怎麼做冰淇淋

『壹』 冰淇淋怎麼做

越來越熱，冰淇淋是夏季必不可少的解暑美食，但是在外面買的冰淇淋又怕衛生沒過關，吃了可能對身體有害，今天小編就給大家介紹下怎麼做冰淇淋才好吃，冰淇淋的做法大公開!

冰淇淋的做法有下面幾種：

(1)巧克力冰淇淋

材料：蛋白、蛋黃、黑色巧克力、細砂糖、模喚淡奶油、白朗母酒。

製作步驟：

1、將蛋黃打入一個不銹鋼鍋中，用打蛋器攪打至顏色變淺，濃稠。

2、倒入200克雀巢淡奶油，隔熱水加熱至85度，其間要不停的攪拌。

3、加入掰成小塊的黑巧克力，繼續攪拌至巧克力完全融化細滑，將融化細滑的巧克力漿離開熱水，放一旁晾涼待段碼茄用。

4、蛋白打入一個干凈無水的容器中，用電動打蛋器攪打至接近乾性發泡。

5、細砂糖和清水混合，稍稍攪拌，用中小火煮至120度的糖漿，將120度的糖漿一點一點地緩緩地，呈直線倒入蛋白霜中，邊倒入糖漿邊繼續用電動打蛋器攪打至接近乾性發泡，待用。

6、將300克淡奶油倒入另一個干凈的容器中，打出紋路，將放涼的巧克力漿倒入打發好的淡奶油中，用橡皮刮刀輕攪均勻。

7、分次加入蛋白霜，繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，倒入白朗姆酒，繼續用橡皮刮刀輕拌均勻成為冰激凌糊。

8、將冰激凌糊倒入用熱水消毒好的保鮮盒中，用刮刀抹平，蓋上蓋子，直接送入冰箱冷凍室冷凍約10小時以上(其間無需攪拌)。

(2)鮮芒果冰淇淋

材料：鮮芒果泥、牛奶、蛋黃、細砂糖、淡奶油。

製作步驟：

1、牛奶倒入奶鍋中，開小火煮沸，離火，蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器充分攪拌均勻至糖溶化。

2、將牛奶慢慢地少量握察地倒入蛋黃糊中，邊倒入邊快速攪拌均勻，直至牛奶倒入完畢。

3、拌好的蛋黃牛奶液隔熱水邊加熱邊攪拌至濃稠狀(看見勺子能掛起一層薄薄的蛋糊)。將蛋黃糊離開熱水，坐在冷水中降溫至不燙手，其間要不停地攪拌。

4、將鮮芒果泥分次與蛋黃糊攪拌均勻，然後用濾網過濾一遍，待用，淡奶油倒入容器中，用電動打蛋器中高速打至7分發。

5、將過濾好的鮮芒果蛋奶糊分次與打發好的雀巢淡奶油快速攪拌均勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷凍室冷凍約1.5小時，取出。

6、用勺子刮松盆邊凝固了的芒果蛋奶糊，然後用電動打蛋器中速攪拌約3分鍾左右，繼續入冰箱冷凍1小時，取出。重復以上步驟4-5次，最後一次攪拌均勻後，倒入干凈的保鮮盒中，蓋上蓋子入冰箱冷凍至凝固成為鮮芒果冰淇淋。

7、食用前放入冰箱冷藏室冷藏40分鍾，稍解凍一下即可。

『貳』 冰淇淋怎麼做

冰淇淋：

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質爛唯、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。

冰激凌是有營養價值的。富含優質蛋白質、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養成分以及其他對人極為有益的生物活性物質，具有調節生理功能、平衡人體滲透壓和酸鹼度的功能。