中華鱘怎麼殺

A. 中華鱘怎麼殺 中華鱘的保護級別

不能殺害中華鱘。中華鱘是硬骨魚綱、鱘科的魚類，是中國長江中最大的魚，因此有“長江魚王”之稱。中華鱘是中國一級重點保護野生動物，禁捕禁殺，因此沒有中華鱘怎麼殺的說法。下面我為大家介紹一下中華鱘，並對“中華鱘怎麼殺”進行討論。

中華鱘不能殺

中華鱘的保護級別為：極危(CR)IUCN標准、《中國國家重點保護野生動物名錄》一級。中華鱘是地球上最古老的脊椎動物，距今有一億四千塌辯萬年的歷史，和恐龍生活在同一時期，稱為水生物中的活化石，也有“水中大熊貓”之稱。通過上文對中華鱘的介紹，相信大家能正確認識到“中華鱘怎麼殺”這個話題。

B. 鱘魚怎麼處理

鱘魚怎麼處理

李灶中華鱘先正常刮鱗，去腮。而後用清水清洗一下魚的表面，鍋中燒一些熱水，澆在魚的身上，之後魚身就會翹起一些細小的鱗片，再用掛魚的刀子處理干凈就可以了。

宰殺好，洗干凈，特別是不能留一點內臟。然後，用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍室，注意要一隻裝一袋哦，這樣想吃的時候拿出來解凍就可以了。也有一種方法，就是剖了魚後先用熱水與鋼絲球把鱘魚最外層沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至魚身是灰白色且有花紋，然後，再用開水燙一下整魚，，這個得注意，燙不好就把魚皮都燙開花了，最好先准備個熱水盆，用手拎著魚尾在盆里燙幾下就行了，再然後把鱘魚身上的硬鱗片兒用刀刮掉。這樣兒就覺得放心了。

然後再改刀，稍微抹鹽腌幾分種，蒸5分鍾關火，調白醋糖蒸魚豉油汁澆上，調好的汁最好先嘗嘗，覺得口味合適再澆，灑上一點兒紅干椒絲兒、大量蔥姜絲兒跟芫荽段兒，最後熟油淋上。鱘魚基本上全身部位都能吃，刺也都是軟骨，適合老年人跟小孩子吃，不卡喉，猶其是魚身中間的那條筋更是好東西。

鱘魚的做法

椒灼鱘魚，准備原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

1、先把鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鍾待用。

2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鍾取出。

3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上，這樣就可以了。

清蒸鱘魚卷，鱘魚凈肉400克。配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲，調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。先把鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，然後上屜蒸熟，蒸熟後澆白色的汁芡，就可以了。

鱘魚怎麼做好吃

蒜烤鱘魚，原料，鱘魚，黃彩椒，洋蔥，蔥段，薑片，蒜2頭，自製剁椒，檸檬汁、胡椒粉，料酒，油，鹽，糖。

1、鱘魚切三指寬的段，沿脊骨分成兩片。

2、鱘魚塊放入盆中，加料酒，檸檬汁，少許油，鹽，糖，胡椒粉腌制。

3、黃彩椒、洋蔥切菱形塊，烤盤底鋪一層蔥段，再鋪一層彩椒和洋蔥。

4、放上薑片，再鋪一層蒜瓣，腌好的鱘魚塊放在上知罩面，灑上剁椒，再蓋上蔥段，將腌魚的料汁澆上。

5、烤箱預熱200度，放入烤盤，烤制30分鍾。

川芎白芷煲魚頭湯，主料：鱘龍魚頭一個，重約500克。配料：川芎、白芷、薑片，調料，雞精、鹽。

這道菜的做法極其簡單，只需要將魚頭洗凈斬件與配料一起落瓦煲煲3小時就可以了。

紅燒哪猛扮鱘龍骨，主料：鱘龍背骨約100克。配料：姜茸、蔥茸、雞蛋。調料：生抽、雞精、鹽、蚝油。

做法：魚骨切段，調味拍粉，熗蛋，走油至金黃色，起鍋下姜蔥、魚骨及調料，勾芡上碟。

吉列鱘龍球，主料：鱘龍魚250克。配料：麵包糖、雞蛋、麵粉。調料：鹽、雞精、酒、沙律醬。

鱘龍肉切條，入味，鹵粉、蛋、麵包糖，落油鍋炸至金黃色上碟，跟沙律醬上即可。

西芹炒鱘龍片，主料：鱘龍肉200克。配料：西芹、蒜茸、姜、蔥。調料：雞精、鹽、蚝油。

西芹切段，拖水，蒜茸炒備用，鱘龍去皮切雙飛，入味上蛋白走油起鍋下蒜茸，姜龍魚肉勾芡上碟，西芹圍邊。 ...

鱘魚的食用價值

鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營養價值極高，被列為高級滋補品。

鱘魚類早就是古人喜愛的食品，也是當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應求。在我國古代早已享譽大江南北。

鱘魚類在古代已作葯用。《本草綱目.
鰉魚》引述陳陳藏器語雲：「其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食」，又在「鱘魚」條下引述雲：「其肉補慮益氣，強身健體，煮汁飲，治血淋;其鼻肉作脯補慮下氣;其籽如小豆，食之健美，殺腹內小蟲。」

據中國科學院海洋所檢測：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有
12.5%的「DHA」和「EPA」(亦稱腦黃金)，對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性痴呆具有良好的功效;軟骨和骨髓(俗稱「龍筋」)有抗癌因子，可完全直接食用，素有「鯊魚翅，鱘魚骨」的說法。

鱘魚的頭部可以食用嗎

魚頭是沒有毒的，可以食用。至於魚湯有點苦味可能是魚膽在處理的時候搞破了沒有洗凈，或者魚鰓沒有剔除干凈、佐料里的芫荽什麼的都有可能。本人食用多次，並無其他異處。野生的魚受國家保護，很珍貴，難以弄到，一般家養的也是味道很鮮美的，只要不腐敗變質，就可以大膽食用，是沒有任何的問題的。

鱘魚全身都是寶，利用率極高，除鱘魚肉外，其魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等都能做出獨具風格的中國名菜，均為上等佳餚，餐後回味無窮，經常出現在國宴的餐桌上;魚皮可制膠，同時也是高檔皮革原料;以魚骨做原料製成的高鈣美味食品，具有獨特的葯用價值，對防止老年骨質疏鬆、增強肌體免疫力、提高大腦活力、促進人體健康十分有利。

鱘魚籽與鱘魚營養價值基本相同，含高蛋白、微量元素和多種維生素的黑褐色透明圓粒狀體，經過鹽處理的鱘魚籽醬統稱為黑魚籽醬，是鱘魚加工的龍頭產品，因其價格昂貴，有黑色黃金之稱。

C. 中華鱘魚怎麼殺怎麼清洗

處理養殖的中華鱘的方法：外磷刮掉，去掉魚的鰓部；清洗魚的表面，同時用鍋裡面燒開的水淋在魚的身上；處理細小的魚鱗，處理魚內臟，並清洗干凈；如果不是立馬吃的話，可以用保鮮袋裝好後放入冷凍室即可；如果立馬吃，可給魚改刀，之後用鹽腌制一會，放在鍋里蒸基帆5分鍾即可。

准備工具：一條中華鱘、刀具、菜板、鍋具等。

1、跟處理別的魚是一樣的，需要先將這個鱘魚的外磷刮掉，然後去掉魚的鰓部。

中華鱘能否食用？

中華鱘家養的是可以食用的，但野生的中華鱘不能夠食用。需注意，人工養殖第一代中華鱘不可食用，只有在一代養殖成功並產出子二代之後，才能夠進行食用以及出售。

目前市猛鋒消面上售賣的基本都是一些人工養殖的雜交鱘魚，餐館要經營這種中華鱘魚，也要經過省級以上漁政部門的批准，取得水生野生動物經營許可證，方可食用。

D. 中華鱘魚怎麼殺怎麼清洗 怎麼清洗怎麼殺中華鱘魚

1、中華鱘和一般的魚不太相似，中華鱘在背部有一條軟骨，這條軟骨處理的方法非常的復雜，首先要給中華鱘洗干凈，然後摸摸他的軟骨進行揉搓，不要把軟骨弄斷，然後拋開中華鱘的肚子，把內臟取出來，就可以上鍋蒸煮。

2、因為中華鱘的魚鱗要比其它的魚鱗更加的堅硬，所以 應該先用70度畢中左右的溫水泡大概20秒左右，不要開水。

3、然後用鐵絲球毀數毀用力的擦，擦甲殼不要擦魚肉 不然會纖備把肉刮傷 。或者直接用小刀吧甲殼撬開。

4、清理中華鱘魚鱗的時候非常危險，注意不要碰傷手。

E. 中華鱘魚怎麼殺怎麼清洗

1.先把鱘魚敲暈，然後放進開水中焯燙4-5秒，用手即可把鱘魚的鱗片搓掉，2.把鱘魚刨開，先把內臟里的臟東西挖出去，然後用鋼絲球將魚的內部清理干凈，尤其是黑色的粘液一定要清理干凈轎豎碼，3.用水反復沖洗即可。

中華鱘魚怎麼殺怎麼清洗

挖內臟的時候注意不要把魚膽弄破，不然魚肉吃起來可能是苦的，假如不小心弄破了，可以用麵粉或澱粉塗抹在纖橡魚閉哪上，放15分鍾後再清洗，尤其是沾有膽汁的地方可以多塗抹一點兒。

內臟和內壁一定要清理干凈，且最好用開水反復沖洗，否則做出來的玉魚肉看起來可能不幹凈。

F. 鱘魚如何宰殺

1. 殺鱘魚最好的方法就是照魚頭一木棒將它敲暈。

2. 接一盆開水。先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙四到五秒左右。

3. 手輕輕一搓，鱗片就會被搓下來，其他部位也一樣。

4. 注意不要燙的太久，會把魚皮燙破的。
   

G. 鱘魚怎麼殺怎麼清洗

清洗處理尋魚的方法：

01
首先，要把買回來鱘魚先敲暈，然後洗一下魚身。

02
接著准備一盆開水，先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水和拿中，燙一下，燙四到五秒左右，這里要小心一下，可別把魚皮燙開花了。

03
用手輕輕一搓，就會發現硬的鱗片可以搓下來，對其他部分也這樣處理。再用刀颳去它的全部鱗甲，再開內臟，清理一下。這樣就處理完啦。

製作方法：
1、製作將處理的鱘魚焯水，置盤中，加調料、蔥、姜、花椒，腌制15分鍾。
2、上蒸籠大火蒸8分鍾左右，蒸熟取出，倒入生抽調味。中華鱘上放蔥絲、姜絲、蒜末。
3、開火，熱油至八成熱，炸一下花椒、然後潑到中華鱘身上即可。

鱘遲友魚除體表骨板外其它部分均可食碼棚槐用，並且營養價值極高，含有人體必需的多種氨基酸以及豐富的不飽和脂肪酸以及腦黃金等。鱘魚肝含油量較高，還含有維生素A和維生素D，是提取魚肝油的主要原料。此外，鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、紅潤肌膚。

H. 整條中華鱘怎麼處理

首先攜擾，要把買回來中華鱘魚先敲暈，然後洗一下魚身。接著准備一盆開水，先將中華鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙一下，燙四到五秒左右，這里要小心一下，可別把魚皮燙開花了。用手輕輕一搓，就會發現硬的鱗片可以搓下來，對其他部分也這樣處理。但是注意不要燙巧姿的太久，會把魚皮燙破的。再用刀颳去它的全部鱗甲，再開內臟，清理一下。孝隱絕這樣中華鱘魚就殺完啦。

I. 中華鱘怎麼宰殺

殺中華鱘分為三步，第一步先先敲暈中華鱘魚，第二步吵備用開水水燙中華鱘魚背去鱗，第三步則開刀剝肚去內臟。中華鱘不同於一般魚，它的魚鱗十分堅硬，中華鱘背部長有一條軟骨，在處理鱗片時一定要注意，不要弄傷了手。也不要將中華鱘的軟骨高型弄斷。而戚碰猜且中華鱘營養價值較高，需要小心處理。經過這樣的處理後，一條中華鱘就宰殺完畢了。

J. 中華鱘怎麼清理干凈

中華鱘魚的清理方法如下：
准備工具：中華鱘魚、清洗工具。
1、殺魚。將鱘魚放在貼板上，背部朝下，在魚頸部迅速下刀，斬下魚頭，然後再迅速斬下魚尾，隨即把水管插入魚的喉部，通水後魚血隨水從魚尾沖出。
2、去鱗舉差。熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗，但對於生手，用殺魚刀刮鱗扒衡就很可能傷到手了，動作也難。為了刮鱗快，也不安全不傷手，可以去市場上買專用的刮鱗器，如果買不到刮鱗器，也可以買一鐵刮子回來，刮大鱗片用粗鐵刮，刮小鱗片用鐵刷即可。
3、去魚鰭、魚鰓正此皮。去掉鱗片後，就要用刀剁掉魚鰭。魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官，因此魚鰓往往泥腥味濃重，也是要清理掉的。
4、去內臟。接著就是清理魚內臟了。從魚肚子處刨開，把內臟掏干凈。掏內臟的時候，注意不要弄破魚膽，不然魚肉吃起來可能會有苦味，一旦魚膽破了，就要用大量清水沖干凈。