草魚怎麼做才好吃

『壹』 草魚如何做好吃

草魚是我國比較常吃的四大淡水魚之一，草魚的肉質細膩，營養價值比較高，在促進腸胃消化，提高免疫力方面的作用都是不錯的，尤其是對於體質虛弱的人，適當的吃一些，有很好的改善和調養身體的作用。草魚的做法比較伍並多，可煮、炸蒸、烹等烹調方法來做，都具有不錯的保健食療作用。如湘菜中比較常見的草魚類菜餚有水煮活魚、水煮魚片、水煮魚塊等。

3煮制：滑鍋放油，將放生薑、魚稍煎，加適當的水，旺火燒開，加入紫蘇、青辣椒煮2min左右，調味，起鍋裝盤。

三、操作注意事項

1.魚腹部的黑膜一點要去干凈。

2.剞一字花刀要注意下刀的深淺、刀間距，避免魚因為下刀過深、刀間距鍋窄在煮制時碎了

『貳』 草魚怎麼做好吃

配料:草魚尾、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、小蔥、香菜、八角。

練習:

1將新鮮的魚尾切塊，洗凈瀝干水分，然後撒上鹽、薑片和料酒拌勻(如果有自製的紅曲米酒糟，可以用紅色酒糟代替料酒腌制魚肉，這樣既能去除腥味，又能使魚肉鮮美)

腌制半小時後毀首，准備做魚。

3燒熱鍋，然後放油進去。當油熱的時候，把魚塊放進油里。你需要的是大火，也就是用大火把魚煎熟。這一步的作用是去除魚身上的腥味，同時給魚塑形。

4將魚煎至兩面結殼，倒入薑片，一顆八角，再倒入少量生抽和適量老抽。用醬油上色，用醬油調味，加少量白鬍椒粉，加少量水。水量剛好超過魚的量。

5打開鍋蓋，中火燉魚，等湯快沒了，加點糖。

6將湯汁勾芡，關火(可以根據個人口味加點鹽)，將香蔥和香菜倒入鍋中，翻勻即可食用。

小貼士:魚提前腌制，可以去腥，因為草魚是淡水魚，有土腥味。

用猛火煎魚，讓鍋和油都很燙。把魚倒進鍋里，遇大火會立刻收縮，不會粘鍋。但是要控制火候，魚很快就會成型，變成中火。

把魚放進去，不要用鍋鏟翻魚，等一邊定了，再翻過來。

燉魚的鍋不要蓋，這樣魚腥味就散了，糖要晚點放，這樣魚的味道才會好。如果糖放的太早，魚會集汁，味道幾乎不會進入魚體內。

從頭到尾，都不需要小火。大火，中火。

俗話說，大火燉魚，小火燉肉，有道理。

清蒸草魚

材料:蔥絲少許，姜絲少許，丁香兩瓣，清蒸魚豆豉2茶匙，油5ml，胡椒粉少許，鹽少許，料酒2茶匙。

練習:

1.用料酒和鹽腌魚30分鍾。

2.水燒開後，入鍋蒸8分鍾。拿出來，把盤子里的水倒掉。

3.加入蔥姜絲，倒入蒸魚和豆豉枝悶。注意一定要貼在邊緣，不要直接倒在魚上。

在鍋上蒸5分鍾。

4.鍋里加油，燒熱，放入少許花椒，花椒變黑後關火。

5.蒸好的魚上放一點香菜，再澆上熱油，就ok了。

小貼士:
1.清蒸魚和豆豉不要直接澆在魚上。
2.不要先放蔥姜絲。
茄汁草魚片
材料:配料:草魚500克，番茄醬50克。微量檸檬酸，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟植物油750克。
練習:
1.將新鮮草魚片切成1cm厚的片，與紹酒、精鹽拌勻，檸檬酸用適量水溶解。
2.油鍋加熱六成，將魚煎至黃色。
3.將炒鍋放入中火，將50克熟植物油加熱至三成熱，放入番茄醬炒至油變紅，再放入白糖、檸檬酸和鮮湯，推勻，再放入魚片和裹勻番茄汁，起鍋食用。
草魚冬瓜湯
材料:草魚300g，冬瓜400g，香菜，蔥，姜，蒜，花生油，料酒，清湯，香油，精鹽，味精。
工作方法
1.魚的鱗、鰓、內臟都去掉，洗凈，兩邊劃十字刀。冬纖搭數瓜去皮去瓤，切塊。香菜洗凈，切成段。蔥、姜、蒜洗凈，切絲。
2.鍋內放入花生油燒熱，將魚煎至兩面微黃，下料酒，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入清湯、冬瓜片，小火煮至魚、瓜熟，放入精鹽、味精、香菜、香油，推勻。
功效
利尿、清熱解毒、止渴消腫、美容減脂。

『叄』 草魚怎樣做才好吃

魚是很多人喜愛吃的，它的營養價值很高，魚含有豐富的氨基酸、蛋白質、脂肪，對長期選擇它，對調理身體各方面，都是有著很好的幫助作用，下面就是我為您收集整理的草魚怎樣做才好吃的相關坦悔喊文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小夥伴哦！

一、草魚怎樣做才好吃

1、紅燒草魚

材料：

(1)新鮮草魚一條重約1千克左右

(2)蔥段，姜絲

(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油

(4)澱粉，菜籽油

做法:

將草魚洗干凈後切成大約三厘米左右的軲轆狀，放一個干凈的盆內備用;

將用料中的(2)，(3)里的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子腌制5小時左右，

取出盆子內的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用;

鍋內放入適量的`菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用;

用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。

2、糖醋草魚

原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、干澱粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯前孫匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕澱粉1湯匙)

做法：

(1)草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鍾。雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。

(2)鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

(3)鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

(4)將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

3、草魚豆腐

配 料：草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量。

做法：

(1)將讓野草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。

(2)炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。

(3)魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鍾後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。

二、草魚的作用

草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。

1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環，對心血管病人很有益處。

2、草魚有抗衰老、養顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。

3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

4、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

5、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

三、草魚的營養

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓，有利於生長發育。

2、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

4、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

四、草魚的選購

1、觀魚形

污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2、看魚眼

飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3、嗅魚鰓

新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸魚體

新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5、掐魚肉

新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

6、看魚腹

新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

『肆』 草魚如何做好吃

原料

草魚500克，姜1塊，紅椒2個，蔥2棵，澱粉、香菜各適量。

調料

生抽、老抽、陳醋、鹽、白糖、香油、食用油各適量。

做法

第一步：買了一段500克左右的草魚，把草魚洗凈切小塊，切好放碗里，放入姜絲、蔥白，調入料酒、生抽各一湯勺，鹽半小勺，白糖一小勺。

第二步：然後用手抓拌均勻，再腌制30分鍾使它入味。

第三步：把姜切成絲，紅椒切圈，蔥切成蔥花，全部切好放盤子里備用。

第四步：再調一碗醬汁，碗中倒入生抽、陳醋各一湯勺，白糖一小勺，少許香油，一小勺澱粉，再倒入半碗清水攪拌均勻備用。

第五步：准備一碗澱粉，把腌制好的草魚裹上一層澱粉。

第六步：平底鍋倒入食用油，油溫七成熱放入裹好澱粉的草魚塊煎，小火慢煎，先不要急著去翻動它。

第七步：把它煎至一面金黃再翻一面煎，煎至兩面金黃即可，期間反復地翻動兩面煎，防止一面煎的時間過長而糊了。

第八步：把煎好的草魚塊夾出放盤子里備用。

第九步：起鍋燒油，放入姜絲、紅椒圈、蔥白炒香。

第十步：然後倒入一碗清水，放入煎好的草魚塊大火煮開。

第十一步：倒入調好的醬汁，中小火煮至湯汁濃稠即可出鍋。

『伍』 草魚怎麼做才好吃

導語：說到草魚相信大家都不陌生，他是一種營養價值非常高的魚類，那麼草魚怎麼做好吃呢，下面就讓我為大家介紹一下吧!

草魚怎麼做才好吃

1、紅燒草魚的做法

紅燒草魚是道常見美食，生活在中午或是晚上吃。先准備草魚一條洗干凈，把草魚切成3厘米左右的魚塊，可根據個人口味，放入醬油、鹽、花椒、料酒、腌制5個小時左右。准備好姜絲和蔥段放入碗中備用，現在鍋上加入適量的菜籽油和豆油燒好後，再把裹好澱粉的魚塊放入鍋中，一直到兩面金黃在擺在盤子中備用。用剩下的油把姜絲和蔥段炒制一下，等金黃色後把炒好的魚塊，加入鍋中等到把湯干收汁，關火即可出鍋。

2、清燉草魚的家常做法

清燉草魚中的草魚，可平肝和氣、調理腸胃、風熱解毒，是道很不錯的美食。先把蔥姜蒜大料炒一下，把魚放入鍋中炸至兩面金黃，根據個人口味，加上適量的水分，等到開鍋後把中火轉變成小火燉20分鍾。在出鍋前放上香菜、蔥、薑片。但要注意不能放醋，醋雖然可以去除魚腥味，但同樣也會影響到魚湯的口感，可以把魚湯放入火鍋中，加入其它的食材慢慢的'燜煮，邊喝湯，邊吃肉，適合冬季食用。

3、草魚和鯉魚的區別

草魚和鯉魚都是兩種常見的淡水魚類，但是知道了魚類的營養價值和體貌特徵不同。鯉魚扁平草魚，長成菱形狀，草魚外表要比鯉魚大很多。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對促進血液流通、心腦血管有著很好的作用。對身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉質酥嫩，容易消化。可開胃、滋補元氣。鯉魚的蛋白質含量不僅高，還有利於身體的消化吸收，更能給人體提供氨基酸和維生素含量。鯉魚中的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，預防動脈硬化，心臟病等老年疾病，也有利於身體健康的作用。

4、草魚怎麼切片

草原很常見的吃法就是要吃魚片，包括在做麻辣魚，水煮魚的時候先把魚肉切下來。先把草魚洗干凈，去除內臟，切掉魚頭，用一隻手按住，用把刀子，從魚骨的上方，慢慢的把魚肉片下來。因為魚片上還帶有很多的魚刺，所以要把魚刺摘除掉。再用刀子慢慢地把魚皮剝離下來，一片一片的切成片，再切魚片的時候最好越薄越好。越薄的魚片吃起來會更加入嫩，更容易消化。

5、草魚營養

草魚是很有豐富不飽和脂肪酸的魚類，吃草魚可有利於血液循環，對心腦血管、動脈硬化病人有著很好的作用。草魚肉質酥軟，肉質中含有豐富的元素，可抗衰老、美容養顏、對預防腫瘤、癌症有著很好的功效。因為草魚的肉鮮嫩，而且不肥膩，可以開胃、滋補元氣、適合在手術後，剛做完手術元氣大傷的患者，喝些魚湯，有利於身體，傷口的恢復。草魚對頭痛、體虛、上火、心腦血管疾病，肝臟疾病以及高血壓患者均可食用。

小貼士：

1. 魚身如果太大，可切成小塊，煎過的魚腥氣能去除掉許多，而且能定型不易散開;

2. 調料可以根據口味增減，喜辣者放一些干辣椒味道也很贊;

3. 如果將水換成啤酒來燉魚，魚肉更鮮嫩，味道更鮮香。

『陸』 草魚怎麼做好吃

草魚是我們日常生活中很常見的魚類食材，魚刺比較少，肉質很嫩，腥味也不是很大，營養豐富，含有蛋白質、鈉、鎂、鉀、葉酸、多種維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分，做法也有很多種，我比較喜歡做爆魚、番茄豆腐草魚湯、清蒸草魚塊，都很好吃，做法也不算困難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【爆魚】

首先將草魚的魚頭和魚尾切掉，然後將魚的內臟取出，然後將魚腹中的那一層黑膜去除干凈（那一層黑膜腥味很大），然後切片備用

將魚片放入盆中，放上生薑片和蔥段，倒上醬油和料酒，用手抓勻後腌制二十分鍾。取一碗，碗中倒入老抽和醬油以及料酒和少許米醋，放入食鹽和白砂糖，攪拌均勻備用

鍋中倒入一些清水，倒入調好的汁，放入八角和桂皮以及一小把花椒粒，大火燒開後煮一兩分鍾，然後關火倒入碗中，將其放涼備用

好吃的番茄豆腐草魚湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

『柒』 草魚怎麼做好吃。

清蒸草魚：

①製做方法：將初加工的魚洗凈，擦乾水分，用鹽6克把魚里外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鍾左右即熟弊升察。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。

②特點。此菜講究火候，清淡適口，風味別致。

③技術關鍵。准確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。

紅燒草魚

主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍腌制一會笑宴兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

軟溜草魚段
材 料： *草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許
*蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙
調味料：*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙
作 法 ：
1. 草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽腌10分鍾。
2. 粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝干後拌入少許麻油及鹽，墊於盤底。
3. 鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鍾，取出置於粉絲上。
起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片 上，最後撒些香菜盛出，趁熱食用。

奶油草魚
原料： 草魚1條、奶油汁少許、芝士碎少許。
配料： 新鮮的時令蔬菜、麵粉、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將草魚去鱗剔骨，剔好的肉用鹽、胡椒粉略腌。
2、將腌好的魚蘸上乾麵粉，入油鍋煎成金黃色。
3、將煎好的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可。
4、魚烤至表面奶油汁微變色後撒上芝士碎，繼續烤至芝士變成金黃色為好。
5、在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。

清煲草魚
用料：草魚1條，約1公斤，薑片、紅棗、花生油、生鹽等調料適量。
製作：將草魚去鱗、宰凈,切成大塊放入瓦缽內，然後加入調料加蓋煲即可。

砂鍋魚片
材 料：草魚肉片 8兩(頭或腹)
包心白菜 1個(12兩)
竽頭 1個(8兩)
乾金針 1/4兩
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)鹽 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法：1.白菜洗凈，切大片，用油炒軟置砂鍋中。
2.竽頭去皮洗凈切1方寸方塊，置油鍋中炸熟入砂鍋。
3.金針、香菇泡開後，金針打結，香菇切絲。
4.魚片、金針、香菇及(1)料放入砂鍋中，燉煮30分鍾即可。

油淋草魚
材 料：草魚 1條(1斤)
蔥 5支(切絲)
姜 6片
鹽 1茶匙
酒 6茶匙
醬油 6湯匙
油 3湯匙

作 法：
1.魚去鱗鰓、內臟洗凈，擦乾水份，放盤中抹上鹽及酒腌15分鍾後洗凈。
2.姜6片鋪放身，水沸以大火租茄蒸15分鍾取出。
3.蔥絲與醬油撒在蒸熟之魚身上淋上沸油即可
。
茄汁草魚片
【原料】草魚肉500克，番茄醬 50克。
輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
【製作過程】
1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

草魚豆腐
·配 料: 草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量
·操 作: 1.將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鍾後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。

蘋果燉魚
·配 料: 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
·操 作: 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生薑去皮切片。
2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鍾即可出鍋食用。燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。(

西湖醋魚
·配 料: 草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量。
·操 作: ①將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。
②將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鍾，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。
③燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。

蒜油魚
·配 料: 主料：草魚 輔料：大蒜末、香菜
調料：鹽、料酒、胡椒面、蔥段、薑片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油·操 作: 1、將魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈，將魚肚一破兩開（但脊背要連著），把魚放到盤里放入料酒、鹽、胡椒面、蔥段、薑片腌制10分鍾，放入蒸鍋中蒸7分鍾取出；
2、將生抽、雞湯、白糖、醋、雞精、胡椒面放到一個碗里對成汁，蒜切成末，香菜切成段；
3、把蒸好的魚取出，撿去蔥姜，將調好的汁澆在魚上，撒上蒜末；
4、坐鍋點火放入油，油溫7－8成熱時，澆在蒜末上，放入香菜段即可。
特點：味鮮，肉嫩，清淡食之不膩，有大蒜的香味。
提示：蒸魚的時間要掌握好，時間長魚肉易老。(

啤酒魚
·配 料: 草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽
·操 作: 1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥里嫩；
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鍾左右再調味，起鍋即可。(

花椒魚片
〖主料〗：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克
〖輔料〗：雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克
〖調料/腌料〗：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克
·操 作: 1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。
3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成

紅燒下巴
主料：草魚下巴 6片
輔料：蔥末 2支、 大蒜苗 1支
·操 作: 1)下巴洗凈，蔥切末、大蒜苗切片；
2)炒鍋燒熱，油爆香蔥，蒜，加酒、醬油、醋、糖、胡椒粉，清水兩杯煮8分鍾，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗

魚米羹
主料：草魚肉
輔料：蝦仁、香菇、熟胡蘿卜、冬筍、雞蛋清、香菜
調料：精鹽、料酒、薑汁、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、蔥油、食用油
·操 作: 1、將草魚肉洗凈去皮切丁，加精鹽、料酒、水澱粉上漿待用，蝦仁、香菇、熟蘿卜、冬筍洗凈切丁，香菜洗凈切成末待用；
2、坐鍋點火倒入高湯，待鍋開後放入蝦仁、香菇丁、熟蘿卜丁、冬筍丁，調入姜水、精鹽、雞精，等開後放入魚肉丁攪散；勾入水澱粉成薄芡，淋入雞蛋清和蔥油，起鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可

『捌』 草魚怎麼做好吃

平時，很多人都喜歡吃魚，非常有營養，而且口感很好，特別是草魚。刺很少，肉很多，非常爽滑，口感很好。就算吃多了也不容易長胖，它的熱量很低，是一種非常健康的東西。它很常見，平時在家或一些餐廳都可以看到，搭配其它東西一起吃，營養會更豐富。跟著來看看。

草魚怎麼做好吃

它有很多做法，比較常見的有，紅燒、水煮、清蒸或煲成湯，都非常好吃。首先，要准備好材料，一條草魚，最好挑一些比較大的、新鮮的，然後准備一些配料，料酒、白糖等。將材料洗干凈，切成適當的大小，也可以不切成，整條煮來吃。先要處理干凈魚裡面的內臟和外面的鱗片，然後放在一螞搜邊，放些姜、鹽去腌，大概半個小時，這樣可以很好地去腥，然後將其它的配料切好。放油在鍋里，等它沸騰，八成熱時，再將魚放進去，最好裹些澱粉再放，炸到兩面都變成黃色的時候就盛出來。然後再炒配料，姜、蔥，炒到有香味的時候，加些水，把魚放進去，用大火煮，煮開後，再撒些蔥就可以盛出來吃襲橋了，非常美味，很下飯。

水煮的也很好吃，口感很好，比較原汁原味，非常適合一些減肥的人吃。首先，准備好一條魚，洗干凈後把拍物猛它切成片狀。它的尾巴也要切下來，用酒和鹽腌20分鍾。再把調料切好，用油去炒，炒出香味的時候，再把魚放進去。也可以加入一些紅辣椒，兩分鍾後加些水，煮5分鍾。煮開之後，再點酒，大概20分鍾，煮熟後，就可以盛出來吃了。

清蒸草魚，也是很歡迎，大家都喜歡吃的一種做法。首先，准備好一條魚和豆瓣醬、花椒等，切好後也要腌20分鍾，再把它放在煮開的水裡蒸，大概10分鍾，把盆里的水倒掉，再加些醬料。但要從盆的兩邊往中間倒，再蒸6分鍾，加些油和其他調味料，就可以吃了。

草魚冬瓜湯也很好吃。首先要准備一條魚、冬瓜、料酒等。如果想吃起來沒那麼腥，可以多加一些蔥和蒜，但不要加味精，對身體不好。然後將去掉它的鱗片和內臟，洗干凈，在它的表面刮幾刀。再將冬瓜去皮，把它切成適當的大小。然後把一些調料剁碎，放在一邊備用。就可以放油進鍋里炒了，最好是花生油，沸騰之後把魚放進去，兩面都煎，熟了後，再加些料酒和冬瓜進去，放入清水，要沒過魚身。大概燉30分鍾，然後加些蔥、鹽就可以吃了。魚肉非常嫩而且不油膩，對胃很好，很滋補。

燉草魚怎麼做好吃

這種做法很好吃，也很簡單，很快就可以做完，非常適合一些新手做。首先，准備一條草魚，將它洗干凈，處理好裡面的內臟，再用刀斜著切幾下魚的表面，在煮的時候，會更入味。瀝干水分後，在它的表面裹一些澱粉，抹均勻，再放些鹽、糖去腌。再將調味料，黑胡椒、紅椒、老抽一起攪拌均勻，放在一邊備用。再放油進鍋里，等到沸騰的時候，放魚下去。但不要用大火煎，最好用中火或小火。煎完一面後翻到另外一面，等它變點有點焦後，再放些番茄醬、啤酒進去，用小火燉15分鍾就可以吃了，非常美味，還可以撒些蔥花進去。

草魚的營養價值

它是一種很好吃的東西，營養非常豐富，對胃很好，可以暖胃。對肝也很好，還可以去熱、化痰，治療咳嗽等症狀，是一種非常滋補的東西。經常吃，可以讓人的血液流通更順暢，還能治療一些心血管疾病，預防腫瘤，讓人的胃口更好。經常吃，還能美容，減少皺紋，預防衰老等症狀，讓人的體質更好。特別適合一些減肥的人吃，就算吃多了也不會容易長胖。貧血、筋骨痛的人也可以多吃。

草魚火鍋怎麼做

這種做法也非常美味，很下飯，可以讓人的胃口更好。首先，洗干凈魚，再准備一些鹽、蔥等。將它切成塊狀，然後放油進鍋里，要多一些，這樣就不會那麼容易燒焦，也不會那麼容易掉皮。一面熟了後，變成有點金黃色時，再翻到另外一面，兩面都熟了，放些清水進去。也可以加些辣椒，大概燉20分鍾，就可以吃了，非常美味。加入其它一些青菜一起燉，營養會更豐富。

上面就是關於草魚的一些做法，平時有空可以多做來吃。它可以讓人的免疫力更好，是一種非常滋補的東西，還能讓人更有活力，去掉體內的寒氣等。但在吃的時候，要注意一些，有哮喘病、脾胃不好的人不要吃。雖然它很補血，但也不適合消化不好的人吃。感冒時也不要吃，會加重病情，

『玖』 草魚怎樣做好吃呢

清蒸草魚：

①製做方法：將初加工的魚洗凈，擦乾水分，用鹽6克把魚里外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鍾左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。

②特點。此菜講碧轎究火候，清淡適口，風味別致。

③技術關鍵。准確掌蠢慧畝握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。

紅燒草魚

主料：草魚
輔料：豬裡脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白帶森糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

軟溜草魚段
材 料： *草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許
*蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙
調味料：*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙
作 法 ：
1. 草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽腌10分鍾。
2. 粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝干後拌入少許麻油及鹽，墊於盤底。
3. 鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鍾，取出置於粉絲上。
起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片 上，最後撒些香菜盛出，趁熱食用。

奶油草魚
原料： 草魚1條、奶油汁少許、芝士碎少許。
配料： 新鮮的時令蔬菜、麵粉、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將草魚去鱗剔骨，剔好的肉用鹽、胡椒粉略腌。
2、將腌好的魚蘸上乾麵粉，入油鍋煎成金黃色。
3、將煎好的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可。
4、魚烤至表面奶油汁微變色後撒上芝士碎，繼續烤至芝士變成金黃色為好。
5、在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。

清煲草魚
用料：草魚1條，約1公斤，薑片、紅棗、花生油、生鹽等調料適量。
製作：將草魚去鱗、宰凈,切成大塊放入瓦缽內，然後加入調料加蓋煲即可。

砂鍋魚片
材 料：草魚肉片 8兩(頭或腹)
包心白菜 1個(12兩)
竽頭 1個(8兩)
乾金針 1/4兩
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)鹽 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法：1.白菜洗凈，切大片，用油炒軟置砂鍋中。
2.竽頭去皮洗凈切1方寸方塊，置油鍋中炸熟入砂鍋。
3.金針、香菇泡開後，金針打結，香菇切絲。
4.魚片、金針、香菇及(1)料放入砂鍋中，燉煮30分鍾即可。

油淋草魚
材 料：草魚 1條(1斤)
蔥 5支(切絲)
姜 6片
鹽 1茶匙
酒 6茶匙
醬油 6湯匙
油 3湯匙

作 法：
1.魚去鱗鰓、內臟洗凈，擦乾水份，放盤中抹上鹽及酒腌15分鍾後洗凈。
2.姜6片鋪放身，水沸以大火蒸15分鍾取出。
3.蔥絲與醬油撒在蒸熟之魚身上淋上沸油即可
。
茄汁草魚片
【原料】草魚肉500克，番茄醬 50克。
輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
【製作過程】
1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

草魚豆腐
·配 料: 草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量
·操 作: 1.將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鍾後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。

蘋果燉魚
·配 料: 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
·操 作: 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生薑去皮切片。
2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鍾即可出鍋食用。燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。(

西湖醋魚
·配 料: 草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量。
·操 作: ①將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。
②將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鍾，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。
③燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。

蒜油魚
·配 料: 主料：草魚 輔料：大蒜末、香菜
調料：鹽、料酒、胡椒面、蔥段、薑片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油·操 作: 1、將魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈，將魚肚一破兩開（但脊背要連著），把魚放到盤里放入料酒、鹽、胡椒面、蔥段、薑片腌制10分鍾，放入蒸鍋中蒸7分鍾取出；
2、將生抽、雞湯、白糖、醋、雞精、胡椒面放到一個碗里對成汁，蒜切成末，香菜切成段；
3、把蒸好的魚取出，撿去蔥姜，將調好的汁澆在魚上，撒上蒜末；
4、坐鍋點火放入油，油溫7－8成熱時，澆在蒜末上，放入香菜段即可。
特點：味鮮，肉嫩，清淡食之不膩，有大蒜的香味。
提示：蒸魚的時間要掌握好，時間長魚肉易老。(

啤酒魚
·配 料: 草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽
·操 作: 1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥里嫩；
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鍾左右再調味，起鍋即可。(

花椒魚片
〖主料〗：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克
〖輔料〗：雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克
〖調料/腌料〗：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克
·操 作: 1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。
2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。
3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成

紅燒下巴
主料：草魚下巴 6片
輔料：蔥末 2支、 大蒜苗 1支
·操 作: 1)下巴洗凈，蔥切末、大蒜苗切片；
2)炒鍋燒熱，油爆香蔥，蒜，加酒、醬油、醋、糖、胡椒粉，清水兩杯煮8分鍾，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗

魚米羹
主料：草魚肉
輔料：蝦仁、香菇、熟胡蘿卜、冬筍、雞蛋清、香菜
調料：精鹽、料酒、薑汁、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、蔥油、食用油
·操 作: 1、將草魚肉洗凈去皮切丁，加精鹽、料酒、水澱粉上漿待用，蝦仁、香菇、熟蘿卜、冬筍洗凈切丁，香菜洗凈切成末待用；
2、坐鍋點火倒入高湯，待鍋開後放入蝦仁、香菇丁、熟蘿卜丁、冬筍丁，調入姜水、精鹽、雞精，等開後放入魚肉丁攪散；勾入水澱粉成薄芡，淋入雞蛋清和蔥油，起鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可

『拾』 草魚如何做好吃

紅燒草魚

草魚比較常見的一種做法就是紅燒，相信大家也是比較熟悉的，下面就跟大家分享一下做法，一起去看看吧。

2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

草魚的營養價值

草魚有暖胃平肝、祛風化痰、鎮咳等功效，是滋補暖胃的保健食品。草魚還有助於改善血液循環，對心血管病人來講是非常不錯的食物，對腫瘤也能夠起到較好的預防作用。對於身體虛弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒，常常食用草魚能收到抗衰老、美容養顏的功效，還有助於保持體形，有助於增強體質、提高免疫力等。