雞湯怎麼做好吃

❶ 雞湯怎樣煲才好吃

怎樣煲雞湯

想要煲出美味可口的雞湯，首先在我們煲雞湯之前，需要把雞洗干凈，然後放到淘洗過大米的水中，浸泡上十幾分鍾。這樣可以去除異味，還可以讓雞肉的口感更佳鮮嫩。雞肉處理好之後需要迅速的撈出，然後在冷水下進行沖洗。

之後就看去掉雞的一些附件了，這是煲制雞湯的關鍵。是會影響到雞湯的成色以及味道的，所以說雞的內臟是需要我們全部去除的，同時還需要剪掉雞爪上的趾甲。

在燉雞湯的時候最好是選擇用砂鍋，因為砂鍋是可以起到聚攏鮮味，增添鮮美的效果。而在煲雞湯的時候要在冷水的時候下鍋，同時水必須一次加足才行，一定不能再中途的時候隨意添加水。再煲雞湯的時候，我們應該先用大火煲10分鍾，然後再打開蓋子，在沸騰的狀態下就可以撇去雞湯表面的浮沫，這樣可以讓雞湯沒有任何雜質，之後我們繼續用小火煲湯。

在煲雞湯的時候先用大火燒沸，再用小火繼續慢煨。這樣才可以讓食物中的蛋白質浸出物等各種類型的鮮香物質，完全的溶解出來，可以讓雞湯更鮮醇味美。不過必須要用小火長時間的進行慢燉才行，這樣才可以讓浸出物溶解的更多。

雞湯的營養價值

雞湯的營養價值無疑是非常高的，因為雞湯中是含有豐富蛋白質的，同時其中還有多種的維生素以及微量元素的存在，吃雞湯就可以幫助有效的提高生理機能，對於延緩衰老、強筋健骨也是有一定幫助的。同時雞湯中是有大量大磷脂類物質的存在，是關心著我們生長發育的，也是人體中脂肪以及磷脂最重要的來源之一。

雞湯屬於一種高蛋白質的食物，而且蛋白質的質和量都很優秀。因為蛋白質在雞肉中是不易溶解於水的，所以說在加熱之後就會出現凝固的情況，其中只會有少量的氨基酸以及含氮浸出物，能夠溶到雞湯中。但是因為這些氨基酸以及含氮浸出物的存在，加過鹽之後可以讓雞湯的味道變得很鮮。不過雞湯中的蛋白質含量並不高，所以說吃雞湯的時候，不光要喝雞湯，對於其中的雞肉同樣是應該吃的，因為雞湯中的營養物質，實際上是不如蛋白質中的量多的，再加上其中許多水溶性的營養素，在經過了加熱之後是會溶解到雞湯中的，剩餘在雞肉中的量比較少，尤其是維生素B1，所以喝雞湯的時候雞肉也要吃掉，可以讓雞湯的滋補效果更好。

雞湯的功效與作用

雞湯的養生功效還是很強的，首先雞湯對於緩解感冒的症狀是很有好處的，同時還可以幫助我們改善人體免疫機能，因為雞湯是可以有效的幫助我們抑制人體中炎症的產生，還可以避免黏液過量產生的情況，這樣無疑是有助於我們減少鼻腔中堵塞情況的，對於喉嚨的疼痛感問題也可以幫助緩解，還可以讓咳嗽的次數相對的減少。所以說雞湯對預防感冒問題有好處。

在冬季的時候是比較敏感的時期，這時候如果可以選擇多喝些雞湯，對於身體本身就健康的人群來說，是可以起到提高身體免疫力的效果，同時還可以把流感的病毒對抗起來，這樣對於那些已經收到流感病毒影響的患者來說效果更好，可以抑制因為感冒而引起的炎症以及黏液大量產生的情況，緩解感冒情況有好處。

煲雞湯用什麼雞好

煲雞湯的時候要注意選擇，首先公雞是性屬陽的，所以說溫補的作用很強，對於陽虛氣弱患者來說很適合食用，但是如果是高血壓患者和癌症患者，那麼就不適合吃了，而如果母雞是性屬陰的，所以說滋補的效果更加平和、緩慢。最適合給產婦、年老體弱、久病體虛的人群食用。因此比起公雞，母雞煲湯更加老少兼宜，特別是對於體質虛弱的老年人很適合服用。

❷ 怎麼做雞湯好吃又簡單

雞湯的用料

雞肉300g 山葯1根

胡蘿卜1根 玉米1根

姜1塊

雞湯的做法

步驟16

喜歡的趕緊燉游碰起。

雞湯的烹飪技巧

1中途不要再加水，如果加水加開水。 2.全程需要2小時左右，嫌棄時間長的也可用高壓鍋。

❸ 雞湯怎麼燉

雞湯是中國傳統美食之一，無論是日常三餐飲食，又或者是食療大全里，雞湯都是不可或缺的一道營養湯。雞湯向來被人們看作是滋補身體的營養佳品，那雞湯的營養價值究竟如何?聽聽怎麼說。

雞湯的營養價值

雞湯中含有豐富的維生素和鈣、鐵、磷等微量元素，能夠提高人體的免疫功能。其次雞湯中豐富的維生素C，還可以有效抑制人體炎症以及過量的黏液粗飢產生，對鼻塞、流涕、喉嚨痛、咳嗽等感冒症狀可以起到較顯著的緩解作用。

雞湯怎麼燉

雞湯能夠起到緩解感冒症狀以及提高人體免疫力的作用。所以在容易感冒的秋冬季節，多喝一些雞湯對健康人群來說有利於提高免疫力，減少患感冒的幾率;而對已經患上感冒的患者來說，則可以減輕感冒症狀，減少患病的痛苦。那既然雞湯有這些好處，應該怎麼燉雞湯呢?

首先鍋內加適量的清水，將處理好的雞肉塊放入鍋內，大火煮開後馬上撈出雞肉並沖洗干凈;然後把飛過水的雞肉放入高壓鍋中，加入蔥姜和少許料酒，並放入清洗干凈的枸杞、黨參、當歸、紅棗等，加水至沒過雞肉大概一寸左右，蓋好鍋蓋，大火煮開;待高壓鍋噴汽後則改成中火壓5分鍾，最後轉小火壓10分鍾;放汽降壓後打開鍋蓋，加入適量的鹽、雞精調味即可。

如果是砂鍋燉則水要多加些，千萬不要中途添水，那樣做湯就不香了。大火煮10分鍾後，轉小火燉1個小時，然後調味即可。還可以隔水燉(這是粵菜中常用的方法)。將加入雞肉和配料的容器蓋好放進蒸鍋中，最好用濕紗紙封住容器上，然後大火蒸2個小時即可。

雞湯怎麼做好吃

要想把雞湯做得好吃，應該注意以下幾點：

1、飛水

不直是燉雞，所有的肉類燉湯前都應該先把主料飛水，也就是放入開水中煮一下。這樣做不但能去掉生腥味，也是個徹底清潔的過程。這樣燉出的湯清亮、鮮香。飛水也是很有講究的。如果冷水時就放肉，肉經歷了由水的冷到開這樣一個過程，相當於煮熟，營養流失會很嚴重。最宜在溫水時下鍋，煮大概7-8分鍾，並且要不時翻動。開水下鍋也可以，但3-5分鍾就足夠了。

2、下鍋

燉湯時則宜冷水時下鍋，讓雞肉經由水溫慢慢升高的過程，從而充分釋放出營養和香味。與水溫度相同下鍋的雞肉才更能熬出好味道，所以，飛水後的雞肉要馬上用冷水沖涼，再下入鍋中。

3、火候

燉雞湯時，先大火煮10分鍾左右，燒開後再轉文火，火的大小是開關在似開非開的樣子。而且大火煮的這10分鍾內一定不要揭蓋，跑了氣的湯就沒有原汁原味不那麼香了。

4、放鹽

放鹽對燉湯來說也是很講究的。因為鹽煮得時間長了會和肉類發生化學反應，使肉裡面的蛋白質被鎖定，不但湯味淡而且肉也不容易燉爛。所以，最好在湯已經燉好了後在放鹽和別的調味品。放鹽後再大火煮10分鍾即可。注意一點，放鹽後不要攪拌，否則會有股生鹽味。

喝雞湯會胖嗎

因為雞湯中的脂肪和油很多，經常喝雞湯的話是會長胖的，尤其是晚上喝太多的湯，過量的營養很容易使人發胖。但如果在燉雞湯的時候把裡面多餘的油脂撇出來，而且在中午適量的喝雞湯則是沒有太多問題的。

雞湯可以放多久

雞湯最好還是先做先吃這樣才味道鮮美，營養也不會流失。但如果一次做的太多吃不完，也沒有關系。可以把雞湯盛出放在玻璃或陶瓷容岩猛返器中，然後放入冰箱保存，但也不宜時間過長，否則會滋生細菌。

雞湯的做法大全

根據加入配料的不同，雞湯的做法也很多，下面介紹幾種。

1、黃芪黨參雞湯 : 把雞洗知羨凈切塊，飛水洗凈瀝干;然後把洗凈泡好的黃芪、黨參和雞塊一起放入鍋中燉煮。出鍋前加鹽即可。

2、香菇雞湯：把雞洗凈切塊，飛水洗凈瀝干;然後把處理好的香菇、紅棗、生薑片和雞塊一起放入鍋中燉煮。出鍋前加鹽即可。

3、紅棗山葯雞湯：把雞洗凈切塊，飛水洗凈瀝干;然後把洗凈泡好的紅棗、山葯和雞塊一起放入鍋中燉煮。出鍋前加鹽即可。

雞湯不能和什麼一起吃

雞湯是常見的滋補湯品，那食用雞湯有什麼禁忌嗎?

1、菊花

菊花和雞湯同時食用，可能會出現胸痛氣悶、嘔吐的症狀，還有可能會中毒。

2、糯米

糯米不容易消化，而雞湯又比較油膩，兩者同食容易引起腸胃不適。

3、大蒜

大蒜和雞湯行性不和，而且同煮味道也不好。

哪些人不能喝雞湯

因為雞湯中嘌呤的含量比較高，油和熱量也比較大，因此除了痛風病人外，以下人群也不太適宜喝雞湯。

1、胃酸過多：雞湯能刺激分泌胃酸，因此胃酸過多的人，以及胃潰瘍、、胃出血患者不宜喝雞湯。

2、膽道疾病：膽囊炎和膽結石患者，不適宜喝雞湯，因為消化雞湯中的脂肪會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎發作。

3、高血壓：高血壓患者喝雞湯後可能會使血壓持續上升，還可能導致動脈硬化。

4、高血脂：此類患者喝雞湯後會使膽固醇升高，可能引起冠狀動脈硬化等病症。

5、腎功能不全：此類患者多喝雞湯可能會導致高氮質血症。

孕婦可以喝雞湯嗎

孕婦當然是可以喝雞湯的。雞湯能夠給孕婦帶來充足的能量和營養補給，尤其是雞湯中搭配不同的食材會有不同的營養價值。但是同時雞湯中的熱量比較高，因此孕婦喝雞湯也要注意量。

雞湯美味又健康，而且雞湯中放入不同的食材口味不同營養也不同，能夠豐富我們的餐桌，是一道簡單易學的家常美味，你也來試試吧!

❹ 雞湯做法怎麼做好吃

雞湯在人們眼中一直都是非常美味的菜餚，不僅是菜餚還是補品，雞湯的營養成分可以針對感冒等症狀有緩解的作用，從而提高人的免疫力。那麼雞湯有哪些做法呢，怎樣做雞湯才好吃呢?現在，就來學習一下吧!

雞湯的做法大全、鮮美雞湯這樣做好吃!

香菇雞湯

材料：

料酒適量，精鹽少許，味精少許，土雞腿適量，香菇，紅棗，生薑少許。

做法：

1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。

3、再放精鹽和味精來調味。

4、一盤味道鮮美的雞湯就做好了。

小訣竅：

湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

鮮茶樹菇雞湯

材料：

雞腿 2 只，土豆 1 個， 小胡蘿卜1 條，茶樹菇 8 朵。

調料：

鹽少許、胡椒粉少許。

做法：

1. 雞腿洗凈，用熱水汆燙撈起備用 。

2. 土豆，胡蘿卜切厚片，茶樹菇對半撕 。

3. 取一湯鍋，放入2000 ML 清水煮開 。

4. 再放入其它材料，除了茶樹菇 。

5. 大火煮 20 分鍾，轉小火 35 分鍾 。

6. 最後加入茶樹菇，和調料滲沒再煮 5 分鍾即可 。

金針木耳煲雞湯

材料：

一隻雞、一隻金針菜、50克木耳(干)、一把(約15克)干香菇、6個姜、4片蔥、1根水、8碗。

做法：

1. 光雞洗凈，斬成大塊，汆水去腥味。

2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時;摘去金針菜硬梗，洗凈後擠干水;木耳洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀。

3. 香菇去蒂用水叢凱納沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半;蔥洗凈切成粒。

4. 煮沸清水，放雞、香菇和薑片，武火煮20分鍾，轉小火煲一個小時，再放入金針菜和木耳煲半小時，撒入蔥粒，接著下鹽調味即可食用。

小訣竅功效：

補血和血，健美養顏，潤膚祛斑，安神助眠。

特別適合病後、產後體虛貧血，缺乳，神經衰弱的人士飲用，但感冒發燒期間不宜食用。

青木瓜煲雞湯

材料：

青木瓜1個、光雞半隻、姜3片、水8碗。白鬍椒粉1/4湯匙、米酒1湯匙、鹽少許。

做法：

1. 青木瓜洗凈去皮，切半去籽，切成塊狀。

2. 雞洗凈斬件，汆水撈起。

3. 煮沸清水，放入青木瓜、雞塊、薑片和米酒，武火煮20分鍾，轉小火煲一個小時，下鹽和白鬍椒粉調味即可品嘗。

功效：

平肝和胃，豐胸通乳，潤滑肌膚，增強體質。

山筍野菌土雞湯

材料：

2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

做法：

1、新鮮土雞一隻，清理干凈後剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用;

2、紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片;

3、炒鍋中倒孫物入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香;

4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香;

5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時;

6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鍾即可。

榴槤殼燉雞

材料：

榴槤殼(硬殼內白色的瓤部)適量、榴槤子若干、土雞1隻、黃芪20g、當歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲。

做法：

1、做湯的時候，一次用半隻榴槤殼即可。 把裡面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。

2、榴槤籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴槤籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。

3、鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴槤殼、榴槤籽、黃芪、當歸，開火煮上。

4、開始不要放鹽，待半小時後即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。

板栗參雞湯

材料：

雞(半隻)、板栗(十個)

配料：

胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)

調料：

鹽、胡椒粉

做法：

1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。

2、焯水後的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。

3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。

4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時即可。

5，可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

當歸竹蓀土雞湯

材料：

土雞(母雞1隻)

配料：

當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)

做法：

1、買來的雞切塊洗凈，看這只雞的油油好多。

2、油太多了，我取了一部分出來，這個油可以直接煉成雞油，吃面條炒菜都可以的。

3、准備好的主要原料。

4、雞肉焯一遍水。

5、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里。

6、加水沒過雞肉。

7、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。

8、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。

清燉雞湯怎麼做好吃 6招燉出美味雞湯

如何燉雞湯的竅門 清燉雞湯怎麼做好吃：

1.選雞：很多人都喜歡買老雞煲湯，但童子雞煲湯營養更豐富，口感也更好，裡面含有的蛋白質更多，彈性結締組織少，更容易被吸收，並且燉雞湯建議用母雞，這樣燉煮出的湯汁更能補虛養生。並且新鮮雞肉宰殺之後建議先放入冰箱冷凍3,4個小時，然後取出解凍，再燉煮，因為動物被殺之後，身體裡面會出現大量的毒素，細菌也會快速繁殖，經過冷凍之後不僅可以殺菌，而且能夠令肉質更好，口感更香嫩。

2.焯水：不論是雞肉還是其他的肉類燉湯之前都建議先放入水中焯一下，這樣才能去掉腥味，而且可以讓湯汁清澈干凈，好看無異味，焯的時候要注意溫水下鍋，大概煮7,8分鍾，煮的過程中要不停的翻動，而且別蓋蓋子，或者直接開水下鍋，大概焯3,4分鍾即可，絕對不可冷水下鍋，否則會導致營養流失。

3.冷水下鍋：焯好之後開始燉湯，就要冷水下鍋，讓食材跟隨水溫慢慢變高，這樣才能將香氣以及營養徹底釋放。

4.火候：燉雞湯一定要先大火煮十分鍾，燒開之後再小火慢慢燉煮，這樣才能鎖住湯汁的鮮美味道，並且大火煮的時候一定不能打開鍋蓋，否則就會將雞肉的香氣跑掉，影響湯汁的原汁原味。

5.放鹽：放鹽的時間直接影響湯汁的口感，鹽不能過早放入，否則煮久了容易和肉發生化學反應，應該是快熟之後，放入鹽，再大火煮十分鍾後熄火即可，放入鹽之後不要攪拌，以免留下生鹽味。

6.容器的選擇：很多人會認為隨便用一個鍋燉煮雞湯就可以了，但其實並非如此，一般的湯鍋都是鋁做的，或者是搪瓷、砂鍋，但是這些都是廣口的，因此容易讓香氣飄出去，因此建議用窄口高身的瓦罐燉煮湯最合適。

雞湯的做法大全 雞湯怎麼做好吃：

蓖麻根燉雞的做法：准備好蓖麻根，金櫻子各50克，棉花根，益母草，炙黃芪各30克，母雞1隻，姜，料酒，鹽，再將雞肉清洗干凈後切成塊狀，放入紗布中包好，和雞肉一起燉煮熟爛，再過濾出葯渣，放入生薑，倒入料酒，放入鹽煮一會就完成了。

功效：隔一天吃一次，連續食用八次可以補虛養生，補虛養血，尤其適合氣虛型子宮脫垂的女性食用。

金針菇燉土雞的做法：准備好針菇100克、土子雞250克，之後將雞內臟去除，再放入洗干凈的砂鍋裡面，倒入水燉煮至快熟即可放入金針菇，將金針菇燉煮熟後就可以盛出食用。

功效：能夠補虛養生，補氣養血，特別適合身體虛弱，氣血不足的人吃。

大棗升麻雞的做法：准備好紅棗50克，升麻10克，母雞一隻，之後將母雞去掉內臟，紅棗去核之後放入雞腹中，再放入鍋里隔水蒸熟，裡面的食材和湯汁都可以喝。

❺ 雞湯怎麼做好吃雞湯的做法

清燉雞湯最好吃，最有營養。不僅味道鮮美，而且可以緩解感冒，提高人體免疫力。

做法：

原料：散養土雞半隻、山葯1節、杏鮑菇1個、秀珍菇1盒、黑木耳1把、枸杞1大勺、姜1塊。

步驟：

1、將土雞去頭去尾，內腔沖洗干凈，切成大塊；

2、將老薑拍松，同雞肉一起放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，沒過雞身；

3、先用大火煮開，撇去表面的浮沫，然後轉文火加蓋煨約1個半小時，至雞肉可用筷子輕易戳透；

4、黑木耳提前泡發洗凈；山葯去皮切滾刀塊；杏鮑菇切滾刀塊；秀珍菇洗凈備用。其中山葯切開後嘩帶容易變色，在需要入鍋前再切即可；

5、把准備好的山葯、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂鍋中；

6、大火煮開後轉小火加蓋繼續煨半小時左右；

7、起鍋前只要加入適量鹽調梁迅味就可以享用。

注意事項：

1、煨雞湯要冷水下鍋，而橡蘆此且水量要一次加足，中途不要再隨便揭蓋；

2、和土雞同煨的食材要挑選清淡、無甚特殊氣息的，以免破壞雞湯的味道。

❻ 雞湯怎麼做好吃又簡單

燉雞湯好吃又簡單的做法如下
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺攔隱料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了簡纖廳的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進豎裂雞湯里又燉了幾分

❼ 雞湯怎麼燉好吃又好喝

清燉雞湯燉得好吃又好喝的方法如下：
1、整雞焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽茄帶、焯過水的整雞小火燉1、5小時。敬磨
3、放入香顫稿蘆菇、枸杞繼續燉30分鍾。
4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。

❽ 煲雞湯怎樣煲才好吃

花膠煲雞湯的主要食材是花膠和雞肉，這兩種食材的營養價值都是非常高的，因此受到不少人的喜愛，對於這道美味佳餚，它的做法也是非常簡單的哦！下面，就跟著媽網網路一起來學習一下關於花膠煲雞湯的具體烹飪方法吧！

做法一

食材：花膠20克，烏雞半隻，花菇7個，姜，料酒，鹽

步驟：

1、花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋里放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鍾，撈起來，過冷水，洗干凈。

2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。

3、把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋里，「強檔」燉5個小時，喝前放鹽調味即可。

做法二

食材：蟲草花10g，花膠2個，雞腿1個，豬骨150g，蜜棗1粒，薑片3片

步驟：

1、豬骨，雞腿，花膠，蟲草花，薑片，蜜棗。

2、蟲草花用清水稍泡 洗凈。

3、花膠同樣稍浸泡洗凈，這種小個的花膠無需浸泡，稍微泡下是為了便於洗凈附吸在花膠上的雜質。

4、全部材料洗凈放進湯鍋里。加適量清水，約7、8碗水。

5、蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲

6、煲1.5小時左右即可，放不放鹽隨個人口感。不放鹽原汁原味，很鮮甜。

小貼士：在湯剛剛煲滾時，把漂面的浮沫打去，湯會更清澈。

花膠煲雞湯的烹飪技巧
雞湯是很多人都愛喝的一種湯，很多家庭都喜歡用熬雞湯來滋補身體，而在雞湯中添加一些花膠，那滋味，那營養價值就更高了。要想把這道既美味又營養的花膠煲雞湯做的更好吃的話，要掌握哪些烹飪技巧呢？

首先對於花膠來說：花膠的質量是非常重要的，想要買質量好的的花膠還是要到葯店去買，每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。在葯店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質地很堅硬，家裡的菜刀根本無法將其分割開。花膠發好之後用姜水煮一下是為了去腥味，當然，有蔥也可以放進去做成姜蔥水，去腥效果更好。花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮後爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋，質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。

下面，我們再來說一下怎樣熬雞湯：燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，雞肉會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道；熬制雞湯最好用砂鍋，先大火10分鍾燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小火，它的後續沸騰就會對湯品的「鮮」造成損失。

❾ 雞湯怎麼做

雞湯在人們眼中一直都是非常美味的菜餚，不僅是菜餚還是補品，雞湯的營養成分可以針對感冒等症狀有緩解的作用，從而提高人的免疫力。那麼雞湯有哪些做法呢，怎樣做雞湯才好吃呢?現在，就來學習一下吧!

雞湯的做法大全、鮮美雞湯這樣做好吃!

香菇雞湯

材料：

料酒適量，精鹽少許，味精少許，土雞腿適量，香菇，紅棗，生薑少許。

做法：

1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。

3、再放精鹽和味精來調味。

4、一盤味道鮮美的雞湯就做好了。

小訣竅：

湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

鮮茶樹菇雞湯

材料：

雞腿 2 只，土豆 1 個， 小胡蘿卜1 條，茶樹菇 8 朵。

調料：

鹽少許、胡椒粉少許。

做法：

1. 雞腿洗凈，用熱水汆燙撈起備用 。

2. 土豆，胡蘿卜切厚片，茶樹菇對半撕 。

3. 取一湯鍋，放入2000 ML 清水煮開 。

4. 再放入其它材料，除了茶樹菇 。

5. 大火煮 20 分鍾，轉小火 35 分鍾 。

6. 最後加入茶樹菇，和調料再煮 5 分鍾即可 。

金針木耳煲雞湯

材料：

一隻雞、一隻金針菜、50克木耳(干)、一把(約15克)干香菇、6個姜、4片蔥、1根水、8碗。

做法：

1. 光雞洗凈，斬成大塊，汆水去腥味。

2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時;摘去金針菜硬梗，洗凈後擠干水;木耳洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀。

3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半;蔥洗凈切成粒。

4. 煮沸清水，放雞、香菇和薑片，武火煮20分鍾，轉小火煲一個小時，再放入金針菜和木耳煲半小時，撒入蔥粒，接著下鹽調味即可食用。

小訣竅功效：

補血和血，健美養顏，潤膚祛斑，安神助眠。

特別適合病後、產後體虛貧血，缺乳，神經衰弱的人士飲用，但感冒發燒期間不宜食用。

青木瓜煲雞湯

材料：

青木瓜1個、光雞半隻、姜3片、水8碗。白鬍椒粉1/4湯匙、米酒1湯匙、鹽少許。

做法：

1. 青木瓜洗凈去皮，切半去籽，切成塊狀。

2. 雞洗凈斬件，汆水撈起。

3. 煮沸清水，放入青木瓜、雞塊、薑片和米酒，武火煮20分鍾，轉小火煲一個小時，下鹽和白鬍椒粉調味即可品嘗。

功效：