燉魚怎麼做

㈠ 燉魚怎麼做好吃簡單

1、魚頭燉豆腐

准備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。

做法：先准備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。

隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉喚敬浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰困鏈棗約10分鍾，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鍾，撒上一些蔥花即可出鍋。

2、鯽魚燉冬瓜

准備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。

做法：先將鯽魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鍾左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鍾，最後撒上少許蔥花即可食用。

3、清燉草魚

准備材料：草魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。

做法：先將草魚洗凈，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，腌制十分鍾。起鍋燒油，放入草魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十汪拆五分鍾，加入少許鹽，即可食用。

㈡ 家常燉魚怎麼做

9道燉魚的做法，欲罷不能的家常菜，太香了！

鐵鍋燉魚

食材：玉米1根、魚（鯽魚比較好喝）1隻、生薑幾片、胡蘿卜幾塊、茶油適量、豆腐兩塊

做法：

1、首先准備好食材，將魚清洗干凈，（今天用的是同學媽媽送的河魚），玉米切塊，胡蘿卜切塊，生薑切塊，豆腐切塊。

2、選用新鮮食材。

3、在魚背上側刀切幾口子。

4、鍋里放入茶油，（花生油也行），熱鍋熱油下生薑。

5、然後放入魚，稍微兩面煎一下。

6、依次放入玉米，胡蘿卜，豆腐，豆腐也可以等水開後再放，看心情吧。

7、大火燒開，中火慢燉一個小時，湯呈奶白色即可，一般鯽魚湯比較白，出鍋撒兩片香菜裝飾心情，紅綠黃黑白，五色養眼。

鐵鍋燉魚貼餅子

食材：玉米餅4隻量：玉米面80克、中粉80克、乾酵母1克、溫水90－100克、鐵鍋魚：魚（少刺肉嫩品種）600-1000克、娃娃菜或耐煮綠葉菜500克、土豆1大個、洋蔥半個、姜10厚片、小蔥10根、蒜1頭、燉魚湯料：番茄膏2湯勺、黃醬1湯勺、甜面醬1湯勺、豆豉（不辣）1湯勺、老抽半湯勺、生抽1湯勺、干紅椒2隻、糖1-2湯勺、老醋2湯勺、鹽適量、開水500克

做法：

1、准備玉米餅：

2、最先和面，把麵粉和酵母混合拌勻，加溫水，稍微稀些。蓋蓋放置備用。

3、准備燉魚料：

4、洋蔥切寬絲、土豆切片。

5、把所有燉料混合在大碗中，加入500克水拌勻。

6、鐵鍋放少許豬油，放入薑片、洋蔥、部分蔥蒜，煸幾秒。

7、放入魚段，不翻炒，直接放蔥姜蒜上。

8、倒入燉魚湯料，直接倒入開水。

9、貼餅子在鍋沿上。

10、蓋蓋，中大火燉20分鍾。

11、中途盡量不開蓋。

12、在後期觀察，湯變濃稠後，放入留下的蔥段和蒜末，調味，起鍋。

傻瓜燉魚

食材：魚段2塊、尖椒1隻、花生1把、蔥葉1截

做法：

1、魚段洗凈，熱油煎炸。

加水，燉煮，加醋5勺，1勺生抽，4勺蚝油，4勺糖。

2、湯汁開後加入切好片的尖椒，薑末，花生。

3、小火燉煮到湯變濃稠的汁，就可以出鍋啦，大功告成。

鐵鍋垮燉魚

食材：鯉魚一條、老豆腐一塊、蘑菇、番茄、黃豆芽適量、姜、蒜、香菜少許做法：

1、煎豆腐。

2、煎荷包蛋。

3、炒至五分熟的豆芽。

4、煎魚。

5、加水，淹沒魚身。

6、煮沸之後，加入豆腐等。

7、加入豆芽。

8、最後加入荷包蛋。

9、撒上香菜，調味出鍋！

10、香噴噴的鐵鍋垮燉魚，開吃！

收起

㈢ 燉魚怎麼做好吃_燉魚的8種美味做法

燉魚是一種菜名，是用魚和 豬肉加上調味料轎兄放在一起用水燉的吃飯。那麼豬肉燉魚大家知道怎麼做嗎？具體都有哪些做法呢？下面跟我一起來學一下豬肉燉魚的美味做法吧！

燉魚的8種美味做法

1、口水魚的做法

原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油後裝入碗中。

6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可

2、花椒魚片的做法

材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒

1，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鍾。

2，做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出後置於湯碗(魚大的用盆)內。

3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內。

4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。

5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上陸棚餐桌。

特點：魚肉鮮嫩，早帆則入口即化，又香又麻又辣!

3、煎魚的做法

最常使用的材料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。

4、海蒸魚的做法

鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許①將魚刮鱗去腮，內服洗凈;②將魚放入場盤里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾，出籠後，淋上麻油即可。