大黃魚怎麼做好吃

1. 黃魚怎麼做好吃

黃魚一般市場上常見的有兩種:一種是比較大的，叫大黃花魚。小的腦袋裡有耳石的是小黃花魚。這兩種魚的肉質都比較鮮美，而且價錢也比較便宜。可以說是老百姓餐桌上的常見菜。

黃魚的製作方法有很多，我們這里一般小黃花魚煎、燜、燉、炸、包餃子、汆丸子、做成魚滑涮火鍋都有。大的黃花魚一般清蒸、糖醋、紅燒、家常燜都可以，因為肉質細膩，蒜瓣肉特別美味。黃魚怎麼做好吃家裡經常製作大黃花魚和小黃花魚，就給大家介紹兩道大黃花魚製作的菜:

【美味小貼士】這種燉魚方式一般試用很多海魚，而且主要以咸鮮口味為主。並且先下湯後入魚，防止了魚糊鍋底的煩惱。這樣燉魚的鹹淡口味，可以根據自己的喜好來調制。嘗一下魚湯的味道，就可以知道還差哪一種調料。做海魚的時候，不要把湯汁收的太干。帶一些湯汁上桌，可以用魚湯蘸食小蔥和餅子，都是不錯的美味。

【特點】咸鮮入味，醬香味十足，下飯的好菜。總結一下製作黃魚的要點:魚必須新鮮，不新鮮的魚再厲害的大廚也做不成美味。因為海魚魚肉屬於蒜瓣肉易碎，所以魚下鍋後不要輕易翻動，防止把魚翻碎影響美觀。黃魚肉質非常鮮美，所以調味時要寧淡勿咸，這樣才能吃出魚本身的味道。

2. 黃花魚如何做好吃

用料：黃魚干一條、白糖3勺、醋、老酒、薑片、大蒜頭。

1、黃魚乾冰櫃拿出，沖洗一下放適量老酒，加入白糖、醋、薑片、大蒜頭腌制。

另外，大黃魚肉質較好且味美，「松鼠黃魚」為筵席佳餚。大部分鮮銷，其他鹽漬成「瓜鯗」，去內臟鹽漬後洗清曬干製成「黃魚鯗」或製成罐頭。魚鰾可干制薯笑成名貴食品「魚肚」，又可制「黃魚膠」。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作葯用。

3. 大黃魚怎麼做

材料:大黃魚1條，腌凳或冊菜末100克，鹽適量，料酒、味精、蔥、姜、花椒、豬油、水適量。
做法:1。將黃魚宰殺，用刀在背部較厚的部位劃幾刀。2.往煎鍋里加入豬油。趁熱把黃花魚煎兩面，煮料酒，蓋上鍋蓋燜一會兒，加水、蔥、薑末，再加鹽、味精、胡椒粉。棗宏用猛火燒後，改小火5分鍾。湯呈乳白色時，倒入豬油，倒入湯碗中。
烤香黃魚的做法
材料:冰鮮黃魚1條、蒜瓣適量、醬油、鹽、生粉。
練習:
1.先給黃花魚洗個小澡。
2.蒜瓣切好，撒在魚上，抹點咸花，倒點醬油，生粉團敏抹一遍。
3.把黃花魚放在盤子里，不用保鮮膜，魚身裸露，調微波烤的功能。時間取決於你對魚的柔軟度的偏好。
紅燒大黃魚:
1.將大黃魚宰殺，去除腹部內臟，然後去除魚鱗和鰓。將魚身清洗干凈後，用2厘米深的刀把魚身斜切45度，加入4克紹酒和2克鹽腌制20分鍾；
2.油鍋放入色拉油30克，加熱至五成熱，放入蔥2克、薑片2克、蔥2克，炒香後放入大黃魚，小火煎2分鍾；
3.燒開紹酒4克，鹽3克，番茄醬、味精、糖、醬油、胡椒粉調味，然後加入清水350克，小火燉6分鍾。大火收汁後，用濕澱粉勾芡，淋上香油裝盤；
4.將剩下的蔥、姜、蔥、青、紅辣椒片放入燒至五成熱的色拉油中，在小火上滑動1分鍾，取出後蓋在大黃魚上。

4. 大黃魚怎麼做好吃

大黃魚是大家很喜愛的食物，作為一種魚類食談搜物吃起來的味道很不錯，而且對我健康也是有好處的，所以說我們吃大黃魚是完全可以的，那麼具體大黃魚這樣的食物，那麼具體大黃魚這樣的食物我們應該怎麼做比較好，一起跟著來看看大黃魚怎麼吃好。

大黃魚怎麼做好吃

在製作大黃魚吃的時候，首先推薦的就是紅燒大黃魚，需要准備好大黃魚一條，還需要料酒、辣椒、蔥、姜、澱粉、炸粉各適量。我們要給大黃魚去鰓、去鱗、剖肚，清理干凈之後給大黃魚打上花刀，然後再塗上鹽和其他的調味品，腌制上半到一小時，熱鍋之後放油，等到油熱的時候就可以放魚，慢火或者中火交替的煎魚，等到魚大黃魚變成黃色的時候就可以裝起來備用。熱鍋中需要放油，爆香蔥白、蒜片以及蒜末、薑片之後，在其中放上適量的水，然後放入我們喜歡的調味品勾成汁。把大黃魚放進去，燜上十多分鍾就可以了。

蔥香大黃魚同樣很不錯，需要准備好大黃魚1條、大蔥的蔥白一段、白鬍椒粉、姜、料酒、鹽適量、生抽、魚露。把大黃魚切成段，在其中加入薑片、料酒、白鬍椒粉和鹽混合，腌上30-60分鍾。把鍋燒熱之後就可以在其中倒入少量的油，等到油完全燒熱，再選擇把魚塊倒入其中。煎好一邊之後就可以翻面，然後再選擇去煎大黃魚的另一面，然後給大黃魚擺盤，還需要把大蔥白切成絲，用煎魚剩下的油，炒成蔥絲，然後在其中加入生抽、白糖以及魚露，把炒好的蔥絲撒到大黃魚上就可以了。

清蒸大黃魚怎麼做好吃

清蒸大黃魚是吃大黃魚的時候不錯的選擇，需要准備好大黃魚1條約500克、蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙，還需要鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個、蔥和姜適量。首先要把大黃魚去掉鱗、腮、內臟，清洗干凈之後控干水分。然後用鹽、味精、胡椒粉，抹遍大黃魚全身內外，然後腌制20分鍾，之後把大黃魚放入已經燒開的鍋中，放上幾片姜之後放在大黃魚身上，加蓋大火隔水蒸12分鍾就可以了。然後把蔥、姜、干紅辣椒切絲含滲歷。這時候再把已經蒸好的魚取出，倒掉盤中的水，在大黃魚的身上交替擺上蔥、姜、干辣椒絲。然後把植物油燒到8成熱，直接澆在大黃魚上面的蔥、姜和辣椒絲上，最後倒入蒸魚豉油就可喊吵以。

大黃魚怎麼處理

吃大黃魚的時候需要處理好，首先把魚鱗處理干凈，用水沖洗之後，把筷子插進其中，順時針的擰動筷子，這樣可以幫助我們把大黃魚的魚鰓和內臟去除掉。

大黃魚的營養價值

大黃魚的營養價值是非常豐富的，首先其中有大量的蛋白質，對體質虛弱和中老年人來說大黃魚很適合吃，而且大黃魚的肉質比較肥厚、脆嫩，吃起來的味道也是鮮美的，還容易消化和吸收，大黃魚是可以起到治療疾病的效果。因為大黃魚是一種味甘、性平的食物，還可以有明目、安神、益氣、健脾開胃等多種食療功效存在。在其中還含有大量的脂肪，還有鈣、磷、鐵、碘以及歐咪伽—3脂肪酸等物質，這些都對大家健康是有好處的。

大黃魚中含有大量的脂肪、維生素B1、B2，其中還有煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分的存在。因為大黃魚中的水解蛋白質含量比較多，尤其是氨基酸的種類非常豐富。

大黃魚具有抗菌效果。而且效果也是不錯的，因為大黃魚是比較容易保存的，所以說大黃魚是很適合我們保持的一種食物。對於大黃魚來說，不僅吃起來的味道和口感不錯，也是比較容易被我們人體消化和吸收的肉類食物，再加上大黃魚吃起來的味道不錯因此大家對大黃魚是很喜愛的，尤其是各類的微量元素都是大黃魚中大量含有的，這些都是人體所需要的，推薦經常吃。

上面給大家介紹了大黃魚的情況，可以發現大黃魚的做法是比較多的，我們完全可以根據自己的口味來吃大黃魚，這樣對大家更健康的吃大黃魚有好處，還可以通過吃大黃魚來幫助我們進行養生的，大黃魚本身營養價值也不錯，掌握正確烹飪方法無疑會更好。

5. 大黃魚怎麼做才好吃

大黃魚的做法如下：

工具：大黃魚1500g、姜10g、蒜10g、花椒10g、干辣椒10g、洋蔥50g、花生米50g、蔥20g、芹菜20g。

1、炸制大黃魚起鍋燒油，下入大黃魚塊，以大火炸制4分鍾，撈出控油。

大黃魚的挑選：

自然生長的大黃魚，一般體表顏色為淡顏色，比較柔和，魚體的背面和上側面會出現黃褐色，腹鰭為黃色，比較有光澤，外觀比較亮麗，而品質不好的大黃魚，體表是暗淡無光的。

大黃魚本身是喜歡安靜生活環境的，不過一旦到了進食的時候，大黃魚就會變得非常活躍，而且大黃魚喜歡吃各類蝦、蟹、魚和蚌類，進食的速度快，品質就越好。

6. 怎樣做黃花魚好吃

做法如下：
1、將黃花魚的內臟去除並清洗干凈。
2、陵鬧答將到稍微斜側，在魚的尺慧兩側打上彎粗花刀。
3、在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。
4、再倒入料酒，同樣給魚進行按摩。
5、然後放置一邊腌制30分鍾。以確保魚沒有腥味，並更容易入味。
6、將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。
7、調料汁。碗中加入蚝油、生抽、味極鮮、料酒、白糖、少許的鹽。
8、鍋中加入多一點的油，油熱後，放入姜絲，蔥花。
9、待有香味以後，將放入的姜絲和蔥花撈出來。注意小心油鍋，避免燙傷。然後放入腌制好的黃花魚。

7. 黃花魚怎樣做好吃

導語：其實黃花魚的做法是非常的多的，那麼怎麼樣做才好吃呢，不如今天就由我來教你它的做法吧。

黃花魚怎樣做好吃

黃花魚怎樣做好吃：豉椒鮮蒸大黃魚

材料：大黃魚一條(約500g)、豆豉一小把、紅剁椒兩湯匙、料酒一湯匙、蒸魚豉油一湯匙、鹽2g 、蔥花一小把

做法：

1. 黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鍾左右(鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油)。

2. 豆豉用刀背壓一下，切碎。

3. 取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段。4. 腌制好的魚移入魚盤，放上薑片(魚肚裡也放薑片和蔥段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的.剁椒。

5. 鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鍾左右

6. 蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)。

7. 在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。

8. 再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。

黃花魚怎樣做好吃：蔥油蒸大黃魚

材料:黃花魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。

做法:

1、將黃色魚宰殺，去內臟洗凈後放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。

2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、薑片、鹽、料酒，上籠蒸8分鍾取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。

3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。