㈠ 鍋巴的做法是什麼
做法：
主料：麵粉 輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑。
做法：
1、將奶粉、黃油放進麵粉中活好，省2個小時；
2、將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；
3、在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用牙簽均勻的在 餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；
4、將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鍾，再按（烤脆）鍵5分鍾後即可。
㈡ 鍋巴的製作
【原料】：精製白芝麻、白砂糖、麥芽糖漿、麵粉、食用植物油、食鹽等
【加工工藝】：採用熱加工工藝技術，是烘烤類食品
【芝麻鍋巴的特點】：芝麻鍋巴含有多種人體需要的維生素，氨基酸，微量元素，營養豐富，其獨特的生產工藝和傳統的產品配方（白芝麻、白砂糖、食用植物油），使芝麻鍋巴產品不僅具有薄、脆、香的特色，而且保留了芝麻原有的各種天然營養成分，是純正的天然綠色產品。相傳清代乾隆年間，乾隆皇帝微服私訪下江南，路過湖州的一家茶食店，看到色澤金黃，香味撲鼻的芝麻鍋巴，就點上一盤品嘗，覺得香脆可口，食趣盎然，吃後贊不絕口。第二天，乾隆的侍衛來到這家小店鋪，開口就說：「掌櫃的，你的大福來了！搞得店家莫名其妙。
【口味】：芝麻鍋巴屬於烘烤食品，是非油炸食品，營養、美味、可口、香脆，現已成為了現代人們最為休閑時尚的一款小食品。
瓜仁鍋巴
瓜仁鍋巴是一種休閑食品，它含有碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素A、維生素b族及鈣、鉀、鎂、鐵等，營養豐富。瓜仁鍋巴依靠現代工藝，運用傳統配方（麵粉、白砂糖、食用植物油）烘烤而成，產品不僅香脆可口，而且不會過甜，非常符合現代消費者的口味。
瓜仁鍋巴不同於其他鍋巴，它是非油炸食品，符合人體健康需求，給消費者提供營養的同時，還帶給消費者美味的口感。
花生鍋巴
【原料】：花生鍋巴是芝麻鍋巴、瓜仁鍋巴之後又一代表性食品，是鍋巴系列中的一種。它依靠現代工藝，運用傳統配方（麵粉、白砂糖、食用植物油）烘烤而成。
【特點】：花生鍋巴不僅香脆可口，而且不會過甜；屬於非油炸食品，符合人體健康需求。花生鍋巴給消費者提供營養的同時，還帶來了美味的口感，非常受人們的歡迎。
魷魚鍋巴
魷魚鍋巴
魷魚鍋巴
【原料】：水發魷魚150克，肥瘦肉末50克，冬筍末15克，水發冬菇15克，鍋巴50克，醬油7克，精鹽1．5克，味精3克，料酒5克，香醋8克，胡椒粉1克，清湯250克，菱粉8克，豬油10克，香油8克，植物油800克（約耗30克）。
【做法】：將魷魚刮凈雜質，先切成約3公分長10公分寬的塊，後批成均片，泡在清水中，燒熱鍋放入豬油，先將肉末下鍋煸散後，烹入料酒，加入醬油、精鹽、湯，放入魷魚、筍片、冬菇略滾一下，加入味精，隨後用水菱粉勾薄芡，加入香油、香醋、撒入胡椒粉攪勻，起鍋裝巧棗在碗中。燒熱鍋放入植物油，待油燒至九成熱時，將鍋巴掰成金錢塊，下沸油鍋炸至呈金黃色時撈出，裝在深圓盆中，隨即將魷魚倒入鍋巴盆中即成。
【特點】：色澤金黃，酸辣鬆脆，鮮嫩。
蝦仁鍋巴
鍋巴做成的菜餚
鍋巴做成的菜餚(5張)
鍋粑類的菜式在川菜館中種類非常多，但也只是在澆頭的用料及口味上加以變化。相傳是政論家陳果夫先生研究出來的，因富營養且味美價廉，所以又稱為「天下第一菜」。到了抗戰孝姿拆期間，此菜更為流行，而又有了「一聲雷」「轟炸東京」「轟炸南京」「轟炸莫斯科」等名稱，因為油炸過的鍋粑淋上勾過芡的澆頭，會發出很大聲響。固此做此菜要色、香、味、聲四者兼具，才算合格，在大陸此菜亦有個極美艷的名字叫「桃花泛」。
【材料】：蝦仁、瘦豬肉、香菇、熟青豆、鍋巴(二寸四方大)、鹽(用於腌蝦)、濕太白粉(用於腌蝦、腌肉)、醬油(淡色)(用於腌肉)、清湯、蕃茄醬、糖、醋、麻油
【做法】：
蝦仁鍋巴
蝦仁鍋巴
①蝦仁洗凈後，用腌蝦仁料拌勻。瘦豬肉切絲拌勻腌料，腌置片刻。冬菇用溫水泡漲後，去蒂切成細絲備用。
②在炒鍋內燒熟六湯匙油(約八成熟即可)，先炒熟豬肉絲，隨即鏟出放在盤中，再燒熱鍋中剩餘之冊做油，傾落蝦仁大火炒熟，盛在肉絲一起。
③放下香菇絲在炒鍋內略炒，並注入清湯煮滾，然後加入蕃茄醬、醬油、糖、醋、鹽調味，待再滾煮後，即用調過水之濕太白粉勾芡，使汁粘稠，再將炒過之豬肉絲與蝦仁及熟青豆等加入攔勻，最後淋下少許麻油。改用小火繼續使其保暖( 中太滾以免湯汁乾)。
④將六杯油在另一隻鍋內燒得極熟之後，投入鍋巴用大火膨，至顏色變黃而酥脆時撈出(油不要瀝得太乾)，裝在深盤(或大碗內)，同蝦仁料(盛在另一隻碗中)一起迅速端上桌面，澆下蝦仁料到鍋巴上，當時必呈油爆之聲，即可迅速供食。
㈢ 鍋巴的做法
自製鍋巴家常做法：
1、先煮米飯，煮米飯的時候放入適量的鹽。最好用粘性比較大的短圓米，盡量不要用泰國香米，因為泰國香米粘性譽大不好，如果只有泰國香米可以加入三分之一的糯米幫助增加粘性。
2、米飯煮好後趁熱放入模具中壓緊壓實，涼透以後放入冰箱中冷藏一個晚孝肢上。
3、用一把鋒利的刀，將粢飯切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。
4、把切好的米片，輕輕放入烘乾器中，慶慎豎讓它烘乾，大概四五個小時左右。
5、把烘乾的米片炸脆就成好吃的鍋巴了。
㈣ 怎麼做鍋巴
食材：小米，麵粉，雞蛋，孜然面，辣椒面，鹽。
做法，1：小米淘洗干凈，控干水分之後，上鍋蒸15分鍾，取出讓其自然涼透。
2：小米放在大碗中，加孜然面，辣椒面，鹽攪沒物勻，再加入適量麵粉，雞蛋液和勻。
3：然後將其擀成薄一點的餅狀，用叉子在上面扎些小眼，然後切成小方塊。
4：6成油溫下鍋，將其炸酥，空手炸脆，撈出撒上孜然面，辣椒面，翻勻就可以了。
這是小米的鍋巴，咱們把它做成孜然味的。還有一種是大米的，可以把它做成五香口味的。一起看看詳細做法吧！
食材：冷米飯，雞蛋，鹽，五香粉。
做法，1：米飯抓散，加鹽，五香粉抓勻，再加入雞蛋，麵粉攪勻。
2：用擀麵杖擀成薄一點的餅狀，扎一些小眼枯虧液，然後切成大塊。
3：6成油溫下鍋，將其炸酥，炸脆就可以了。
敲重點：炸鍋巴時，油溫不要太低，控制6成左右就可以，油溫低了容易返油，吃起來也沒有酥脆的口感。想要做更好吃，可以在調味的時候，加點白芝麻或者黑芝麻進去，這樣炸好的鍋巴更香。
一碗小米（或大米），一碗麵粉，不用發酵，不用烤箱，只需要5分鍾就能搞定，炸好的鍋巴酥脆可
㈤ 鍋巴怎麼做
可以做蛋黃焗鍋巴，准備一些鹹蛋黃，鍋巴，鹽，油，鍋巴弄碎，最好弄的小塊一些，否則就沒有辦正段脊法很好的裹上蛋黃，咸鴨蛋煮熟以後取出蛋黃壓碎，然後鍋裡面加入一些油，把蛋黃倒進去，一直炒到蛋黃冒泡，再把鍋巴倒進去，翻炒蛋燃空黃均勻以後就可以了，根據自己的口味決定要不要放鹽。
鍋巴蝦仁，需要准備一些蝦仁，一包鍋巴，適量青豆，鹽，糖，醬油，番茄醬，蛋白，生薑，蔥，蝦仁清洗干凈，水分瀝干，加入適量的澱粉，蛋白，鹽腌制20分鍾左右，把鍋巴放到裡面，炸到金黃色盛出來，再把蝦仁放進去，一直用中火加熱撈出來，然後加入一些青豆，高湯，鹽，湯，醬油，番茄醬，生薑，香蔥，煮開以後把蝦仁放進去，然後再加一些澱粉水勾芡，做好以後淋在鍋巴上面就可以吃了。
茄汁鍋巴，准備一些上漿鮮蝦仁，雞脯肉，蕃茄醬，色拉油，白糖，味精，鹽，鍋巴，雞脯肉清洗干凈切成片狀，然後再用一些生粉，味精，鹽上漿備用，炒鍋裡面加入適量的油，加入適量油，燒到7成熱，把鍋巴放進去，然後炸到浮起來，蝦仁放進油鍋中，一直炒到變色撈出，另外准備一個鍋子加入適量的水，把白砂糖，番茄醬放進去，調好味道盛起來，鍋裡面加入適量的油燒熱，燒到6成熱的時候就可以把鍋巴放進去復炸，等到略微呈金黃色撈出，盛到大圓盤當中，加舉滲入適量的熱油，把蝦仁鋪在鍋巴上面，然後迅速上桌，澆上一些鹵汁就可以吃了。