餃子餡有哪些

A. 常見的餃子餡有哪幾種

中秋團圓吃餃子，教你6種餡的調法，鮮嫩多汁，都是家人愛吃的味

十月一號，既是中秋節，又是國慶節，兩個重大節日趕在一天，這樣的日子真不多見，有的單位連放7天假，真應該好好休息了，在這舉國歡慶的日子，家人都回來了，吃上一頓團圓飯，有說有笑的，肯定非常幸福，每年的中秋節，都有準備一桌飯菜，從下午開始就一直忙，雖然挺累，但在家人們的歡聲笑語中，也就不覺得辛苦了，主食是熱氣騰騰的餃子，餃子代表了一種非常好的儀式感，寓意熱熱鬧鬧、團團圓圓、平平安安。

餃子在北方有很重要的意義，過年過節都要吃餃子，葷素搭配，營養美味，咬一口鮮嫩多汁，吃完喝完，來上一盤餃子，再來上一碗餃子湯，這叫做「原湯化原食」，每個人都是心滿意足，今天分享3款餃子餡的做法，有喜歡的可以一起來試試，建議收藏。

白蘿卜餡餃子
1、先把蘿卜擦成細絲，剁成碎末，加入1勺鹽，抓拌均勻，腌制一會兒，逼出裡面的水分。

2、准備多一斤肉餡，加入雞精、料酒、醬油、十三香、鹽、蚝油、芝麻香油，然後把姜蔥切碎後，也一並加入，攪拌均勻，先放在一邊入味。

3、把腌好的白蘿卜，用一塊干凈的濾布包住，擠壓出多餘的水分，倒入肉末中。

4、攪拌均勻後，蘿卜肉餡就做好了，可以和麵包餃子了。

青蘿卜餡餃子
1、蘿卜洗凈去皮，用擦絲器處理成細絲，蘿卜含有一股辛辣味，要下入開水中焯燙1分鍾，迅速撈出。

2、撈出的蘿卜絲，放入清水中浸泡3分鍾，這樣口感更清脆，顏色也更鮮亮。

3、攥干裡面的水分，放在案板上面，展現你的刀功，剁成碎末。

4、准備一些喜歡的配菜，泡好的粉絲和黑木耳，切成碎末，煎適量的雞蛋碎。

5、把蘿卜和配菜放在碗中，加入1勺鹽、1勺蚝油、適量十三香、芝麻香油，有蝦皮的可扔一把進去，攪拌均勻，餡料就做好了。

白菜餡水餃
1、把白菜葉片一層一層扒掉，用料理機打碎，准備一塊干凈的濾布，倒出白菜餡，擠出多餘的水，一定要擠干凈。

2、五花肉剁成肉餡，加入蔥薑末，1勺生抽，1勺蚝油，適量花椒粉，適量鹽，用筷子朝著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。

3、擠壓完水分的白菜，倒入肉餡中，加入1勺食用油，再次攪拌均勻，這樣白菜肉餡就做好了。

青蘿卜肉餡餃子
1、把青蘿卜刷洗干凈，剁成碎末，裝入碗中，加入一勺鹽，攪拌均勻，殺出裡面的水分。

2、鍋內加入適量油，等油溫6成熱，下入肉沫炒成白色，這樣在調餡的時候，可以品嘗一下滋味鹹淡。

3、找一塊干凈的濾布，攥出多餘的水分，能去掉大部分辛辣味，剩餘的會隨著煮餃子逐漸消失，營養還保留住。

4、碗中加入蘿卜、肉餡、蔥姜，根據口味添加，適量蚝油、十三香、生抽、芝麻香味，攪拌均勻。

5、拌好的蘿卜餡，再淋入適量的食用油，攪拌均勻，靜置入味，鹽要在最後放，拌好了就開始包，這樣能防止出水。

韭菜肉餡餃子
1、三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食鹽、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁。

2、韭菜洗凈，一定要控水控水控水，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均勻，鎖住韭菜的水分，翻拌均勻。

3、把肉餡倒入韭菜中，朝著一個方向繼續攪拌，拌勻腌制5分鍾，這樣調出的餡料，鮮嫩多汁不出水，非常的好吃，什麼時候開始包，什麼時候放鹽。

黃瓜餡水餃
1、黃瓜擦成細絲，撒上一勺鹽，攪拌均勻，腌出黃瓜的水分，15分鍾就夠了。

2、肉餡先放鹽，再少來點清水，順時針攪拌一會兒，直至吸收干凈，加芝麻香油、甜面醬、蔥，用筷子順著一個方向攪拌。

3、將黃瓜倒入肉餡中，用筷子翻拌均勻，可根據自家人口味，再放點鹽調味，黃瓜肉餡製作完畢。

B. 餃子餡有哪些 種類

胡蘿卜餡、豬肉玉米餡、雞肉冬筍餡等等。

由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為葯用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。

餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。

素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。

C. 十種最好吃的餃子餡，你知道有哪些嗎

怎樣調制出鮮美的餃子餡

首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

下面來分享一下幾種經典餃子餡的做法：

魚肉韭黃餃子餡

原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

雞肉冬筍餡

用料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：1.將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。

2.將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

D. 餃子餡有哪些

韭菜雞蛋餡：

准備用料：韭菜250g、雞蛋4個、香油適量、鹽適量、雞精少許、蚝油少許、姜粉少許、溫水適量、食用油少許。

1、准備餃子餡材料。

E. 有哪些餃子餡好吃

01.素三鮮水餃餡做法：

食材：韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒面

做法步驟：

1.韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（韭菜選傳統細葉的，寬葉韭菜味道差些）

2.一定要甩干韭菜水份,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出），此時加入點薑末。

3.此時加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鍾，加入盆之前控干調料水，加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。

02.白菜豬肉餡的做法：

食材：白菜 400g、豬肉末 200g、生薑 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、一品鮮醬油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）

做法步驟：

1.大白菜清洗干凈，用特百惠的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。

2.10分鍾之後將白菜里的水分擠出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

3.生薑和大蔥用料理機打成蔥末和薑末，將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆里，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鍾。將白菜末和肉餡混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可。

03.豬肉韭菜餡水餃做法

食材：豬肉 500g、韭菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋（和餡用） 1個、生抽 40g、老抽 4g、白鬍椒粉 少許、鹽 適量、料酒 2勺、雞精 少許、黃豆醬 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、蔥姜 各20g、麵粉 1000g、水 550g

做法步驟：

1.將韭菜擇干凈，用淡鹽水浸泡20分鍾，再多清洗幾遍，瀝干水分備用。將韭菜切成韭菜粒。

2.木耳泡發好後，用開水煮約3～5分鍾左右，撈出後用涼水沖洗一下，切成碎末。

3.雞蛋炒熟，切成碎末。大蝦清洗干凈，擇去蝦殼和蝦線，用廚房用紙吸干水分，將蝦仁切成顆粒狀，顆粒的大小隨意。

4.調制豬肉餡。 豬肉餡選用肥瘦比例三七的，放入薑末，少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蚝油、適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，然後暫時先放2g的老抽，朝一個方向攪拌調勻，大約調100下，再放入2g的老抽，繼續朝一個方向調勻，調約100下，攪拌均勻後肉餡出現粘性即可。最後放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調勻，即繼續朝一個方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右即可。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。

5.將所有食材放在一起。 先在韭菜上灑上1勺（約15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。攪拌均勻備用。 攪拌時依個人口味適當加鹽。

F. 餃子餡大全有哪些

餃子餡包括：白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡、芹菜豬肉餡以及蝦仁餡等等。

G. 餃子餡有哪些

餃子餡有：

1、羊肉餡

原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克。

2、魚肉餡

原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克。

3、三鮮餡

原料：鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克。

4、豬肉餡

原料：豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。

H. 經典餃子餡六種有哪些

豬肉韭菜餡、韭菜雞蛋餡、香菇雞肉餡、豬肉芹菜餡、三鮮餡、豬肉蘿卜餡。

經典餃子餡的做法

一、豬肉韭菜餡食材：豬肉、韭菜、蔥姜、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。

1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒、加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒放入冰箱腌制一會兒。

2、韭菜洗凈，擦刀切成末，放少許鹽去一下水分。

3、蔥姜適量切成末。

4、把韭菜、蔥末、薑末放入肉末中拌勻。

二、韭菜雞蛋餡食材：韭菜、雞蛋、植物油、鹽、十三香、香油、蔥姜。

1、蔥姜切末，將韭菜摘好洗凈晾乾水分，雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。

2、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。

3、將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油，然後拌勻，待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，然後再拌勻。

4、加入適量的鹽、雞精、香油、十三香、薑末蔥末攪拌均勻即可。

三、香菇雞肉餡食材：鮮香菇 、雞胸脯 、胡蘿卜、蔥姜 、老抽、蚝油 、鹽 、花椒粉、香油。

1、雞胸脯，香菇，胡蘿卜分別洗凈，香菇切段，蔥姜切末。

2、燒開水香菇下鍋焯水，大概5分鍾左右，香菇變軟，撈出香菇擠干水分，切碎，胡蘿卜切碎。

3、將雞肉放蔥姜蒜一起剁碎。

4、將剁碎的雞肉和香菇胡蘿卜一起剁至均勻，加入鹽，老抽，蚝油，花椒粉，香油。

四、豬肉芹菜餡食材：五花肉、芹菜、蔥姜、十三香、香油、雞精、醬油。

1、將芹菜洗干凈去葉留梗，用刀拍一下切碎，放上鹽腌制出水分。

2、蔥姜切末，五花肉去皮切成肉末。

3、把腌制好的芹菜用手捏出水分（捏出來的芹菜水不要倒，用來和面）。

4、將芹菜與大蔥末、薑末、肉末一起放在菜板上用刀剁均勻（剁出來的餡比攪拌的更入味）。

5、剁好後裝入盆中，加入適量鹽、十三香、香油、雞精、醬油攪拌均勻即可。

五、三鮮餡食材：鮮蝦仁、水發海參、冬筍、豬肉 、姜蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、雞精 、白糖、香油、高湯。

1、蝦仁洗凈剁成泥，加適量鹽、雞蛋清攪勻。

2、水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒，冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。

3、豬肉去皮洗凈，絞成末，加適量鹽，胡椒粉，料酒，白糖，雞精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥，水發海參粒，冬筍粒，薑末，蔥末，香油和勻即成。（蝦仁須用新鮮的水發海參須事先喂好，以防澀口。三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作。如無冬筍可用香菇等代替，如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感）。

六、豬肉蘿卜餡食材：五花肉、白蘿卜、胡蘿卜、蔥姜、鹽、十三香、老油、生抽、雞精、香油。

1、白蘿卜，胡蘿卜洗干凈擦成絲（超市有專用擦絲神器）蔥姜切末。

2、把蘿卜絲放進鍋里開小火，把蘿卜炒一下，用鏟子不斷攪拌。（炒的時候什麼都不用加，目地是炒出蘿卜里的水分，只能用小火）。炒大概10分鍾左右關火，晾涼，找一塊干凈的布把蘿卜包起來擠出水分。

3、肉餡是在超市絞肉機現絞的。把切碎的蔥姜放進肉餡兒，將所有食材全部放到菜板上用刀剁均勻。

4、剁好的餡裝入盆中，加入適量老抽，生抽，鹽，十三香，雞精，香油再次攪拌均勻即可。

I. 餃子餡的種類有哪些

大家好，我是陌上小桑樹，我來回答這個問題。

我們北方這邊包餃子一般就是像我們比較常見的就是豬肉啊大蔥啊，或者說是白菜芹菜，再或者就是韭菜，主要就是這幾種材料，然後進行搭配。比如說大家經常吃的韭菜雞蛋，豬肉白菜，豬肉芹菜，大概就是這樣。

但是男方那邊跟我們不一樣，男方那邊除了我們常吃的一些餡料之外，他們還會有像比如說是蝦仁這些海產品之類的。

我想這應該跟男方他的地理位置有很大的關系。