Ⅰ 清蒸桂魚做法最正宗的做法
清蒸桂魚肉質細嫩，以無膽和少刺著稱，非常適合幼兒、老人及身冊和體虛弱者食用。而中醫上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。桂魚的做法是怎麼樣的呢，不妨試下我分享的它的最正宗的做法吧。
食材：
主料：桂魚1條
輔料：柿子椒適量，紅椒適量
調料：食鹽半勺，醋30克，蔥適量，姜適量，料酒20克，蒸魚豉油15克
做法：
1、桂魚去鱗、去腮及內臟，清凈干凈後置於碗中，背上剖花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上薑片，加入料酒和醋，腌漬5—10分鍾
2、將魚擺入盤中，放入已上汽的蒸鍋
3、蓋上鍋蓋，蒸10分鍾左右開蓋，撒上蔥姜絲和辣椒絲，再蒸2分鍾即可
4、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可
食材：
1、桂魚 1條
2、蒸魚豉油 2勺
3、姜 2～3片
4、料酒 1勺
5、鹽 少許
6、油 2勺
7、大蔥 1棵
8、小紅尖椒 1個
做法：
1、准備好需要的'食材。
2、把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲，入清水中浸泡。
3、在桂啟姿鍵魚魚背上劃一刀。
4、魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽
5、放上姜絲或薑片，悄巧魚肚子里也塞入薑片。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鍾。
7、蒸好的魚倒掉多餘的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
9、把燒好的食用油淋入桂魚上即可。
注意事項：
1、根據魚的大小酌情調整蒸煮的時間
2、有些微波爐是自帶蒸魚功能，那可以直接使用此功能，若是沒有蒸魚功能可選擇高火加熱約6分鍾，具體請根據各自的微波爐火力情況進行調整
Ⅱ 清蒸桂魚怎麼做法
方法如下：
准備好需要的食材。把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲，入清水中浸泡。在桂魚魚背上劃一刀。魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽，放上姜塵晌絲或薑片，魚肚子里也塞入薑片。鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中困羨大火蒸約10分鍾。蒸好的魚倒掉多餘的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。鍋中倒入食用油汪兄拍燒至微微冒煙。把燒好的食用油淋入桂魚上就可以出鍋享用了。
Ⅲ 清蒸桂魚的做法竅門
直到在飯店裡吃了清蒸魚，才發現，原來把魚做得簡簡單單清清淡淡竟然也這樣好吃！從此喜歡上了清蒸魚，並且覺得這是最簡單好吃的魚的做法。直到自己開始著手做這道菜，才發現，看起來簡單的一道清蒸魚，真要做好卻不容易，要注意到很多細節，才能將魚肉做得鮮嫩，魚味做得鮮美。蒸魚好吃的小竅門在博文的最後喲。
清蒸桂魚
主料：桂洞臘啟魚一條
輔料：蔥姜適量
調料：蒸魚豉油4湯匙
製作方法:
1.桂魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈
2.魚背兩側各深劃一刀
3.魚身和魚肚子里放上蔥薑片，盤子上放兩根筷子，將魚架在筷子上
4.水燒開，然後將魚盤放入鍋中，蓋蓋，大火蒸5-7分鍾
5.蒸好的魚在魚盤里會析出很多湯汁，將湯汁倒掉不要
6.蔥姜切成細絲備用
7.將蔥姜絲鋪在蒸好的魚身上
8.油燒到冒煙，將熱油潑在蔥姜絲上，然後淋上蒸魚豉油即可
做鮮嫩鮮美清蒸魚的小竅門：
1.魚一定要鮮活。鮮活的魚做出來的清蒸魚肉質才鮮嫩。
2.一定要處理干凈。魚鰓魚內臟等一定要去除干凈，魚肚子里的膜要摘除，血水要清納如洗干凈，這樣可以有效去腥。
3.魚背上或者魚身上劃刀。可以在短時間能蒸熟，保證魚肉的鮮嫩。
4.魚要放在筷子上。魚不要直接放在盤子里，而是用筷子架在盤子上，這樣魚身上下都可以充分受熱，同樣可以局中保證魚在短時間能蒸熟，保證魚肉的鮮嫩。
5.蒸魚一定要水開後再入鍋，這樣蒸出的魚肉才嫩。
6.蒸魚時間視魚的大小不同，時間5-7分鍾不等。不要超過7分鍾，魚肉會被蒸老了，口感不夠鮮嫩。
7.蒸魚蒸出的湯汁一定要倒掉不要，否則成品腥味會比較