❶ 黑豆怎麼吃 黑豆的吃法
黑豆為豆科植物大豆(學名：Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。黑豆可以做什麼樣的美食呢？和什麼搭配比較好呢？下面由我為您解惑。
一、黑豆的糖、飲 【桑椹黑豆紅棗糖水】
材料： 桑椹10~20顆（沒有鮮果的時節，用干品比較簡便，葯店有售）、黑豆30~50顆、紅棗3~9個（據棗的大小酌量增減，如果所用新疆優質大棗，3個就可以了）、紅糖適量（不喜甜也可不加）
做法：
1、將干桑椹、黑豆、紅棗，預先洗凈、泡漲。
2、然後一齊放入鍋內，加適量的水，大約三碗水，小火煲，到豆子燜香濡軟爛，棗香味兒濃進湯里的程度就可以了，此時鍋內湯水的量大約還保留原來的一半左右。
3、加紅糖調味兒，連湯一起吃下。日常滋補用，適合任何時間段。
【黑豆紅棗汁】
材料： 黑豆50克，紅棗30克，純凈水300克
做法：
1、黑豆洗凈、浸泡過夜。
2、黑豆、紅棗一起倒入豆漿機中打成濃黑豆漿。早晚食用。
功效： 常喝黑豆紅棗汁能夠補脾益腎、活血利水、祛風解毒。適用於治療脾虛血虧、腎虛消渴、腰痛浮腫、丹毒、風寒濕癬、頭目眩暈、盜汗。
【黑豆沙奶昔】
材料： 黑豆，三花淡奶，蜂蜜
做法：
1.黑豆用少量水浸泡一晚。
2.泡好的黑豆放在高壓鍋中隔水蒸20分鍾。
3.讓高壓鍋自動消氣後取出黑豆。
4.黑豆加適量涼白開和蜂蜜，用食品攪拌機攪打成黑豆沙。
5.澆上三花淡奶。冷藏後吃，口味更好。
小訣竅： 沒有三花淡奶，加煉乳也可。
二、黑豆的烹飪 【黑豆雪梨排骨湯】
材料： 雪梨、兩個黑豆、大半碗排骨、500克枸杞20顆、姜3片、水8碗(3－4人份)
做法：
1. 黑豆洗凈，用清水浸泡2－3小時；
2. 雪梨洗凈削皮去芯，每個切4瓣；
3. 枸杞洗凈稍浸泡；
4. 排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈；
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。
【黑豆鯽魚湯】
材料： 油2湯、匙鹽適量、黑豆大半碗、本地鯽魚兩條 （約600克）、姜3片、水8碗
做法：
1. 黑豆洗凈，用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）；
2. 洗凈宰好的鯽魚，抹乾水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣；
3. 煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、薑片，武火煮20分鍾，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
功效：
補腎益脾、烏發明目、通乳養虛、祛濕利尿，降低膽固醇，防止便秘。十分適合老年人、病後虛弱和孕、產婦飲用。
【巴西風味燉黑豆】
材料： 油菜籽油1湯匙，西班牙香腸110克，切碎，熟火腿140克，切碎，中等大小洋蔥1個，切碎，蒜2頭，搗碎，紅薯2個，去皮切碎，紅椒1個，切成丁，罐裝碎西紅柿2罐（400克裝），小青辣椒1個，切成丁，水350毫升，罐裝黑豆2罐（400克裝），清洗後瀝干，芒果1個，去皮去核，切成丁，新鮮香菜半把，切碎，鹽少許，調味用
做法：
1.大鍋里中火熱油，將香腸和火腿炒5分鍾。加洋蔥炒至變軟。再加蒜炒至變軟，最後放紅薯、紅椒、西紅柿、綠辣椒和水攪拌後煮開。調小火，蓋上鍋蓋再燉15分鍾，直到紅薯變軟為止。
2.加黑豆到鍋里並攪拌，不蓋鍋蓋熱透。最後加芒果和香菜， 再用鹽調味即可。
【黑豆爆雞丁】
主料： 雞胸，黑豆
配料： 青椒丁，紅椒丁
調料： 鹽，味精，糖，雞蛋，澱粉，料酒，蔥末，薑末
做法：
1、先將雞胸用刀切成丁，然後進行腌味，上漿。
2、炒勺上火，放入油，燒至四成熱時下入雞丁滑油撈出。
3、留底油，用蔥、姜熗鍋，放入黑豆、青椒丁、紅椒丁煸炒，然後下入滑好的雞丁，調好味，用澱粉勾芡、淋明油，出勺裝盤。
小訣竅： 此菜動作要快，急火速成。
二、黑豆的甜點
【電飯煲黑豆汁紅糖糕】材料： 富強粉1杯半甜奶粉1小袋泡打粉2小勺小蘇打半小勺低糖酵母半小勺紅糖2勺黑豆汁適量
做法：
1、做黑豆汁：黑豆洗凈控水，在微波爐中烘乾水分。用料理機研磨成細粉，加水煮汁，晾涼備用；
2、酵母用一點溫豆汁溶化，紅糖在另一容器中用一點豆汁溶化；
3、制麵糊：麵粉、奶粉、泡打粉、小蘇打過篩兩次，加入酵母溶液、涼豆汁，用勺翻拌，加入紅糖溶液拌勻。豆汁不夠的話，可以加入一些豆糊；
4、烘烤：將麵糊倒入電飯煲內膽（膽內提前刷油）按煮飯鍵，自動進入保溫，幾分鍾之後再按煮飯鍵。一共按3次煮飯鍵，保溫到熟，共50分鍾。
小訣竅：
1、用豆漿機做豆汁更簡單，但水要放的少，若怕糊就煮；
2、酵母和紅糖分開溶化，是因為用的低糖酵母，若是耐高糖酵母就不需這樣；
3、電飯煲做蛋糕的成功率幾乎百分百；
4、糖糕放涼後再切，我這個切的有點早了，切面不太理想。
【黑豆蜂蜜蛋糕】
材料： 全蛋1090公克，細砂糖861公克，麥芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋麵粉574公克，黑豆粒50公克
做法：
1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中鋪平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
3.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
4.作法3先用高速將面煳打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至面煳拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，轉中速攪拌約20秒至均勻，再加入巧克力酒拌勻即可。
5.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
6.作法5倒入木框中抹平後，再撒上黑豆粒，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
7.進爐之後90秒，取出用括板抹平面煳，去除氣泡，再噴一點水（重復此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
8.繼續烤約20分鍾至表面上色，取出用刀子將面煳四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。
9.出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼即可。
【黑豆餅】
材料： 干黑豆500克，孜然粉1湯匙，辣椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，切碎的鮮香菜半把，蔬菜油2湯匙，低脂原味酸奶8湯匙，低脂牛奶1湯匙，紅辣椒粉1撮
做法：
1.把黑豆放進大鍋里，加足夠多的水沒過豆子。煮開後，調小火再燉1小時， 或直到豆子燉軟為止。
2.在電動攪拌器/食品處理器中，將煮熟的黑豆攪拌到濃稠， 加孜然、辣椒、鹽和香菜攪拌均勻。將攪拌好的豆泥團成球， 每3勺豆泥團成1個球。
3.將豆泥球放在兩層不沾油的廚用紙之間， 往下壓紙把球壓成手指厚的餅。
4.用大煎鍋熱油，把這些餅的兩面各煎2-3分鍾。
5.用碗調和好酸奶、牛奶和辣椒（按個人口味酌量添加）。把調好的醬料舀在熱的黑豆餅上即可。