煉乳怎麼做

⑴ 煉乳的做法竅門 如何做煉乳

1、食材：牛奶兩袋、白砂糖100g。

2、准備好原材料，牛奶，平常家裡喝的純牛奶就可以了，大約500毫升左右，外加100克白砂糖，還有鍋和硅膠製造的勺子。鍋子最好是不粘鍋，如果不是也沒關系控制好火候就好。

3、把牛奶和白砂糖一起倒入鍋內，中火開煮，煮的時候要注意火候，不能太大，容易糊鍋，也不能太小，滲螞坦影響風味。

4、用木勺或者硅膠勺子叢桐不斷攪拌，同時注意調節火力，必要的時候調成小火，不要糊底。否則做出來的煉乳會有糊的東西在里物歲面。ps最好用不粘鍋做，這樣可以避免糊鍋。

5、牛奶的水分漸漸蒸發，變得粘稠。繼續不斷攪拌，到成濃稠煉乳狀時關火。大致耗時20分鍾，期間要一直攪拌，這樣可以使煉乳不厚重，口感會順滑些。

6、熬制好的倒入干凈容器內，放涼後加蓋密封，冷藏保存。煉乳由於糖度高不容易壞，不過還是盡早解決掉為好。

7、熬煉乳是個考驗耐心的過程，建議用平底不粘鍋原因有兩個。一是加大受熱面積，水分會更快蒸發掉，減少熬制時間；二是可以防止牛奶在熬制變粘稠過程中掛到鍋壁上，造成浪費。480ml牛奶可以熬制出180ml左右的煉乳，如果糊鍋了，就要少的可憐，還會影響煉乳的風味。

⑵ 煉乳的做法

濃穗春濃的奶味，絲滑粘稠，甜而不膩，朗朗爽口，這或許就是對煉乳最好的描述！煉乳，是我們日常中常見的奶製品，是大家非常喜愛的食物。不僅因為它口感上佳，更因它可以製作不同風味的飲品，製作簡單而味道好！搭配不同的材料，有著不同的味道和營養價值！那麼，關於煉乳的製作不知道你了解多少呢？下面我們一起來看看煉乳的製作方法吧！

一、煉乳蜜紅豆

1、材料：芸豆250克，白糖2大匙，淡奶1大匙，水適量，淡奶油適量

2、做法：

A.將紅芸豆洗凈後，浸泡一夜待用。

B.紅芸豆倒入高壓鍋，加水漫過芸豆1公分，噴氣後，關小火煮5分鍾，關火。

C.20分鍾後，再開火，煮至高壓鍋再次噴氣。

D.煮好的紅芸豆趁熱加入2大匙白糖，顛鍋拌勻。稍微和族賀冷卻後，加入煉乳，奶油或椰漿、酸奶至紅芸豆中即可。

二、香草煉乳酸奶

1、材料：牛奶1升;香草莢2根;煉乳90克;酸奶發酵劑1袋

2、做法:

A.先做好准備工作，將需要用到的酸奶機內罐(布丁瓶)攪拌的器具等放到開水裡稍燙殺菌，取出放晾架上晾乾

B.香草莢剖開，刮出香草籽

C.奶鍋里放牛奶、香草莢連籽、中小火加熱，期間不時攪拌。准備好煉乳

D.加熱到牛奶邊緣微微冒泡時，關火，加煉乳攪拌均勻。蓋上蓋子冷卻到室溫

E.准備好1包酸奶發酵劑

F.將酸奶發酵擠倒入冷卻後的奶液中，攪拌均勻，倒入酸奶機內罐，放酸奶機中接通電源發酵8小時，取出後放冰箱冷藏即可，或將酸奶倒入布丁瓶中冷藏(發酵時間按季節可以調整，天氣寒冷的時候可以延長到10小時)

三、煉乳土豆泥

1、材料：馬鈴薯丁(脫水)3個;淡奶適量;白糖適量

2、做法：

A.將土豆洗凈，在土豆表皮用刀輕劃十字刀

B.土豆放入鍋內，注入沒過土豆的冷水，大火煮30分鍾，用筷子輕松戳進去即可，撈出土豆用冷水沖涼後撕去表皮

C.取一個保鮮袋，將去掉表皮的土豆放入保鮮袋內，用擀麵杖敲打扁後擀制無顆粒

D.打開袋子口，依照自己口味調入煉乳和白砂糖(我放了3大匙糖和2大匙煉乳)

E.擰上袋子口，用手掌像揉面一樣按壓土豆泥，至均勻後從袋子中取出即可

以上是關於「煉乳的幾種製作方法」，不知大家掌握了嗎？大家不要看著上面製作步驟復雜，其實還是比較簡單，只要多多練習就能熟喚派能生巧了！不過在這里提醒大家，煉乳雖然是很好的奶製品，但是肥胖、糖尿病、高血壓等人群還是要少吃，控制食量，畢竟，煉乳含糖還是較多的！若你想知道更多關於養生知識，你可以隨時關注，我們將會呈現更多精彩內容！

⑶ 煉乳是什麼怎麼做的

煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或雀旦羊奶經過消毒濃縮逗臘製成的飲料，製作方法如下：

1、選料：選用新鮮全脂乳或脫脂乳；

2、滅菌：山歲滑在溫度為80攝氏度的條件下，預熱15分鍾滅菌；

3、加糖：加入占源料乳百分之16的糖，要選擇乾燥、潔白、無異味的結晶蔗糖或優質的甜菜糖；

4、濃縮：可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，並不斷地攪和，避免料乳結成薄皮粘鍋底。待濃縮到百分之40左右時停火；

5、冷卻：將中已鋁鍋濃縮的煉乳倒出來，邊攪拌邊迅速冷卻。

⑷ 做一款簡單的家庭自製煉乳，需要哪些材料

序言：如果想要在家製作煉乳的話，也是比較容易的，現在市場上銷售的煉乳受到了很多人的喜歡，如果想要自己在家製作的話，需要准備全脂牛奶和白砂糖。自己在家動手製作是不需要添加一些食品添加劑的，吃起來也會更加的健康美味一些，在製作煉乳的過程中，一定要注意掌握火候，可以選擇200克的全脂牛奶和60克的白砂糖放在一起，用小火慢慢的煮到粘稠的狀態，在用小火煮的過程中，一定要不停的攪拌，煮15分鍾左右，就可以關火了。

三、食材的添加

因為每一個人的口味橡碧悶不同，所以在選擇食材的時候，可以根據自己的喜好來調整用量，只要注意比例就可以了梁彎，因為在煮煉乳的過程中會變得濃稠，所以量也會縮水，可以選擇適當的多加入一些材料，這樣也能夠避免量少。

⑸ 煉乳怎麼做

准備材料：牛奶500克、白糖100克。將牛奶和白糖倒入奶鍋中，大火燒開。用硅膠刀攪拌，防止粘鍋。大火燒開後轉小火慢慢熬煮。熬至粘稠即可。

煉乳：

煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成，可貯存較長鬧首敬時間。煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。

⑹ 在家如何做煉乳

煉乳是西餐中一種很重要的食材。那麼如何在家自己動手做煉乳呢？關於這個問題，我就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到歷高大家。如果大家喜歡我的文章，記得給我點贊哦！

工具/材料

食材：180ml牛奶、80克白砂糖、抹乎爛磨茶（紅曲）。

• 01

  原味煉乳，首先在奶鍋中加入180ml的牛奶和80克歲斗的白砂糖，如下圖所示。

• 02

  然後開中小火慢慢煮，如下圖所示。小貼士：大家在煮牛奶的過程當中要不停的攪拌牛奶，這樣的話才不會粘鍋。

• 03

  等到鍋中的牛奶熬製成湯汁濃稠狀就可以了，如下圖所示。

• 04

  接下來我們做抹茶味的煉乳，往鍋中加入180ml的牛奶，80克的白砂糖和10克的抹茶粉，如下圖所示。

• 05

  然後用打蛋器攪拌均勻，之後用中小火熬至，如下圖所示。小貼士：抹茶味煉乳的熬至方法和原味煉乳的方法是一樣的。

• 06

  接著把熬制好的煉乳過一下篩，如下圖所示。

• 07

  最後把我們所做好的煉乳裝進瓶子中就可以了。如果大家想做紅色的煉乳可以往牛奶中加入適量的紅曲，方法可以參考抹茶煉乳。你學會了嗎？趕快動手試一試吧。

⑺ 怎麼做煉乳最簡單 煉乳做法

1、所需食材：480g牛奶，50g奶態州粉，100g白糖。

2、首先盆里倒入480g牛奶，倒入50g奶粉，100g白糖，一定要把奶粉和白糖攪拌至融化，要充分的攪拌至奶粉和白糖沒有顆粒。

3、桐閉蔽然後把攪拌好的牛奶、奶局州粉、白糖溶液倒入不粘鍋里，開小火慢慢熬制，用鏟子不停的攪拌，防止糊鍋。

4、熬制粘稠狀，我們的煉乳就做好了。

5、關火放涼，准備一個無水無油的干凈瓶子，蓋上蓋子放到冰箱里冷藏保存就可以了。