糖蒜怎麼腌制

Ⅰ 糖蒜是怎麼腌制的

腌製糖蒜的方法有很多，可能地域不同，口味不同配方可能都有所差別，所以下面的方法只是個人見解。

糖蒜雖好，可不要貪吃，尤其是胃腸功能弱的人，例如：腸炎、肝病的人建議少吃。

Ⅱ 請問怎樣腌製糖蒜

糖蒜大家都吃過吧？算是一道非常經典的美食了，可以單獨吃，可以配合其它食物吃，口味酸甜可口，主要是香甜味，它的製作也非常簡單，就是將大蒜泡入糖水中腌制一個月即可，製作相當簡單。

因為糖蒜腌制時間較長，所以像我家每年會腌一次吧，一般是在蒜出產的時候，家裡種的多，一時半會兒吃不完的時候，就會用一部分蒜來腌糖蒜吃，非常美味，下面就分享下我家的經典做法

總結：以上就是經典的糖蒜腌制的方法，非常簡單，但就是腌制時間會略長一些，大家腌制的時候可以多腌一些，不過，新手的話，還是要少腌制一些，以避免不成功，而白白浪費大蒜，感興趣的朋友們，趕緊收藏起來，試試吧。

Ⅲ 糖蒜的腌制方法

糖蒜的腌制步驟如下：

材料准備：新鮮的大蒜500g、食鹽1勺、攔逗白糖1勺、水簡襪賣適量等。

1、首先將新鮮大蒜的根部去掉，留下整齊的大蒜頭。

Ⅳ 請問怎樣腌製糖蒜

製作方法：

①把剛買回來的大蒜，剪去兩頭，剝去大蒜外皮，再留兩層皮，把剝好的大蒜放在清手隱核水裡，先沖洗干凈，撈出放入盆中。

②在盆中撒上鹽，倒上涼開水或純凈水沒過大蒜

③把泡好的大蒜撈出，大蒜頭朝下放在陰涼的地方控干水分。

④在鍋中倒入紅糖，倒入米醋，開中火攪拌至紅糖融化關火，再把米醋放涼

⑤把控干水分的大蒜放入容器中，倒入放涼的米醋，陰涼處密封。

小時候經常吃糖蒜，用紅糖腌制顏色看著鮮亮，一看就流口水，吃著酸甜可口，是個開胃的小菜！

Ⅳ 請問怎樣腌製糖蒜

腌糖蒜，只需要做到這3步，1次就能成功做出時令美食，口感爽脆！

糖蒜的製作方法簡單，所需食材不多，做好3步，1次就能成功。在家也能做出，大師的味道，喜歡的可以收藏。下面我們介紹方法:

所需食材:大蒜2500克、冷開水2500克、鹽350克、糖500克、陳醋200克、

詳細步驟如下:

1.大蒜剪去枝乾和須，剝去2層外皮，一定不要手梁全部剝掉，全部剝掉的話，腌制的時候會裂開，腌制的味道就會不均勻了，觀感也會很差。

1.腌糖蒜一定要選用鮮蒜，等蒜葉慢慢變乾的時候，就要及時拔出，進行腌制。這時候的大蒜，很脆，辣味滲薯源也不是太足，正適合腌制。

2.糖蒜腌制過程中，要全程無油。所用的食材、配料、容器都不能有油，手也要清洗干凈。准備的過程中如果有油，大蒜在腌制過程中，就會壞掉，腌制就會失敗。

3.腌糖蒜選用的容器最好能密封的，能隔絕空氣最佳，這樣能讓大蒜在腌制的過程中於氧氣隔絕，能更好入味，長時間也不會變質。

腌制重要3步，一定要牢記

1.大蒜去皮:剝皮的時候不能太薄，也不能太厚，能留2層最佳。這樣腌制的糖蒜，顏色漂亮，爽脆可口。

2.晾乾水份:晾曬的時候，要翻動一次，以免殘留水份，導致腌制失敗，不能直接太陽暴曬，因為新蒜很嫩，暴曬能把蒜曬軟，腌出來不夠爽脆，影響口感。

3.料汁要淹沒大蒜:料汁一定要淹沒大蒜，這樣才能讓蒜都能浸入腌料、均勻的入味。

Ⅵ 糖蒜的腌制方法

1、新鮮的大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。這里的新鮮大蒜是指剛剛從土裡挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬幹了就不能做糖蒜了，只能剝光了腌臘八蒜。

Ⅶ 糖蒜最簡單的腌制方法

糖蒜最簡單的腌制方法如下：

准備食材：大蒜、鹽、冰糖空扒跡、白醋、純凈水、玻璃瓶。

腌糖蒜的做法：

1、腌糖蒜選用白皮大蒜，汁水比較足，辛辣味也沒有那麼濃郁，口感更脆一些。

Ⅷ 糖蒜腌製法

1、准備好五斤的紫皮大蒜剝掉外皮，留最裡面的一層皮就可以了，然後把大蒜的根部切掉，把大蒜梗液切掉一點。2、准備一個大一點的盆倒入清水，再加入兩勺食鹽，倒入大蒜浸泡24個小時，用鹽水泡過的大蒜腌制後不會發蔫。3、24個小時後大蒜泡好了，把大蒜清洗干凈放到架子上均勻的攤開瀝干水分。4、調一個糖醋水：准備好一個無水無油的大碗，加入白醋或者米醋，醋的多少要根據大蒜的量來定，在加入白糖攪拌均勻，糖和醋的比升慶例是2：3，想要顏色深一點可以加入一點紅糖。5、瀝干水分的大蒜裝入一個無水無油的密封罐中倒入調好的顫彎糖醋水，糖醋水一定要蓋過大蒜。6、蓋上蓋子密封一個月，放在常溫的茄笑悶地方就可以，盡可能不要放在有陽光的地方。7、一個月後取出，腌制好的糖醋蒜酸甜脆爽，吃著沒有一點辛辣味，而且研製好的糖蒜可以保存一年。

Ⅸ 糖蒜的腌制方法

糖蒜的做法:

材料：鮮蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、鹽150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、涼開水適量T>

製作方法： T>

1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，留少許把，僅留下一兩層嫩皮，放入淡鹽水裡泡3天（每天以浸過大蒜的清水加50克鹽來配製淡鹽水），根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，這可以起到消毒的作用，還可以把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入干凈帶水封的壇子內。 T>

2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入涼開水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在壇子內攪動使白糖和蜂蜜完全融於水中，再蓋好壇蓋，在蓋口處注入清水封口。將壇子放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前幾天會有氣泡從壇內冒出，不必理它屬於正常現象，過幾天就沒有了。在腌制期間，注意壇口衛生，及時添加密封用水。T>

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3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。T>

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溫馨提示：T>

1、在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。T>

2、糖蒜一般不與補葯同食。T>

3、避免與芒果同食，以免皮膚發黃。T>

4、糖蒜水能治小兒久咳。T>

5、嚼干茶葉可祛除口腔蒜味。T>

6、糖蒜，講究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鮮嫩蒜製作，夏初是最佳腌制時間。T>

其他腌制方法：T>

糖蒜的腌制方法方法一：T>

材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多 T>

製法： T>

1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干凈壇子內。 T>

2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，譽衡糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。 T>

3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。 T>

方法二：T>

材料：500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 T>

製法： T>

1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) T>

2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水 T>

3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天後拿出日曬，皮干後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中 T>

4、水燒開，加紅糖，離火；水慶搏做溫80度左右時加醋；待涼透後沖入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用 T>

5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 T>

6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於銀凱淹蒜了

Ⅹ 糖蒜怎麼腌制要詳細步驟的

准備材料：新鮮大蒜適量、醋：醬油2:1、糖適量

製作步驟：

1、大蒜去干皮，用剪刀剜去尾部硬柄。