家裡無酵母怎麼發面

⑴ 不用酵母粉怎樣發面

沒有酵母粉，可以選擇用小麥自發麵粉來發面。

不用酵母發面可以在溫室環境下自然發面，雖然自然發面的方法比酵母粉發面需要花費更多的時間，如果沒有酵母粉的話，自然發面是最好的選擇，比起酵母粉發面方法來說，室內自然發面需要大約一天的時間來發酵，但是用自然發面製作出來的饅頭更松軟、可口。

還可以將麵粉和白糖按照2：1的比例准備好白糖，在白糖里加入適量溫水攪拌均勻之後倒入盛有麵粉的盆中，最後將麵粉揉成光滑的面團，加蓋放置三、四十分鍾左右即可完成發酵。但如果是小麥自發麵粉的話，不需要加入別的添加劑，只需要加入水之後就可以自然發酵。

酵母粉是什麼

酵母粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進入濕潤的面團後，會開始生長繁殖。

由於酵母體能夠分泌出各種物質，這些物質可以將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生出大量的二氧化碳氣體，而這些二氧化碳氣體會在面團的麵筋中分布，讓麵筋變得像海綿一樣，形成疏鬆的質地，這樣的結果就是，經過高溫烤制後的面團變成疏鬆多孔的面點。

⑵ 不用酵母粉怎樣發面

不需酵母來發面！且看...

在裡面加點它，10分鍾快速發好，不用等！

其實那個「它」就是指的蜂蜜，在發面的時候往裡面加一些蜂蜜，發酵的時間比加酵母還要短，而且味道很甜美。

首先就是加一些調料，用白砂糖跟食鹽以同樣的量相均勻放入麵粉中，如果你不喜歡太甜，就可以不用加白砂糖了，之後就再裡面放兩小勺蜂蜜，最後加上溫水，一邊加水一邊的攪拌，注意一定要用溫水哦，攪拌好成型之後就可以把它用一張保鮮膜給覆蓋包裹起來，靜靜的等待十分鍾就可以了。

最後還有一種調料是使用白醋的，那就可以省去白砂糖和食鹽了，一般來說一斤的白麵粉裡面加五十毫升的白醋就可以了，之後再加入一些食用的鹼，可以消除白醋的一些酸味，還不影響發酵的進程，之後的步驟就跟上面的方式一樣了。這招真的是省時還美味哈！