怎麼燉魚

『壹』 家常燉魚怎麼做

9道燉魚的做法，欲罷不能的家常菜，太香了！

鐵鍋燉魚

食材：玉米1根、魚（鯽魚比較好喝）1隻、生薑幾片、胡蘿卜幾塊、茶油適量、豆腐兩塊

做法：

1、首先准備好食材，將魚清洗干凈，（今天用的是同學媽媽送的河魚），玉米切塊，胡蘿卜切塊，生薑切塊，豆腐切塊。

2、選用新鮮食材。

3、在魚背上側刀切幾口子。

4、鍋里放入茶油，（花生油也行），熱鍋熱油下生薑。

5、然後放入魚，稍微兩面煎一下。

6、依次放入玉米，胡蘿卜，豆腐，豆腐也可以等水開後再放，看心情吧。

7、大火燒開，中火慢燉一個小時，湯呈奶白色即可，一般鯽魚湯比較白，出鍋撒兩片香菜裝飾心情，紅綠黃黑白，五色養眼。

鐵鍋燉魚貼餅子

食材：玉米餅4隻量：玉米面80克、中粉80克、乾酵母1克、溫水90－100克、鐵鍋魚：魚（少刺肉嫩品種）600-1000克、娃娃菜或耐煮綠葉菜500克、土豆1大個、洋蔥半個、姜10厚片、小蔥10根、蒜1頭、燉魚湯料：番茄膏2湯勺、黃醬1湯勺、甜面醬1湯勺、豆豉（不辣）1湯勺、老抽半湯勺、生抽1湯勺、干紅椒2隻、糖1-2湯勺、老醋2湯勺、鹽適量、開水500克

做法：

1、准備玉米餅：

2、最先和面，把麵粉和酵母混合拌勻，加溫水，稍微稀些。蓋蓋放置備用。

3、准備燉魚料：

4、洋蔥切寬絲、土豆切片。

5、把所有燉料混合在大碗中，加入500克水拌勻。

6、鐵鍋放少許豬油，放入薑片、洋蔥、部分蔥蒜，煸幾秒。

7、放入魚段，不翻炒，直接放蔥姜蒜上。

8、倒入燉魚湯料，直接倒入開水。

9、貼餅子在鍋沿上。

10、蓋蓋，中大火燉20分鍾。

11、中途盡量不開蓋。

12、在後期觀察，湯變濃稠後，放入留下的蔥段和蒜末，調味，起鍋。

傻瓜燉魚

食材：魚段2塊、尖椒1隻、花生1把、蔥葉1截

做法：

1、魚段洗凈，熱油煎炸。

加水，燉煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。

2、湯汁開後加入切好片的尖椒，薑末，花生。

3、小火燉煮到湯變濃稠的汁，就可以出鍋啦，大功告成。

鐵鍋垮燉魚

食材：鯉魚一條、老豆腐一塊、蘑菇、番茄、黃豆芽適量、姜、蒜、香菜少許做法：

1、煎豆腐。

2、煎荷包蛋。

3、炒至五分熟的豆芽。

4、煎魚。

5、加水，淹沒魚身。

6、煮沸之後，加入豆腐等。

7、加入豆芽。

8、最後加入荷包蛋。

9、撒上香菜，調味出鍋！

10、香噴噴的鐵鍋垮燉魚，開吃！

收起

『貳』 燉魚怎麼做好吃簡單

1、魚頭燉豆腐

准備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。

做法：先准備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。

隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉喚敬浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰困鏈棗約10分鍾，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鍾，撒上一些蔥花即可出鍋。

2、鯽魚燉冬瓜

准備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。

做法：先將鯽魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鍾左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鍾，最後撒上少許蔥花即可食用。

3、清燉草魚

准備材料：草魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。

做法：先將草魚洗凈，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，腌制十分鍾。起鍋燒油，放入草魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十汪拆五分鍾，加入少許鹽，即可食用。

『叄』 燉魚怎麼做好吃_燉魚的8種美味做法

燉魚是一種菜名，是用魚和 豬肉加上調味料轎兄放在一起用水燉的吃飯。那麼豬肉燉魚大家知道怎麼做嗎？具體都有哪些做法呢？下面跟我一起來學一下豬肉燉魚的美味做法吧！

燉魚的8種美味做法

1、口水魚的做法

原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油後裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可

2、花椒魚片的做法

材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒

1，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鍾。

2，做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出後置於湯碗(魚大的用盆)內。

3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內。

4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。

5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上陸棚餐桌。

特點：魚肉鮮嫩，早帆則入口即化，又香又麻又辣!

3、煎魚的做法

最常使用的材料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。

4、海蒸魚的做法

鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許①將魚刮鱗去腮，內服洗凈;②將魚放入場盤里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾，出籠後，淋上麻油即可。

『肆』 怎麼燉魚好吃又簡單家常做法

鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。

1、把鯽魚收拾干凈，洗凈後瀝干，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒；把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片。

2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可。

輔料：香菜15克

調料：大蔥15克、姜5克、料酒25克、鹽4克

流程：

1、將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈；

2、加蔥末、薑末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；

3、在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；

4、加醋少許，即可食用。

方法二

材料：新鮮鯉魚一隻650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、鹽少許。

特點：唯沖中用荷包鯉魚燉制而成，肉質細嫩，湯清粘唇，味醇鮮美。

流程：

1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈；

2、豆腐切塊，盡量厚而且大；

3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗凈、瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃；

4、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可；

5、大火至鍋開，放入准備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。

『伍』 清燉魚的做法和步驟最正宗的做法

燉魚做法一
1、將鐵鍋燒熱，倒入適量油，等到油四五成熱的時候，就將花椒大料放入。
2、等到油七八成熱的時候，就將五花肉放入，煸炒，直到肉變色。
3、然後就是將蔥姜蒜放入，繼續進行煸炒。
4、再放入一勺黃豆醬，炒均勻了。
5、接著就是將料酒、雞精、皮辣醬、雞精和水一起調成汁，然後就是放到鍋裡面，攪拌均勻了。
6、將准備好的魚切成短塊，然後就是慢慢的放到鍋裡面。
7、將茄子、榛蘑放入，用大火燉。
8、燉15分鍾之後，就將豆腐、白菜、粉絲放入，再用小火燉，燉10分鍾，然後就是在鍋裡面撒入一些香菜，就可以開始食用了。
鐵鍋燉魚做法二
1、將五花肉切成片，將蔥姜蒜准備好，樹椒三個，適量的干小紅辣椒。
2、將土豆去掉皮，切成塊備用，將花椒面、農家醬、糖、甜面醬、醬油在一個碗裡面調好了。
3、將茄子切成根條。
4、在鍋裡面放入適量的油，等到油7分熱的時候，就是將五花肉放入炒到變白。
5、然後就是將蔥姜蒜放入，炒一下。
6、將上面調好的醬倒入，炸鍋。
7、再加入適量敏敏的水，將魚放入，將土豆塊放入，將切成條放在上面。
8、將白菜鋪在邊上，用大火燒開了，然後就調為中火，等到湯汁收干凈了，就可以出鍋了，醬是很鹹的，大家如果覺得不可以的話，就放入一些鹽。

燉魚的竅門和配方
主料：鯽魚2條
調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜1塊、蒜1個、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陳醋1/3勺、白糖適量
做法
1、准備兩條鯽魚，收拾干橋念枝凈了，然後在魚的上面割一些口子，然後就是撒上一些麵粉，讓魚乾爽。
2、等到鐵鍋燒熱了，就放入油，等到冒煙之後，就可以了，然後調成小火，將魚放入煎到表面焦黃了。
3、接著就是准備烹魚的醬汁，包括薑片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，調成多半碗，等到魚兩面金黃之後，就是在鍋裡面放入花椒和大料進行爆香了，將魚醬汁放入。
4、然後就是將鹽和適量的糖放入，再倒入適量的清水，將魚身沒過，蓋上鍋蓋，用大火開始燉，高芹燉到湯汁只剩下原來的三分之一就可以關火了，享受食物了。

『陸』 燉魚怎麼做好吃又簡單

燉魚好吃又簡單的做法如下：
1做出美味燉魚的必備調料，都是日常家裡必備的，不會做飯的也可以試試。
2蔥姜切片、蒜用刀背拍開即可、干紅辣椒切絲備用，愛吃辣的就多放點干紅辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一點，主要是為了提味。
3配料、調料全家福，很簡單很家常吧
4雖然本人很愛烹飪，但是對於魚類很是陌生，因為本人從來不吃魚，但偏偏老公是屬「貓」的，家裡魚類什麼的都是他一手包辦，我只管加工，這是准備好的原料，花鰱一條
5鍋中放入底油，不鍵擾用很多，在油溫稍熱的時候將備好的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲各放一半入鍋中煸炒。
6聞見料香味就加水，注意辣椒絲不能煸糊了。
7加入的水量以與魚持平即為合適，後依次放入一瓶蓋二鍋頭、一大勺老抽、剩餘的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲，蒜先不要放，散亮老後加入沖升三勺鹽。
8蓋上鍋蓋大火燒開後改中火燉10分鍾左右，開鍋放入一勺白糖、一勺醋，不用攪拌，直接再蓋上蓋中火繼續燉20分鍾左右即可，起鍋前依次加入蒜和雞精即可。

『柒』 燉魚怎麼燉

燉魚可以做家常燉魚、燉魚頭、燉烏江魚。1、准備食材：烏江魚、大蔥、姜、蒜、冰糖、八角、生抽、老抽、蚝油、米醋、料酒、鹽、香菜、調和油。將魚切成兩半，在表面劃花刀。將生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋都倒進一個碗里，加入一碗清水調勻，放差山一勺鹽調味，再把生薑、蒜等調味料都加進去。

『捌』 燉魚怎麼做好吃

主料：草魚1000克。輔料：香菜25克。

調料：鹽8克小蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）沖信5克 料酒20克 胡椒粉2克白醋15克 香油2克。

1、草魚去魚鱗、內臟和鰓，洗凈；2、魚背上劃棋盤刀，焯水後備用；

3、油熱後煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開；

4、開鍋放入魚，再開鍋後改小火燉10分鍾；5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤；

6、鍋內加麻油，燒熱後澆在魚身上即成。

草魚肉1斤，紫蘇葉1扎，枯罩蒜頭數粒，薑片數片，蔥數條，八角1小粒，油，醬油，鹽適量

1.草魚洗凈切塊，紫蘇葉和蔥洗干凈，蒜頭剝好。

2.把魚肉用油稍稍煎一下表面，可防魚肉燜的時候散開，然後盛到盤子上。

3.熱油鍋，把蒜頭、薑片和八角放下鍋，爆一下，然後加適量的水，把草魚放下鍋。

4.放少許鹽和醬油，小火燜大概十五到二十分鍾，中間要把魚肉翻一下。

5.最後下紫蘇葉和蔥條，把鍋蓋蓋上，二三分鍾後可以起碟

新鮮草魚1條1.6斤、黃河啤酒1罐、澱粉、鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、番茄醬、老抽、清水適量。廚房紙1張。

1、將草魚洗凈，仔細去除魚腹內的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋。

2、在魚身兩面均勻的斜切幾下。3、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份。

4、放入盤中，撒上干澱粉，塗抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。

5、熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時，小火將魚兩面都煎一下，這個過程不能著急。

6、煎好後，醬調好的料倒進魚鍋內。中火煮開，在魚身上放點番茄醬。時間5分鍾。

7、倒入啤酒，慢火燉10分鍾，即可。出鍋後，灑點香菜

原料：草魚一條。配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。

1、將魚洗凈，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀並切段；

2、蔥切段，姜切片；3、將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁；

4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內煎一下，倒入准備好的碗汁沒判鬧；

5、鍋開後用小火燉25－30分鍾，將湯汁收濃即可。

『玖』 怎麼燉魚好吃

魚是人們日常生活中都愛吃的一種食物，魚肉鮮嫩有營養，口感也好，並且魚的做法也有很多，無論是紅燒還是清蒸，無論是煎炸還是燉煮，都非常的好吃。燉魚是家常吃魚的一種方法，燉魚也是有講究的，在很多地方，燉魚甚至是一道當地的特色招牌菜。那麼，怎麼燉魚好吃呢？下面我們就一起來探討一下燉魚的方法，希望每個人都能學會這道菜，這樣在家就能吃到飯館里的美味招牌菜了。

一、燉魚前一定要將魚腌制一下

魚在燉煮之前一定要腌制一下，買來的魚處理洗凈之後，一定要用刀好好的敲打一下，這樣是為了讓魚肉鬆散容易入味。然後將魚改一下刀，在魚身上抹上料酒、鹽、花椒粉，然後魚肚子里再放點薑片和蔥段，腌制兩扮隱個粗搜小時左右，一般來說腌制時間越久魚就越入味，記住要放到冰箱里進行腌制，這樣不僅容易入味而且能夠保持魚的新鮮。

如果大家對燉魚的方法感興趣的話，歡迎大家積極留言同我們分享您的做法廳凳廳。

『拾』 燉魚要怎麼燉好吃

燉魚是餐桌上的一道美食，做法也多種多樣，而要想燉魚做的好吃，也是有竅門的。小編做的燉魚堪稱一絕，家人都說特別的好吃。今天就教大家怎樣做燉魚好吃，並把做法分享給大家，希望能幫助到您。

食材

鯉魚 3條

蔥、姜、蒜 適量

姜面 3克

鹽 3克

干紅辣椒 1個

豬五花肉 50克

料酒 3毫升

花椒 10粒

白糖 5克

方法/步驟

1.把魚颳去魚鱗，去掉鰓和內臟，清洗干凈。

2.把蔥切段，姜、蒜切片，吵陸花椒，干紅辣椒備好，豬肉切成片。

3.用刀把魚身劃開三刀，不要切通，把鹽和姜面撒入刀口內抹勻，腌制20分鍾。

4.給盤里放入麵粉，把腌制好的魚放盤里，兩面裹滿麵粉。

5.炒鍋里倒入少許花生油，油熱後放入魚，調小火煎至魚的兩面焦黃鏟出。

6.鍋里留升胡頃油，放入豬肉炒至變色，再放入花椒，部分蔥、姜、蒜爆香。

7..再加入半鍋純凈水，放入煎制好的魚，白糖做粗，辣椒，料酒，剩餘的鹽、蔥、姜、蒜，調小火慢慢燉煮。

8.等魚燉煮大約1個小時，魚肉鮮嫩，湯濃味美即可。

9.然後出鍋裝盤，撒一些香菜點綴，這樣做出來的燉魚非常的好吃，你學會了嗎？

注意事項

魚一定要煎一下，做出來的燉魚才好吃。