蛋炒飯怎麼做步驟

Ⅰ 蛋炒飯的詳細做法

我覺得每個心中都有前猜一份自己獨特記憶的蛋炒飯。蛋炒飯可以說是咱們自古就有的一種「特殊」食物。為什麼要說「特殊」呢？據史書記載，古代的蛋炒飯的名字叫「卵熇」。大家都知道雞蛋其實就是雞的卵，而熇的意思就是火勢猛、熱、燒。因此，專家認為古書里記載的「卵熇」，就是古代用米飯和雞蛋加工而成的一種食物。放在當下，就成了蛋炒飯。

一份經典而又美味的《蛋炒飯》就做好了。咱們喜歡用豬油炒，不僅更香，還更好吃。炒的時候，雞蛋入鍋之後，快速的炒就能炒的很散開。不需要加入其它的食材，改變原有的經典口味。有的時候適得其反，反而做的失敗了。經過歷時考證的經典的《蛋炒飯》才是最好吃的做法。

Ⅱ 怎麼做蛋炒飯

翻炒。

蛋炒飯，是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵熇」的資料。經專家考證，「卵熇」是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還富含維生素A、B。

方法一這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。

方法二米飯要先在冰箱冷藏2～3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。

方法三取隔夜米飯備用。鍋燒干放油，油溫加熱到七成，打入雞蛋，快速翻炒出蛋花，開小火慢炒，炒出蛋香味放入米飯，大火翻炒，半勺生抽，進行翻炒，炒至顏色均勻，出鍋。