紅燒茄子怎麼做好吃

1. 紅燒茄子的做法 最正宗的做法

紅燒茄子的做法

步驟step

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2. 6種紅燒茄子的做法_紅燒茄子怎麼做好吃

紅燒茄子是一道歷史久遠的漢族傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。你想了解好吃美味的紅燒茄子要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下紅燒茄子的6種好吃做法。

6種紅燒茄子的做法

紅燒茄子的好吃做法一

紅燒茄子的材料

茄子250克，香菜2根，蔥10克，蒜2瓣，生薑5克，調料：料酒1湯匙(15ml)，生抽1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米澱粉1茶匙(5克)

紅燒茄子的做法

1，准備材料

2，茄子洗凈後，切滾刀塊

3，蓋蓋放入微波爐中轉2分鍾

4，鍋中放入蔥片，蒜片，薑片

5，倒入茄子

6，加入除澱粉外的調料煮一會兒

7，將玉米澱粉加入15ml的水，攪拌後，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。

紅燒茄子的好吃做法二

紅燒茄子的材料

材料：長茄子500g、西紅柿2個

調味：蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、干澱粉、食用油

紅燒茄子的做法

1、茄子洗凈切厚片，單面升彎迅劃花刀，切塊。

2、西紅柿鬧孝洗凈微燙去皮，切塊。焯後撈出。

3、茄子表面先蘸水澱粉，再蘸干澱粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。

4、取一碗，放入蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。

5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。放入西紅柿、茄子燒至入味。 用水澱粉勾芡即可。

紅燒茄子的好吃做法三

紅燒茄子的材料

茄子3根

紅燒茄子的做法

步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。

步驟2：把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

步驟3：鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。

步驟4：加醬油、糖、酒，翻炒一下。

步驟5：稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。

步驟6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

紅燒茄子的好吃做法四

紅燒茄子的材料

茄子 油 鹽 蒜 蔥 姜 醬油 陳醋 料酒 糖 水澱粉

紅燒茄子的做法

1.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

2.茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鍾。

3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

4.鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

5.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。

6.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

7.加入調好的碗汁大火燒開，炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

8.炒至湯汁略盡，加入水澱粉收汁關火即可。

紅燒茄子的好吃做法五

紅燒茄子的材料

茄子，豬肉，料酒或嫩肉粉，蔥頭，蒜末，薑末，郫縣豆瓣，老抽，陳醋，雞精，糖少量，五香粉，麻油

紅燒茄子的做法

1.茄子去皮切細條，扔水裡，倒掉盆里浸泡出來的茄子水。

2.肉切片吵此或條隨意，放點料酒或嫩肉粉腌個5分鍾左右。

3.控干茄子水分，鍋里放油，小火炒香蔥頭蒜末薑末郫縣豆瓣。

4.放肉快炒，起鍋盛盤。

5.放茄子炒至軟(酌情考慮此步前鍋里油是否夠，如不夠在放入茄子前再放點油)，差

不多時把先前炒

好的肉放入。

6.翻炒一下，放點老抽(不用放鹽，也不用太多醬油，此前郫縣豆瓣跟老乾媽豆豉都咸)、陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類的調味品出鍋(調味品隨意，我亂鼓搗的，就不亂瞎掰了)

紅燒茄子的好吃做法六

紅燒茄子的材料

茄子2條，蔥3支，醬油膏2大匙

紅燒茄子的做法

1.茄子切段泡水，瀝干後，起油鍋，將茄段放入過油後撈起置於一旁備用。

2.起油鍋，爆香蔥段後放入茄子。

3.再加入油膏、水後，移入沙鍋中燜煮，燜至湯汁收干即可。

紅燒茄子的營養價值

1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效;

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

紅燒茄子的食用功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經;

可清熱止血，消腫止痛;

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

紅燒茄子適用人群

一般人群均可食用

1. 可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;

2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

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4. 紅燒茄子家常的做法

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3. 紅燒茄子怎麼做

燒茄子做法如下
1.茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾。
2.青椒和西紅柿清洗干凈後切塊。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香後放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

4. 紅燒茄子怎麼做好吃又簡單茄

紅燒茄子家常做法

一、准備食材

紅燒要選擇肉多的大茄子，才會有軟糯濃郁的口感。准備一點豬肉末可以增加肉香味，它的醬汁濃郁，口感鮮鮮。配料需要黃豆醬、辣椒、蒜頭等。不需要復雜的食材和做工就能夠做出一道美味的紅燒茄子。

二、處理茄子

將茄子清洗後切成小塊，用淡鹽水泡一會兒，可以讓茄子不會變色，保持完美的外觀。

三、肉沫

將肥瘦相間的豬肉剁成肉末，將生薑水加入去除腥味，澱粉和少量鹽巴能夠提升口感。豬肉增加鮮味，不需要再放味精就有濃郁的鮮味。

四、煎茄子

將茄子放到煎鍋中先煎軟，這樣做爛粗出來的茄子會更軟，而且容易入味。茄子表面變色的時候盛出來。

五、炒茄子

在鍋中放辣椒、生薑，將肉末放入炒香，等到有香味的時候放入茄子。均勻翻炒之後加入醬油調味。加清水煮十分鍾，讓肉香充分地進入茄子。等到湯水變少的時候放入澱粉水勾芡，讓湯汁能夠掛在茄子上。最後撒上香蔥就可以出鍋了。

茄子營養價值

茄子飢運鎮中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。

茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素E、維生素C、維生素B₁、鉀、悄答鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。