水，加蓋用中火燜至湯汁燒開，裝出一碗湯汁備用。

4、將火調制最小，先放入一半面條，然後倒入少許湯汁，繼續鋪面條，每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

5、加蓋用小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收干，最後用筷子將面條和豆角拌勻即可。

豆角土豆

1、准備材料，土豆切成條，切紅干椒段，薑片。

2、豆角去纖，洗凈，熱油鍋先炒土豆，五分熟，撈出備用。

3、熱油鍋炒香薑片，加生抽，紅椒。

4、放豆角煸炒，放適量鹽，糖，十三香，再加入土豆，繼續煸炒即可。

小雞燉豆角

1、雞肉焯水撈出備用，豆角去掉兩頭豆筋切成長段裝盤，辣椒切丁，蒜瓣去皮切末。

2、雞肉焯水後撈出，加入食鹽和料酒拌勻，鍋中倒入豆油燒熱，加入蒜末爆出香味，然後加入雞肉煎一下。

3、雞肉油煎出香味以後，加入食鹽和醬油調味，雞肉翻炒入味，將雞肉燒至七成熟，加入豆角。

4、加入辣椒翻炒，然後加入適量水燉雞肉和豆角，燉至湯汁收干即可。

豆角煎餅

食材：豆角300克 、麵粉200克、花生油、鹽、五香粉、茴香

1.清水煮沸，放入洗凈的豆角汆燙至熟；撈出瀝過冷水，瀝干水，切粒狀；

2.麵粉加鹽、適量的清水拌均，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均；

3.熱鍋，倒油，倒入拌均的豆角面漿，中小火煎； 微黃翻轉另外一面繼續煎至微黃；出鍋切塊即可；

涼拌豆角

1、豆角洗干凈切段，小米椒切丁。

2、在鍋中放水燒開後，將豆角焯燙後，撈出過涼水。

3、盛出放涼備用。

4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續攪拌成調味汁。

5、將做好的調味汁倒在豆角中，撒上小米椒裝盤即可。

茄子豆角

1、茄子，切段，清水泡一會兒，瀝出備用。

2、豆角洗凈手摺小段去細莖，燒開水兩滴油，一點鹽，焯二分鍾，瀝出沖涼備用。

3、准備干椒圈，花椒，蒜，蔥段，姜絲。味汁（生抽，醋，料酒，白糖調和），醬料（郫縣豆瓣，蚝油，甜醬少許，麻油）。

4、熱鍋入油，小火煸蒜，蔥段，後依次入干辣椒圈，花椒，姜絲煸出香味，再加入醬汁炒出紅油。

5、放入茄子炒至稍軟，入豆角，澆入味汁，後入清水少許，翻勻炒開，蓋上蓋，小火燜至汁濃即可。

肉末豆角打鹵面

所需材料：四季豆250克、鮮面條200克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙，料酒1/2湯匙、水澱粉適量、

1.准備好所需材料，豆角擇去兩端，洗凈。將豆角斜刀切成小段，切成絲也可以。

2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，大蒜切末。

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片小火炒香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。

4.下入豆角翻炒，將豆角翻炒至顏色變深，淋入料酒，老抽，生抽，翻炒均勻，豆角炒一下，會更入味，吃著口感軟糯。

5.淋入1碗水，加入鹽，鹽要比平時多放一點，拌面時吃著也不會咸，大火燒開，轉中小火煮10分鍾，將豆角煮熟，豆角煮的不熟容易中毒，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，這樣豆角鹵就做好了，將鹵盛出待用。

6.鍋加水燒開，下入面條煮熟，鮮面條很容易熟，煮制時間不用過長，將面條放在涼白開中投涼，這一步不能省略，面條煮好後投涼，使面條口感更勁道，吃著涼爽，將面條撈出控水，將面條放在大碗中，加入做好的肉末豆角鹵，用筷子從下往上翻拌均勻，這樣這道面條菜餚就做好了。

排骨燉豆角

1、排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、料酒煮出血水撈出控干。

2、豆角擇取筋，清洗干凈，切成段，備用。

3、鍋里放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻。

4、鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨。

5、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜30分鍾左右打開鍋蓋，用大火收汁至濃稠即可。

風味豆角

食材：豆角，紅椒，泡小米椒，鹽，雞粉，食粉、生抽、芝麻油、食用油。

1 將泡小米椒切2厘米長的段。

2 洗凈的紅椒切成圈。

3 洗凈的豆角切2厘米長的段。

4 將切好的材料裝盤備用。

5 鍋中加適量清水燒開，加少許食粉。

6 倒入豆角，加少許鹽，煮約2分鍾至熟。

7 把煮好的豆角撈出，裝入碗中。

8 放入紅椒圈、泡小米椒。

9 加入適量鹽、雞粉、生抽。

10 再淋入少許芝麻油。

11 用筷子拌至入味。

12 把拌好的豆角盛出裝盤即成。

豆角燜面

所需材料：鮮面條半斤、四季豆1把、豬肉100克、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、大料2個、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、

1.准備好所需材料，四季豆擇去兩端，洗凈，面條選用鮮面條、切面或者手擀麵，不要用掛面。

2.把四季豆用手摺成寸段，豬肉切成粗一些的絲，豬肉用五花肉味道更好。

3.把姜切成絲，大蒜切片，干辣椒把籽去掉不用。

4.鍋內加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。

5.下入姜絲，蒜片，大料，干辣椒爆香。

6.下入四季豆翻炒2-3分鍾，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉絲，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均勻，炒上色。不喜歡吃顏色深一些的，可以把老抽少放一些。

7.淋入水，加入少許鹽，水量和食材持平就可以了，把湯燒開，盛出半碗湯，把豆角露出來，盛出的湯，後面步驟要用。

8.把面條均勻的鋪在豆角上面，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮10分鍾，用熱氣把面燜熟。把面條放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。

9.到時間後，用筷子把面條和豆角拌均勻，淋入剛才盛出的半碗湯，繼續煮幾分鍾，使面條充分的入味。

10.煮至剩少許湯汁時，這時候基本上肉香菜香還有面香已經完全的融合，而且面條比較筋道。關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的豆角燜面就做好了。

紅椒炒豆角

食材：豆角，紅椒，鹽、雞粉，料酒，水澱粉、食用油。

1 將洗凈的豆角切成小段，備用。

2 將洗凈的紅椒對半切開，剔除籽，切成細絲，備用。

3 用油起鍋，倒入切好的豆角，炒勻。

4 放入紅椒絲，轉小火。

5 淋上少許料酒，炒勻提味。

6 再調入鹽、雞粉，翻炒至入味。

7 注入適量清水，用中小火煮沸，轉用大火收汁。

8 倒入少許水澱粉。

9 用鍋鏟翻炒均勻。

10 出鍋盛在盤中即成。

豆角包子

1、豆角洗凈焯水10分鍾，撈出過涼水。切成小碎丁。

2、把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻腌制一小時。

3、把肉放到炒鍋里炒一下，倒出後加入豆角，鹽拌勻。

4、面加入酵母水和成光滑的面團醒發，然後分成小份擀薄片包成包子，放到涼水蒸鍋里。水開後20分鍾後關火，蓋著蓋子燜5分鍾再開蓋即可。

茶樹菇炒豆角

食材：豆角，茶樹菇，紅椒，鹽、生抽、嘉豪雞粉、水澱粉。

1 茶樹菇洗凈切段。

2 豆角洗凈切段。

3 大蒜切末。

4 紅椒洗凈切絲。

5 熱鍋注油，燒至六成熱時，倒入茶樹菇。

6 再倒入豆角，滑油1分鍾至熟撈出備用。

7 鍋留底油，放入蒜末煸香。

8 倒入茶樹菇、豆角炒勻。

9 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調味。

10 加入少許水澱粉勾芡。

11 倒入紅椒絲，炒勻。

12 盛入盤中即成。

❼ 豆角的做法

豆角的做法

豆角可以做成的菜餚非常多，一直以來都非常受百姓們的喜愛，因為豆角做成的菜品不僅好吃，而且也很營養，關於豆角的做法，很多人都不是非常的清楚，接下來本文搜羅了相關的資料，將為大家展開詳細講解。

1、豆角可以清炒

把豆角用來清炒的話，應該是大部分人都比較滿意的，因為它清炒豆角可口營養。首先要把豆角處理干凈，一定要將它放到清水中進行清洗，清洗不到位的話可能會吃起來比較澀嘴，所以把它洗干凈是很關鍵的步驟。然後還需要准備一些調味品，調味品的話，只要准備一些植物油和食用鹽就可以了。先把鍋裡面放入植物油，燒熱以後把洗凈的豆角放進去炒，炒熟了就放入一些食用鹽，最後就可以裝入盤中享用。

2、豆角可以做成干煸豆角

把豆角做成干煸豆角也是極其美味的，而且看起來的色澤也非常的漂亮，要准備的材料有：新鮮的豆角和適量的辣椒，以及少量的食用鹽，醋和生抽。先把鍋裡面放入一些植物油，然後把鍋用大火燒熱，燒熱以後將豆角放進去拌炒，最後把准備好的食用鹽醋和生抽一起放進去，直到它顏色變深即可。做好的干點豆角，味道是非常香濃的，而且能夠讓人的食慾倍增。

3、豆角可以涼拌

豆角除了把它炒著吃以外，還可以選擇把它拌著吃，做成涼拌豆角的話，也是相當具有特色的，味道上面也是非常讓人喜愛的，首先把豆角清洗干凈，然後放到開水中焯燙，把它燙熟，燙熟以後撈起來，瀝干水分，裝入盤子裡面，再加入一些白醋，食用鹽以及味精，攪拌均勻後，涼拌豆角就製做成功了，涼拌豆角的口味是很純正的。

干煸豆角的做法

如果你平時愛吃豆科植物蔬菜的話，那麼對於豆角這種蔬菜應該是比較喜愛的，因為豆角的營養價值非常高，吃起來的口味也很出色，特別是把豆角做成干煸豆角特別美味，下面我們來了解一下干煸豆角的具體做法。

1、干煸豆角材料准備

干煸豆角所選擇的材料有：新鮮的豆角和適量的干辣椒，以及少量的調味品。雖然所選擇的材料不是很多，但是一定要選擇品質好的，特別是豆角要選擇新鮮的，調味品的量要控制好，盡量要少一些。要做出正宗的干煸豆角，那麼在謹好選料方面就不能夠吝嗇，要選擇好的，這樣才能夠做出最正宗的干煸豆角。如果選擇豆角不新鮮，那麼就不能做出美味又營養的干煸豆角。

2、干煸豆角做法

製作干煸豆角的方法是非常簡單的，但是需要自己細心一些。首先要把准備好的豆角和干辣椒都放到清水中浸泡，將他們徹底的清洗干凈，然後瀝干水分備用，在鍋裡面放入少量的食用油把鍋燒熱，燒熱以後，就把洗凈備好的豆角和辣椒一氏晌褲起放進去，翻炒片刻，再加入准備好的調味料直到豆角炒熟炒香，等你聞到一股清香味時，可以嘗一嘗它的味道有沒有透，如果熟透了就可以裝盤享用了。

3、干煸豆角營養功效

干煸豆角是非常美味的，不僅能夠讓人們品嘗到豆角帶來的獨特美味，而且還可以吸收豆角所帶來的營養成分，在干煸豆角中所包含的各種營養素非常豐富，不僅能夠使我們的腸胃消化得到提升，而且還可以使自己的胃口得到提升，特別是那些出現了食慾不振的人，如果能夠製做干煸都豆角這道菜來吃的話，肯定會讓自己的胃口變好。

清炒豆角的做法

很多人都喜歡把豆角做成清炒豆角來吃，因為清炒豆角吃起來非常的清爽，而且非常的純正，能夠品嘗到豆角保留的原汁原味。但是很多人對於清炒豆角的具體做法並不了解，接下來本文將為大家做出相關的介紹說明。

1、清炒豆角材料選擇

要做清炒豆角這道菜，首先要准備的就是豆角。豆角的選擇一定要選新鮮的，豆角的種類有很多，可以選擇豇豆或者扁豆都是可以的，再准備一些調味料，調味料盡量要少，因為調味料放太多會掩蓋它的味道，也會降低它的營養價值，所以我們在選調料的時候比較少一些。只要准備少量的植物油和少量的食用鹽就可以了。

2、清炒豆角的做法

先把准備好的豆角，用清水徹底的清洗干凈，清洗干凈以後再放到沸水中焯一下水。焯水的目的是為了去除其中的草酸物質，草酸物質如果殲簡攝入體內的話是不太好的，所以盡量要把它去除一些。焯過水後的豆角放在盤中備用，把鍋用火燒熱，然後倒入食用油，燒燙以後，把備好的豆角倒進去爆炒，再加入食用鹽，直到豆角入味熟透，即可裝盤上桌享用。在炒豆角的過程中可以品嘗一下它的味道，有沒有燒透，如果沒有燒透比較硬的話，那麼需要倒入一點點水稍微悶一下。

3、清炒豆角特色

清炒豆角是非常具有特色的一道清淡炒菜，雖然在口味上吃起來比較清淡，但是它的營養成分卻很高，而且你品嘗的這道菜是它的原汁原味，有一股淡淡的清香味，能夠讓我們的脾胃更加的舒適。如果你在平時，對於一些飯菜的食慾下降的話，那麼你就可以製作清炒豆角來享用了，肯定會讓你的胃口增加。

擴展閱讀： 豆角

❽ 豆角怎麼做好吃

平時，大家幾乎每頓菜都要吃些青菜，和肉類搭配一起吃，會更有營養。豆角是其中一種，經常看到的蔬菜。它有很多種類，比如菜豆、扁豆。做法也很多，可以清炒，或和其它肉類一起炒來吃，都很有營養。跟著來看看。

豆角怎麼做好吃

可以涼拌，也可以腌來吃，都非常美味、很脆。一般，這些做法都很簡單，不是很復雜，很容易就能學會。這個菜口感也很好，不用太多油，口味就很好。

一般搭配豬肉一起吃，會更美味，下飯。首先，先將它洗干凈，可以用清水洗，但最好用淘米水洗，營養會更好。在做的時候，把它切成一小段，可以用刀切，也可以用手截斷，把它放在開水裡煮兩分鍾，這樣不會那麼容易爛。再加點鹽，就可以把它撈出來了，用清水再過一遍，然後切薄。

再將蔥、蒜洗干凈，放油進鍋里炒，炒出香味後，把它放進去，放些調味料，醬油等，再把豆角放進去炒，炒2分鍾後，放些水，蓋上蓋子，3分鍾後，它就會變熟，很入味。煮熟之後，再加些耗油就可以了。這樣的煮出來的豆角非常香，不會很油膩，吃起來口感也很好。

但在做的時候，一定要注意，因為它裡面有些毒素，不能生吃，一定要煮熟了再吃，要不就很容易中毒。一般經過100度以鉛稿上的高溫，裡面的毒素就會慢慢被分解、消失，吃起來會更健康。

和茄子一起炒來吃，也很美味，還可以減肥。首先准備好主材料，備好一些配料，姜、蔥、辣椒等，將它們洗干凈，用鹽腌一下茄子，大概20分鍾，放在一邊備用。再把豆角切成段的形狀，控干水分。再將配料洗干凈切好，加些糖。然後放油型孝進鍋里，最好是花生油，將蔥、蒜等配料放進去，炒出香味就可以放茄子和豆角了，一般用大火炒，一分鍾後轉小火，炒到變顏色的時候，加些調味料，再翻動幾下就可以盛出來吃了。和冬瓜一起炒來吃，也有很多好處，對腎很好，還可以消腫，對腰痛等症狀也有很好的緩解作用。

豆角怎麼做容易熟還綠

平時很多人在做這道菜時，不注意方法，做出來之後不熟，要不就很爛，吃起來口感不好。想要做出又熟又綠的豆角，在做時，要將它的頭和尾部去掉，再折成適當的長度，用水洗一遍，放些鹽，泡5分鍾，撈出來後，就會變得更干凈，還可以去除很多農葯。在做的時候，可以按個人的口味，放些辣椒炒，炒到5分熟的時候，就可以盛出來了。在炒時，如果想要更熟，可以放些水一起炒，但不要加太多，適當就可以了。再燜上兩分鍾，就很容易熟了。但也不能太久，會變爛，而且很難看，也會不嫩，吃起來口感很老，一般炒3分鍾就足夠了。

豆角的營養價值

它有非常多好處，經常吃，對身體很好。還可以和其它東西一起搭配炒來吃，營養會更好，它裡面有很多礦物質，對脾和胃都很好，還可以補腎，特別適合男人吃。

還可以去水腫，因為它是一種纖維很高的東西，有很多不飽和脂肪酸，吃多了對皮膚很好，可以讓人更白。還能減肥瘦身，因為它裡面有很多綠色素。晚上吃，睡眠會更好。還可以讓人的情緒更平和，血液更流暢。

吃豆角的注意事項

幾乎所有人都可以吃，但一些腹脹的人不要吃。在買的時候，要買些粗細均勻，顏色比較有光澤的，不要買那些皮很皺，生長不良，有蟲子，被蟲咬過的豆角。在吃的時候，不能和牛奶、土豆一起搭配吃，很容易有脹氣。也不能和一些水果一起吃，會很難消化，比如山竹等。

豆角的營養價值

它裡面有很多物質，營養也很卜激稿豐富，特別適合南方人吃，可以去除體內的濕氣。它裡面還有很多維生素，可以讓人體質更好，讓人的腦子更聰明。對胃也很好，還能補腎，吃多了也不會那麼容易長胖，因為它裡面都是一些不飽和脂肪酸，對身體很好。還可以降低膽固醇，非常適合高血壓的人吃。

上面就是關於豆角的一些知識，在吃的時候，一定要按要求去食用。不可以直接生吃，要煮熟了再吃，要不容易拉肚子或中毒。在吃涼拌豆角時，一定要用水焯下，用熱水侵泡5分鍾後再吃比較好。雖然它很好，營養很豐富，但也不要經常吃，或一次吃太多，很容易腹脹。

❾ 豆角的做法

1、清炒豆角材料選擇
要做清炒豆角這道菜，首先要准備的就是豆角。豆角的選擇一定要選新鮮的，豆角的種類有很多，可以選擇豇豆或者扁豆都是可以的，再准備擾空一些調味料，調味料盡量要少，因為調味料放太多會掩蓋它的味道，也會降低它的營養價值，所以我們在選調料的時候比較少一些。只要准備少量的植物油和少量的食用鹽就可以了。
2、清炒豆角的做法
先把准備好的豆角，用清水徹底的清洗干凈，清洗干凈以後再放到沸水中焯一下水。焯水的目的是為了去除其中的草酸物質，草酸物質如果攝入體內的話是不太好的，所以盡量要把它去除一些。焯過水後的豆角放在盤中備用，把鍋用火燒熱，然後倒入食用油，燒燙以後，把備好的豆角倒進去爆炒，再加入食用鹽，直到豆角入味熟透，即可裝盤上桌享用。在炒豆角的過程中可以品嘗一下它的味道，有沒有燒透，如果沒有燒透比較硬的話，那麼需要倒入一點點水稍微悶一下。
3、清炒豆角特色
清炒豆角是非常具有特色的一道清淡炒菜，雖然在口味上吃起來比較清淡，但是它的營養成分卻很高，而且你品嘗的這道菜是搏運它的原汁原味，有一股淡淡的清香味，能夠讓我們的脾胃更加的舒適。如果你在平時，對於一些飯菜的食慾下基李梁降的話，那麼你就可以製作清炒豆角來享用了，肯定會讓你的胃口增加。

❿ 豆角怎麼做

豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豆角根據口味的不同，做法多種多樣，下面分享三種豆角的做法：

【茄子豆角】

【材料】

主料：豆角150g、牛肉200g

輔料：蒜2瓣、鹽5g、糖5g、料酒15ml、生抽15ml、黑胡椒粉3-5g、紅尖椒3個

【做法】

1、豆角洗凈去頭尾切段，牛肉切片、蒜切末、紅尖椒切圈。

2、牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉腌制5分鍾。

3、熱鍋燒水加少許油、鹽燒開下豆角汆熟。

4、熱油鍋下牛肉片至兩面上色出鍋備用。

5、熱油鍋下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青綠色，加水蓋鍋蓋燜3分鍾。

6、加牛肉、鹽、糖翻炒均勻。

7、大火收汁後出鍋裝盤，撒上紅椒圈。